坚果介绍

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建筑电气
坚果的营养价值
2019年12月20日
第一章第1页
建筑电气
堅果 堅果是指開花植物成熟後的子房 , 隱身 於堅硬外殼之中的單粒種子 , 含有極少的水 分。 包括: 瓜子、花生粉、杏仁、腰果、核桃、開心 果……等
2019年12月20日
第一章第2页
建筑电气
坚果食品 象征 活力健康 ,获得全球各国的高度赞 誉。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,坚果 名列第三;世界卫生组织将坚果归为 最佳健脑食品 ; 美国食品药品监督管理局( FDA)将坚果誉为 缓解 精神压力 的佳品。尤其是花生、核桃、葡萄籽这三 大健脑益智类坚果,更是被全球多个国家高度认可。
? 含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和 脂肪酸、膳食纤维以及维生素B、维生素 E和磷、钙、锌、铁等微量元素。
2019年12月20日
第一章第11页
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抗癌
榛子
降血脂
在“世界四大坚果”中,榛子不仅被人们食用的历 史最悠久,营养价值也最高,有着“坚果之王”的 称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富, 胡萝卜素、维生素 A、维生素C、维生素E、维生素 B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观, 这些在四大坚果中都占据优势。
第一章第31页
建筑电气
谢谢观赏
2019年12月20日
第一章第32页
2019年12月20日
第一章第7页
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分类: 一类是 高脂肪 坚果:核桃、花生、榛子、松仁、 杏仁、开心果、瓜子 ......; 另一类是高淀粉坚果 :板栗、莲子 ......。
2019年12月20日
第一章第8页
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什么季节吃坚果好? 中医认为坚果性味偏温热,在其他季节吃 容易上火,而冬天天气较冷,很多人吃后不存 在这个问题。还有坚果大多有补肾健脑、强心 健体的作用,而冬季对应的是肾脏,所以冬季 进补多吃坚果很有好处。再有冬季吃坚果有御 寒的作用,可增强体质。当然吃坚果也要适量, 且因人而异。
2019年12月20日
第一章第28页
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花生
花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。
补铁
补血
止血
润肠
2019年12月20日
第一章第29页
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作用与禁忌:在调整人们,特别是 孩子营养平衡方面有很重要的作用。新 近科学家发现,花生中含有大量精氨酸 及白藜芦醇,前者有潜在抗结核作用, 后者能抑制癌细胞浸润与扩散,因此是 结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但 花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白 溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。 花生消化吸收率较低,过量食用会加重 胃肠负担,需引起注意。
第一章第19页
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杏仁护心
一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或
稍高的人,可以用杏仁(中国杏仁)取代其 膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆 固醇,并保持心脏健康的目的。 中医观 点: 杏仁是四大坚果中唯一的性凉之物,所 以非常适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特 的止咳、润肺、止喘作用。
2019年12月20日
。四大坚果中,核桃的饱和脂肪酸含量 最低,只有6%,而杏仁有10%,榛子有 7%。因此,腰果的食用量一定要适当控 制,避免吃得太多。
2019年12月20日
第一章第18页
2019年12月20日
杏仁
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杏仁不仅是一种营养素 密集型坚果,含有丰富的不 饱和脂肪酸、维生素和钙、 铁等矿物质,在许多文化中, 它还是浪漫和健康的代表。
与同等量的其他坚果相比,核桃所含的抗氧化成 分要多两倍。
2019年12月20日
第一章第15页
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? 除了健脑以外,核桃的美容作用近年来越 来越为人们所重视。中医认为,核桃有“ 润肌肤、乌须发”的作用;
2019年12月20日
第一章第16页
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腰果健脾
腰果含蛋白质大21% ,含不饱和脂肪酸大40% ,富含钙、 磷、锌、铁等微量元素,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和 抗心血管病的作用。与榛子、核桃、杏仁等其它坚果相比, 腰果的含糖量比较高,能占到总营养成分的25% 左右,而 榛子的含糖量为15% ,杏仁为10% ,核桃则只占8% 。因
2019年12月20日
第一章第22页
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瓜子
? 葵花籽 西瓜子 南瓜子
瓜子仁中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。 瓜子营养很丰富,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合 物、维生素 A原、维生素 E、维生素B1、维生素B2和人体 必需的多种矿物元素。
2019年12月20日
第一章第23页
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2019年12月20日
第一章第9页
OUTLOOK
? 核桃 ? 杏仁 ? 开心果 ? 榛子 ? 腰果 ? 板栗 ? 花生
? AND SO ON …
2019年12月20日
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第一章第10页
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? 榛子、核桃、杏仁、腰果,被人们称 为“世界四大坚果”。它们不论从营养 成分还是从口感上来说,在各种坚果中 都属于佼佼者,吃一些,会让你的身体 更加强壮。
2019年12月20日
第一章第5页
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多项研究发现,每天吃少量坚果可降 低罹患一系列疾病的风险,如心脏病、某 些癌症、胆结石和糖尿病等
2019年12月20日
第一章第6页
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美国的研究者发现,从植物种子而非大 多数的营养补充餐中获取的维生素E,可以 阻止肺部疾病的发展。从胡桃、核桃或芝麻 种子中获取的一微克(百万分之一克)维生素E 就可以抑制致病因子。所以,多嚼一些种子 吧。
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核桃健脑
据营养学研究,核桃除去约 50 % 的壳 等废弃物后的净仁,含有 63 % 的亚油 酸,16.4 % 的亚麻酸,以及丰富的蛋 白质、磷、钙和维生素 A等物质。因其
