高中生物选修一课件集
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物的生长
培养、分离出特 定微生物
鉴别培养基
在培养基中加入某种指示剂 或化学药品,用以鉴别不同
种类的微生物
鉴别不同种类微 生物
液体培养基：
表面生长 均匀混浊生长 沉淀生长
半固体培养基：
无动力
固体培养基：菌落
有动力(弥散)
back
几种选择培养基
加入青霉素的培养基 分离酵母菌、霉菌等真菌
不加氮源的无氮培养基 分离固氮菌
1.培养基的类型和用途
2.不同的微生物往往需要采用不同的培养基配 方(参考教材附录内容)
3.不管哪种培养基，一般都含有水、碳源、氮 源、无机盐、等营养物质，另外还需要满足微 生物生长对pH、特殊营养物质,例如:生长因子 (即细菌生长必需，而自身不能合成的化合物, 如维生素、某些氨基酸、嘌呤、嘧啶)以及氧 气、二氧化碳、渗透压等的要求。
不加含碳有机物的无碳培养基 分离自养型微生物
加入青霉素等抗生素的培养基 分离导入了目的基因的受体细胞 back
人工合成培养基只能维持细胞生存，要想使细 胞生长和繁殖，还需补充一定量的天然培养基 （如血清）。
血清中含有： ①多种蛋白质（白蛋白、球蛋白、铁蛋白等） ②多种金属离子； ③激素； ④促贴附物质，如纤粘蛋白、冷析球蛋白、胶 原等。 ⑤各种生长因子 ⑥转移蛋白 ⑦不明成分
专题2 微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
一.微生物基础知识
㈠.微生物的类群
原核类: 细菌、支原体、放线菌、蓝藻
原生生物：显微藻类、原生生物
微
（如：草履虫、变形
生 真核类
虫等）
物
真菌：酵母菌、霉菌、食用菌
非细胞类：病毒、类病毒、朊病毒
◆微生物的共同特点：个体微小、结构简单
1.细菌的形态
2.细菌的繁殖 细菌主要是以二分裂的方 式进行增殖（如右图）
3.细菌的菌落
⑴.定义： 单个或者少数细菌在固体培养基上大量 繁殖时，会形成一个肉眼可见的、具有 一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。
⑵.特征：大小、形状、光泽度、颜色、硬度、 透明度等。
⑶.功能：每种细菌在一定条件下所形成的菌落， 可以作为菌种鉴定的重要依据。
几 种 菌 落 及 其 形 态
几 种 菌 落 及 其 形 态
4.病毒的结构 :由核酸和蛋白质构成。
病毒的结构
5.病毒的繁殖
吸附
注入
合成
释放
组装
病毒的增殖一般可分五个阶段，即：
吸附→注入核酸→合成核酸和蛋白质→组装→释放
6.病毒的营养方式 ：寄生
㈡.微生物需要的营养物质及功能
微生物需要的五大类营养要素物质是： 1.碳源 2.氮源 3.生长因子 4.无机盐 5.水
㈣.无菌技术
1.无菌技术的概念
无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂 菌污染的方法。 2.消毒与灭菌的概念及两者的区别
⑴消毒定义： 利用化学或物理方法，杀死部份微生物的过程。
⑵灭菌的定义：
以化学试剂或物理方法消灭所有微生物，包 括所有细菌的繁殖体、芽孢、霉菌及病毒，而达 到完全无菌之过程。
酵母菌 制酒
酶 C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
2、无氧呼吸：
产生酒精
C6H12O6
酶 →2C2H5OH+2
CO2+能量
㈡制作果醋（一直需要氧）
1、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖 分解成醋酸，其反应式：
C6H12O6
→酶 3CH3COOH（醋酸）
醋酸菌 制醋
讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？ 为什么？
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除 去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会
2、清洗（WHY？） 70%酒精消毒
3、榨汁
防止榨汁机、发酵瓶带菌引起发酵液污染
将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。
4、发酵：发酵装置如下
5、注意事项
①将葡萄汁装人发酵瓶， 要留大约1／3的空间 (如图右图所示)，并封
2、若缺少糖源，氧气不足时，醋酸菌将乙醇变为 乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式：
酶
2C2H5OH+O2 →2CH3CHO（乙醛）+2H2O
酶
2CH3CHO+O2 →2CH3COOH（醋酸）
五、实验流程示意图
六、实验操作
1、材料的选择与处理 选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，
除去枝梗。 ①、取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。 ②、用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。
闭充气口。（为什么？）
塑料瓶中不能装满葡萄液汁，应留一定空间， 有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成种群优势。
②制葡萄酒的过程中，要严格密闭， 将温度严格控制在18℃～25℃， 时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵
的情况进行。及时的监测。
③制葡萄醋的过程中，要适时通过充气口充气。 将温度严格控制在30℃～35℃， 时间控制在前7～8d左右。
1.微生物的碳源
⑴.概念 ：凡是能为微生物提供所需碳元素的 营养物质。
⑵.来源： ①无机碳源：CO2；NaHCO3等 ②有机碳源：糖类、脂肪酸、花生 粉饼、石油等
⑶.作用：①构成细胞物质和一些代谢产物 ②异养微生物的能源
2.微生物的氮源
⑴.概念： 凡是能够为微生物提供N元素的营养物质。 ⑵.来源： ①无机氮源：N2、NH4+、NO3-、NH3等。
②有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨、氨 基酸等 ⑶.作用： 主要用于合成蛋白质、核酸及含N的代谢产 物。
3.生长因子
⑴.概念：微生物生长不可缺少的微量有机物。
⑵.作用： 酶和核酸的组成成分。
⑶.常见的生长因子：
