中国各地美食介绍PPT

始或之，，味被味而市内道
碎 以 曰 后 至 有 食 评 羊 素 的 各 著
改“兴清“品为杂负制地名 观全起代下”“碎盛作均传
羊的继水。全。名独有统
黄山臭桂鱼
臭鳜鱼是安徽省徽州地区汉族传统名 菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一 府六县各地。初次见到的人不敢下筷 因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味， 叫人有点担心。其实，你一点不用担 心，这决不是菜变味而发出的异 味 这是这道菜独有的风味，当你吃一口 后，你会惊讶地发现它的味道是那样 的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼
三
月
广西五色糯米饭
三 日
，
取
五色糯米饭是布依族、壮族地区
枫 叶
的传统风味小吃。因糯米饭呈黑 泡
红、黄、白、紫5种色彩得名，
汁 染
又 称“乌饭”。每逢清明节农 饭
历三月三、四月八、牛王节、端
为 黑
——
午节等民间传统节日，壮族群众 色
家家户户都喜欢做五色糯米饭吃 /家家户户都要做五色糯米饭， 以作赶歌圩食用或祭祖祭神之用
醋 鱼 也 称 为 叔 嫂 传 珍 ， 是 浙 江
酸竖，常会叔杭
甜起浇选到嫂州
西湖醋鱼
即其顺粉一区材白
化
做 法
口 溜
条 是
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汉 族
做 成
菜 猪
， 让 人 回 味 无
简 单 ， 口 味 爽 口 不 腻
： 猪 肉 炖 粉 条 ， 馋 死
“ 东 北 大 四 炖 ” 的
受 南 北 方 人 的 喜 爱 。
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吃 起
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深 红
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饭 铺
于 清
豆 腐
川 省
点突有亮子”代、汉
1994 5
大““不在国 菜全满上我清
烩 故 特 制 小 烩
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羊杂 ”
问
羊 席
汉 全
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国 食
真 名
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。 山 西 刀 削 面 因 其 风 味 独 特 ， 驰 名 中
入 臊 子 、 调 料 食 用 ， 以 山 西 大 同 刀 削 面 最 为
面 一 片 一 片 地 削 到 开 水 锅 内 ， 煮 熟 后 捞
团 块 状 ， 左 手 举 面 团 ， 右 手 拿 弧 形
条 ” 之 一 ， 流 行 于 北 方 。 操 作 过 程 ： 将 面 粉
鱼上用生二传西
肉一草活人统湖
.
·
浙江西
湖 醋 鱼
嫩 美 ， 带 有 蟹 味 ， 鲜 嫩
层 平 滑 油 亮 的 糖 醋 ， 胸 鳍
鱼 作 原 料 ， 烹 制 而 成 。 烧 好 后
酸 甜 之 味 ， 创 出 的 这 道 菜 通
为 兄 、 为 夫 报 仇 屡 遭 阻 拦 而 体
汉 族 风 味 名 菜 。 据 传 在 宋 朝 ，
味 赏
道
虾子大乌参
虾子大乌参是一道汉族名菜，属于沪菜 烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的 乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子 肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖 为了使海参入味，还要用筷子在海参上 扎几个洞。当乌参火候已足，便盛放到 大盘里，继续加热锅内卤汁，再淋入葱 油，最后加水淀粉收汁。出锅前放几个 葱段，稍加明油，把卤汁浇在海参上即 可成菜。
"
陇 馔 有 熊 腊 ， 秦 烹 唯 羊 羹
安 最 享 牛 羊 肉 泡 馍 盛 名 ， 北
泡 、 泡 馍 。 古 称 羊 羹 ， 西
福各回而的宋北
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烤全羊内蒙古
烤全羊（Roast Whole Lamb）是内
蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统
风味肉制品 烤全羊（蒙语“晤本”、
“好尼西日哪”）是蒙古族接待贵客
盐水鸭南 京
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味， 具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐 水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制 作，故美名日：桂花鸭。
金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也 ————《白门食谱》
重庆辣子鸡
一道川渝地区的名肴，因缘于 重庆歌乐山而得名。此菜成菜 色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸 鲜醇香，略带回甜。一般以鸡 为主料，加上葱、干辣椒、花 椒、盐、胡椒、味精等多种材 料精制而成，营养丰富，味道 鲜美，虽然是同一道菜，各地 制作也各有特色。
美 食 当 道
中国味道
灌汤 中 州 膳 包 食 一 绝
第一楼小笼灌汤包子来自北宋都城东京(今 开封)。后经历代名厨师承和发展，演变为 现在的“第一楼小笼灌汤包子”。用料考 究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软 嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像 灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒
四与软厚刀名加将成面刀
世面料、味有名四与地汉的
面 界 可 ， 鲜 鲜 筋 面 川 河 方 的 汉
中华第一面
汤镜者清，肉烂者香，面细者精
甘肃·兰州拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国 十大面条”之一，甘肃省兰州地区的风味小吃 它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独 特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清 （汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油 红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄 亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评
文 昌 鸡
海 南
·
四 川
麻 婆 豆 腐
出麻红故老同肉族麻
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又 美 味
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， 是
脆 流 香 的 油 条 同 吃 ， 有 汤 有 面
建 各 个 城 市 街 头 最 常 见 的 小 吃
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为汉，糊以门菜多
浓肉还，虾著有用
烈等可煮、名肉于
可配根时牡特有早
口菜据要蛎产海点
.
