柑橘的储存运输

柑橘的储运与保护

\柑橘，众所周知的一种水果，广受大众喜爱，其含有丰富的营养价值和销售价值，下面根据所上的农产品储运与保护学的课程和相关资料，介绍下我对柑橘的储运与保护的有关知识的认识。

认识一种事物，首先从它的基本内容和性质入手。

柑橘，为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，柑橘亚科各属亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现在已经成为世界上主载果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。

中国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的鲁亚藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区

主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有1 9个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、广西、湖北省、广东省、江西省、重庆和台湾省等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西省、河南省、海南安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。

柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸（维生素C）16毫克，蛋白质0. 9克，脂肪0.1克，无机盐0.4克，糖12克，粗纤维0.2克，钙26毫克，磷15毫克，，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。

柑橘有丰富的营养价值，柑橘有着丰富的实用价值：减肥，美容与抗疲劳，吸附有害物质等。柑橘还含有各种药用价值，柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，临床主治：坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。橘皮富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。橘皮用药，以陈者为佳，可以理气健胃、燥湿化痰。橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。

柑橘，已成为大众喜爱的一种日常食用水果，其蕴含很大的经济价值。因此，柑橘的储

运和保护显得极为重要，是广大经销商的成功秘笈。

一、柑橘这类水果的选择优劣，主要取决于其色、香、味，凡色泽鲜艳，香气浓，甜味足或酸甜，适口，汁多，无渣的，都属于优良品种反之，皮色暗淡，无香气，酸多甜少，瓤内粗糙，汁少有渣的，就是低劣品种。同品种要从果形，果色，果面，果梗，果汁，风味等方面观察分析，认真挑选。①果形：端正，无歪肩、歪蒂、歪脐，半边大小，异壮突起或凹陷等畸形。②果色：应有成熟期色泽，底部色基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色。如果绿色超过果面50%，则采收偏早。③果面：应清洁、光亮，无明显病虫害、伤口和缺陷。

无“浮皮”、“水肿”现象。④果梗：应新鲜、青色，不脱落，剪口平整。⑤果汁：应保持正常果汁率，无枯水现象。⑥风味：应反映本品种风味特点，优良品种含糖量应在10%上含酸量在1%左右，有香气无苦味。

二、柑橘的产地在中国广阔的土地上很多，各省市都有，其产品因各种植地气候土地自然等因素而有所差异。要做柑橘的市场，要在经销所在地选择附近优越的柑橘产地。首先，产地和储藏地不会太远，有一定的交通路线，交通方便；其次，该产地的柑橘供货丰富，且柑橘产品质量好。选择好批发地，与产地老板打好交道，方便合作，还要有足够的运输力量，包括搬运的工人和运输的车辆，组织好收购柑橘的准备。

三、柑橘的储藏保鲜是整个销售中非常重要的一个环节，储藏得当，产品保存得好，保持了柑橘原有的风味和品质，买卖就越多，收益会更大。柑橘在采收时最好使用果剪，果梗应留短，以减少储运中的机械损伤。柑橘较耐高温储藏，对低温敏感，贮藏适温为4-12℃；要求的湿度也高，一般要求85％-90％的相对湿度。但不同品种，不同地区，储藏条件组合有一定的差异。

柑橘的储藏方法，一般有三种。

（一）、地窖储藏。

储藏前30天左右把旧窖整平修光并适量浇水，窖内湿度保持在90%~95%。入窖前10~15天，用乐果200倍液喷洒灭虫，密封7天后通风换气。入窖前再用5%福尔马林喷雾灭菌。入窖时窖底先垫上土或砂，上铺一层稻草，果实沿窖底周围向中心排列，一般放置2~3层，果蒂向上，大果铺底，小果在上。在底的中央留50~60cm直径的空地，为检查果实时用。入窖初期，果实呼吸旺盛，果面发汗，窖内温湿度增高，果实容易腐烂，应采用干稻草吸取水分或用敞窖的方法开降低温度和湿度。冬季1~2月份，窖口应密封保温。储藏期间，经常注意检查。一般入窖初期5~7天检查一次，一个月后10~15天检查一次，挑除腐烂果，防止蔓延传染。

（二）、通风库储藏。

（1）严格消毒。果品入库前10天，所有用具，需用4%的漂白粉、1000倍托布津或多菌灵清洗暴晒备用。库内用硫磺（15g/m）密闭熏蒸24h，也可喷洒50倍福尔马林、500~800倍多菌灵或托布津。入库前两天，敞开门窗，排除废气，换入新鲜空气。所有门窗、暗洞要加上防鼠网。储藏期间，进出随手关门，严防老鼠窜入。

（2）药物洗果。选中等大小（直径为55~70mm），皮肉紧贴，可溶性固形物11%以上，含酸量不低于0.5%，无刺伤，无浮皮，无病虫为害的果实为储藏用果。用托布津或多菌灵（600~1000mg/kg），2,4-（100~250mg/kg）或小苏打（2%）洗果。采果后，洗果越早越好，一般不超过2天。洗果要迅速（小苏打浸果要4~5min）。然后，将果搁置架上，待水沥干，方可装箱（篓）堆码预储。

（3）预储及入库堆码。预储时间的长短主要根据天气情况而定。天气正常，预储3~5天；雨水较多的年份，预储7~15天。储藏堆码，采用品字形堆垛，两箱之间有30cm左右，两行之间有50cm宽的通道，四周与墙壁相隔30~40cm。木箱堆放7层，竹篓3~4层。

（4）库房温、湿度储藏的适宜条件。温州蜜柑4~10°C，相对湿度85%~90%；甜橙温度3~12°C，湿度90%~95%。昼夜温差控制在1°C左右。入库初期气温较高，果实呼吸作用旺盛，容易形成高温高湿，引起腐烂，应敞开所有通风口。12月份气温低，所有通风口应加挂棉絮，防止冷气浸入，并选晴天或微风的中午换气，库内风速0.2~0.4m/s（走道中部）为宜。风扇应安装在库尾的抽气筒或天窗上。

（5）坚强检查，分批出库。检查次数依气温变化情况而定。检查时备好夹果钳、草纸、消毒药品和有盖塑料提桶。用果钳夹夹出或用草纸包住取出烂果，放入提桶内，用海绵醮上药水揩沫与烂果接触的好果。要轻拿轻放，严禁翻箱倒篓。所有烂果要即时送至库外处理。