第七章 第三、四节(混合)

合集下载
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

21
螺带式混合机实例
22Hale Waihona Puke Baidu
特 点
适用于混合易离析的物料, 1、适用于混合易离析的物料,对稀浆体和流动 性较差的物料也有较好的混合效果, 性较差的物料也有较好的混合效果,其工作阻 力小,构件结构强度要求不高。 力小,构件结构强度要求不高。 不适用于易破碎物料的混合, 2、不适用于易破碎物料的混合,原因在于混合 物的螺旋带与容器壁间隙较小, 物的螺旋带与容器壁间隙较小,易发生粉粒料 被打碎、磨碎等现象。 被打碎、磨碎等现象。 容器两端有死角,粉料在此位置流动困难。 3、容器两端有死角,粉料在此位置流动困难。
37
二、调和操作的特点: 调和操作的特点:
调和操作比其他混合操作困难, ( 一 ) 调和操作比其他混合操作困难 , 混合时 间长; 间长; (二)调和操作需要在单位容积下加入较多能 因此调和机工作容量小,消耗功率大; 量。因此调和机工作容量小,消耗功率大;
38
(三)桨叶与调和机容器壁间隙大小及桨叶形状 对调和效果影响很大。 对调和效果影响很大。 调和操作若伴有传热过程, (四)调和操作若伴有传热过程,则高粘度物料 易粘着在壁面上,降低传热能力, 易粘着在壁面上,降低传热能力,恶化操作性 能。
3
2、分类
按混合容器的运动方式不同,可分为固定容器 按混合容器的运动方式不同,可分为固定容器 式和旋转容器式。 式和旋转容器式。 按混合操作型式,分为间歇操作式和连续操作 按混合操作型式,分为间歇操作式和连续操作 式。固定容器式混合机有间歇与连续两种操作 型式,依生产工艺而定。 型式,依生产工艺而定。
13
4.V型混合机(双联混合机) 型混合机(双联混合机)
旋转容器是由两段圆筒以互成一定角度的V 旋转容器是由两段圆筒以互成一定角度的V型连 两筒轴线夹角在60 ~90之间 60~90 之间, 接,两筒轴线夹角在60 ~90 之间,两筒连接处切 面与回转轴垂直。 面与回转轴垂直。
14
KH快速混合机 KH快速混合机 V型不对称混合机
29
2、混合容器的运动方式 A 固定容器式 B 旋转容器式 3、容器的形状和内表面粗糙度(圆筒形、双锥 容器的形状和内表面粗糙度(圆筒形、 正方形) 形、V形、正方形)
30
4、容器内物料的装料量 过多,则混合空间少,过少,生产率低, 过多,则混合空间少,过少,生产率低,一 30%--50%为宜 --50%为宜。 般30%--50%为宜。 5、混合机的转速 对旋转式容器,有一临界转速。 对旋转式容器,有一临界转速。
10
3.双锥型混合机
双锥型混合机的容器是由两个锥筒和一段短柱筒 焊接而成,其锥角有90 60两种结构 90和 两种结构。 焊接而成,其锥角有90 和60 两种结构。
11
回转式圆锥式混合机
二重圆锥式混合机
12
特 点
克服了水平圆筒式混合机中物料翻滚不良的缺 点。 双锥型混合机操作时,粉料在容器内翻滚强烈, 双锥型混合机操作时,粉料在容器内翻滚强烈, 由于流动断面的不断变化, 由于流动断面的不断变化,能够产生良好的横 流效应。 流效应。 易流动食品,混合较快 易流动食品,
8
2.倾斜型圆筒混合机
9
特 点
其容器轴线与回转轴线之间有一定的角度, 其容器轴线与回转轴线之间有一定的角度,因 此粉料运动时有3个方向的速度。 此粉料运动时有3个方向的速度。 流型复杂,加强了混合能力。 流型复杂,加强了混合能力。 这种混合机的工作转速约在40 这种混合机的工作转速约在40r/min-100r/min 之内,常用于混合调味粉料的操作。 之内,常用于混合调味粉料的操作
第七章 食品混合机械与设备
第三节 混合机
1
一、概

在食品加工工业中,混合机应用于谷物混合 谷物混合、 在食品加工工业中,混合机应用于谷物混合、粉 料混合、面粉中加辅料与添加剂、 料混合、面粉中加辅料与添加剂、干制食品中加 添加剂、调味粉及速溶饮品的制造等操作。 添加剂、调味粉及速溶饮品的制造等操作。 混合机是将两种或两种以上的粉料颗粒通过流动 作用,使之成为组分浓度均匀混合物的机械。 作用,使之成为组分浓度均匀混合物的机械。
