精饲料油菜籽水平对肉牛生产性能及肉品质的影响

ｌ 材 料 与 方 法
１ ． Ｉ 试 验 动 物 及试 验 设 计
本试 验 采 用 单 因 素 随 机 区组 设 计 ， 选 用 安 徽
省 宿 州 市 草 原 牧 业 科 技 园 的 ４ ０ 头 体 重
［ （ ４ ４ ７ ． ０ ０± ３ ５ ． ６ ７ ）ｋ ｇ ］ 相近 、 膘情 相 似 、 健 康无 病
６ ． ４ ０ ％（ Ｐ＞０ ． ０ ５ ） 和 ｌ ５ ． Ｏ ３ ％（ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） 。２ ） 胴体 重、 屠 宰 率 及 净 肉率 均 随 油 菜籽 水 平 的 增 加 呈 先 升 高后 降低 的 变化 趋 势 ， 其中１ ７ ． ６ ％ 油 菜 籽 组 胴 体 重 显 著 高 于其 他 各 组 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ， 对 照 组 屠 宰 率和 净 肉率 显著 低 于 １ ７ ． ６ ％ 油 菜籽 组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） 。３） 精 饲 料 油 菜籽 水 平 对 肉牛 眼肌 面
猪 的 日增 重 和 采 食 量 不 受 影 响 ， 而 饲 料 报 酬 明显 升高 。Ｍａ ｒ ｓ ｍａ ｎ等 研少 量 的油 菜 籽对 鸡 生 长 发 育 没 有 影 响 。Ｍｏ ｓ ｓ 的 研究结果显示 ， 在 奶 牛 精 饲 料 中添 加 １ ４ ． ７ ％ 整 粒
的 西 门塔 尔杂 交牛 ， 随机 分 为 ４组 ， 每组 １ ０头 ， 分 别饲 喂
４种 不 同油 菜籽 水 平 ［ ０（ 对 照组 ） 、 ８ ． ７ ％、 １ ７ ． ６ ％和 ２ ６ ． ０ ％］ 的 精 饲 料 。预 试 期 １ ０ ｄ ， 正 试 期 ９ ０ ｄ 。结 果表 明 ： １ ） １ ７ ． ６ ％ 油 菜 籽 组 平 均 日增 重 最 高 ， 比对 照 组和 ２ ６ ． ０ ％ 油 菜籽 组 分 别 高
动物营养学报 ２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ ３ ） ： ５ ２ ７ — ５ ３ ３
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ － ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ３ ． ０ １ ０
油 菜 籽 进 行 长期 饲 喂 （ 试验期 ４ ４ ８ ｄ ） ， 试 验 组 所 产 牛奶 的乳 脂 率 显 著 较 低 ， 且 牛 奶 中 的脂 肪 酸 组 分 有变化 ， 饱 和脂 肪 酸 的 浓 度 降低 ， 单 不 饱 和脂 肪 酸 的浓 度 增 高 。有 关 肉牛 饲 粮 中 添 加 整 粒 油 菜 籽 的
３ ． 山东省农业 科学 院畜牧兽 医研究所 ， 济南 ２ ５ ０ １ ０ ０ ）
摘
要 ：本 试 验 旨在探 讨 精 饲 料 油 菜籽 水 平 对 肉牛 生 产 性 能 及 肉品 质 的 影 响 。 选取 ４ ０头 体 况
良好 、 平均 体 重 为 （ ４ ４ ７ ． ０ ０±３ ５ ． ６ ７ ）
的西 门塔 尔杂 交 肉牛 ， 分 为 ４组 ， 每组 ｌ ０头 。分 别
饲 喂 ４个 油 菜 籽 水 平 ［ ０ （ 对照组 ） 、 ８ ． ７ ％、 １ ７ ． ６ ％ 和２ ６ ． ０ ％］ 的精饲 料 ， 并通 过 添 加 菜籽 油 使 各组 能
量 水 平 和来 源 一 致 。 １ ． ２ 饲 养 管理 试 验 牛 全 部 采 用 拴 系饲 养 ， 每天 ０ ５ ： ０ ０和 ｌ ５： ０ ０ 各 饲 喂 １次 ， 饲 喂顺序 为先 精后 粗 ， 喂后 自
研 究 鲜 有 报 道 。本 试 验 通 过 在 育 肥 期 肉 牛 精 饲 料
精 饲 料 油 菜 籽 水 平 对 肉 牛 生 产 性 能 及 肉 品 质 的 影 响
张杰杰 ， 万 发春 宋恩亮 ’ 。 赵 红波 ， 。 刘 晓牧 孙 国强
（ １ ． 青 岛农业 大学动 物科技学 院 ， 青岛 ２ ６ ６ １ ０ ９ ； ２ ． 山东省 畜禽疫病 防治与繁 育重点实验 室 ， 济南 ２ ５ ０ １ ０ ０ ；
积、 大理 石 花 纹 、 高档 肉块 重 、 肉骨 比及 肉质 常规 成 分 均 无 显著 影 响 （ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） 。４） １ ７ ． ６ ％ 油 菜 籽 组 肉样 剪切 力 最低 ， 显 著低 于对 照 组 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ， 肉样 嫩度 最 好 。 综 合 各 项 指 标 ， 精 饲 料 油 菜 籽水平为 １ ７ ． ６ ％时 ， 能 够 显著 提 高 肉牛 生产 性 能和 肉品质 。 关 键 词 ：油 菜籽 ； 肉牛 ； 生产 性 能 ； 肉品 质 中图 分 类号 ： ￥ ８ ２ ３ 文 献 标 识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ６ ． ２ ６ ７ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ － ０ ５ ２ ７ — ０ ７
中添 加 不 同 比例 的 油 菜 籽 ， 探 讨 精 饲 料 油 菜 籽 水 平 对 肉牛 生 长 发 育 及 肉 品 质 的影 响 ， 为 肉 牛 育 肥
期 合 理 饲 养及 油 菜 籽 的利 用 提供 理论 依 据 。
由于油菜 籽 中含 有硫代 葡萄 糖甙 、 芥 子碱 、 单宁、 植 酸 等 抗 营 养 因子 ， 在动物饲粮 中不宜大量 添加。 Ｃａ ｓ ｔ ｅ ｌ ｌ 等 发 现 当 饲 粮 中 油 菜 籽 水 平 为 １ ５ ％时 ，
油 菜 是 世 界 第 ｌ大 油 料 作 物 ， 我 国 的油 菜 种
植 面积 和 产 量 都 居 世 界 第 １位 。 油 菜 籽 作 为 油 料籽 实 不 仅 含 大 量 的不 饱 和 脂 肪 酸 ， 蛋 白质 含 量 也相 对 较 高 ， 是 一 种 理 想 的 能 量 蛋 白质 饲 料 。但