传承中华饮食文化PPT模板

以 滇 、 川 为 中 心
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食 青藏高原饮食文化圈
【 特 点 以牛羊肉、奶、糌粑为主要食原料 】 嗜饮酥油茶
食礼受喇嘛教影响较深
青稞酒
叁
三 中国饮食地方菜系介绍
宫廷
苏
民族
六系说
粤
川
鲁
三 中国饮食地方菜系介绍
闽菜
鲁菜
川菜
浙菜
八大菜系
苏菜
湘菜
粤菜
徽菜
终谢 谢 观 赏
天
下
美
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与
食
你
共
享
冷冻食品多
·
北 京 烤 鸭
食 京津饮食文化圈
【 自然条件优越，多种生产类型并存 特 原料丰盛，技艺博绝
食风讲究，消费群体文化素质高
点 高层的餐饮消费热点区 】
·
·
食 中北饮食文化圈
【 食俗粗犷，嗜饮奶茶 特 食物原料以畜牧业为特色
逐草而居的游牧生活，原料品种较少
点 没有严格的宗教食俗 】
食 东南饮食文化圈
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【 特
点 物产丰饶，重鲜活，尚食事 】 食风讲究，商贾气息浓郁
开放性饮食文化特质
佛跳墙
食 西南饮食文化圈
【 特
菜
点
品 口
】
多 民 族 聚 居 ， 饮 食 禁 忌 少
食 风 诚 朴 敦 厚 ， 乡 土 气 息 浓 郁
味 突 出 ， 尤 以 辣 、 酸 、 麻 见 长
天 下 美与 食你
共 享
中
国
其 饮食地
他 文
方
字 ，
菜
辅 助
系
标 题
介
等 内
绍
容
饮食文
化
其
区
他 文
位
字 ， 辅
的 历
助 标
史
题 等
概
内 容
况
饮食文
化
其
区
他 文
位
字 ， 辅
的 历
助 标
史
题 等
考
内 容
察
目
CONTENTS
录
壹
一、饮食文化区位的历史考察
“饮食文化圈”的概念
饮食文化圈是由于区域（最主要的）、民族、 习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风 格的饮食文化区域（亦称作文化地理区）。
每一个饮食文化区可以理解为具有相同饮 食文化属性的人所占有的地区。
注 文化区即文化地理区
一、饮食文化区位的历史考察
“饮食文化圈”形成因素
1. 自然因素
地理环境、气候物产等—形成因素
一、饮食文化区位的历史考察
“饮食文化圈”形成因素
2. 社会因素
民族、信仰与饮食习俗—巩固因素
贰
二、饮食文化区位的历史概况
中国区域饮食文化圈示意图
西北饮食文化圈 中北饮食文化圈
青藏高原饮食文化圈 黄河中游饮食文化圈
西南饮食文化圈
东北饮食文化圈 京津饮食文化圈 长江中下游饮食文化圈 东南饮食文化圈
食 东北饮食文化圈
东北杀猪菜
【 特
点 】 自然条件优越，多种生产类型并存
强烈的多元饮食文化特征 食物原料丰富，营养摄取全面
手把肉
食 西北饮食文化圈
新疆羊肉串
【 特
点 】
食文化丰富多彩，民族风味食品琳琅满目 以畜牧业原料为主 以农业种植原料为辅
食俗受宗教伊斯兰教影响大
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食 黄河中游饮食文化圈
食
面
俗
食
粗
制
犷
作
、
见
豪
长
放
，
、
善
节
用
俭
杂
粮
【 特
中
点
华
饮
】
食
文
化
的
摇
篮
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食 长江中下游饮食文化圈
特·点
饮食文化源远流长 兼有华夏文化和江南文化的食文化特质 区域饮食风俗厚重，食品繁多，名肴瞩目