含高量的不饱和脂肪酸,能强化脑血 管弹力和促进神经细胞的活力,故具 备多种健脑食品的优点。
2019年12月20日
第一章第14页
2019年12月20日
第一章第30页
◆松子(润肠)
被誉为“长寿果”。 作用与禁忌:松子含有蛋白质、 脂肪、糖类。所含脂肪大部分为 亚油酸、亚麻酸等有益于健康的 必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量 也很丰富,常吃可滋补强身。存 放时间长会产生哈喇味,不宜食 用。胆功能不良者应慎食。
2019年12月20日
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葵花子 维生素E的含量极为丰富,每天吃一把葵 花子就能满足人体一天所需的维生素 E,而且对安 定情绪,防止细胞衰老,预防成人疾病都有好处。 外国专家认为葵花子能治失眠、增强记忆力,对 预防癌症、高血压和神经衰弱有一定疗效。中医 认为,葵花子有平肝、降压、润肺、驱虫等功效。
2019年12月20日
第一章第24页
2019年12月20日
第一章第3页
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坚 果 类 食 物
? 坚果类食物多数是植物的果实和种子,如 核桃、杏
仁、开心果、榛子、腰果、板栗、花生等。坚果类食 品营养成分相当丰富,蛋白质含量较高,多数在 15% ~30% 之间,接近于豆类而远高于粮食类,对人体有 有一定的营养价值;坚果类食品中的脂肪含量也比较 高,多数在 40% 以上,而核桃中的含量高达 60% 以 上,更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不 饱和脂肪酸,而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇 、低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密 度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用,对高脂血症和冠心病 的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 E 、无机盐和微量元素,而维生素 E 具有抗氧化、抗 自由基的作用。 因此,坚果类食品营养成分丰富,热 量较高,对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是一 种健康食品。但也要注意不宜过多食用,实践证明膳 食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时,会产生有 害的影响。
2019年12月20日
第一章第4页
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平时多吃坚果对心脏健康




据《印度时报》 2月1日报道,美国心脏学会最新建议,植 物油和坚果因为含有大量的欧米伽-6多重不饱和脂肪酸,每天 多吃它们,便可以日日呵护我们的心脏。 根据每个人每天的 身体活动量、年龄和性别,美国心脏学会完成的这份新报告 建议,每人每天至少应该从坚果中摄取身体所需总热量的 5%—10%。因为它们含有的欧米伽-6多重不饱和脂肪酸能取代 饮食中的饱和脂肪酸和反式脂肪,对心脏健康更有好处。 研 究小组观察发现,在随机对照试验中,那些从坚果中摄入欧 米伽 -6 脂肪酸较高的人,患心脏病概率较小,并且还可降低 24%的心脏病发病风险。 欧洲心脏病协会发言人海兹·德雷 克赛尔教授说,这份报告还告诉我们,即使人们每天吃坚果, 摄入的总热量超过10%,现在看来也是安全甚至有益健康的。
2019年12月20日
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西瓜子清肺化痰 西瓜子和葵花子的营养价值 相差无几,从药用角度来说, 有清肺化痰的作用,对咳嗽 痰多和咯血等症有辅助疗效。 西瓜子富含油脂,有健胃、 通便的作用,没有食欲或便 秘时不妨吃一些西瓜子。
第一章第25页
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南瓜子 南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、
西瓜子之上。 降糖 驱虫
第一章第20页
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? 杏仁中硒、 钙的含量为各类坚果之冠。
2019年12月20日
第一章第21页
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板栗
补肾壮腰 健脾和胃
栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之 果”。
作用与禁忌:由于栗子富含柔软的膳食 纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生 吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜 多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或 做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄 入过多的热量,不利于保持体重。
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核桃堪称 抗氧化 之“王”。
美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核 桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中 所含的精氨酸、 油酸、抗氧化物质等对保护心 血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有 裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这 样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。
2019年12月20日
第一章第26页
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开 心 果
来自美国《实验生物学》的一项研究表明, 食用开心果可帮助人们减轻生活压力。 开心果还被人们喻为“心脏之友”。
2019年12月20日
第一章第27页
建筑电气
开心果
开心果是最受我们欢迎的干果之一,口感和营养都是相 当不错的。
心脏“保镖” 富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有 助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇, 缓解急性精神压力反应等。 保护视力 开心果紫红色的果衣,含有 花青素,这是一种天然 抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的 叶黄素, 它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。
此,肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。另外,腰果吃多 了容易引起过敏,所以过敏体质的朋友要小心食 用。 中医观点:腰果仁润肺、去烦、去痰。此外,腰 果还可以健脾,脾胃不佳的朋友,常吃会有不错的保健功 效。
2019年12月20日
第一章第17页
建筑电气
? 与其他坚果相比,腰果中对家的一项研究认为:普通人 每周吃五次,每次吃二十克左右的榛子 较为合适。
2019年12月20日
第一章第12页
建筑电气
核桃,原产于 近东地区,又称胡桃、 核桃在中 国被称为“长寿果”,在国外则被叫做“益智 果”, 从古到今,它都被认为是最适合脑力劳 动者食用的坚果。
2019年12月20日
第一章第13页
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