作物资源

二 黄秋葵（Okra） Hibiscus esculentus L.
黄秋葵属锦葵科（Malvaceae）秋葵属中 的一年生草本植物（Hibiscus esculentus L.）， 别名秋葵，羊角豆。染色体数2n=4x =36。以 肉质柔嫩Hale Waihona Puke Baidu嫩荚供食用，叶、芽、花也可供 食。原产非洲，埃及在2 000年前即有栽培。 引入中国较早，《本草纲目》中有记载。20 世纪初由印度引入新的栽培品种。现世界各 地均有分布，以美国最多。
黄秋葵为直根系。茎赤绿色，圆柱形。叶 掌状五裂，互生，有硬毛，叶柄长。花大而黄， 似蜀葵。雌雄同体，单花，腋生。蒴果长，先 端尖，横断面五角或六角形，果荚长12cm左右。 嫩荚粘质。种子蓝黑色、球形，外皮粗，上被 细毛。属短日照蔬菜。喜温暖和强光，耐热， 不耐霜冻。按植株高矮可分为矮株和高株两类， 前者茎高lm以上，后者2m以上。
２. 糯玉米 西南地区栽培普遍。植株的 外形，与一般硬粒型和马齿型基本相同，但籽 粒的胚乳全由支链淀粉所组成，表面无光泽， 呈蜡状，不透明。淀粉性粘，水解后容易形成 糊精。成熟较早，果穗较小，产量不高。品种 有半仙糯、多穗白、历城粘、巧家白糯、宜良 白糯、永善糯包谷、保山糯包谷、碧江糯包谷 等。
1. 甜玉米 植株较矮小，分蘖力强，叶片 亦较多。果穗较小，包叶较长。籽粒有黄白两 色，几乎全部为角质胚乳所组成。胚较大。成 熟后籽粒的表面皱缩，半透明。乳熟期含糖量 最高，成熟后则显著减少。早熟，产量不高。 品质优，风味好，除供鲜食外，还可加工为罐 头。品种有黄甜、白甜、楚雄甜包谷、永善甜 包谷等。
1. 甜玉米 植株较矮小，分蘖力强，叶片 亦较多。果穗较小，包叶较长。籽粒有黄白两 色，几乎全部为角质胚乳所组成。胚较大。成 熟后籽粒的表面皱缩，半透明。乳熟期含糖量 最高，成熟后则显著减少。早熟，产量不高。 品质优，风味好，除供鲜食外，还可加工为罐 头。品种有黄甜、白甜、楚雄甜包谷、永善甜 包谷等。
黄秋葵 （Hibiscus esculentus L.）
三 菜玉米 （Maize for Vegetable）
Zea mays L.
菜玉米是禾本科（Gramineae）玉米属 草本植物玉米栽培种（Zea mays L.）中作蔬 菜食用的多个变种群。染色体数2n=2x=20。 原产于中南美洲高海拔地区。根据籽粒形状、 胚乳性质和有无稃壳等，玉米种可分为硬粒 型、马齿型、中间型、糯质型（糯玉米）、 甜质型（甜玉米）等9个变种。其中硬粒型、 马齿型和中间型为粮食生产的主栽类型；糯 玉米（var. sinensis）和甜玉米（var. rugosa） 主要作为蔬菜栽培。此外，在云南有一种叫 御麦的菜玉米，不属于上述9个变种。
第十四节 其它菜类蔬菜
一概述
蔬菜作物种类众多，分类复杂，原有的蔬 菜的农业生物学分类难以包括现有的蔬菜作物 种类，而且随着生产的发展，消费的多样化需 求，蔬菜作物的种类还在增加，因此有必要在 农业生物学分类分成13类蔬菜作物（包括食用 菌类）和野生蔬菜类的基础上，增加一类其他 菜类，以便将黄秋葵、菜玉米等不能归入上述 分类类群的作物归为一类。