葡萄栽培学：第六章 葡萄土肥水管理
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理的肥料。
各种营养元素的作用 氮(构成蛋白质的主要成分) 作用：提高植株生产能力、产量；延长植株的寿命。 注意事项：若浆果产量过高，质量下降；氮素过多，
尤其是磷钾肥没有跟上，易造成枝叶徒长不充实， 易染病，抗寒性差，并导致落花，果实成熟慢，着 色差，含糖量低等。 葡萄需氮期(3个)：花期、新梢迅速伸长期和浆果膨 大期。 施用：最好利用有机氮肥(在土壤中肥效长)。 常见氮肥：碳酸氢铵、尿素（含氮46%左右）、氯化 铵、硝酸铵。
6.2 施 肥
原则
以有机肥为主，化学肥料为辅。 所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良
影响。 必须是经过农业行政主管部门登记或免于登记的肥
料。 提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施肥和平
衡施肥。
作用
补足葡萄生长发育和结果消耗的营养元素， 改善土壤肥力；
构成营养元素，在土壤中储备(主要是磷、 钾肥)；
割，保持草高在一定限度， 地面形成较厚的草皮层。 优点：不仅减少杂草丛生、 保持土壤湿度，还能作绿 肥，提高土壤肥力。 缺点：通常需要施入更多 的速效肥料。
覆草法
概况：在葡萄行间覆盖玉米秸、高粱秸、豆秧、稻草 等。
优点 ◦ 不仅可以防止杂草丛生和土壤中病原菌的传播，而且
这些覆盖物腐烂后，可增加土壤有机质含量； ◦ 降低土壤水分蒸发，在干旱地区起到保水作用。 应用时期(一般在夏季) ◦ 花前进行，增大湿度，降低地温，延迟开花或引起落
花落果； ◦ 易于使根系集中于浅根系，易受旱和冻害。
覆地膜
概况：仅在定植时采用。 优点 ◦ 提高地温，保水保肥，促
进葡萄生长和发育，降低 葡萄病害。 ◦ 山区容易缺水干旱，早春 浇灌发芽水后，及时沿葡 萄树行两边铺地膜，中途 不揭膜，保水效果好。 缺点：不宜在粘重、潮湿 的土壤上进行，易造成无 氧条件。
和方法。第六章 葡萄园的土肥来自管理土肥水管理的目的和意义
为葡萄的根系创造良好的生长发育环境； 提高根系吸收水分和养分的能力； 多结果，结优质果。 作好土肥水的管理是葡萄优质丰产的物质基础，具有重要
的意义。
主要的内容
6.1 土壤管理 6.2 施肥 6.3 水分管理
6.1 土壤管理
清耕法(传统耕作方法)
时期：每年5～9月。 优点：适当中耕除草，
可以调节土温、保墒、 改善土壤通气状况等。 缺点：长期清耕，会破 坏土壤团粒结构，恶化 土壤理化性质，不利于 土壤有机质的积累和土 壤肥力的提高。
生草法
概况 ◦ 在葡萄行间种草或豆科植
物(苜蓿、绿豆、豌豆等)。 ◦ 生长期，对草实行多次收
春耕松土
概况：萌芽前，将秋季培土植株基部的土壤翻入行间， 并对行间进行春耕除草。
作用：疏松土壤，改善通气条件和消除行间杂草；防止 霜霉病的早期侵染。
夏季中耕
目的 ◦ 除去杂草； ◦ 消除土壤板结状态，改善土壤通气条件； ◦ 防止水分蒸发，起到保墒作用。 中耕次数(决定于气候条件和栽培技术)
改善土壤结构和理化性质(大量使用有机肥， 利于微生物活动，平衡土壤中的营养元素)。
允许使用的肥料种类
有机肥料：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、 绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等农家肥 料和商品有机肥、有机复合肥等。
腐殖酸类肥料：腐殖酸类肥。 化肥：氮、磷、钾等和微量元素肥料及其
复合肥料等。 微生物肥料：微生物制剂及经过微生物处
中耕深度：按“一遍浅、二遍深、三遍培土不伤根 ”的原则确定。
秋季翻耕培土
目的: ◦ 对植株培土，有利于湿润地区的排水； ◦ 保护植株不受冬季冻害； ◦ 翻耕施肥。 时期：秋季葡萄采收以后到寒冷天气来临以前进行。 翻耕深度(依据土壤和气候条件而定) ◦ 北方地区，或粘重，土层浅，湿润的土壤深度10～15cm； ◦ 南方地区，或砂质，土层深，透性强的土壤深度18～20cm.
