生猪屠宰数据采集项目
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肉食品安全追溯及管理系统 方案建议书
（株洲托力实业有限公司）
Agenda
项目背景 现场生产流程 设计目标 拓扑结构示意图 系统操作流程 优势和效益分析
1
Internal usage only
项目背景
宰杀一头猪，也许不算什么，但是，每天宰成百上千头猪，就并非易事。
作为一家日益发展迅猛的企业。业务的扩张、产品线的扩充以及人员管理、
在屠宰分级的时候，系统会自动建立相应的参考号。而这个参考号将贯穿始
终，直到发货。
然后，在通过托利多称重设备称重的时候，系统还会自动为两片半胴体再
生成一个参考号。接着，系统会打印出标签条码，标签上标有这头猪的参考 号。标签将和半胴体或挂钩、周转箱、包装箱粘贴在一起。这样在追溯的时 候，可以从半胴体追溯到这头猪以及这头猪的来源。而在门店销售的时候， 分割的产品又将带有分割时建立的参考号。（参考号可以通过三种方式来查 询追溯）
七、产品管理环节（包括副产品和分割产品）
流程说明：
2、输入分割后的产品代码（如果有产品条码标签，可以快速扫描输入）， 系统调出相应的信息，输入产品的数量，选择放置该产品的库房或车间 ，按保 存确认后保存该产品的这次过磅信息作为分割车间的成品记 录，同时作 为库存 管理的入库原始记录。
24
Internal usage only
保存并上传，并打印出货单。
18
Internal usage only
四、热白条出货环节
19
Internal usage only
五、鲜白条出货环节
工作流程图及设备配置：
流程说明：将要出货的鲜白条推到单轨衡上，在条码框中输入该白条的批号＋流水号（如
果有条码标签，可以快速扫描输入），再选择发货的客户信息。经过称重后，将相关信息
16
Internal usage only
三、屠宰车间.测级称重环节
硬件配置图及说明
17
Internal usage only
四、热白条出货环节
工作流程图及设备配置：
流程说明：将要出货的热白条推到单轨衡上，在条码框中输入该白条的批号＋流水号（如
果有条码标签，可以快速扫描输入），再选择发货的客户信息。经过称重后，将相关信息
1、RFID微波电子芯片:
2、简单的刺青或喷码（血码）+条码标签:
•根据目前国内肉类公司生猪屠宰加工的情况，生猪屠宰主要涉及的秤有:
牲畜秤（收购），动、静态单轨衡（屠宰线使用），平台秤（分割，包装）
7
Internal usage only
现场生产流程
下面我们分析一下2种方式的利弊：
RFID微波电子芯片有着外形美观，耐脏的优点，但它的成本较高，据市场调查 ，最普通的RFID的价格为￥2元/个，如果是耐高温、防油防水的工业级的RFID ，它的价格高达几十元/个。而且根据我们以往的实际经验，RFID的识别率只能 只能达到80%左右，存在着较大的误差。
息中，为分割车间原料统计提供相应的信息。
22
Internal usage only
七、产品管理环节（包括副产品和分割产品）
工作流程图及设备配置：
流程说明：1、用户输入产品代码，系统调出产品信息，自动设置该产品的上下偏差，如
果检重的产品重量进入偏差范围，可以打印标签，进Baidu Nhomakorabea下一笔检重。
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Internal usage only
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Internal usage only
优势和效益分析
4、通过对白条库的实时监控，随时了解白条库存情况，保障库存资产
的安全，减少库存的不明损失。
5、生猪屠宰信息化系统实施后，大量生产基础数据自动采集，经ERP
系统处理后，以此产生更真实可靠分析报告，方便分析不同收购区域生 猪品质，指导生猪采购，为领导决策及企业运营提供支持。
•数字传感器
•持续提供正确稳定的称量， 相比模拟传感器，可大大降 低标定频率，减少客户纠纷
28
•超低功耗
•Intel Atom N270，减 少热量散发，进一步提 高稳定性
Internal usage only
PC秤可以带给您的
各种会员卡方案，店铺充值 抵价券、打折等 图片、影像等广告 交叉销售、组合打折 未来添加……
保存并上传，并打印出货单。
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Internal usage only
五、鲜白条出货环节
21
Internal usage only
六、分割白条过磅环节
工作流程图及设备配置：
流程说明：在条码框中输入该白条的批号＋流水号（如果有条码标签，可以快速扫描输入
），系统从数据库中调出相应的信息，并将该条记录自动保存到原料入分割车间的相应信
财务流、物流、信息流的迅速膨胀，手工管理的诸多弊端在企业的经营过程 中越来越凸现。采购、生产、物流、销售、财务等各个环节的衔接运行速度 渐渐出现滞后，对企业发展的阻碍也越来越大。
在肉食品行业，企业正面临越来越大的关于食品安全方面的压力：政府的要
求，消费群体的需求，以及竞争对手的行动，等等。而肉食品企业要证明自 己所生产的食品是安全的，其中非常重要的一点，就是要证明自己所生产的 食品是可追溯的，能够将食品的源头材料明示给终端购买者。即使食品被发 现存在问题，也能够迅速查出原因，并进行批次召回，以减少损失和减少负 面影响。
