烧烤刷酱配方酱料的做法
烧烤刷酱配方酱料的做法
烧烤刷酱配方酱料的做法：
一、五香酱配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
二、麻辣酱配料配方：辣椒粉5g，辣椒酱4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄酱8g，红糖6g，柠檬汁25g，耗油5g，黄酒6g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
三、烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱4大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，蒜头2个，洋葱半个，辣椒粉1小勺。做法：1，洋葱切碎，蒜切细末。,2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
四、蒜味酱配方：按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
五、姜汁酱的配方：醋5大勺，酱油3大勺，水、糖和萝卜泥各2大勺，姜末约1大勺。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
六、蒜泥酱的配方：蒜蓉8g，酱油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，细砂糖4g，胡椒粉2g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
锦州烧烤酱配方
蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 ：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 ：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 ：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 ：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不
烤肉调料配方大全
烤肉调料配方大全 对于朋友家人聚餐来说，烤肉是一种很好的进食选择。大家围坐在烤炉旁，伴随着热气腾腾的烤肉，一边享受美食，一边交流情感实在是一种极好的聚餐体验。而烤肉主要是从韩国流传过来的一种美食，烤肉的调料也分为不同的种类。因此在食用烤肉前，了解一下烤肉调料的配方大全是很有必要的。 一、韩式辣味烤肉酱 材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。 做法：将所有材料放在碗中调匀即可。 用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。 二、烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可 蒜味烤肉酱 材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入的蒜头，熬煮至浓稠。将肉
洗净并沥干水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。 三、腌料 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 2、排骨类： 5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
自制烧烤调味料的方法大全
自制烧烤调味料的方法大全 一，烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。 二，自制撒料粉(将孜然粉20 克、花椒粉10 克、辣椒粉10 克、盐0.5 克、鸡粉2 克、味精1 克拌匀) 三，烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料) 配制方法如下： 花生粉(熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤 四，自制撒料 孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。 五，自制撒料- 盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。 六，撒料的制作; 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。 七，1)特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。 八，撒料的配制; 蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。 九，烧烤撒料 炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。 十。风味撒料的配制： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。 十一秘制撒料配比; 1. 花椒粉半两 2. 辣椒粉一两