(1)土壤耕作 概述 优点：疏松土壤，改善透气透水条件，除去杂草，防止葡
萄植株受冻。 缺点：破坏土壤结构，利于土壤病害的传播(如根腐病、
病毒病等，因为中耕会破坏部分根系)，降低近地气层的 温度(早春时对花期和成熟期的植株不利)。 主要的土壤耕作方法 秋季培土 春季翻耕松土 夏季中耕
中耕：指作物生长期中对土壤进行的耕作措施，如 通常说的锄地、耪地、铲地、趟地等。中耕的作 用在于疏松表土，切断毛管水的上升，减少水分 蒸发，并能破除板结，改善土壤通气，增加降水 渗入以纳蓄降雨，也便于提高地温，加速养分的 转化，以利作物的生长发育。
增加中耕次数的情况 – 有架栽培葡萄； – 较湿润的地区和年份； – 较干旱的地区； – 一般至少进行2次中耕。 时期: ◦ 解冻以后和花期以前进行中耕除草，平土； ◦ 花期以后进行一次中耕除草； ◦ 以后中耕除草的次数和时期，结合当地实际情况。
(2)除草
目的 清除杂草； 减少土壤肥力消耗； 改善通风透光条件； 减少病虫危害。 主要的方法 清耕法 生草法 覆草法 覆地膜 免耕法
免耕法
概况：不用人工或机械进行除草，而采用除草剂除草。 优点：减低劳动强度，降低生产成本。 缺点：某些除草剂对人不安全(如五氯酚钠，剧毒)；有些除草剂
污染环境及危害土壤微生物。西玛津残效期长，影响后作； 化学除草剂：内吸传导型(西玛津、扑草净、茅草枯等，高效低
毒)和触杀型(五氯酚钠、除草醚等，主要对地上部分，一般不单 独使用)。对阿持拉津和2，4-D要慎用，防止对葡萄产生药害。 时期： ◦ 要掌握除早除小，杂草1～3叶期喷布，浓度低、用量少、药效好； ◦ 喷布时要在叶面露水已干无风的晴天进行。 ◦ 加用0.1％的洗衣粉，有增效作用。
第六章 葡萄园的土肥水管理
主要内容：葡萄园土壤耕作、土壤养分与施肥、土壤水
分与灌溉。
要求：了解葡萄园深翻、耕翻、中耕除草、化学除草、
行间生草和行间覆盖的目的和方法，掌握葡萄对养分的需 求及葡萄园施肥量、施肥时机和施肥方法；掌握葡萄对水 分的需求规律及葡萄园灌水时期、灌水量和方法。
重点和难点：葡萄园土壤耕作、施肥、灌水的基本原则
各种营养元素的作用 氮(构成蛋白质的主要成分) 作用：提高植株生产能力、产量；延长植株的寿命。 注意事项：若浆果产量过高，质量下降；氮素过多，
尤其是磷钾肥没有跟上，易造成枝叶徒长不充实， 易染病，抗寒性差，并导致落花，果实成熟慢，着 色差，含糖量低等。 葡萄需氮期(3个)：花期、新梢迅速伸长期和浆果膨 大期。 施用：最好利用有机氮肥(在土壤中肥效长)。 常见氮肥：碳酸氢铵、尿素（含氮46%左右）、氯化 铵、硝酸铵。
6.2 施 肥
原则
以有机肥为主，化学肥料为辅。 所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良
影响。 必须是经过农业行政主管部门登记或免于登记的肥
料。 提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施肥和平
衡施肥。
作用
补足葡萄生长发育和结果消耗的营养元素， 改善土壤肥力；
构成营养元素，在土壤中储备(主要是磷、 钾肥)；
割，保持草高在一定限度， 地面形成较厚的草皮层。 优点：不仅减少杂草丛生、 保持土壤湿度，还能作绿 肥，提高土壤肥力。 缺点：通常需要施入更多 的速效肥料。
覆草法
概况：在葡萄行间覆盖玉米秸、高粱秸、豆秧、稻草 等。
优点 ◦ 不仅可以防止杂草丛生和土壤中病原菌的传播，而且
这些覆盖物腐烂后，可增加土壤有机质含量； ◦ 降低土壤水分蒸发，在干旱地区起到保水作用。 应用时期(一般在夏季) ◦ 花前进行，增大湿度，降低地温，延迟开花或引起落
花落果； ◦ 易于使根系集中于浅根系，易受旱和冻害。
覆地膜
概况：仅在定植时采用。 优点 ◦ 提高地温，保水保肥，促
进葡萄生长和发育，降低 葡萄病害。 ◦ 山区容易缺水干旱，早春 浇灌发芽水后，及时沿葡 萄树行两边铺地膜，中途 不揭膜，保水效果好。 缺点：不宜在粘重、潮湿 的土壤上进行，易造成无 氧条件。
和方法。第六章 葡萄园的土肥来自管理土肥水管理的目的和意义