2
1、混合的方法
一种方法是容器本身旋转, 一种方法是容器本身旋转,使容器内的混合物 容器本身旋转 料产生翻滚而达到混合的目的; 料产生翻滚而达到混合的目的; 另一种方法是利用一只容器和一个或一个以上 另一种方法是利用一只容器和一个或一个以上 的旋转混合元件, 的旋转混合元件,混合元件把物料从容器底移 送到上部, 送到上部,而物料被移送后的空间又能够由上 部物料自身的重力降落以补充,以此产生混合。 部物料自身的重力降落以补充,以此产生混合。
33
(四)混合机的操作条件 混合机的转速、 包括混合机的转速 装填率、原料组分比、 包括混合机的转速、装填率、原料组分比、各 组分加入方法、加入顺序、 组分加入方法、加入顺序、加入速率和混合 时间等。 时间等。根据粉料的物性及混合机型式来确 定操作条件与混合速度(或混合度) 定操作条件与混合速度(或混合度)的关系 以及混合规模; 以及混合规模;
容器形状为正方体, 容器形状为正方体,旋转轴与正方体对角线 相联。 相联。
17
特 点
混合机工作时,容器内粉料三维运动, 混合机工作时,容器内粉料三维运动,其速度 随时改变,因此重叠混合作用强,混合时间短。 随时改变,因此重叠混合作用强,混合时间短。 由于沿对角线转动,因而没有死角产生, 由于沿对角线转动,因而没有死角产生,卸料 也较容易。 也较容易。 这种混合机很适宜混合咖啡等粉料。 这种混合机很适宜混合咖啡等粉料。
31
五、混合机型式的选择
混合机选型时主要考虑以下几方面: 混合机选型时主要考虑以下几方面: (一)工艺过程的要求及操作目的 包括混合产 品的性质、要求的混合度、生产能力、 品的性质、要求的混合度、生产能力、操作方 是间歇式还是连续式); 式(是间歇式还是连续式);
32
(二)根据粉料的物性分析对混合操作的影响 粉料物性包括粉粒大小、形状、分布、密度、 粉料物性包括粉粒大小、形状、分布、密度、 流动性、粉体附着性、凝聚性、润湿程度等, 流动性、粉体附着性、凝聚性、润湿程度等, 同时也要考虑各组分物性的差异程度; 同时也要考虑各组分物性的差异程度; 由上述两点, (三)由上述两点,初步确定适合给定过程的混 合机型式; 合机型式;
34
需要的功率; (五)需要的功率; 包括装料、混合、卸料、 (六)操作可靠性 包括装料、混合、卸料、清 洗等操作工序; 洗等操作工序; 主要有设备费用、 (七)经济性 主要有设备费用、维持费用和操 作费用的大小。 作费用的大小。
35
第四节
调和机
调和机又称捏合机。它主要加工高粘度糊状、 调和机又称捏合机。它主要加工高粘度糊状、 膏状物料及粘滞性固体物料。 膏状物料及粘滞性固体物料。 粉状物料中掺入少量液体 例如在粉状物料中掺入少量液体, 例如在粉状物料中掺入少量液体,制备成均 匀的塑性物料或糊状物料; 高粘稠物料中加入 匀的塑性物料或糊状物料;在高粘稠物料中加入 少量液体或粉体制成均匀混合物。除混合物外, 少量液体或粉体制成均匀混合物。除混合物外, 还可根据调制物料的性质及工艺要求,完成某种 还可根据调制物料的性质及工艺要求,完成某种 特定操作,如打蛋、调和糖浆等。 特定操作,如打蛋、调和糖浆等。调和机的性能 直接影响到制品的产量和质量。 直接影响到制品的产量和质量。
19
(一)螺带式混合机
该机为卧式结构,主要由搅拌器、混合容器、 该机为卧式结构,主要由搅拌器、混合容器、 传动机构、机架与电机等组成。 传动机构、机架与电机等组成。
20
简单混合要求不高的,用一条或两条螺带。 简单混合要求不高的,用一条或两条螺带。 复杂混合,要求高的,用三条以上螺带, 复杂混合,要求高的,用三条以上螺带,按不 同的旋向分别布置,正向一端运动, 同的旋向分别布置,正向一端运动,反向另一 端运动,物料不断重复分散和集聚, 端运动,物料不断重复分散和集聚,从而达到 混合效果。 混合效果。
18
三、固定容器式混合机