韩国烤肉独特蘸酱
韩国烤肉独特蘸酱 市面上有韩国辣椒酱,大豆酱,蒜蓉辣椒酱三种.哪种才是做这种沾酱的原料啊? 大豆酱酱油、蜂蜜、辣酱、白糖 腌肉配料：盐、味、料酒、元葱、梨汁，酱油、豆瓣酱、甜辣酱 蘸酱 先放一勺香油然后放入肉末煸炒加入韩国辣酱然后加入蒜末汁姜汁最后加入一碗雪碧。搅匀以后加入一勺鸡精半勺味精2大勺白糖5分钟以后加入芝麻。 小料酱 三勺生抽半勺老抽烧开。放入姜片2整只青辣椒半个洋葱5段大葱段切片的1梨和1苹果8瓣大蒜。小火熬制2个小时。 韩国烤肉酱... 这个韩国烤肉酱是LP的家传秘方。母鸭虽然连厨房在哪儿都搞不清楚，岳母却是绝对的烹饪高手。这个酱适合用来淹牛仔骨，猪排， 或任何用来烤的牛，猪肉。韩国烤肉的一大特点是事先将肉淹得完全入味，烤时就不再刷酱料了。吃过正宗韩国烤肉的人都不会忘了 那一股淡淡的甜味和隐隐的果酸。韩国烤肉一定要用火炉（碳炉最佳）才能完美的展现它的绝佳风味。煎是应该尽量避免的，因为淹料 里的糖分很容易烧焦转黑，进而毁了你的煎锅。 材料： １。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，JUICE留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。 ２。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLE JUICE则免用水），芝麻一小匙。 做法：材料（１）放入BLENDER处理成糊状。加入（２）里搅拌均匀即成淹肉酱。将要烤的肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱２４小时。烤时 先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦而里面细嫩才是最高境界。HINT ：先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉就一定 成功的。 副注：烤酱冰箱里能包存三天。过久会变酸。
韩式辣味噌酱2大匙、炒香白芝麻1大匙、葱末2大匙、水梨泥2大匙、柠檬汁1大匙. 作法一 辣味噌酱、葱末、蒜泥2大匙、蜂蜜、米酒、黄砂糖、白芝麻、香油柠檬汁、水梨泥(苹果泥)拌匀腌一晚即可 备注 1.如要拌面.拌饭.冷汤面之类米酒改为高汤 2.韩式辣味噌酱可在日系百货公司或韩国货品店购买得到.亦可使用辣椒酱及味噌混匀取代之 3.韩式烤肉酱比较适用在牛肉类. 猪肉类.羊肉类及各种内脏 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。 麻椒酱 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。 做法：将以上所有材料搅拌 均匀，即可凉拌使用。 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱 材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。 用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。 乌梅酱 材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 红酒甜醋酱 材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙 做法：将所有材料混合调匀即可。 用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
烧烤配料酱料的配料方法
烧烤配料酱料的配料方法 一、烧烤配方 烧烤酱汁 蜜椒汁： 用处： 给多种烧烤肉类作刷酱之用。 用料： 上汤1000克，浙醋250克，蜂蜜450克，牛尾汤1罐，味粉、鸡粉各150克，黑胡椒碎、白胡椒碎各120克，生抽、柱侯酱各50克。 制法： 将一切调料混合，小火熬至浓稠即成。 日式照烧酱 用处： 给多种烧烤肉类作刷酱之用。 用料： 李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克，鸡汁20克，万字酱油30克，味啉50克，日本烧汁、绵白糖各100克，水50克。 制法： 1、把以上用料提早搅拌平均，待用。 2、锅入色拉油30克烧至三成热，放入“1”小火渐渐煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克搅拌平均，出锅即成。 麻辣烤酱 用处： 给多种烧烤肉类作刷酱之用。 用料：
剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克，红油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯酱、芝麻酱各20克，花椒面、盐、味粉各10克，鸡汁5克。 制法： 将以上用料拌匀即成。 鱼香酱 用处： 主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。 用料： 生蒜蓉1000克，姜末50克。 调料： 李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。 制法： 1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。 2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒平均，再放入鸡精、糖推炒平均，最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。 注： 烤制前，还要往酱料中参加少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。 海鲜烧烤汁 用处： 用于海鲜类烧烤的刷酱。 制法： 圆葱料100克，韩国烧汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合平均即可。 羊肉烧烤汁 用处： 用于烧烤羊肉的刷酱。
烤肉汁制作方法
烤肉汁制作方法 1.蒜味烤肉酱 材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法:锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入(1)的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。 烤肉酱 材料:蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄油1大匙、洋葱(未)1/4个、蒜头(末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那种) 1小匙 作法:搅拌均匀。 3.日式照烧酱 :材料:酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许。 作法: 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 4.沙茶蜜汁酱 材料:沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。 作法:搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。适合海鲜,串烧,肉类的烧烤酱。 二；烤肉酱 材料:蕃茄酱4大匙,海鲜酱2大匙,法式芥末酱1大匙,醋,橄榄油,辣椒各1小匙,洋葱丁,蒜末，胡:椒粒各适量，盐,糖各1/2匙。 作法:搅拌均匀。 和风烤酱 材料:酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量。作法:搅拌均匀。适合蔬果,肉类。 花生烧烤酱 材料:菠萝汁2大匙椰奶1大匙花生酱3大匙蒜末1/3大匙姜未1/3大匙洋葱1/2大匙咖哩粉1小匙酱油1/2大匙糖少许盐少许黑胡椒少许 制法:将所有材料混合调匀即可。串烤食物烧烤涂酱,或油炸肉类沾酱均可。 葱烤酱 材料:米酒1大匙酱油2大匙蚝油2大匙冰糖2大匙蕃茄酱2大匙葱1/2杯水1杯 做法:起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。 叉烧烤肉酱 材料:酱油1/2碗糖(或蜂蜜)1/2碗香油1小匙蚝油1大匙米酒3大匙水1/2杯五香粉1/2小匙蒜末1大匙红色素少许(可以不加)葱2~3支姜数片(拍扁) 做法:将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱,也可以当做-般酱料沾着吃或炒青菜用。 飘香酱:
34种烧烤酱汁的做法
34种烧烤酱汁的做法 1、黑胡椒烧烤酱 材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。 做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱 材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。 做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。 3、照烧酱 材料 米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 4、红酒烧烤酱 材料
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。 5、花生烧烤酱 材料 花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。 6、蜜汁烧烤酱
材料 蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。 7、姜汁萝卜泥酱 材料 酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。 8、咖哩烧烤酱
【配制烧烤酱料，料油不求人《仅供参考》】