服务器上的数据库中。
14
Internal usage only
二、生猪称重环节(活体收购)
设备配置图
15
Internal usage only
三、屠宰车间.测级称重环节
主要功能及实现
称重测膘环节主要进行两个指标的测量，一个是白条膘的等级，一个是白条
的重量，这两个信息也是和供应商结算得依据。在这里我们可以直接通过 PG100分级机，测出白条的膘情等级信息，使用动态单轨衡采集白条的重量 信息，并将该膘情等级信息、重量和胴体上的条码信息关联传入DT500，传 入到后台的数据库中。
下图为整个称重计量网络的拓扑结构示意图。
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Internal usage only
系统操作环节
养殖环节 生猪称重环节(活体收购) 屠宰车间.测级称重环节 热白条出货环节 鲜白条出货环节 分割白条过磅环节 产品管理环节（包括副产品和分割产品） 库存管理环节 门店管理环节
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Internal usage only
九、门店管理环节
监管交易信息与食品安全可追溯
现代肉品连锁店的新趋势
当今的农贸鲜肉连锁店,关注肉品安全可追溯、市场信用体系的管理问题，这些都有赖于对
肉品信息、交易信息的记录和分析。现在，我们将新型的PC秤与网络连接，帮助市场管
理者实现以上目标。
27
Internal usage only
• 我们推荐第2种方式，也就是通过使用简单的刺青或喷码（血码）+条码的手
段，在生猪的收购---屠宰---分割---打包---库存管理的整个过程中，降低了成本 ，产生一个可以跟踪追溯的数据纪录，并对整个生产活动中关键的计量点的数 据进行采集。
• 所以我们接下来的介绍都以简单的刺青或喷码（血码）+条码标签这种方式来
2、建立起从生猪收购到白条发货及门店销售的质量追溯，为实现从生
猪养殖到白条消费终端形成完整质量追溯体系打下基础，满足当今社会 对食品安全的强烈要求，提高食品安全可信度，提升品牌的市场价值和 消费者对品牌的忠诚度。
3、该项目的实施后，可以实现生产数据全面自动采集，为ERP系统即
时提供完整的生产基础数据，生猪结算由系统自动完成，减少人为错误 ，使结算更加准确及时。
更灵活地退货、盘点等管理
店员考勤、工作情况、培训 等管理
整齐高档的设备
广告更贴近顾客，更容易引 起注意
店面形象提升
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Internal usage only
优势和效益分析
1、生猪收购到白条发货及门店销售的质量追溯系统实施完成后，可以
节约大量人力成本，为企业减人增效带来巨大的经济效益。
PC 秤核心技术
•大屏幕设计
•10.4英寸的超大交互屏幕 ，给店员提供最好的操作体 验
•全开放平台
•可安装Windows操作系统 ，并直接运行第三方软件， 让客户口需求不再受硬件限 制
•无风扇设计
•风扇是故障率最高的PC组 件，iSmart系列PC秤整机 没有任何风扇（CPU、主 板南北桥、电源等地方均无 风扇），大大减低维护成本
支持您多种促 销的平台
PC平台，方便跟您现有的 ERP系统对接
灵活的网络方案：固网、无 线、3G、云服务等
软件硬件未来的灵活升级
RFID、电子标签等新技术的 快速适应
IT系统对接 和未来新技 术的应用
更好的店铺 管理
更丰富的销售数据、报表， 更灵活的后台服务器数据交 互方式
进货、配送、库存管理
介绍。
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Internal usage only
设计目标（肉食品安全追溯的实现）
本系统能够完全满足肉食品企业对食品安全追溯的需求。
养殖环节中，生猪在出生后30天内，佩带塑料免疫耳标，一畜一号。生
猪收购后，耳标转换为刺青编号（血码），耳标和血码的信息为一一对应。
在收猪的时候，首先会在系统中记录下这批猪的血码，以及来源信息。
12
Internal usage only
一、养殖环节
•生猪在出生后30天内，佩带塑料免疫耳标，一畜一号。生猪收 购后，耳标转换为刺青编号（血码）。
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Internal usage only
二、生猪称重环节(活体收购)
工作流程图
流程说明：将生猪赶到秤上后，司磅员在系统中选择该批生猪的供应商号、等级
、数量及分配的圈号等信息，信息输入完毕后，开始称重，称重完毕后，将生猪
赶到分配的圈养栏，并在生猪圈养时我们给供应商的这一批生猪身上标上收购批 号（可直接在生猪身体上刺上供应商刺青编号（血码），要求每一圈养栏的生猪 都有独立的收购批号）。
同一供应商的生猪过磅完毕后，可打印收购单。本环节生成的数据保存到后台的
2
Internal usage only
湖南生猪屠宰行业---我们的客户
3
Internal usage only
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Internal usage only
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Internal usage only
