植物性食品原料生产基地的选择

植物性食品原料生产基地的选择
• 无公害蔬菜允许使用的肥料种类有： （1）农家肥料
•
指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等
物质的肥料。 主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔
杆和饼肥等。 （2）商品肥料
•
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商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机
（矿质）肥和叶面肥。
植物性食品原料生产基地的选择
• （二）无公害蔬菜的病虫防治规程 在农药的施用上必需遵循以下原则： 1.首先选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒 性极微的生物农药或生化制剂。 2.选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性 昆虫生长调节剂。 3.选择高效低毒、低残留的农药。 4.严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用 农药。叶菜收获前7～12天， 茄果类采收前2～7天， 瓜类蔬菜采收前2～3天，禁用农药。
铬（六价），mg/L 120 120 120 120 ≤
铜，mg/L ≤
50 60 60 50
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0.30 0.40
20 50 120 60
0.40 0.40
15 50 120 60
（三）大气标准
表6-3 一般基地环境的大气标准
项目
浓度限值
日平均
1h平均
总悬浮颗粒（标准状态），mg/m3
≤
0.3
-
二氧化硫（标准状态），mg/m3
≤
0.15
0.5
二氧化氮（标准状态），mg/m3
≤
0.12
0.24
氟化物（标准状态）
7ug/m3
植物性食品原料生产基地的选择
7ug/m3
第二节 植物类食品原料生产 技术规范示例
植物性食品原料生产基地的选择
• 一、无公害蔬菜 无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。
• 1.重视有机肥的施用
• 土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响 作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此，
使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害， 获得优质、高产的技术关键。
•
随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重
缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中
残留大量酸性物质，引起土壤板结酸化，使作
物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣，所以， 必须重视有机肥的使用。
第一节 植物食品原料生产基地的选择
植物性食品原料生产基地的选择
一、安全农作物对环境质量的要求
（一）安全农作物对自然条件的要求
1、景观条件 2、应选择在作物的主产区、高产区和优异
独特的生态区。 3、要求土壤肥沃、旱涝保收。
植物性食品原料生产基地的选择
（二）基地环境质量的评价要素
1、大气评价指标：二氧化硫、氮氧化物、氟化物和总 悬浮颗粒物
种期。
4.培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，
及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，
带土移栽。
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• 5.实行轮作。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作， 实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用 水旱轮作。 6.加强田间管理，改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培， 避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及 时清除病、虫、残株，保持田园清洁。 7.采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培，可以明 显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金 属的含量。
• 无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超 过允许标准。 （二）硝酸盐含量不超标
• 食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在 432ppm以下。 （三）“三废”等有害物质不超标
•
无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三
废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。 植物性食品原料生产基地的选择
植物性食品原料生产基地的选择
（三）无公害蔬菜施肥技术规程
•
无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量
不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高，
主要原因是氮肥施用量过高，有机肥施用偏少，
磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须通
过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低
到允许的标准之内。
植物性食品原料生产基地的选择
表6-2 一般基地环境的土壤标准
耕作条件
旱田
水田
pH
<6.5 6.5- >7.5 <6.5 6.5- >7.5
7.5
7.5
镉，mg/L ≤
0.30 0.30 0.40 0.30
汞，mg/L ≤
0.25 0.30 0.35 0.30
砷，mg/L ≤
25 20 20 20
铅，mg/L ≤
50 50 50 50
1.因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。
尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害，必须选用抗
病虫品种。
2.做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤
传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病
害，减少植株的用药量。
3.适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要
根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播
2、灌溉水的评价指标：pH、氟化物、氯化物、氰化物、 铜、砷、铅、镉、汞、铬
3、土壤的评价指标：砷、铅、镉、汞、铬等，广泛使 用有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。
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二、基地环境质量评价标准
（一）水质标准
表6-1 一般基地环 境的水质标准
项目
浓度限值
pH
5.5-8.5
在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的 标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜 中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不 可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人 们的食用安全。
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•
无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：
（一）农药残留量不超标。
化学需氧量，mg/L
≤
150
总汞，mg/L
≤
0.001
总镉，mg/L
≤
0.005
总砷，mg/L
≤
0.05
总铅，mg/L
≤
0.10
铬（六价），mg/L
≤
0.10
氟化物，mg/L
≤
2.0
氰化物，mg/L
≤
0.50
石油类，mg/L
≤
1.0
粪大肠杆菌，mg/L
≤
10 000
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（二）土壤标准
• （一）无公害蔬菜生产规程 • （二）无公害蔬菜的病虫防治规程 • （三）无公害蔬菜施肥技术规程
植物性食品原料生产基地的选择
（一）无公害蔬菜生产规程
• 采用合理的农业生产技术措施，提 高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害， 减少 农药施用量，是防止蔬菜污染的重要措 施。
植物性食品原料生产基地的选择
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