淀粉和葡萄糖 PPT
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饭量增加，但是体重减轻 等症状
三、碳水化合物（糖类）
什么是碳水化合物（糖类） 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
四、油脂
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
油脂的组成与性质
1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素
2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于 有机溶剂(如汽油、酒精等)ຫໍສະໝຸດ Baidu
大米
你能说说下列食物中主要含的营养成 分吗？
高粱
马铃薯
面粉
玉米
一、淀粉的检验
问题：我们如何证明食物里淀粉的存在？
用碘水(或碘酒)可以检验食物中含有淀粉 （淀粉遇碘变蓝）
淀粉的检验
活动与探究：
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。
想一想 探究练习
• 同学们是否知道这样一个故事？革命先烈 方志敏同志在牺牲前，托人给鲁迅先生带 去一封密信——一张白纸。
鲁迅先生是如何阅读这封密信，完成先烈 的委托的呢？
淀粉在人体内是怎样吸收的呢？
淀粉首先转化为葡萄糖
缓慢氧化
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
缓慢氧化：缓慢进行的氧化反应。 反应特点：放出能量
糖类作用:供给人体能量，供肌体 活动和维持体温。
淀粉和葡萄糖的关系
（植物的光和作用）
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
葡萄糖
蔗糖、淀粉或纤维素
（绿色植物在生长过程中）
缓慢氧化
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
葡萄糖的来源
A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖
B.食草动物将纤维素通过体内微生物 的分解和消化产生葡萄糖 C.自然界：绿色植物光合作用
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
３、油脂的化学性质：
在人体内氧化分解，释放出热量。
如果人体摄入的油脂过多会怎样 呢？
五、酿酒的过程
淀粉
葡萄糖 酒精（乙醇，化学式：C2H5OH）
C2H5OH +3O2
2CO2 + 3H2O
工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH） 因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味酒。
本节重点
1、检验淀粉的方法 2、检验葡萄糖的方法 3、葡萄糖是怎样被人体吸收的。
现象：有红色沉淀产生
葡萄糖溶液与新制氢氧化铜（蓝 色沉淀）在加热煮沸的条件下反 应，会变成红色沉淀[Cu2O]
葡萄糖与人体健康
低血糖症状
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
血糖过高症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现
疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，
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葡萄糖的性质
葡萄糖的物理性质 白色粉状、甜味、可溶于水等性质
葡萄糖的化学性质（还原性）
C6H12O6+6O缓2 慢氧化 6CO2+6H2O+2804KJ
葡萄糖的检验
问:如何检验某病人是否患有糖尿病？
活动与探究：检验葡萄糖
1、在试管中加入2ml10%NaOH溶液， 滴加5%CuSO4溶液
2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加 热到沸腾
[评价与测试]
1、实验室怎样用最简单的方法验证 某病人是否患有糖尿病？
2、如何检验某食品中是否含有淀粉
分析与讨论
葡萄糖、淀粉、纤维素、酒精之间的转化关系
酒精
CO2+H2O
葡萄糖 纤维素
淀粉
三、碳水化合物（糖类）
什么是碳水化合物（糖类） 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
四、油脂
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
油脂的组成与性质
1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素
2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于 有机溶剂(如汽油、酒精等)ຫໍສະໝຸດ Baidu
大米
你能说说下列食物中主要含的营养成 分吗？
高粱
马铃薯
面粉
玉米
一、淀粉的检验
问题：我们如何证明食物里淀粉的存在？
用碘水(或碘酒)可以检验食物中含有淀粉 （淀粉遇碘变蓝）
淀粉的检验
活动与探究：
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。
想一想 探究练习
• 同学们是否知道这样一个故事？革命先烈 方志敏同志在牺牲前，托人给鲁迅先生带 去一封密信——一张白纸。
鲁迅先生是如何阅读这封密信，完成先烈 的委托的呢？
淀粉在人体内是怎样吸收的呢？
淀粉首先转化为葡萄糖
缓慢氧化
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
缓慢氧化：缓慢进行的氧化反应。 反应特点：放出能量
糖类作用:供给人体能量，供肌体 活动和维持体温。
淀粉和葡萄糖的关系
（植物的光和作用）
光照
6CO2 + 6H2O 叶绿素 C6H12O6 + 6O2
葡萄糖
蔗糖、淀粉或纤维素
（绿色植物在生长过程中）
缓慢氧化
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
葡萄糖的来源
A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖
B.食草动物将纤维素通过体内微生物 的分解和消化产生葡萄糖 C.自然界：绿色植物光合作用
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
３、油脂的化学性质：
在人体内氧化分解，释放出热量。
如果人体摄入的油脂过多会怎样 呢？
五、酿酒的过程
淀粉
葡萄糖 酒精（乙醇，化学式：C2H5OH）
C2H5OH +3O2
2CO2 + 3H2O
工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH） 因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味酒。
本节重点
1、检验淀粉的方法 2、检验葡萄糖的方法 3、葡萄糖是怎样被人体吸收的。
现象：有红色沉淀产生
葡萄糖溶液与新制氢氧化铜（蓝 色沉淀）在加热煮沸的条件下反 应，会变成红色沉淀[Cu2O]
葡萄糖与人体健康
低血糖症状
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
血糖过高症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现
疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，
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葡萄糖的性质
葡萄糖的物理性质 白色粉状、甜味、可溶于水等性质
葡萄糖的化学性质（还原性）
C6H12O6+6O缓2 慢氧化 6CO2+6H2O+2804KJ
葡萄糖的检验
问:如何检验某病人是否患有糖尿病？
活动与探究：检验葡萄糖
1、在试管中加入2ml10%NaOH溶液， 滴加5%CuSO4溶液
2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加 热到沸腾
[评价与测试]
1、实验室怎样用最简单的方法验证 某病人是否患有糖尿病？
2、如何检验某食品中是否含有淀粉
分析与讨论
葡萄糖、淀粉、纤维素、酒精之间的转化关系
酒精
CO2+H2O
葡萄糖 纤维素
淀粉