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Internal usage only
现场生产流程
• 对于追溯的手段，我们有两种方式可以选择：
6、通过该系统的在线实时查询生产基础数据的功能，管理人员可以在
电脑上，随时监控生产进行情况，排查生产中各工序出现的异常情况， 从而达到指导生产，提升生产管理效率。
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Internal usage only
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Internal usage only
八、库存管理环节
工作流程图及设备配置：
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Internal usage only
八、库存管理环节
流程说明：
1、用户输入将入库的产品代码，系统调出相应的产品信息，输入将入库的产品的数
量，选择当前库房的编号，如果有库位标识，输入当前的库位号，按保存确认后保存该笔 入库原始记录。
2、输入客户的订单号，系统调出相应的订单信息，输入或选择该该订单下客户定购的 某产品代码，系统调出相应的产品信息，输入产品的数量，输入实际发货的数量，按保存 键保存该产品的出货记录。如果还有其它产品继续选择产品代码重复以上操作。当订单全 部出货结束，打印发货清单。
参考号和血码的结合，为成功追溯提供了完整的追溯路径，追溯也因此
轻而易举地实现。
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Internal usage only
三种追溯方式的介绍
一、通过拨打电话输入参考号进行追溯 ； 二、通过手机发送短信进行追溯 ； 三、通过互联网上查询进行追溯。
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Internal usage only
拓扑结构示意图
（株洲托力实业有限公司）
Agenda
项目背景 现场生产流程 设计目标 拓扑结构示意图 系统操作流程 优势和效益分析
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Internal usage only
项目背景
宰杀一头猪，也许不算什么，但是，每天宰成百上千头猪，就并非易事。
作为一家日益发展迅猛的企业。业务的扩张、产品线的扩充以及人员管理、
在屠宰分级的时候，系统会自动建立相应的参考号。而这个参考号将贯穿始
终，直到发货。
然后，在通过托利多称重设备称重的时候，系统还会自动为两片半胴体再
生成一个参考号。接着，系统会打印出标签条码，标签上标有这头猪的参考 号。标签将和半胴体或挂钩、周转箱、包装箱粘贴在一起。这样在追溯的时 候，可以从半胴体追溯到这头猪以及这头猪的来源。而在门店销售的时候， 分割的产品又将带有分割时建立的参考号。（参考号可以通过三种方式来查 询追溯）
七、产品管理环节（包括副产品和分割产品）
流程说明：
2、输入分割后的产品代码（如果有产品条码标签，可以快速扫描输入）， 系统调出相应的信息，输入产品的数量，选择放置该产品的库房或车间 ，按保 存确认后保存该产品的这次过磅信息作为分割车间的成品记 录，同时作 为库存 管理的入库原始记录。
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Internal usage only
保存并上传，并打印出货单。
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Internal usage only
四、热白条出货环节
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Internal usage only
五、鲜白条出货环节
工作流程图及设备配置：
流程说明：将要出货的鲜白条推到单轨衡上，在条码框中输入该白条的批号＋流水号（如
果有条码标签，可以快速扫描输入），再选择发货的客户信息。经过称重后，将相关信息
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三、屠宰车间.测级称重环节
硬件配置图及说明
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Internal usage only
四、热白条出货环节
工作流程图及设备配置：
流程说明：将要出货的热白条推到单轨衡上，在条码框中输入该白条的批号＋流水号（如
果有条码标签，可以快速扫描输入），再选择发货的客户信息。经过称重后，将相关信息
1、RFID微波电子芯片:
2、简单的刺青或喷码（血码）+条码标签:
•根据目前国内肉类公司生猪屠宰加工的情况，生猪屠宰主要涉及的秤有:
牲畜秤（收购），动、静态单轨衡（屠宰线使用），平台秤（分割，包装）
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Internal usage only
现场生产流程
下面我们分析一下2种方式的利弊：
