纳米材料在食品包装方面的应用现状及展望.ppt

异想天开！
通过纳米包装材 料颜色的变化让 人们能很好地辨 别所装食品是否 变质，以减少食 物中毒率，也打 击了推迟生产日 期的“黑心商 人”。
Thank you !
SongSing公司 SharperimageB和 lueMoonGoods Daewoo,Samsung,LG 和Midea BabyDream公司 A-DOGlobal公司 Nanocor公司产品 Honeywell公司产品 Aegis®OX
Bayer公司产品 PA与MMT纳米颗粒复合,增强包装材料的阻隔特性、光泽度 Durethan®KU2-2601 和硬度,在果汁饮料的外包装中应用(7)
卡夫食品(Kraft)
美国Georgin科技
英国Southampton大学 苏格兰Strathclyde大学 澳大利亚
纳米生物传感器
纳米包装材料给我们带来了更多的 期待,但是,正是食品这样一个特殊 的领域,让我们不得不考虑其安全 性问题。
通过动物体内的经口毒性实验和体外细胞毒性实验 得以证实.NPs对生物体的毒性表现为两种不同类型 的效应.一种毒性效应是不依赖于NPs的组成,其在生 物体内的毒性主要通过产生大量的活性氧物质 (ReactiveOxygenSpeci-ese,ROS)表现出来;另外一 种毒性效应与NPs的组成有关,如某些金属或金属氧 化物NPs在生物体内与蛋白的结合会导致蛋白功能的 异常,而某些NPs如金属合金,碳纳米管等则表现出直 接或间接的基因毒性。
NPs对生物体肺、心血管、肠胃和神经系统等器官的损害不 依赖于NPs的组成.然而,某些健康危害却因NPs的组成不同而 出现不同的情况.例如,有研究发现不易降解的NPs,其在体内的 富集与肠易激综合征(IBD)和局限性肠炎(Crohn’sdisease)病 情的轻重程度有关。虽然有研究表明这些NPs不是导致IBD和 Crohn疾病的直接原因,但其在吞噬细胞内的吸收和富集能够 加重IBD和Crohn疾病患者的病情。另外,尺寸不同的NPs表现 出的毒性反应也不一样,如~20nm的TiO2和CB对DNA有损伤 作用,而大尺寸的颗粒则未表现DNA损伤，这种情况在CoNPs 的毒性实验中同样出现。
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（1) 纳米复合增强型食品包装材料
（1）功能
纳米复合增强型包装产品的开发主要利用了NPS尺寸 小，表面活性高和无机材料惰性强的特点，除了在原有基 础上进行功能增强以外，NPs还可以给食品包装材料带来新 的功能，如抗菌活性等。其中使用最多的就是银纳米颗粒 (AgNPs).由于Ag具有抗菌和杀菌作用，纳米Ag复合食品包 装材料可以通过抑制细菌和微生物生长来保证食品安全， 延长食品的保质期。([5])例如，纳米Ag可以在烹饪炊具和 餐具上以聚合物涂层的形式得到应用，起到抗菌和杀菌作 用等。
纳米食品包装中存在安全问题并不意味着禁 止其在食品产业链中应用.在NPs尚未普遍进入 人们的生活之前,对其进行健康以及环境的安 全评价是必要的.相信随着迁移实验、检测技 术和毒理学实验方法的不断发展和完善,NPs在 食品包装以及食品行业中的安全问题会得到的 客观的评价,这些评价也会为人们放心享受纳 米材料带来便捷和进步提供科学的依据。总之， 纳米包装材料相对还是比较安全的，发展潜力 巨大。
一.概述
新兴的包装材 料
比较热的 研究方向
人们对食品卫 生与安全性要 求的提高及绿 色环保意识的 增强，为纳米 材料的进入创 造了机会。
食品包装> 食品
应用程度
成本合理、绿 色环保
二.纳米材料在食品包装方面的应 用现状
1
纳米复合增强型食品包装材料
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纳米保鲜包装材料 “智能”和“活性”包装材料 纳米复合可降解包装材料
含TiO2NPs的包装袋和O2传感印刷 油墨
百度文库
作用
对包装袋内的湿度、氧 气、细菌、气味和食品 本身的味道进行控制 根据个人消费需求向包 装袋内控制释放气味和 营养保健物质 能够监测食品中的微生 物、有毒的蛋白质和腐 烂成 分食品发生变质时包装 袋会改变颜色 抗紫外线;防伪标签印刷 监测食品的微生物污染 物
（2）应用实例
抗菌食品包装材料的商业化应用实例
生产公司|企业
应用实例 食品包装袋和饮水壶中含纳米ZnO和Ag的复合涂层 食品塑料包装袋和容器含纳米Ag复合膜(1) 冰箱中含纳米Ag涂层 婴儿用水杯中含纳米Ag涂层(4) 烹饪菜板含纳米Ag涂层 PET与纳米颗粒复合,阻隔碳酸饮料中CO2的逸出和外界空气 中的O2进入,在啤酒、果汁和饮料包装中应用
（2）应用实例
富士苹果PVC/TiO2纳米保鲜 膜，PE/Ag纳米防霉保鲜膜，新型 绿茶纳米包装材料等。
（3）“智能”和“活性”包装材料
防腐
去异味
智能 活性
安全
表2活性和智能食品包装材料应用实例
生产企业｜公司
CSP科技
纳米成分
聚合物包装在外界刺激 下会释放出其中的功能 纳米成分 基于“电子舌”概念的 纳米传感器能够“尝” 出包装袋内的气味含量 并引导化学物质释放 基于MWNT的生物传感 器 50nm的CB“Opal”薄 膜
（2) 纳米保鲜包装材料
（1）功能
1.纳米Ag粉具有乙烯氧化的催化作用,在保鲜包装材料中加入纳米银粉, 便可加速氧化果蔬食品释放出的乙烯,减少包装中乙烯含量,从而达到良 好的保鲜效果,并延长货架寿命。 2.利用纳米材料的光学特性,纳米TiO2粉体可以有效地屏蔽紫外线,用添 加0.1%～0.5%的纳米TiO2制成的透明塑料包装材料包装食品,既可防止 紫外线对食品的破坏作用,还可以使食品保持新鲜。