中职《化学》(高教版)课件++第三章+滴定分析法+第一节+滴定分析法概述(之一)20164104112318523
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食品安全检验是理化检验的重要运用，离不开分析化学理 论和方法的支持。滴定分析作为一种重要的定量分析方法，是 实验室分析和农业生产中必不可少的知识和技能。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
教学目标
1. 了解定量分析法的一般程序。 2．了解定量分析的误差及有效数字及运算规则。 3. 了解滴定分析法的基本概念。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的分类
根据分析方法所依据的物理或化学性质的不同，定量分析 方法又可分为化学分析法和仪器分析法。以物质的化学反应为 基础的分析方法称为化学分析法，化学分析法按照所要测量的 物理量不同，主要分为重量分析法和滴定分析法两大类，其中 最常用的为滴定分析法。以被测物质的物理化学性质为基础的 分析方法称为物理化学分析法，由于在分析过程中需要特殊的 仪器，所以又称为仪器分析法。
二、定量分析法的误差
科学技术不断发展，对定量分析结果的可靠性提出了更高 的要求，要求分析结果要经得起时间和空间的检验。定量分析 工作中，测得值与真实值之间的差值称误差。由于受到分析方 法、测量仪器、所用试剂和分析工作者主观条件等多种因素的 限制，使得分析结果与真实值不完全一致，即存在一定的误差。 误差是客观存在，不可避免的，它存在于一切科学实验之中。
化学（农林牧渔类）
第三章 滴定分析法
第一节 滴定分析概述 第二节 酸碱滴定法 第三节 氧化还原滴定法
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
你知道吗？
随着“绿色食品”、“有机食品”的不断问世和“放心肉” 工程的逐步实施，人们越来越重视农畜产品的品质，有机磷农 药、瘦肉精、二噁英、苏丹红这些化学名词不断地在我们的生 活中出现，2008年的牛奶“三聚氰胺”事件大家还记忆犹新， 心有余悸。食品安全将是今后人们越来越关注的热点问题，这 也从一个层面说明，食品检验的重要性。
E x xT
RE E 100 % 或 RE x xT 100%
xT
Байду номын сангаас
xT
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
例题3-1 称 量 A 、 B 两 物 质 的 质 量 分 别 为 （ A ） 0.3652g 和 （ B ） 3.6525g，A、B的真实值分别为0.3653g、3.6526g，则：
有时分析工作者在工作中粗心大意、不遵守操作规程而造 成一定的误差，如看错砝码、加错试剂、记错数据等，这叫做 过失误差，一旦发现必须将其从数据中除去或重新测定。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
二、定量分析法的误差
（二）偶然误差
想一想：同学甲买了100g的巧克力豆，如果称量时有误差， 实际得到90g，也就是差了10g；同学乙买了1000g的巧克力豆， 如果称量时也少了10g，两人同样都少得到10g巧克力豆，请问： 甲和乙的损失一样吗？
根据系统误差的性质及产生的原因，系统误差可分为方法 误差、仪器和试剂误差和操作误差。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
二、定量分析法的误差
（二）偶然误差
偶然误差是指分析过程中由某些随机的偶然原因造成的误 差，也叫随机误差或不定误差。例如，测量时环境温度、湿度 及气压的微小变动等原因引起测量数据波动。偶然误差的特点 是具有偶然性、对称性、抵偿性和有限性。
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
相对误差表示误差在真值中所占的百分数。分析结果的准 确度常用相对误差表示。
E和RE都有正、负之分，正号表示分析结果偏高，负号表示
分析结果偏低。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
客观存在的真值不可能准确知道，实际工作中往往用“标 准值”代替真实值来检验分析方法的准确度。标准值是指采用 多种可靠的分析方法，由具有丰富经验的分析人员经过反复多 次测定得出的比较准确的结果。有时也将纯物质中元素的理论 含量作为真实值。
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
测定 根据分析要求以及试样的性质选择合适的方法进行测定。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
数据处理 根据测定得到的有关数据计算出组分的含量，并对分析结 果的可靠性进行分析，最后得出结论。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
在化学实验室里，借助于简单的玻璃仪器和试剂，很容易 就可以检测蔬菜水果中维生素C的含量、总酸度等指标，还可 以检测土壤中某些化肥的含量、食品中食盐的含量等，如果借 助一些仪器，还可以做更多更广泛的化学物质的检验，所有这 些，需要学习和了解一些定量分析化学以及滴定分析法的相关 知识。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
