药食两用中草药——红树莓(覆盆子)

食用两用中草药——红树莓（覆盆子）
一、药食两用中草药——红树莓（覆盆子）简介
覆盆子又称树莓、木莓、山莓、托盘、马林果等，是中国传统大宗中药材，属蔷薇科钩子属多年生小灌木，果实为聚合型小浆果，甜酸适口，富含多种维生素和有机酸，不仅可以鲜食，还广泛应用于制药、食品、保健品、化妆品生产等行业。

栽培简单，繁殖容易，一年栽培，多年受益等特点，栽植两年便可结果，第三年丰产，亩产可达1000—2000公斤，盛果期长达20年。

其主要价值体现在以下几个方面：
二、红树莓（覆盆子）价值
1、营养价值：据分析，100克红树莓鲜果含有水分80克左右，蛋白质0.7—1.5克，脂肪0.5—0.8克，总糖5.6--13.6克，有机酸0.85—2.6克，纤维素3克左右，钙22毫克左右，磷22毫克左右，镁20毫克左右，钾168毫克左右，维生素A 0.26--0.7毫克，维生素C4.5--25毫克等。

树莓果肉总氨基酸含量超过1％，远远超过普通水果氨基酸含量，尤其是人体必需的8种氨基酸。

2、保健价值：
①树莓果纤维素含量很高，有助于防治心脏病，可降低血液中胆固醇。

可溶性纤维素也有助于防治糖尿病，降低二氧化碳进入血液，以维持血液中葡萄糖的水平；
②树莓果每100克含有0.5—2.5毫克的水杨酸，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药；
③树莓果富含挥发性的具有防腐作用的抗生素物质，根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂等；
④树莓果还富含黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、花青素等抗衰老物质,有特殊保健作用，除此以外，树莓籽中维生素E含量高，磷脂含量达2.7％，具有抗氧化、消炎、防晒、滋润等功能；
⑤红树莓浆果每100克含鞣化酸1、5—2毫克，可以有效抵抗杀灭致癌物质，低含量的鞣化酸可以减慢癌细胞的生长，高含量则可杀死癌细胞。

此外，还具有抗细菌和病毒的功能。

鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌细胞有特殊的杀灭作用。

红树莓及其加工产品
能有效地保持鞣化酸的活性成分，并能被人体吸收。

红树莓是当今发现的天然鞣化酸含量最高的食物；
⑥树莓酮能促进人体基础代谢，具有降低体内脂肪含量的作用，将有助于治疗因肥胖导致的疾病,并且没有副作用，这是其它药物所不能比拟的。

3、生态价值：红树莓耐旱耐瘠，抗寒性强，在平地、庭院、丘陵山地、荒坡荒沟均可种植，对土质无特殊要求，分蘖力强，根状茎地下交织成网状,可快速恢复植被，治理荒山荒漠,生态效益极高。

4、加工价值：树莓果除鲜食外，对其进行加工方便容易，可用于酿造果酒，加工果汁、果酱、果冻，利用提取物制药、生产化妆品等，目前世界各国已开发出树莓制品200多种。

树莓浓缩果汁、红树莓糕点、覆盆子果冻、果豆花生奶饼系列营养保健食品将以富含SOD(超氧化物歧化酶）、鞣化酸、水杨酸、树莓黄酮等众多特定成分而身价倍增，成为保健食品大家族中的新宠。

三、红树莓（覆盆子）项目概况
覆盆子被称为二十一世纪“黄金水果”，医用、食用价值极高，国内市场鲜果零售价在60元/Kg以上，覆盆子中草药收购价约为100元/Kg以上，其速冻果出口离港价在2000多美元/吨，利润空间很大，每亩可过万元，其经济效益是种植普通农作物的十倍以上。

项目规划种植（黑龙江覆盆子原料种植基地）药用覆盆子5000亩、食用覆盆子45000亩，可产出系列高档药用、食用、化妆品用产品，预计实现销售收入80亿元。

具体产出概况：（1）预计年总产量为6万吨鲜果与1万吨特级精装鲜果，其中，6万吨鲜果能生产4.5万吨覆盆子鲜榨原汁，可生产功能性果汁饮料20万吨，同时可产出花青素、Mn-SOD等保健衍生物；（2）同时，可生产功能性果冻、酥饼、糕点约10万吨。

四、红树莓果肉果汁饮料的生产工艺流程与产品特点
1、工艺流程
稳定剂加热溶解配料( 与红树莓果浆、纯净白砂糖混合) 调整定容真空脱气均质→ 高温瞬时灭菌灌装封口倒置杀菌喷淋冷却吹干检验成品
2、产品设计要点
（1）富含硒元素：硒是特别重要的生命元素，通过栽培和生产环节有效植入；
（2）富含SOD：高效清除自由基，延缓衰老；
（3）富含鞣化酸：有效杀灭癌细胞，抗癌治癌；
（4）富含水杨酸：水果中的阿司匹林；
（5）富含黄酮等多种营养和药用成分：高效提升免疫力、防癌治癌、保肝明目、强肾健体、减肥瘦身等等。