牛蒡栽培技术

后在沟内浇足底水，待水完全渗透后，按8 ~ 10 cm的
株距点播一粒饱满的种子，然后覆盖 1： 1 的细粪土 3 ~ 4 cm。 为防止地下害虫损伤根系，造成缺苗或歧根等， 可在覆盖细粪土后每亩撒施百威或涕灭威杀虫剂3 kg。
施药后及时在畦面的两头或两侧各开一条平直的压膜
浅沟，然后依次覆盖地膜。
三、田间管理
牛蒡栽培技术
牛蒡为菊科二年生草本植物，原产亚洲，是药菜 兼用植物，维生素B1含量特别丰富，对人体有清喉润
肺、清热解毒、提高人体免疫功能等作用。肉质根具
有特异的香气，具有较高的食用价值。 牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，以及丰富
的ຫໍສະໝຸດ Baidu养价值和独特的药用功效，风靡日本和韩国，走
俏东南亚，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。目 前，在我国已普遍种植，仅山东苍山县就有百万亩的 牛蒡种植基地，是我国出口创汇主要农作物之一，具 有广阔的发展前景。
品种选择
类型：我国栽培的牛蒡多从日本引进，国内尚无育成品种。
牛蒡按生育期可分为3 种类型：
1.早熟品种 生长期90 d左右，植株较矮，叶片较小。一般于3 月中旬播种，6
月中旬收获。或于8 月上旬播种，10 月底收获。肉质根长30～35
cm，粗1～1.5 cm，又名小牛蒡。 2.中熟品种
生长期150 d左右，植株大小介于早熟、晚熟品种之间。一般4～5
70% 甲基托布津、 50% 代森锰锌和 40% 的瑞毒铝铜。 拌种时采用大口瓶或塑料袋，将精选过的种子装入袋 （瓶）内，再放入所需药粉，密闭袋（瓶）口，摇动 种子，使药粉均匀地粘附种表即可播种。
2. 播种及覆盖地膜
牛蒡春秋两季均可播种，春播在3 ~ 5月，秋播在
9 ~ 11月。播种前先在播种沟一侧每亩施入尿素10 kg， 用锄头将肥料浅锄于 10 cm的土层内，作为种肥。然
3. 根外追肥
在牛蒡生长盛期可用磷酸二氢钾300 ~ 320倍液和
硼砂800 倍液（用磷酸二氢钾50 g和硼砂20 g）于下
午4 时后均匀地喷洒在叶片的正反面（根外追肥时要 特别注意喷施功能叶），5 ~ 7 d喷1 次，连喷3 次可 促进植株营养物质向根部转移，对防止肉质根糠心、 变褐有一定的作用。
（ 2 ）角斑病的防治：发病初期，可选 50%琥胶肥酸铜 杀菌剂或72%农用链霉素可湿性粉剂3 000 ~ 4 000倍 液喷雾防治，每隔7 d喷1 次，连喷 2 ~ 3次。
牛蒡的营养价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100 g鲜菜 中含水分约87 g，蛋白质4.1 ~ 4.7 g，碳水化合物3.0 ~ 3.5 g，脂肪0.1g，纤维素1.3 ~ 1.5 g。胡萝卜素高达 390 mg，比胡萝卜高280 倍。维生素C1.9 mg。在矿物 质元素中含钙240 mg，磷106 mg，铁7.6 mg，并含有 其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。
二、播种
1. 播前种子处理 播种的前一天精选种子，除去秕粒和畸形、小粒的种 子，并置于太阳下晒3 ~ 4 h，种子处理一般有3 种方法： （1）热水烫种：为使牛蒡出苗快而整齐，播种前用55 ~ 65 ℃热水烫种，种子与水的体积比为1：5，烫种时用 棒子轻轻搅动至水温降到 30 ℃时，加入凉水至室温下 继续浸种10 ~ 12 h；
1. 破膜炼苗 覆膜后要下田查看，一查覆膜质量是否达到了 保湿的要求（主要是看膜下是否密布小水珠），若 发现薄膜破孔，应及时用细土封严压实，提高保温 保湿效果，促进全苗壮苗。二查出苗与否（牛蒡播 种至出苗需6 ~ 8 d），苗齐后，用刀片对准幼苗正 上方划十字破膜。
2. 追肥灌水 小苗一片真叶时追施第一次提苗肥，每亩施用人畜 粪尿13 ~ 15 担，从膜孔灌入，追肥后用细土封实膜孔， 防止水分、养分从膜孔蒸发，提高肥料利用率。以后要 控水，促进主根向土壤深层生长；牛蒡4 ~ 5片真叶时， 应根据田间长势及时补追一次复合肥，一般每亩用量30 ~ 40 kg，于灌水前破膜深施于两株之间，灌水后3 ~ 4 d， 清沟培土一次，方法是：将落入操作沟内的土挖取捣细， 均匀地覆盖在膜面及培于畦面两侧。
牛蒡的药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低 体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防 中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具 有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、 高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、 宣肺透疹、解毒利咽等功效。研究表明，牛蒡有明显 的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和 抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是 非常理想的天然保健食品。
（2）药液浸种：用0.6% ~ 0.7%的高锰酸钾溶液浸种
30 min，或用1% ~ 2%的福尔马林溶液浸种40 ~ 50 min，能杀死种表病菌，然后用清水淘洗干净，再继 续浸种8 h即可播种；
（3）药粉拌种：用种子重量的0.7% ~ 0.8%的药粉拌种，
可防治苗期病害 ，常用拌种的药粉有 25% 多菌灵、
月播种，9 月开始收获，又叫中牛蒡。 3.晚熟品种
生长期180 d左右，植株生长高大，叶片大，生长势强。春季4月
播种，10 月收获。肉质根长70～140 cm，粗3～4 cm，又名大牛 蒡。
一、整地施肥
栽培牛蒡应选择土层深厚、排水良好、土质疏 松、富含有机质，pH6 ~ 7的微酸性或中性土壤，土 质以沙壤土最佳，壤土、粘壤土也可。 在前茬作物收获后，及时深翻耕。播种前施肥 碎土，每亩配施腐熟的农家肥5 000 kg、标准氮肥40 ~ 50 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸钾30 kg，混合集中施 入沟内，然后整地。在播前按照种植条带，深翻 80 cm以上。作畦采用高垄双行，以南北向为宜，垄高 30 cm，大行距80 cm，小行距40 cm。
四、病虫害防治
1. 病害
病害主要有黑斑病、角斑病、白粉病、茎腐病、 炭疽病、枯叶病和花斑病等。
（1）黑斑病的防治：发病初期，喷洒75%百菌清可湿 性粉剂500 ~ 600 倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉 剂500 倍掖，或70%代森锰锌可湿粉剂600 ~ 800 倍 液，每隔7 d喷1 次，连喷 2 ~ 3次。