RFID微波电子芯片有着外形美观，耐脏的优点，但它的成本较高，据市场调查 ，最普通的RFID的价格为￥2元/个，如果是耐高温、防油防水的工业级的RFID ，它的价格高达几十元/个。而且根据我们以往的实际经验，RFID的识别率只能 只能达到80%左右，存在着较大的误差。
息中，为分割车间原料统计提供相应的信息。
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Internal usage only
七、产品管理环节（包括副产品和分割产品）
工作流程图及设备配置：
流程说明：1、用户输入产品代码，系统调出产品信息，自动设置该产品的上下偏差，如
果检重的产品重量进入偏差范围，可以打印标签，进Baidu Nhomakorabea下一笔检重。
23
Internal usage only
30
Internal usage only
优势和效益分析
4、通过对白条库的实时监控，随时了解白条库存情况，保障库存资产
的安全，减少库存的不明损失。
5、生猪屠宰信息化系统实施后，大量生产基础数据自动采集，经ERP
系统处理后，以此产生更真实可靠分析报告，方便分析不同收购区域生 猪品质，指导生猪采购，为领导决策及企业运营提供支持。
•数字传感器
•持续提供正确稳定的称量， 相比模拟传感器，可大大降 低标定频率，减少客户纠纷
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•超低功耗
•Intel Atom N270，减 少热量散发，进一步提 高稳定性
Internal usage only
PC秤可以带给您的
各种会员卡方案，店铺充值 抵价券、打折等 图片、影像等广告 交叉销售、组合打折 未来添加……
保存并上传，并打印出货单。
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Internal usage only
五、鲜白条出货环节
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Internal usage only
六、分割白条过磅环节
工作流程图及设备配置：
流程说明：在条码框中输入该白条的批号＋流水号（如果有条码标签，可以快速扫描输入
），系统从数据库中调出相应的信息，并将该条记录自动保存到原料入分割车间的相应信
财务流、物流、信息流的迅速膨胀，手工管理的诸多弊端在企业的经营过程 中越来越凸现。采购、生产、物流、销售、财务等各个环节的衔接运行速度 渐渐出现滞后，对企业发展的阻碍也越来越大。
在肉食品行业，企业正面临越来越大的关于食品安全方面的压力：政府的要
求，消费群体的需求，以及竞争对手的行动，等等。而肉食品企业要证明自 己所生产的食品是安全的，其中非常重要的一点，就是要证明自己所生产的 食品是可追溯的，能够将食品的源头材料明示给终端购买者。即使食品被发 现存在问题，也能够迅速查出原因，并进行批次召回，以减少损失和减少负 面影响。
服务器上的数据库中。
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Internal usage only
二、生猪称重环节(活体收购)
设备配置图
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Internal usage only
三、屠宰车间.测级称重环节
主要功能及实现
称重测膘环节主要进行两个指标的测量，一个是白条膘的等级，一个是白条
的重量，这两个信息也是和供应商结算得依据。在这里我们可以直接通过 PG100分级机，测出白条的膘情等级信息，使用动态单轨衡采集白条的重量 信息，并将该膘情等级信息、重量和胴体上的条码信息关联传入DT500，传 入到后台的数据库中。
下图为整个称重计量网络的拓扑结构示意图。
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Internal usage only
系统操作环节
养殖环节 生猪称重环节(活体收购) 屠宰车间.测级称重环节 热白条出货环节 鲜白条出货环节 分割白条过磅环节 产品管理环节（包括副产品和分割产品） 库存管理环节 门店管理环节
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Internal usage only
九、门店管理环节
监管交易信息与食品安全可追溯
现代肉品连锁店的新趋势
当今的农贸鲜肉连锁店,关注肉品安全可追溯、市场信用体系的管理问题，这些都有赖于对
肉品信息、交易信息的记录和分析。现在，我们将新型的PC秤与网络连接，帮助市场管
理者实现以上目标。
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Internal usage only
• 我们推荐第2种方式，也就是通过使用简单的刺青或喷码（血码）+条码的手
段，在生猪的收购---屠宰---分割---打包---库存管理的整个过程中，降低了成本 ，产生一个可以跟踪追溯的数据纪录，并对整个生产活动中关键的计量点的数 据进行采集。
• 所以我们接下来的介绍都以简单的刺青或喷码（血码）+条码标签这种方式来
2、建立起从生猪收购到白条发货及门店销售的质量追溯，为实现从生
猪养殖到白条消费终端形成完整质量追溯体系打下基础，满足当今社会 对食品安全的强烈要求，提高食品安全可信度，提升品牌的市场价值和 消费者对品牌的忠诚度。