·
陕 西
羊 肉 泡 馍
牛族味不诗著美羊
羊人无腻句名馔肉
谓色辣美力热担南都特族热 享香味。，干担烩十色特干 誉味粉拌色面面面分美色面 全俱、以泽的同、受食小是 国全五香黄面称山欢，吃湖 ，。香油而条为西迎在，北
热 乃 武 酱 、 油 纤 中 刀 。 湖 原 省
至汉菜芝润细国削热北本武 享热等麻，根四面干很是汉
干 誉 干 配 酱 滋 根 大 、 面 多 武 市
的一道名菜。色、香、味、形俱全，
别有风味。烤全羊源于蒙古族。烤全
羊是目前肉制品饮食中最健康最环保
最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油
亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜
嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别
具
一
格
来子蒜法统文 的汁泥调名昌 “一、料菜鸡 中定香特，是 国要菜别海海 名是、，南南 菜新精都四省 ”鲜盐是大文 ，的、纯名昌 被。鸡天菜市 列是汤然之地 入中以的首区 “国及，。最 无烹桔主文负 公饪子要昌盛 害协汁由鸡名 农会组生的的 产评成姜烹汉 品选，泥调族 ”出桔、方传
，
《 武 缘 县 图
即 青 精 饭 也
经
》
过桥米线云 南
过桥米线，源于滇南，乃云南 一绝，至今已有一百年的历史 它源于滇南蒙自县，1920年， 昆明市建立了第一家过桥米线 馆“仁和园”。米线含有丰富 的碳水化合物、维生素、矿物 质及酵素等，具有熟透迅速、 均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩， 煮后汤水不浊，易于消化的特 点，特别适合火锅和休闲快餐 食用
削 面 ， 是 山 西 的 汉 族 传 统 面 食 ， 为 “ 中 国 十
面 誉 、 它 ， 中 外 著 出 刀 和 大
世界面食在中国 中国面食在山西
天下第一美食
里梨层度烤式北
北 嫩
，
等 果 木
丰 满 肥
先 高 后
制 色 泽
用 料 为
京 烤 鸭
京 而 烧 而 低 红 优 是
且 有
烤 鸭 子
不 腻 。
川的
担 担
面 ，
同 称 为
中 国
五 大
面
刀 食
享
削 有
盛
北 京 的 炸 酱 面 、 河 南 的 烩 面 、 湖 北 的 热 干 面
而 不 粘 ， 越 嚼 越 香 ， 深 受 喜 食 面 食 者 欢 迎 。
边 薄 。 棱 锋 分 明 ， 形 似 柳 叶 ； 入 口 外 滑 内 筋
削 面 全 凭 刀 削 ， 因 此 得 名 。 用 刀 削 出 的 面 叶
肉民穷，。诗，泡
泡所。营它人尤馍
馍喜因养烹苏以简
已爱它丰制轼陕称
成，暖富精留西羊
为外胃，细有西肉
"
陕 西 名 食 的 “ 总 代 表 ”
宾 来 陕 也 争 先 品 尝 ， 以 饱 口
耐 饥 ， 素 为 西 安 和 西 北 地 区
香 气 四 溢 ， 诱 人 食 欲 ， 食 后
， 料 重 味 醇 ， 肉 烂 汤 浓 ， 肥
， 烤 出
润 ， 肉
质 肉 食
具 有 世
·
一 种 特
。挂 所炉 烤烤 鸭鸭
的 鸭 子 外
质 肥 而 不
鸭 北 京 鸭
界 声 誉 的
烤 鸭
殊子是皮腻，北
的 香
也 是 外
用 枣 、
酥 脆 ，
。 炉 内
果 木 炭
京 著 名
味焦桃内温火菜
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛 中东铁路修建后，外国人大量进入 哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔 滨。红肠的外观是枣红色，经过数 小时的烟熏，但是表面没有浮灰， 用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染 上任何颜色。所以红肠是可以直接 吃的，吃的时候要把表皮也一块吃 掉这才是真正的红肠风味——就是 要吃那个带点山野的焦炭味！
、 搅 拌 以 至 揉
欢 迎 ， 用 料 精
美 而 誉 满 全 国
汪中褶明面细名
长沙口味虾湖 南
楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的 在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜 如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风 靡湖南，风靡全国。长沙口味虾又叫麻 辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著 名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣 鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣 20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜 街边啤酒摊的经典小吃.
传 统 菜 菜 是 东 北 菜 的
的 一 道 菜 品 属 于 中 国
肉 炖 粉 条 是 由 猪 肉 等
穷
， 入
野 狼
第 一
猪 肉
代 表
东 北
主 要
。口嚎炖炖之地食
·
,
辽 宁
猪 肉 炖 粉 条
味满琳香映探
缠是琅飘入斑
唇不满缭心斓
齿同目绕放色
乐期食远花彩
人待材扬开
开
四
怀
海
THNAK YOU
中
国 谢
谢 观
再食掌海用鲜配面
佐客握蛏上，以线
以喜好等等既炸糊
葱好火味面营得是
花加候美粉养酥福
·
福建面
线 糊
、 胡 椒 末 作 为 调 味
， 吃 起 来
入 鸭 血 、 鸭 肠 、 猪 血 、 猪 腰 、
， 讲 究 “ 糊 而 不 乱 ” 。 除 海 鲜
质 鲜 的 海 产 品 熬 汤 ， 与 面 线 煮
制 成
，
质 地 洁 白 纤 细