准确度是指测定值（x）与真实值（xＴ）之间相符合的程
度，常用误差表示。误差越小，表示分析结果的准确度较高； 反之，误差越大，准确度就越低。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
误差又分为绝对误差E和相对误差RE，表示方法如下：
因此，对于分析工作者来说，不仅是报出实验结果，还要 对结果的可靠性进行正确的分析和评价，找出误差产生的原因， 研究减小误差的方法，以提高分析结果的准确度。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
二、定量分析法的误差
（一）系统误差
系统误差是指在分析过程中由于某些固定的原因所造成的 误差。系统误差的大小、正负是可测的，所以又称可测误差。 系统误差的特点是具有单向性和重现性，即平行测定结果系统 地偏高或偏低。系统误差对分析结果的影响比较固定，在同一 条件下重复测定时会重复出现。
第三章 滴定分析法
在农业上，土壤理化性状的分析、土壤肥力状况的分析、 饲料成分的分析、农产品重要成分的分析以及环境保护和环境 监测方面的分析，都要进行化学组成、结构的测定和有关组分 含量的测量，分析化学就是完成这种分析任务的一门学科。分 析化学又分为定性分析和定量分析，定量分析的任务就是准确 测定被测组分的含量。滴定分析法是定量分析的基础和最常用 的方法，属于分析化学的范畴。
化学（农林牧渔类）
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
定量分析的任务是确定试样中有关组分的含量。完成一项 定量分析任务，一般要经过以下步骤。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
取样 样品或试样是指在分析工作中被用来进行分析的物质体系， 它可以是固体、液体或气体。分析化学对试样的基本要求是其 在组成和含量上具有一定的代表性，能代表被分析的总体。
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第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
试样的分解 定量分析一般采用湿法分析，即将试样分解后转入溶液中， 然后进行测定。分解试样的方法很多，主要有酸溶法、碱溶法 和熔融法，操作时可根据试样的性质和分析的要求选用适当的 分解方法。
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第一节 滴定分析概述
（A）绝对误差=0.3652-0.3653=-0.0001g （B）绝对误差=3.6525-3.6526=-0.0001g （A）相对误差= 0.0001×100%=-0.027%
0.3653 （B）相对误差= 0.0001 ×100%=-0.0027%
3.6526
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
教学目标
1. 了解定量分析法的一般程序。 2．了解定量分析的误差及有效数字及运算规则。 3. 了解滴定分析法的基本概念。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的分类
根据分析方法所依据的物理或化学性质的不同，定量分析 方法又可分为化学分析法和仪器分析法。以物质的化学反应为 基础的分析方法称为化学分析法，化学分析法按照所要测量的 物理量不同，主要分为重量分析法和滴定分析法两大类，其中 最常用的为滴定分析法。以被测物质的物理化学性质为基础的 分析方法称为物理化学分析法，由于在分析过程中需要特殊的 仪器，所以又称为仪器分析法。
二、定量分析法的误差
科学技术不断发展，对定量分析结果的可靠性提出了更高 的要求，要求分析结果要经得起时间和空间的检验。定量分析 工作中，测得值与真实值之间的差值称误差。由于受到分析方 法、测量仪器、所用试剂和分析工作者主观条件等多种因素的 限制，使得分析结果与真实值不完全一致，即存在一定的误差。 误差是客观存在，不可避免的，它存在于一切科学实验之中。
化学（农林牧渔类）
第三章 滴定分析法
第一节 滴定分析概述 第二节 酸碱滴定法 第三节 氧化还原滴定法
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
你知道吗？
随着“绿色食品”、“有机食品”的不断问世和“放心肉” 工程的逐步实施，人们越来越重视农畜产品的品质，有机磷农 药、瘦肉精、二噁英、苏丹红这些化学名词不断地在我们的生 活中出现，2008年的牛奶“三聚氰胺”事件大家还记忆犹新， 心有余悸。食品安全将是今后人们越来越关注的热点问题，这 也从一个层面说明，食品检验的重要性。
E x xT
RE E 100 % 或 RE x xT 100%
xT
Байду номын сангаас
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化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
例题3-1 称 量 A 、 B 两 物 质 的 质 量 分 别 为 （ A ） 0.3652g 和 （ B ） 3.6525g，A、B的真实值分别为0.3653g、3.6526g，则：
有时分析工作者在工作中粗心大意、不遵守操作规程而造 成一定的误差，如看错砝码、加错试剂、记错数据等，这叫做 过失误差，一旦发现必须将其从数据中除去或重新测定。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
