臭氧水在瓶冲洗中的应用与操作

一、展坤臭氧水冲洗酒瓶杀菌原理

现在生产高品质酒必须使用绿色、环保，杀菌无残留的冷杀菌剂-臭氧水，已经成为各大酿酒生产厂家的共识。展坤刘梅总结出臭氧水冲洗酒瓶杀菌消毒的使用方法，分享给大家，希望对酿酒生产厂家有所帮助，为生产出高品质的酒贡献一份力量。

二、臭氧水冲洗酒瓶杀菌具体操作方法

现在各个酿酒生产厂家的酒瓶规格基本都在500-750ml，灌装线有些使用的是国外全自动进口的，有些则是国产的半自动的，但是冲瓶机基本上使用的都是翻转冲瓶机，夹瓶式翻转冲，冲瓶能力在1000-6000瓶／小时，有些大的生产厂家，冲瓶能力能够达到12000瓶／小时。在使用臭氧水冲洗葡萄酒瓶时，首先把进水管接到高浓度臭氧水一体机的进水口，再把臭氧水一体机的出水口用管道直接接到冲瓶机的进水口即可。

三、臭氧水冲洗酒瓶杀菌需注意事项

在具体使用臭氧水冲洗葡萄酒瓶杀菌的过程中有几点是非常值得注意的：

1.冲洗酒瓶用的臭氧水浓度：这是使用过程中极为重要的一点，因为如果浓度过低起不到彻底杀菌的作用，而如果浓度过高会产生剩余臭氧而进入了罐装，可能会对酒的口感和品质产生一定的影响。所以冲洗用臭氧水的浓度是关键的一点，结合公司对多家酒厂用户的实际经验，我们已经掌握合适的臭氧水浓度范围，我们将继续为高品质酒的生产贡献自己的一份力量。

2.冲洗酒瓶用水水质：有些酿酒生产厂家冲瓶用水用的是自来水或者是井水，用这些普通水冲洗酒瓶，因普通水中含有矿物质，而矿物质会在瓶壁上结垢，会影响酒的品质；因此，要想生产出高品质的酒，最好使用纯水，纯水一体机生产出来的纯水能够去除水中溶解盐类，同时去除前阶段未去除的小颗粒杂质等保证水中没有矿物质污染。

3.使用臭氧水对储酒罐进行杀菌：对储酒罐进行杀菌消毒，杀菌消毒彻底，不存在任何化学残留，也是生产高品质酒类必不可少的程序之一。

4.臭氧气体在生产高品质酒中的应用：臭氧气体可对化验室、更衣室、发酵车间、储酒车间、材料车间和灌装车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌，可消除室顶的霉斑，去除空气中的异味，使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代亚硫酸，应用于葡萄酒酒瓶杀菌工艺。

四、高浓度臭氧水一体机

A、功能与用途：

1、杀菌消毒：食品厂、制药厂需要对原材料等物体表面进行过流式浸没杀菌，而形成无菌的原材料表面（对包装容器可以高浓度臭氧气体接触完成消毒杀菌）。如水果等经过清洗后可达到无菌而可以制成浓缩果汁。在水产品加工中——冷冻包装之前，通过高浓度臭氧水喷淋杀菌或过流式浸没杀菌，对水产制品的卫生指标达到了完美的控制，避免了使用氯化物带来余氯超标的问题。在液体食品加工（如饮料、果汁等）和制药厂的生产过程中，高浓度臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到高效灭菌。管路、设备及容器表面上的细菌病毒被冲淋及杀死，非常简单省事。即不会产生死角，还避免了使用其它化学消毒剂带来的有害物质排放及残留，而臭氧无任何残留和二次污染。可广泛应用于宾馆、酒店、机关食堂，为餐饮具、瓜果蔬菜杀菌消毒；以及儿童玩具、物体表面的杀菌消毒。

2、农药降解：可以广泛应用于公共饮食食堂、果蔬加工厂、食品加工厂等处，用来去除农药、化肥、食品添加剂等有害物质。

3、水处理：可广泛应用于工业用水的防藻、杀菌，养殖用水的杀菌防病，污水处理过程中的除臭、脱色、灭菌等工艺。

4、食品保鲜：可广泛应用于冷冻厂、食品加工厂、牲畜屠宰厂等单位生产加工过程中的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程。

5、净化清洁：可广泛应用于臭氧洗衣是宾馆、酒店、桑拿浴室、医院、制药、食品等行业洗涤衣物的理想选择机器。可广泛应用于公共场合、厕所、生产场地的净化清洁。