响应面法优化四角蛤蜊水解的工艺
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1 方 法 . 3
济 贝类之一 , 它含有丰富 的蛋 白质和多糖 等营养成分 ,
且具有 肉味咸寒 , 有滋阴 、 利水 、 化痰的功效 , 由于其 但 胃中含有大量 的泥沙且不易清除 ,因而得不 到充分 开 发利 用l “ 。本研究 以连云港沿海 丰富 的四角蛤蜊为 原
料, 采用蛋 白质酶解方法制备活性肽 , 旨在为 四角蛤蜊
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深D  ̄. N- 提供一条新的途 径。
1 材 料 与 方 法
1 . 样 液制备 -1 3 将 四角蛤蜊 肉放入组织捣 碎机捣成匀浆 , 一定 取 量匀浆按适 当的液料 比加水 , 加入一定量 的酶制剂 , 在
1 材料 . 1 四角蛤蜊 : 连云港直销 市场购得 ; 胃蛋 白酶 : 注 标
四角 蛤蜊 ( ct eei r s , 名 白蛤 , Ma r v nromi 俗 a f ) 白蚬 子, 属瓣鳃纲 、 真瓣鳃 目、 蛤蜊科 , 是渤海南部 的重要经
1 仪器 . 2
J2 J 型组织 捣碎匀浆机 : 一 江苏省金坛市荣光仪 器 制造公司 ; H 一 C型 D P S3 H计 :上海精 密科学仪器有限 公司 ;G 一 6 型台式高速冷 冻离心机 : T L 1M 上海卢 湘仪
S UIu q a , H N i —i P NS ik n Y OXn — u H i— un Z E GQa y, A a— u , A i c n J n g
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9 . a n 酶解温度 4 .7 p 2 , 3 7r , 2 i 1 ℃,H . 液料 比 37 (/)加酶量 3 3 6Ug 得到的模 型预 计羟 自由基清除率 6 . 1 0 . g , 7 g 0 . /, 6 60 6%,
实 际测 定 羟 自由基 清除 率 6 .%。酶 解 液 经 S pa e 一 5凝 胶 柱 层 析 分 离, 2 0/ 下 所得 的 2个 主要 吸 收 峰 组 59 ehdxG 1 在 8 l m
离心 机仪器有 限公 司 ; K ¥ 4型 电热 恒温水 浴锅: D 一2 上 海精密科学仪器有限公司 ;2 S型分光光度计 : 72 上海棱 光 技 术 有 限 公 司 ; uFo 0 0 D olw 1/ :美 国 Bo R d 4 i — a L brt e,n 等 。 a o o sIc ar i
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第 第期 卷
3 1 3
刚
食品研究写并发 繇 l 膦
基 研 础究
ห้องสมุดไป่ตู้
响应面法优化四角蛤蜊水解的工艺
舒 留泉 。 郑谦益 , 盘赛昆 , 姚兴存 ( 淮海工学院 江苏省海洋生物技术重点建设实验室 , 江苏 连云港 2 2 0 ) 2 0 5
摘 要 :应用响应 面分析 方法研 究以四角蛤蜊为原料 ,以 胃蛋 白酶对其水解制备活性肽 。结果表 明:在酶解时 间
分 的相 对 分 子 量 分 别 为 l 3 . 93 U和 5 3 0u 3 7 3 . 。 7
关键词 : 四角蛤蜊 ; 自由基清除率; 羟 响应 面法
Opi zt no e d o s f c aV nr omib so s S rae to t ai fh r l io t e ei r s y p ne ufc h d mi o t Hy y s Ma r f Re Me
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1 材 料 与 方 法
1 . 样 液制备 -1 3 将 四角蛤蜊 肉放入组织捣 碎机捣成匀浆 , 一定 取 量匀浆按适 当的液料 比加水 , 加入一定量 的酶制剂 , 在
1 材料 . 1 四角蛤蜊 : 连云港直销 市场购得 ; 胃蛋 白酶 : 注 标
四角 蛤蜊 ( ct eei r s , 名 白蛤 , Ma r v nromi 俗 a f ) 白蚬 子, 属瓣鳃纲 、 真瓣鳃 目、 蛤蜊科 , 是渤海南部 的重要经
1 仪器 . 2
J2 J 型组织 捣碎匀浆机 : 一 江苏省金坛市荣光仪 器 制造公司 ; H 一 C型 D P S3 H计 :上海精 密科学仪器有限 公司 ;G 一 6 型台式高速冷 冻离心机 : T L 1M 上海卢 湘仪
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实 际测 定 羟 自由基 清除 率 6 .%。酶 解 液 经 S pa e 一 5凝 胶 柱 层 析 分 离, 2 0/ 下 所得 的 2个 主要 吸 收 峰 组 59 ehdxG 1 在 8 l m
离心 机仪器有 限公 司 ; K ¥ 4型 电热 恒温水 浴锅: D 一2 上 海精密科学仪器有限公司 ;2 S型分光光度计 : 72 上海棱 光 技 术 有 限 公 司 ; uFo 0 0 D olw 1/ :美 国 Bo R d 4 i — a L brt e,n 等 。 a o o sIc ar i
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第 第期 卷
3 1 3
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食品研究写并发 繇 l 膦
基 研 础究
ห้องสมุดไป่ตู้
响应面法优化四角蛤蜊水解的工艺
舒 留泉 。 郑谦益 , 盘赛昆 , 姚兴存 ( 淮海工学院 江苏省海洋生物技术重点建设实验室 , 江苏 连云港 2 2 0 ) 2 0 5
摘 要 :应用响应 面分析 方法研 究以四角蛤蜊为原料 ,以 胃蛋 白酶对其水解制备活性肽 。结果表 明:在酶解时 间
分 的相 对 分 子 量 分 别 为 l 3 . 93 U和 5 3 0u 3 7 3 . 。 7
关键词 : 四角蛤蜊 ; 自由基清除率; 羟 响应 面法
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