商品学概论课程教学大纲

《商品学概论》课程简介

课程内容：

商品学概论是市场营销专业的一门专业限选课。该课程是从宏观角度研究各种商品所共同具有的横向共性问题，主要内容包括商品学研究对象、内容和任务，商品质量及质量变化规律，商品质量管理和质量鉴定、检验，商品标准、分类、包装和储存养护等内容的实施，商品、人与环境的关系。课程的任务是阐明商品流通领域中的质量及其变化规律，维护商品在流通中的使用价值，保证使用价值的实现。通过该课程的学习，使学生能够掌握商品基本知识、基础理论及基本技能，并应用于商业实践，促进商品经营的顺利开展。

Brief Introduction

Course Description:

Commodity Science is the distributional electives for the students majored in Marketing. It studies the general problems in common of all kinds of commodities from the macroscopic perspective. The course covers a broad range of topics including the object, content and mission of Commodity Science, commodity quality and its change rule, commodity quality management, identification and inspection, commodity classification, standards, packaging, storage and maintenance, the relationship between commodity, human and environment. At the conclusion of this course students should master basic knowledge，main theories, and basic skills of commodities which can be applied in business practice aspects and promote the commodity operating smoothly. The mission of the course is:

1. Clarify the quality and its change rules in commodity circulation.

2. Maintain commodity value-in-use in its circulation.

3. Guarantee the realization of commodity value-in-use.

《商品学概论》课程教学大纲

一、教学内容

第一章绪论

1.1商品学的产生与发展

1.2商品学的研究对象与内容

1.3商品学的研究任务和方法

教学难点：商品学的学科性质、研究对象

教学重点：商品学的产生、研究对象

第二章商品质量和商品质量管理

2.1商品质量

2.2商品质量的基本要求

2.3影响商品质量的因素

2.4商品质量管理

教学难点：商品质量的内涵

教学重点：商品质量的基本要求、影响商品质量的因素、质量管理的发展第三章商品标准与标准化

3.1商品标准

3.2商品标准的制定和内容

3.3商品标准的实施

3.4商品标准化

教学难点：商品标准的概念、商品标准的分类与分级

教学重点：商品标准的内容、商品标准的实施

第四章商品分类与编码

4.1商品分类

4.2 商品分类的原则和方法

4.3商品分类标志

4.4商品编码

4.5国际商品条码技术

4.6商品分类体系和商品目录

教学难点：商品分类方法、EAN编码模式

教学重点：商品分类方法、商品分类标志、国际商品条码技术

第五章商品大类概述

5.1食品类商品概述

5.2日用化学品商品概述

教学难点：食品商品的营养成分及性能

教学重点：食品商品质量的基本要求、饮料酒的成分及分类、茶叶的特性及保管第六章商品检验

6.1商品检验概述

6.2商品检验的步骤和方法

6.3商品质量分级

教学难点：商品检验的方法

教学重点：商品检验的方法

第七章商品包装

7.1商品包装及功能

7.2商品包装分类

7.3商品包装材料

7.4商品包装技法

7.5商品销售包装装潢

7.6商品包装标识与商标

教学难点：商品包装技法、销售包装装潢设计

教学重点：包装功能、包装材料、商标

第八章商品运输储存和养护

8.1商品运输

8.2商品储存

8.3商品养护

教学难点：商品储运中的质量变化

教学重点：商品储运中的质量变化、商品养护方法

第九章商品、资源与环境

9.1概述

9.2 ISO14000环境管理体系标准

9.3绿色食品与有机食品

9.4固体废弃物的处理与利用

教学难点：商品、资源与环境的关系

教学重点：资源的分类及特性、绿色食品

二、教学基本要求

第一章绪论

教学要求:了解商品学的萌生与发展，认识商品学的学科性质,掌握商品学的研究对象和内容，明确学习商品学的现实意义。

第二章商品质量和商品质量管理

教学要求:了解商品质量的涵义和影响商品质量的因素,掌握对大类商品质量的要求,认识保证与提高商品质量的意义,以及加强质量管理的重要作用。

第三章商品标准与标准化

教学要求:了解商品标准、标准化的发展现状,认识与国际标准接轨的重要性，掌握商品标准、标准化基本原理，并在实践中灵活运用。

第四章商品分类与编码

教学要求:了解商品分类的常用标志，掌握商品编码的种类和方法,灵活运用商品分类的方法。

第五章商品大类概述

教学要求:了解大类商品的基本组成与性能，为深入地研究和掌握商品质量和品种的运动规律打下基础。