奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相应的国家标准的改进,方法等

• 三、对于ISO、IEC国际标准中通用的基础性标准、 试验方法标准应当优先采用。将ISO、IEC等国际 协会组织的标准转换成国家标准应是等同采用。 对由于基本气候、地理因素或者基本的技术问题 等原因对国际标准进行修改时，应当将与国际标 准的差异控制在合理的、必要的并且是最小的范 围之内。与国际标准之间存在技术性差异，应清 楚地标明这些差异以及解释其产生的原因。
• 1、石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方乳粉 11 11 2563.00 • 2、上海熊猫乳品有限公司生产的熊猫可宝牌婴幼儿配方乳粉 5 3 619.00 • 3、青岛圣元乳业有限公司生产的圣元牌婴幼儿配方乳粉 17 8 150.00 • 4、山西古城乳业集团有限公司生产的古城牌婴幼儿配方乳粉 13 4 141.60 • 5、江西光明英雄乳业股份有限公司生产的英雄牌婴幼儿配方乳 粉 2 2 98.60 • 6、宝鸡惠民乳品(集团)有限公司生产的惠民牌婴幼儿配方乳粉 1 1 79.17 • 7、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司生产的蒙牛牌婴幼儿配方 乳粉 28 4 68.20 • 8、中澳合资多加多乳业(天津)有限公司生产的可淇牌婴幼儿配方 乳粉 1 1 67.94
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然而，2007 年美国宠物食品污染 事件的初步调查结果认为：掺杂了 ≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食 品导致中毒的原因，为上述毒性轻微 的结论画上了问号。但为安全计，一 般采用三聚氰胺制造的食具都会标明 “不可放进微波炉使用”。
三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的 量效关系。三聚氰胺在婴儿 体内最大耐受 量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴 幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体 重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉 150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克 /公斤奶粉。
被肾结石折磨的婴儿
那么三鹿为什么要使用三聚氰胺呢？
在食品制作需要检查蛋白质含量，但 是直接测量蛋白质含量技术上比较复 杂，成本也比较高，不适合大范围推 广，所以业界常常使用一种叫做“凯 氏定氮法（Kjeldahl method）”的方 法，通过食品中氮原子的含量来间接 推算蛋白质的含量。也就是说，食品 中氮原子含量越高，这蛋白质含量就 越高。因此，三聚氰胺被派上大用场 了。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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总之，我国要想实现经济安全和适应经 济全球化的需要，就一定要改进国标滞后 与老化的现象。相信经过相关部门的努力， 一定会建成和完善以国家标准为主体，与 国际食品安全标准体系基本接轨的国家食 品安全标准体系。今后类似的标准滞后事 件会越来越少。
三聚氰胺毒性危害
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目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量 大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量 的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒 现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损 害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国 际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学 品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长 期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导 致产生结石。
限量不科学
傅仙罗举例说，原先认为很好的甜味剂木糖 醇经老鼠试验会引起肾衰。每个人吃的食 品不同，进食的量也不同，因此，只规定 食品中某种添加剂的限量并不是太科学， 应该按照联合国 的食品添加剂专家委员会规定，依照人体体 重，给出摄入一种对健康无危害食品添加 剂的每日允许摄入量(即ADI值)。
国家标准有缺陷 乳酸菌遭信任危机
为什么要用三聚氰胺呢？关键是含氮量很高， 生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造 假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋 白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点， 用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。 所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添 加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一 种白色结晶粉末，没有什么气味和味道， 掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者 心存侥幸的辅助原因。
• 目前，国家标准滞后 ！
国家标准制定过程应改进提议
• 一、协调好各部门分工，理顺标准制、修 订机制。尽量简化标准申请中认证机构的 行政程序和行政环节及步骤。在审查过程 中，下大力气通过专家委员会评审、研究 标准的可行性、适用性。
• 二、在新类型或新产品的国标发布实施之 后，进行全国范围的宣传贯彻活动。定期 向社会公开最新制、修订的国家标准目录， 可以在接受社会监督的同时，打消公众对 产品质量的疑虑。
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9、广东雅士利集团股份有限公司生产的雅士利牌婴幼 儿配方乳粉 30 10 53.40 • 10、湖南培益乳业有限公司生产的南山倍益牌婴幼儿 配方乳粉 3 1 32.00
