仔猪营养的研究进展

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仔猪营养研究进展

仔猪是指从初生到20kg阶段的猪。这一阶段的猪由于消化道尚未发育完善，消化酶的活性还比较低，加上胃的泌酸能力有限，因此对饲养管理和饲粮营养水平的要求比较高。而且断奶对仔猪有较大的影响，包括采食量下降，消化能力降低，酶活性降低等，影响仔猪的生长。这就要求根据仔猪的营养生理特点，配制营养价值高，容易消化的优质饲料，才能培育出体质健壮，生长速度快的仔猪。本文综述了近年来仔猪营养的研究进展。

1.仔猪的营养生理

1.1消化器官的发育

在仔猪生长阶段，胃肠道组织的生长发育快于其它组织。Widdwson(1984)报道,仔猪在10天内小肠的吸收面积增加1倍。肠道表面积增加和肠道功能的完善有利于营养物质的消化和吸收，对仔猪的生长十分重要。应激因子影响肠道的生长发育。断奶仔猪与同龄哺乳仔猪相比小肠占空体重的比例较高。这说明断奶应激时机体的营养物质很大部分用于小肠组织发育。断奶仔猪消化系统变化最明显的为小肠细胞。在电镜下可观察到，绒毛表面由高密度手指状变为平滑的舌状，这种变化持续7～14天，无疑对仔猪的消化功能有显著影响。小肠绒毛表面的变化使断奶仔猪易患吸收不良、脱水、腹泻和感染传染病等。仔猪断奶时采食量急剧下降，低采食量和日粮类型的改变可能为导致绒毛高度改变的重要原因。Gall和Chung(1982)认为采食量比年龄对小肠发育的影响更大，断奶仔猪小肠的形态变化使仔猪对饲料的要求更高。李长忠（1999）研究发现断奶对仔猪胃和胰腺的生长有促进作用，但是阻碍了仔猪肝脏的发育。

1.2消化酶的发育

1.2.1胃酶的发育

仔猪胃粘膜上有4种蛋白酶：胃蛋白酶A、胃蛋白酶B、胃亚蛋白酶和胃凝乳酶。仔猪在出生后3～4周龄时胃蛋白酶B和胃凝乳酶是胃底腺粘膜的优势酶，胃凝乳酶的主要作用是将乳凝固并有微弱的水解作用，它在母乳的消化中有重要作用。随着仔猪日龄的增长，这两种酶的优势逐渐为胃蛋白酶A和胃亚蛋白酶替代。仔猪胃粘膜蛋白酶在出生后两周内活性很低，随后迅速升高。断奶后，单位胃粘膜活力继续上升，同时胃粘膜重量亦升高，这样导致胃蛋白酶总活性有很大升高。虽然胃脂酶总活性只有胰脂酶的3％，但其在水解甘油三丁酸酯中有很重要的作用。哺乳仔猪25％～50％的脂肪是在胃中消化的。胃脂酶在断奶前活性随体重增加而增加，断奶时胃脂酶活性有一明显增加，然后即使体重在不断增加，胃脂酶活性水平仍维持不变。

1.2.2胰酶的发育

仔猪刚出生时胰淀粉酶活力很低，一直到4周龄才有显著增长，仔猪断奶后，胰脏和小肠内胰淀粉酶活力都有明显下降。仔猪断奶后1周胰淀粉酶降到最低水平，随着仔猪对固体

料的适应和饲料的大量摄人，仔猪在断奶后2周基本恢复或已超过原来哺乳时水平，然后其活力迅速升高。仔猪断奶后淀粉酶的升高主要是仔猪为了满足消化大量食人淀粉的需要。Owsely等（1986）试验表明，仔猪断奶l周后胰脏和小肠胰淀粉酶总活力的升高，部分是因为单位胰脏酶活的升高，但更主要是因为胰脏重量的增加；胰脏中总的胰蛋白酶和糜蛋白酶活性在0～4周龄都随年龄增加而呈线性增加，但这两种蛋白酶活的增加主要原因是由于胰脏的增大。张宏福等（2001，2002）研究了断奶日龄对仔猪胰腺和肠道中胰蛋白酶与糜蛋白酶活性的影响，结果表明断奶日龄早于28日龄时，断奶后l周这两种酶的活性降低，而28、35日龄断奶，断奶后这两种酶的活性不受影响，而且断奶日龄越早，降低后恢复的时间越长。哺乳仔猪胰脂酶的分泌能力足够利用食物中的脂肪。哺乳仔猪对母乳脂肪的消化率可高达95%。仔猪断奶后胰脏脂肪酶水平会明显下降，可能与断奶时饲料的摄人量下降和饲料脂肪水平下降有关，因为断奶仔猪日粮中脂肪含量比母乳中脂肪含量要低的多。