固定容器式混合机的特点是容器固定, 固定容器式混合机的特点是容器固定 , 靠旋转 搅拌器带动物料上下及左右翻滚, 搅拌器带动物料上下及左右翻滚 , 以对流混合 为主, 主要适用于混合物理性质差别及配比差 为主 , 别较大的散体物料。 别较大的散体物料。 固定容器式混合机的结构型式比较典型的是螺 固定容器式混合机的结构型式比较典型的是 螺 带式混合机和立式螺旋混合机。 带式混合机和立式螺旋混合机。
36
一、调和机理
调和机所处理的物料大多是粘度极高的非牛顿流 之间, 体,一般粘度在几百Pas至几十万Pas之间,流动性 极小, 极小,桨叶搅拌形成的局部物料运动不能波及整个容 器,因此不能像搅拌低粘度液体那样利用对流混合或 分子扩散,而是剪切混合 桨叶移动产生剪切力, 剪切混合。 分子扩散,而是剪切混合。桨叶移动产生剪切力,将 物料拉延撕裂, 物料拉延撕裂,同时这部分物料受搅拌桨叶推挤而被 压向邻近物料,千百次折叠、包裹,如此反复, 压向邻近物料,千百次折叠、包裹,如此反复,经过 一段时间强制均匀混合,得到合格产品。 一段时间强制均匀混合,得到合格产品。
15
特 点
转速6--25r/min 混合时间4min/ 25r/min, 4min/次 转速6--25r/min,混合时间4min/次。 容器非对称性,操作时,物料时聚时散, 容器非对称性,操作时,物料时聚时散,效果 比双锥型更好, 比双锥型更好, 适用于干粉类食品。 适用于干粉类食品。
16
5. 正方体型混合机
4
二、旋转容器式混合机
(一)旋转容器式混合机的工作过程
又称旋转筒式混合机 转鼓式混合机) 旋转筒式混合机、 (又称旋转筒式混合机、转鼓式混合机) 工作过程: 工作过程:通过混合容器的旋转形成垂直方 向运动, 向运动,使被混合物料在器壁或容器内的固 定抄板上引起折流, 定抄板上引起折流,造成上下翻滚及侧向运 不断进行扩散,从而达到混合的目的。 动,不断进行扩散,从而达到混合的目的。
23
(二)立式螺旋混合机
立式螺旋混合机有两种类型: 立式螺旋混合机有两种类型: 垂直螺旋式混合机 和行星运动螺旋式混合机。 和行星运动螺旋式混合机。
24
1.垂直螺旋式混合机
螺旋搅拌器 垂直安装在容 器中间,搅拌 器中间, 器的运动仅是 自身的转动。 自身的转动。
25
特 点
投资费用低,功率消耗小,占地面积小。 投资费用低,功率消耗小,占地面积小。 混合时间长,产量低。粉料混合不很均匀, 混合时间长,产量低。粉料混合不很均匀,难 处理潮湿或泥浆状粉料等。 处理潮湿或泥浆状粉料等。
5
(二)旋转容器式混合机类型
水平型圆筒混合机 倾斜型圆筒混合机 双锥型混合机 V型混合机 正方体型混合机。 正方体型混合机。
6
1.水平型圆筒混合机
7
特 点
其圆筒轴线与回转轴线重合。 其圆筒轴线与回转轴线重合。 操作时,粉料的流型简单。 操作时,粉料的流型简单。 粉粒沿水平轴线的运动困难。 粉粒沿水平轴线的运动困难。 容器内两端位置有混合死角, 容器内两端位置有混合死角, 卸料不方便。 卸料不方便。 因此混合效果不理想,混合时间长, 因此混合效果不理想,混合时间长,一般采用 的较少。 的较少。
28
四、影响混合效果的因素
粉料的物料特性(颗粒大小、形状、密度、 1、粉料的物料特性(颗粒大小、形状、密度、附着 表面、粗糙度、流动性、含水量和结块倾向等) 力、表面、粗糙度、流动性、含水量和结块倾向等) A 大小均匀的颗粒混合时,密度大的趋向器底。 大小均匀的颗粒混合时,密度大的趋向器底。 密度近似时,小的和形状近圆球形的趋向器底。 B 密度近似时,小的和形状近圆球形的趋向器底。 粘度越大,温度越高,越易结块或结团, C 粘度越大,温度越高,越易结块或结团,不易均 匀分散。 匀分散。
26
2.行星运动螺旋式混合机
容器内螺 旋搅拌器轴 线平行于容 器壁母线, 器壁母线, 上端通过转 壁与旋转驱 动轴连接。 动轴连接。
27
特 点
其容器呈圆锥形,有利于粉料下滑。 其容器呈圆锥形,有利于粉料下滑。 既能产生垂直方向的流动, 既能产生垂直方向的流动,以能产生水平方向 的位移。 的位移。 还能清除靠近器壁的滞流层,加快混合速度, 还能清除靠近器壁的滞流层,加快混合速度, 适于高流动性物料,亦适于粘滞性物料的混合。 适于高流动性物料,亦适于粘滞性物料的混合。
相关文档
最新文档