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11、黑龙江省齐宁乳业有限责任公司生产的婴幼儿配方乳粉2段 基粉 1 1 31.74 12、山西雅士利乳业有限公司生产的雅士利牌婴幼儿配方乳粉 4 2 26.30 13、深圳金必氏乳业有限公司生产的金必氏牌婴幼儿配方乳粉 2 2 18.00 14、施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司生产的施恩牌婴幼儿配方 乳粉 20 4 17.00 15、广州金鼎乳制品厂生产的金鼎牌婴幼儿配方乳粉 3 1 16.20 16、内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的伊利牌儿童配方乳 粉 35 1 12.00 17、烟台澳美多营养品有限公司生产的澳美多牌婴幼儿配方乳粉 6 6 10.70 18、青岛索康营养科技有限公司生产的爱可丁牌婴幼儿配方乳粉 3 1 4.80 19、西安市阎良区百跃乳业有限公司生产的御宝牌婴幼儿配方乳 粉 3 1 3.73 20、烟台磊磊乳品有限公司生产的磊磊牌婴幼儿配方乳粉 3 3 1.20 21、上海宝安力乳品有限公司生产的宝安力牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.21 22、福鼎市晨冠乳业有限公司生产的聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.09(完)
• 四、政府或认证机构应将重点任务放在制、 修订涉及环保、安全、卫生的强制性国家 标准上。对于推荐性标准可以在标准申请 方面简化程序，但在编制程序、审查程序、 技术把关程序中，应更加认真、更加严格 以确保国标的一致性、系统性。
• 五、新国家标准制、修订后应对相关质量 监督检验部门的检测能力、检测工具做出 规范。特别是对采用新技术、新工艺、新 资源、新方法，要进行正确的评估。通过 国家标准公益类项目等课题，逐步改进和 完善缺乏技术措施支撑、检测体系不配套、 关键检测技术和设备落后等状况。
22家奶粉厂家69批次产品检出三聚氰胺(名单) 2008年09月17日08:27 新华网 新华网北京9月16日电 三鹿牌婴幼儿奶 粉事件发生后，党中央、国务院高度重视， 作出重大部署，日前，国家质检总局紧急 在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专 项检查，阶段性检查结果如下： 检出三聚氰胺婴幼儿配方乳粉企业名单 序号 标称的企业和产品名称 抽样数 不合格 数 三聚氰胺最高含量mg／kg
未注意混合毒性
傅仙罗表示，几种食品添加剂混合摄入也可 能产生毒性。如将人工合成的化学添加剂 红色2号、海棠素、双晶60同时摄入，就会 产生严重的毒性反应。但混合毒性反应试 验成本很高，将1500多种食品添加剂作不 同的组合试验，将是多么大的工作量。
个标准相互打架
全国政协委员任启兴指出，目前我国食品 工业国家标准有1070项，食品工业行业标 准1164项，进出口食品检验方法行业标准 578项。 但在实际工作中，国家标准、行业标准 指标不一，执法部门监管无所适从。 同时，我国农业、质检、工商、卫生等各部 级单位都可以各自制定食品标准，互相矛 盾、交叉重复，难免会有“打 象出现。
• • • • • • • 老百姓谈“剂”色变 鸭饲料中加入“丽素红” 红心鸭蛋 鱼饲料中加激素 鱼 猪饲料中加瘦肉精 猪肉 粉丝加吊白块 粉丝 腌肉、 腊肠加活性致癌硝盐 腊肠 豆芽菜加保鲜粉 豆芽菜
用国家标准“检验合格”的“地沟油”样品， 竟然被检测查出10多种致癌物质。
国标法检测三聚氰胺
• 据国家质检总局网站消息，10月7日，国家质量 监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准 发布了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》 (GB/T22388-2008)国家标准，规定了三聚氰胺的 检测方法的检测定量限。 • 标准规定了高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用 法、液相色谱-质谱/质谱法三种方法为三聚氰胺的 检测方法，检测定量限分别为2毫克/千克、0.05 毫克/千克和0.01毫克/千克。标准适用于原料乳、 乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量测定。检 测时，根据被检测对象与其限量值的规定，选用 与其相适应的检测方法。
我国食品添加剂“国标”存在缺 陷：
标签不直观
目前，国标对添加剂的分类并不直观。如果能够 参照联合国FAO/WHO食品添加剂专业委员会建 议的那样，按添加剂的安全性能分类，既便于对 添加剂在生产、流通、使用中的管理，也能引起 消费者的注意。如在食品标签上标上类似于大雾、 沙尘、森林火灾那样的警示标志，再以不同的颜 色来表示危险/安全程度，就可提醒消费者注意。
省食品协会会长曾庆孝、省奶业协会副会长王丁 棉等专家指出，近年来国内乳酸菌产业发展非常 迅速，但市场还很不成熟，产品名目繁多但非常 混乱，主要原因是国家新标准明显存在缺陷。
王丁棉认为，新国标中应该对活性菌的检验作 出在时间和数量的明确界定，例如，一个月后， 活性菌存活量应该还有多少？另外，对乳酸菌产 品的保质期及储存条件也没有具体的规定。有的 产品在放置4到9个月后，活性菌早已不存在，产 品功效也已经丧失。
• 在三鹿婴幼儿奶粉事件发生后，国家标准化管理 委员会紧急启动了标准制定程序，成立了由中国 疾病预防控制中心、中国检验检疫科学研究院、 国家食品质量安全监督检验中心、上海市质量监 督检验技术研究院等单位参加的标准起草工作组。 在《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》、《植 物源产品中三聚氰胺的测定》等现有国家标准的 基础上，参考美国食品药品管理局(FDA)和美国 食品化学品法典(FCC)三聚氰胺检测方法，开展 了原料乳与乳制品中三聚氰胺的检测方法研究， 制定了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》 国家标准
• 六、国家标准作为最具权威的执法依据， 要进一步缩小行业标准、协会标准 （CAS）、地方标准的差异。已经落后的 标准要及时废止或修订。强化国家标准或 行业标准等体系的公共政策执行力，通过 对标准制、修订后的强力推广与执行，确 保新标准的贯彻落实。
• 七、对一些行业标准、协会标准（CAS）、 地方标准可以实行"分众化"标准，使之更有 针对性，更关注细节与特质。如对婴幼儿 食品、化妆品等制定更为严格和细化的专 门标准。
检测水平需提高
现有科技体系对新型食品添加剂、包装材 料、 酶制剂以及转基因食品的安全性检测 缺乏技术支撑，检测技术和设备落后。目 前各部门日常执法检查大多凭经验，依靠 感官目测进行。
少数有不良后果的食品添加剂，在发达国家 已经淘汰而我国还在使用。在我国批准使用 的22类1500多种食品添加剂中有一部分还没 有国家标准。