1.2.3小肠酶的发育

小肠分泌6种碳水化合物分解酶(乳糖酶、海藻糖酶、异麦芽糖酶、蔗糖酶、麦芽糖酶Ⅱ及Ⅲ)、4种蛋白质分解酶和2种脂肪酶。初生仔猪小肠内麦芽糖酶和蔗糖酶活性都很低，而乳糖酶的活性较高，是肠道内的优势酶，2～5周龄乳糖酶的活性持续下降，而麦芽糖酶和蔗糖酶活性迅速增加，到10～16日龄达到最高峰。张宏福等(1999)报道，仔猪断奶后1周乳糖酶的活性明显下降并且低于同日龄哺乳仔猪。Hampson等(1986)报道3周龄断奶导致仔猪小肠各部分乳糖酶活力的迅速下降，蔗糖酶的活力亦有所下降，断奶后4～5天下降至最低,然后开始恢复。

1.3仔猪消化道酸度的发育

仔猪消化道内的酸度是维持消化酶分泌的活性的主因子之一。很多消化酶在酸性环境下活性最高，胃蛋白酶一般要求pH在2～3.5,pH高于4时活性减弱甚至失活，同时肠道内容物的酸度也影响胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、淀粉酶、脂肪酶、麦芽糖酶和乳糖酶等的分泌和活性。胃内pH小于4.0时有利于消化道内有益菌群的生长，而抑制有害菌的繁殖。酸度可以反馈性影响消化道排空速度，尤其是仔猪胃内的酸度对胃的排空影响更大。胃排空主要由胃幽门和十二指肠前端的压力差所控制，当酸性食糜进入小肠后，对十二指肠壁形成化学刺激，分泌肠抑胃素，抑制胃的收缩，导致胃幽门处压力减小，从而延缓胃的排空。增加食糜在胃内的停时间。另外仔猪消化道内的酸度还能刺激消化器官的发育，促进消化酶的分泌。如胃内的酸度能促进胰腺的发育和分泌，并使胆囊收缩排出胆汁。仔猪消化道内的酸度主要来自于胃内的盐酸和消化道内产生有机酸。哺乳期仔猪胃内酸度主要靠微生物发酵乳中的乳糖产生乳酸来维持。仔猪断奶后，胃内酸度显著下降，胃泌酸能力较弱，直到断奶3～4周后，胃酸分泌才达到正常水平，因此在仔猪断奶后2周内应该使用酸化日粮。仔猪饲料中常用的酸化剂有柠檬酸、延胡索酸和甲酸钙等。饲料中加酸可以促进仔猪生长，提高饲料的消化率，添加1%的柠檬酸可使粗蛋白消化率提高6.1%，氮利用率提高2.7%，干物质消化率提高2.28%。

2.仔猪的能量需要与脂肪营养

2.1仔猪的能量需要

刚出生的仔猪能量贮存有限，体脂肪只有1%～2%，可动员脂肪低于10g/kg，所以糖元成为最主要的能量贮存物质，占可利用能的60%;外来能源以初乳中的乳脂和乳糖为主，但初乳中乳脂和乳糖含量较低。初乳中干物质含量占26%，其中乳脂占18%，常乳中干物质占19%，其中乳脂占42%，而且母猪在分娩后最初几天内，泌乳能力又尚未完全发挥，加之初生仔猪在出生后2天内不能有效地代谢脂肪(主要是长链脂肪)，从而导致能量摄入不足。仔猪出生后，在冷应激条件下糖元消耗很快，一般在18～21℃下，大约12h即可耗尽贮存的营养物质。由于能量供给不足，持续冷应激的结果，往往导致直肠温度降低，严重时则发