【配制烧烤酱料，料油不求人《仅供参考》】酱料参考类； 复制甜面酱原料:甜面酱500克芝麻酱100克苹果酱80克白糖100克蜂蜜50克红油200克精盐、味精、鸡粉各适量制法:1.芝麻酱用红油和150克凉开水澥散。2.甜面酱纳盆,依次加入苹果酱、芝麻酱、白糖、蜂蜜、精盐、味精、鸡粉搅匀,随后用保鲜膜封好口,入笼旺火蒸约1小时,取出晾凉即可。 将500克甜面酱、250克豆豉茸、250克酱油、125克蜂蜜、15克蚝油、15克胡椒粉、25克花椒粉和250克五香粉共纳一盆,调制成糊状,即可。抹酱料时,兔子腹腔内要多抹一些. 红辣椒酱:红辣椒5厅;姜4两;蒜1斤,白糖7两,盐7两,味精1两,酒1两,丰果2个;放在一起绞碎后,发酵一天装瓶即可。 酸辣椒酱:红辣椒4斤,绞碎,干黄酱2厅,盐3两;白糖3两,拌在一起,蒸 20分钟后,放温,加半斤蒜;2两味素,3两醋,搅拌均匀即可;装瓶。 牛肉辣椒酱:红辣椒3斤,干黄酱1 厅,盐2两,白糖2两,味素1 两,牛肉馅1厅,芝麻2两,姜2两,香其酱2袋,植物油半斤,将油烧开,花椒炸熟后捞出,牛肉馅入锅炒熟,将其它配料拌好后,放入锅中,文火炒40分钟;出锅即可食用。 延年益寿的红辣椒酱:红辣椒5斤,姜4两,蒜1斤,白糖7两,盐 7两,味精1两,酒1两,苹果2个,放在一起绞碎后,发酵一天装瓶即可。 原料:鲜红辣椒11扣l】克,西红柿1500克(可据个人口味适量添减
辣椒、西红柿量),甜面酱500克,大蒜250克,花生米250克,白糖250克.食盐250克,花生油125克,味精50克。做法:1、用搅肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米搅(磨)碎后放人盆内,加人甜面昔、白箱、食盐搅拌均匀。2、锅内放油烧热,加人上述材料翻妙,熟后倒人盆中晾凉.加人味精即可食用。保存时应用洁净纱布把盆盖严,取时勿沾生水 原料:老干妈豆豉(剁细)3瓶麻辣鱼调料6袋桂林辣椒酱2瓶阿香婆香辣酱2瓶刀口辣椒[注]400克花椒100克蒜茸100克孜然粉50克乙基麦芽酚5克猪肉香粉10克胡椒粉10克味精50克熟花生碎200克十三香粉40克葱姜油200克蚝油30克海鲜酱1瓶熟芝麻150克制法:净锅置小火上,注葱姜油烧至三成热时,投入花椒并下蒜茸炒香,接着放辣椒酱和麻辣鱼调料炒翻沙,再下老干妈豆豉和刀口辣椒略炒,最后放入剩余的几种调料炒匀,起锅装盆静置一夜,即成。[注]刀口辣椒的做法是:把5份干朝天椒放入油锅里,小火炒成暗红色后,再下1份花椒炒香。起锅晾凉后,装入搅拌机打碎即成。 自制辣妹子酱：10千克辣妹子酱加500克海米末、250克干葱末、3千克芝麻粉（煸香后使用）、1500克花椒面入锅中中火炒香即可。注意：使用时要加红油调匀。 自制味碟：韩国辣白菜酱20克，蒜泥10克，辣椒油15克搅匀即可。 烧烤酱B:锅内放色拉油300克，放入韩国辣椒碎500克（可以用普通的红辣椒碎代替）、熟芝麻、盐、味精、鸡粉小火熬香。 秘制蟹酱制法：李锦记海鲜酱2瓶，厦门产古龙牌香菇肉酱5瓶，
烧烤万能酱料的配方
烧烤万能酱料的配方 一、前言 烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，而酱料则是烧烤不可或缺的调味品。但市面上的烧烤酱料种类繁多，质量参差不齐，甚至会有添加剂和防腐剂等成分，对身体健康有害。因此，自制烧烤酱料成为了一个越来越流行的选择。 二、基本配方 1.番茄酱：100克 2.白醋：50克 3.蜂蜜：50克 4.生抽：30克 5.老抽：20克 6.姜末：10克 7.大蒜末：10克 8.辣椒粉：适量 三、详细配方及制作方法
材料： 番茄酱、白醋、蜂蜜、生抽、老抽、姜末、大蒜末、辣椒粉。 制作方法： 1）将番茄酱倒入碗中； 2）加入白醋，搅拌均匀； 3）加入适量的生抽和老抽，并继续搅拌； 4）加入蜂蜜，搅拌至完全溶解； 5）加入姜末、大蒜末和适量的辣椒粉，搅拌均匀即可。 2.韩式版： 材料： 辣酱、白糖、韩式辣椒粉、韩式芝士粉。 制作方法： 1）将辣酱倒入碗中； 2）加入适量的白糖，并充分搅拌； 3）加入韩式辣椒粉，继续搅拌至颜色变红； 4）加入适量的韩式芝士粉，继续搅拌均匀即可。
材料： 青柠汁、香茅叶、红咖喱粉、椰浆、糖浆。 制作方法： 1）将青柠汁倒入碗中； 2）捣碎香茅叶并放入碗中，充分混合； 3）加入红咖喱粉，并充分混合； 4）加入适量的椰浆和糖浆，继续混合至均匀即可。 4.日式版： 材料： 味噌、酱油、蜂蜜、姜末、大蒜末。 制作方法： 1）将味噌倒入碗中； 2）加入适量的酱油，并充分混合； 3）加入适量的蜂蜜，继续混合； 4）加入姜末和大蒜末，继续混合至均匀即可。四、小贴士
1.调味时，可以根据口味喜好适当增减或调整配料比例。 2.如果喜欢辣味重一些，可以多放一点辣椒粉或辣椒酱。 3.如果喜欢甜味重一些，可以多放一点糖或者蜂蜜。 4.制作完成后，最好放置一段时间再使用，这样能让各种香味更充分地渗透到酱料中。 五、总结 通过自制烧烤酱料，不仅可以避免市面上添加剂和防腐剂等成分对身体健康的影响，还能够根据自己的口味喜好进行调整。以上四种烧烤酱料配方不仅简单易懂，并且口感丰富，可以满足不同口味的需求。大家可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的烧烤酱料配方，并且尝试自己动手制作，享受美食的同时也能够保证身体健康。
烧烤小料配方
烧烤小料配方 烧烤是一种美味而受欢迎的烹饪方式，而小料的加入更能为烧烤增添风味。在这篇文章中，我将介绍一些烧烤小料的配方，帮助您制作出口感十足的烧烤美食。 第一种小料配方：蒜香酱 原料： - 5瓣大蒜，剁碎 - 1汤匙酱油 - 1汤匙麻油 - 2汤匙白醋 - 1汤匙细砂糖 - 1/4茶匙辣椒粉 - 适量胡椒粉 制作方法： 1. 将剁碎的大蒜放入碗中。 2. 加入酱油、麻油、白醋、细砂糖、辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。 3. 将蒜香酱倒入小罐中备用。 第二种小料配方：孜然粉