3、该项目的实施后，可以实现生产数据全面自动采集，为ERP系统即
时提供完整的生产基础数据，生猪结算由系统自动完成，减少人为错误 ，使结算更加准确及时。
更灵活地退货、盘点等管理
店员考勤、工作情况、培训 等管理
整齐高档的设备
广告更贴近顾客，更容易引 起注意
店面形象提升
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Internal usage only
优势和效益分析
1、生猪收购到白条发货及门店销售的质量追溯系统实施完成后，可以
节约大量人力成本，为企业减人增效带来巨大的经济效益。
PC 秤核心技术
•大屏幕设计
•10.4英寸的超大交互屏幕 ，给店员提供最好的操作体 验
•全开放平台
•可安装Windows操作系统 ，并直接运行第三方软件， 让客户口需求不再受硬件限 制
•无风扇设计
•风扇是故障率最高的PC组 件，iSmart系列PC秤整机 没有任何风扇（CPU、主 板南北桥、电源等地方均无 风扇），大大减低维护成本
支持您多种促 销的平台
PC平台，方便跟您现有的 ERP系统对接
灵活的网络方案：固网、无 线、3G、云服务等
软件硬件未来的灵活升级
RFID、电子标签等新技术的 快速适应
IT系统对接 和未来新技 术的应用
更好的店铺 管理
更丰富的销售数据、报表， 更灵活的后台服务器数据交 互方式
进货、配送、库存管理
介绍。
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Internal usage only
设计目标（肉食品安全追溯的实现）
本系统能够完全满足肉食品企业对食品安全追溯的需求。
养殖环节中，生猪在出生后30天内，佩带塑料免疫耳标，一畜一号。生
猪收购后，耳标转换为刺青编号（血码），耳标和血码的信息为一一对应。
在收猪的时候，首先会在系统中记录下这批猪的血码，以及来源信息。
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Internal usage only
一、养殖环节
•生猪在出生后30天内，佩带塑料免疫耳标，一畜一号。生猪收 购后，耳标转换为刺青编号（血码）。
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Internal usage only
二、生猪称重环节(活体收购)
工作流程图
流程说明：将生猪赶到秤上后，司磅员在系统中选择该批生猪的供应商号、等级
、数量及分配的圈号等信息，信息输入完毕后，开始称重，称重完毕后，将生猪
赶到分配的圈养栏，并在生猪圈养时我们给供应商的这一批生猪身上标上收购批 号（可直接在生猪身体上刺上供应商刺青编号（血码），要求每一圈养栏的生猪 都有独立的收购批号）。
同一供应商的生猪过磅完毕后，可打印收购单。本环节生成的数据保存到后台的
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Internal usage only
湖南生猪屠宰行业---我们的客户
3
Internal usage only
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Internal usage only
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Internal usage only
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Internal usage only
现场生产流程
• 对于追溯的手段，我们有两种方式可以选择：
6、通过该系统的在线实时查询生产基础数据的功能，管理人员可以在
电脑上，随时监控生产进行情况，排查生产中各工序出现的异常情况， 从而达到指导生产，提升生产管理效率。
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Internal usage only
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Internal usage only
八、库存管理环节
工作流程图及设备配置：
25
Internal usage only
八、库存管理环节
流程说明：
1、用户输入将入库的产品代码，系统调出相应的产品信息，输入将入库的产品的数
量，选择当前库房的编号，如果有库位标识，输入当前的库位号，按保存确认后保存该笔 入库原始记录。
2、输入客户的订单号，系统调出相应的订单信息，输入或选择该该订单下客户定购的 某产品代码，系统调出相应的产品信息，输入产品的数量，输入实际发货的数量，按保存 键保存该产品的出货记录。如果还有其它产品继续选择产品代码重复以上操作。当订单全 部出货结束，打印发货清单。
参考号和血码的结合，为成功追溯提供了完整的追溯路径，追溯也因此
轻而易举地实现。
9
Internal usage only
三种追溯方式的介绍
一、通过拨打电话输入参考号进行追溯 ； 二、通过手机发送短信进行追溯 ； 三、通过互联网上查询进行追溯。
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Internal usage only
拓扑结构示意图