为葡萄的根系创造良好的生长发育环境； 提高根系吸收水分和养分的能力； 多结果，结优质果。 作好土肥水的管理是葡萄优质丰产的物质基础，具有重要
的意义。
主要的内容
6.1 土壤管理 6.2 施肥 6.3 水分管理
6.1 土壤管理
清耕法(传统耕作方法)
时期：每年5～9月。 优点：适当中耕除草，
可以调节土温、保墒、 改善土壤通气状况等。 缺点：长期清耕，会破 坏土壤团粒结构，恶化 土壤理化性质，不利于 土壤有机质的积累和土 壤肥力的提高。
生草法
概况 ◦ 在葡萄行间种草或豆科植
物(苜蓿、绿豆、豌豆等)。 ◦ 生长期，对草实行多次收
春耕松土
概况：萌芽前，将秋季培土植株基部的土壤翻入行间， 并对行间进行春耕除草。
作用：疏松土壤，改善通气条件和消除行间杂草；防止 霜霉病的早期侵染。
夏季中耕
目的 ◦ 除去杂草； ◦ 消除土壤板结状态，改善土壤通气条件； ◦ 防止水分蒸发，起到保墒作用。 中耕次数(决定于气候条件和栽培技术)
改善土壤结构和理化性质(大量使用有机肥， 利于微生物活动，平衡土壤中的营养元素)。
允许使用的肥料种类
有机肥料：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、 绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等农家肥 料和商品有机肥、有机复合肥等。
腐殖酸类肥料：腐殖酸类肥。 化肥：氮、磷、钾等和微量元素肥料及其
复合肥料等。 微生物肥料：微生物制剂及经过微生物处
中耕深度：按“一遍浅、二遍深、三遍培土不伤根 ”的原则确定。
秋季翻耕培土
目的: ◦ 对植株培土，有利于湿润地区的排水； ◦ 保护植株不受冬季冻害； ◦ 翻耕施肥。 时期：秋季葡萄采收以后到寒冷天气来临以前进行。 翻耕深度(依据土壤和气候条件而定) ◦ 北方地区，或粘重，土层浅，湿润的土壤深度10～15cm； ◦ 南方地区，或砂质，土层深，透性强的土壤深度18～20cm.
(1)土壤耕作 概述 优点：疏松土壤，改善透气透水条件，除去杂草，防止葡
萄植株受冻。 缺点：破坏土壤结构，利于土壤病害的传播(如根腐病、
病毒病等，因为中耕会破坏部分根系)，降低近地气层的 温度(早春时对花期和成熟期的植株不利)。 主要的土壤耕作方法 秋季培土 春季翻耕松土 夏季中耕
中耕：指作物生长期中对土壤进行的耕作措施，如 通常说的锄地、耪地、铲地、趟地等。中耕的作 用在于疏松表土，切断毛管水的上升，减少水分 蒸发，并能破除板结，改善土壤通气，增加降水 渗入以纳蓄降雨，也便于提高地温，加速养分的 转化，以利作物的生长发育。
增加中耕次数的情况 – 有架栽培葡萄； – 较湿润的地区和年份； – 较干旱的地区； – 一般至少进行2次中耕。 时期: ◦ 解冻以后和花期以前进行中耕除草，平土； ◦ 花期以后进行一次中耕除草； ◦ 以后中耕除草的次数和时期，结合当地实际情况。
(2)除草
目的 清除杂草； 减少土壤肥力消耗； 改善通风透光条件； 减少病虫危害。 主要的方法 清耕法 生草法 覆草法 覆地膜 免耕法
免耕法
概况：不用人工或机械进行除草，而采用除草剂除草。 优点：减低劳动强度，降低生产成本。 缺点：某些除草剂对人不安全(如五氯酚钠，剧毒)；有些除草剂
污染环境及危害土壤微生物。西玛津残效期长，影响后作； 化学除草剂：内吸传导型(西玛津、扑草净、茅草枯等，高效低
毒)和触杀型(五氯酚钠、除草醚等，主要对地上部分，一般不单 独使用)。对阿持拉津和2，4-D要慎用，防止对葡萄产生药害。 时期： ◦ 要掌握除早除小，杂草1～3叶期喷布，浓度低、用量少、药效好； ◦ 喷布时要在叶面露水已干无风的晴天进行。 ◦ 加用0.1％的洗衣粉，有增效作用。
第六章 葡萄园的土肥水管理
主要内容：葡萄园土壤耕作、土壤养分与施肥、土壤水
分与灌溉。
要求：了解葡萄园深翻、耕翻、中耕除草、化学除草、
行间生草和行间覆盖的目的和方法，掌握葡萄对养分的需 求及葡萄园施肥量、施肥时机和施肥方法；掌握葡萄对水 分的需求规律及葡萄园灌水时期、灌水量和方法。
重点和难点：葡萄园土壤耕作、施肥、灌水的基本原则