二、定量分析法的误差
（二）偶然误差
想一想：同学甲买了100g的巧克力豆，如果称量时有误差， 实际得到90g，也就是差了10g；同学乙买了1000g的巧克力豆， 如果称量时也少了10g，两人同样都少得到10g巧克力豆，请问： 甲和乙的损失一样吗？
根据系统误差的性质及产生的原因，系统误差可分为方法 误差、仪器和试剂误差和操作误差。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
二、定量分析法的误差
（二）偶然误差
偶然误差是指分析过程中由某些随机的偶然原因造成的误 差，也叫随机误差或不定误差。例如，测量时环境温度、湿度 及气压的微小变动等原因引起测量数据波动。偶然误差的特点 是具有偶然性、对称性、抵偿性和有限性。
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
相对误差表示误差在真值中所占的百分数。分析结果的准 确度常用相对误差表示。
E和RE都有正、负之分，正号表示分析结果偏高，负号表示
分析结果偏低。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
客观存在的真值不可能准确知道，实际工作中往往用“标 准值”代替真实值来检验分析方法的准确度。标准值是指采用 多种可靠的分析方法，由具有丰富经验的分析人员经过反复多 次测定得出的比较准确的结果。有时也将纯物质中元素的理论 含量作为真实值。
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
测定 根据分析要求以及试样的性质选择合适的方法进行测定。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
数据处理 根据测定得到的有关数据计算出组分的含量，并对分析结 果的可靠性进行分析，最后得出结论。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
在化学实验室里，借助于简单的玻璃仪器和试剂，很容易 就可以检测蔬菜水果中维生素C的含量、总酸度等指标，还可 以检测土壤中某些化肥的含量、食品中食盐的含量等，如果借 助一些仪器，还可以做更多更广泛的化学物质的检验，所有这 些，需要学习和了解一些定量分析化学以及滴定分析法的相关 知识。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
准确度是指测定值（x）与真实值（xＴ）之间相符合的程
度，常用误差表示。误差越小，表示分析结果的准确度较高； 反之，误差越大，准确度就越低。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
三、误差的表示方法
（一）准确度和误差
误差又分为绝对误差E和相对误差RE，表示方法如下：
因此，对于分析工作者来说，不仅是报出实验结果，还要 对结果的可靠性进行正确的分析和评价，找出误差产生的原因， 研究减小误差的方法，以提高分析结果的准确度。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
二、定量分析法的误差
（一）系统误差
系统误差是指在分析过程中由于某些固定的原因所造成的 误差。系统误差的大小、正负是可测的，所以又称可测误差。 系统误差的特点是具有单向性和重现性，即平行测定结果系统 地偏高或偏低。系统误差对分析结果的影响比较固定，在同一 条件下重复测定时会重复出现。
第三章 滴定分析法
在农业上，土壤理化性状的分析、土壤肥力状况的分析、 饲料成分的分析、农产品重要成分的分析以及环境保护和环境 监测方面的分析，都要进行化学组成、结构的测定和有关组分 含量的测量，分析化学就是完成这种分析任务的一门学科。分 析化学又分为定性分析和定量分析，定量分析的任务就是准确 测定被测组分的含量。滴定分析法是定量分析的基础和最常用 的方法，属于分析化学的范畴。
化学（农林牧渔类）
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
定量分析的任务是确定试样中有关组分的含量。完成一项 定量分析任务，一般要经过以下步骤。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
取样 样品或试样是指在分析工作中被用来进行分析的物质体系， 它可以是固体、液体或气体。分析化学对试样的基本要求是其 在组成和含量上具有一定的代表性，能代表被分析的总体。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
一、定量分析法
（一）定量分析的一般程序
试样的分解 定量分析一般采用湿法分析，即将试样分解后转入溶液中， 然后进行测定。分解试样的方法很多，主要有酸溶法、碱溶法 和熔融法，操作时可根据试样的性质和分析的要求选用适当的 分解方法。
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述
（A）绝对误差=0.3652-0.3653=-0.0001g （B）绝对误差=3.6525-3.6526=-0.0001g （A）相对误差= 0.0001×100%=-0.027%
0.3653 （B）相对误差= 0.0001 ×100%=-0.0027%
3.6526
化学（农林牧渔类）
第一节 滴定分析概述