比较圣女果与西红柿中的Vc含量解读

比较圣女果与西红柿中的Vc 含量
一．实验目的1 掌握2，6-二氯酚靛酚法测定Vc 的含量
2 比较圣女果与西红柿中所含的维C量
二．实验原理
Vc具有还原性，可以还原2，6-二氯酚靛酚（由玫瑰色至无色），所以可以用2，6-二氯酚靛酚滴定样品溶液中的Vc。

抗坏血酸+2，6-二氯酚靛酚→脱氢抗坏血酸+2，6-二氯酚靛酚
（还原型）（氧化型）玫瑰色（氧化型）（还原型）无色
滴定终点：出现浅玫瑰色时，表明样品液中的维生素c全部被氧化。

计算公式：维生素c毫克数/100g 样品=（Va-Vb）*s/w*100
Va:滴定样品中提取液所用的2，6-二氯酚靛酚的平均毫克数。

Vb:滴定空白对照所用的2，6-二氯酚靛酚的平均毫克数。

S:1ml2，6-二氯酚靛酚溶液相当于维生素c的毫克数。

W：10ml样品提取液中含样品的克数
因为圣女果与西红柿中所含的维C含量不同，通过此试验可比较种水果所含维C更高。

三．实验试剂与仪器：
圣女果西红柿10%盐酸溶液偏磷酸-醋酸溶液2，6-二氯酚靛酚溶液
50ml容量瓶滤纸漏斗滴定管铁架台分析天平研钵
四．实验步骤：
1．称取偏磷酸15g，融于40ml冰醋酸和450ml蒸馏水配成的混合溶液中，并加热2h是偏磷酸快速溶解。

2．称取0.21g碳酸钠，0.26g2，6-二氯酚靛酚溶于250ml蒸馏水中，稀释至1000ml。

过滤，装入棕色瓶内。

3．称取圣女果30.16g，西红柿30.70g，并把它们分别置于研钵中研磨，放置片刻，加入50ml 偏磷酸，用滤纸过滤，将滤液滤入到锥形瓶中。

4．取5ml标准抗坏血酸溶液加入5ml偏磷酸-醋酸溶液，然后用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定，以生成微玫瑰红色持续15s不退为终点，计算2，6-二氯酚靛酚溶液的浓度，以每毫升2，6-二氯酚靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数（S）来表示。

五、实验数据处理
圣女果：维生素C毫克数/100g样品= （Va-Vb）*s/w1*100=(10.7ml-0ml)*0.17mg/ml*100/6.032g=30.15mg
西红柿：维生素C毫克数/100g样品= （Va-Vb）*s/w2*100=（5.5ml-0ml）*0.17mg/ml*100//6.34g=14.75mg 所以圣女果中维生素C的含量为西红柿的2.04倍
注：w1 =(30.16g/50ml)*10ml=6.032g
w2=(31.70g/50ml)*10ml=6.34g
设m为2，6-二氯酚靛酚的质量M1为2，6-二氯酚靛酚的摩尔质量
M2为抗坏血酸的摩尔质量
根据反应式中物质的之比为 1：1，可得S=(m/M1*M2*1000)/1000=(m/M1)*M2=0.17mg/ml 六、注意事项
●提取时，滤液过度浑浊会影响滴定终点的判断，纱布过滤时，要尽可能滤干净抽提
液，以免有残留的Vc 。

●终点时玫瑰色要持续15s.
滴定速度要尽可能快一点，以免杂质干扰反应。

实验小组成员: 郑玉琼40608069
刘录婵40608066
何娟40608094
张园40608092
2008-6-17。