原料： - 2汤匙孜然粉 - 1茶匙辣椒粉 - 1/2茶匙盐 - 1/2茶匙黑胡椒粉 制作方法： 1. 将孜然粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉放入碗中。 2. 用勺子或叉子充分搅拌均匀。 3. 将孜然粉倒入小罐中备用。 第三种小料配方：蜜橙酱 原料： - 1/2杯橙汁 - 2汤匙蜂蜜 - 1汤匙酱油 - 1汤匙橙皮屑 - 1汤匙柠檬汁 - 1/4茶匙姜粉
制作方法： 1. 将橙汁、蜂蜜、酱油、橙皮屑、柠檬汁和姜粉放入小锅中。 2. 用中火加热，煮沸后转小火慢煮，直到酱汁浓稠。 3. 将蜜橙酱倒入小罐中备用。 第四种小料配方：香辣酱 原料： - 2汤匙辣椒酱 - 1汤匙番茄酱 - 1汤匙花生酱 - 1汤匙醋 - 1汤匙糖 - 适量蒜末 制作方法： 1. 将辣椒酱、番茄酱、花生酱、醋和糖放入碗中。 2. 加入蒜末，搅拌均匀。 3. 将香辣酱倒入小罐中备用。 以上是几种常见的烧烤小料配方，您可以根据个人喜好和口味调整配料的用量。无论是自制的蒜香酱、孜然粉、蜜橙酱还是香辣酱，都
会为您的烧烤菜肴增添独特而美妙的味道。快来尝试制作这些小料吧，为您的烧烤聚会增添一份美味！
烧烤蘸料配方和比例
烧烤蘸料配方和比例 烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，烤肉不仅可以满足大家的味蕾，还可以增进朋友之间的感情。然而，一场成功的烧烤不仅需要好的食材和烤炉，还需要好的蘸料。下面，我将为大家介绍几种常见的烧烤蘸料配方和比例，希望能够对大家有所帮助。 1. 烤肉酱 烤肉酱是烧烤必备的蘸料之一，它可以为烤肉增添色香味，让烤肉更加美味。以下是烤肉酱的配方和比例： 材料： 番茄酱、沙拉酱、蜂蜜、白醋、生抽、盐、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、辣椒粉。 比例： 番茄酱：沙拉酱=2：1 蜂蜜：白醋=2：1 生抽：番茄酱=1：1 大蒜、洋葱、辣椒粉适量 制作方法： 1. 将番茄酱和沙拉酱按2:1的比例混合在一起，搅拌均匀。 2. 加入适量的蜂蜜和白醋，再加入适量的生抽，搅拌均匀。 3. 加入适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的切碎的大蒜、洋葱和辣椒粉，搅拌均匀即可。 2. 沙茶酱
沙茶酱是一种台湾特色的蘸料，它含有豆沙、花生、虾米等多种食材，味道浓郁，适合搭配各种烤肉。以下是沙茶酱的配方和比例：材料： 豆沙、花生酱、虾米、蒜泥、辣椒粉、生抽、沙茶酱、糖、盐。 比例： 豆沙：花生酱=1：1 虾米：蒜泥：辣椒粉=2：1：1 生抽：沙茶酱=1：1 糖、盐适量 制作方法： 1. 将豆沙和花生酱按1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。 2. 将虾米用热水泡软，捞出沥干水分，用刀剁碎成细粒。 3. 加入适量的蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀。 4. 加入适量的生抽和沙茶酱，搅拌均匀。 5. 最后加入适量的糖和盐，搅拌均匀即可。 3. 香葱酱 香葱酱是一种经典的中式蘸料，它以香葱为主要食材，味道清新，适合搭配各种烤肉。以下是香葱酱的配方和比例： 材料： 香葱、姜、蒜、花生油、盐、白糖、白醋、生抽。 比例： 香葱：姜：蒜=5：1：1
炸串刷酱调制配方
炸串刷酱调制配方 炸串是一道美味的烧烤小吃，常见于夜市和烧烤摊位。而一款美味的炸串必不可少的就是刷酱了。刷酱能为炸串增添丰富的味道，让人回味无穷。下面将为大家介绍几种炸串刷酱调制配方，不同的配方搭配会给你带来不同的口味享受。 配方一：酱油蜜汁刷酱 材料： - 蒜瓣3颗 - 酱油3汤匙 - 蜂蜜2汤匙 - 料酒1汤匙 - 糖1汤匙 - 蚝油1汤匙 - 生姜末1小匙 - 水淀粉适量 做法： 1. 将蒜瓣捣碎，放入碗中。 2. 加入酱油、蜂蜜、料酒、糖、蚝油和生姜末，搅拌均匀。
3. 倒入适量的水淀粉，搅拌至浓稠的状态。 4. 将刷酱涂在准备炸串之前的食材上。 配方二：辣椒麻辣刷酱 材料： - 郫县豆瓣酱2汤匙 - 剁辣椒2汤匙 - 香醋1汤匙 - 麻油1汤匙 - 蒜末1小匙 - 糖1小匙 - 酱油1小匙 - 鸡精1小匙 - 水淀粉适量 做法： 1. 将郫县豆瓣酱和剁辣椒放入碗中，搅拌均匀。 2. 加入香醋、麻油、蒜末、糖、酱油和鸡精，继续搅拌均匀。 3. 倒入适量的水淀粉，搅拌至浓稠的状态。
4. 将刷酱涂在准备炸串之前的食材上。 配方三：花生酱刷酱 材料： - 花生酱4汤匙 - 白糖2汤匙 - 酱油1汤匙 - 醋1汤匙 - 料酒1汤匙 - 辣椒粉1小匙 - 水淀粉适量 做法： 1. 将花生酱放入碗中，加入白糖、酱油、醋、料酒和辣椒粉，搅拌均匀。 2. 倒入适量的水淀粉，搅拌至浓稠的状态。 3. 将刷酱涂在准备炸串之前的食材上。 根据个人口味的不同，可以适当调整以上配方的比例，或者加入自己喜欢的调料进行调制。例如，如果喜欢酸甜口味，可以在酱油蜜汁刷酱中加入适量的柠檬汁或橙汁；如果喜欢辣味，可以在辣椒麻辣刷