维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。
㈢.培养基
培养基（培养液）是由人工方法配制而成 的，专供微生物生长繁殖使用的营养基质。
划分标准 物理性质 化学成分
用途
培养基的种类
培养基种类
特点
用途
液体培养基
不加凝固剂
工业生产
半固体培养基 固体培养基
加凝固剂，如琼脂
观察微生物的运动、 分类鉴定
微生物分离、鉴定、 活菌计数、保藏菌
种
天然培养基 合成培养基
含化学成分不明确的天然物 质
培养基成分明确
工业生产 分类、鉴定
选择培养基
在培养基中加入某种化学物 质,以抑制不需要的微生物 的生长,促进所需要的微生
高中生物选修一课件集
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制作果酒
最适发 18℃——25℃
酵温pH
酸性环境 （3.3~3.5）
发酵时间 10——12 d
制作果醋
30℃——35℃
需充足氧 酸性环境 （5.4~6.3）
7—— 8 d
㈠制作果酒（前期需氧，后期厌氧）
出芽生殖，
1、有氧呼吸： 增加酵母菌数量
培养、分离出特 定微生物
鉴别培养基
在培养基中加入某种指示剂 或化学药品,用以鉴别不同
种类的微生物
鉴别不同种类微 生物
液体培养基：
表面生长 均匀混浊生长 沉淀生长
半固体培养基：
无动力
固体培养基：菌落
有动力(弥散)
back
几种选择培养基
加入青霉素的培养基 分离酵母菌、霉菌等真菌
不加氮源的无氮培养基 分离固氮菌
1.培养基的类型和用途
2.不同的微生物往往需要采用不同的培养基配 方(参考教材附录内容)
3.不管哪种培养基，一般都含有水、碳源、氮 源、无机盐、等营养物质，另外还需要满足微 生物生长对pH、特殊营养物质,例如:生长因子 (即细菌生长必需，而自身不能合成的化合物, 如维生素、某些氨基酸、嘌呤、嘧啶)以及氧 气、二氧化碳、渗透压等的要求。
不加含碳有机物的无碳培养基 分离自养型微生物
加入青霉素等抗生素的培养基 分离导入了目的基因的受体细胞 back
人工合成培养基只能维持细胞生存，要想使细 胞生长和繁殖，还需补充一定量的天然培养基 （如血清）。
血清中含有： ①多种蛋白质（白蛋白、球蛋白、铁蛋白等） ②多种金属离子； ③激素； ④促贴附物质，如纤粘蛋白、冷析球蛋白、胶 原等。 ⑤各种生长因子 ⑥转移蛋白 ⑦不明成分
专题2 微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
一.微生物基础知识
㈠.微生物的类群
原核类: 细菌、支原体、放线菌、蓝藻
原生生物：显微藻类、原生生物
微
（如：草履虫、变形
生 真核类
虫等）
物
真菌：酵母菌、霉菌、食用菌
非细胞类：病毒、类病毒、朊病毒
◆微生物的共同特点：个体微小、结构简单
1.细菌的形态
2.细菌的繁殖 细菌主要是以二分裂的方 式进行增殖（如右图）
3.细菌的菌落
⑴.定义： 单个或者少数细菌在固体培养基上大量 繁殖时，会形成一个肉眼可见的、具有 一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。
⑵.特征：大小、形状、光泽度、颜色、硬度、 透明度等。
⑶.功能：每种细菌在一定条件下所形成的菌落， 可以作为菌种鉴定的重要依据。
几 种 菌 落 及 其 形 态
几 种 菌 落 及 其 形 态
4.病毒的结构 :由核酸和蛋白质构成。
病毒的结构
5.病毒的繁殖
吸附
注入
合成
释放
组装
病毒的增殖一般可分五个阶段，即：
吸附→注入核酸→合成核酸和蛋白质→组装→释放
6.病毒的营养方式 ：寄生
㈡.微生物需要的营养物质及功能
微生物需要的五大类营养要素物质是： 1.碳源 2.氮源 3.生长因子 4.无机盐 5.水
㈣.无菌技术
1.无菌技术的概念
无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂 菌污染的方法。 2.消毒与灭菌的概念及两者的区别
⑴消毒定义： 利用化学或物理方法，杀死部份微生物的过程。
⑵灭菌的定义：
以化学试剂或物理方法消灭所有微生物，包 括所有细菌的繁殖体、芽孢、霉菌及病毒，而达 到完全无菌之过程。
酵母菌 制酒
酶 C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
2、无氧呼吸：
产生酒精
C6H12O6
酶 →2C2H5OH+2
CO2+能量
㈡制作果醋（一直需要氧）
1、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖 分解成醋酸，其反应式：
C6H12O6
→酶 3CH3COOH（醋酸）
醋酸菌 制醋
讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？ 为什么？
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除 去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会
2、清洗（WHY？） 70%酒精消毒
3、榨汁
防止榨汁机、发酵瓶带菌引起发酵液污染
将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。
4、发酵：发酵装置如下
5、注意事项
①将葡萄汁装人发酵瓶， 要留大约1／3的空间 (如图右图所示)，并封
2、若缺少糖源，氧气不足时，醋酸菌将乙醇变为 乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式：
酶
2C2H5OH+O2 →2CH3CHO（乙醛）+2H2O
酶
2CH3CHO+O2 →2CH3COOH（醋酸）
五、实验流程示意图
六、实验操作
1、材料的选择与处理 选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，
除去枝梗。 ①、取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。 ②、用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。
闭充气口。（为什么？）
塑料瓶中不能装满葡萄液汁，应留一定空间， 有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成种群优势。
②制葡萄酒的过程中，要严格密闭， 将温度严格控制在18℃～25℃， 时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵
的情况进行。及时的监测。
③制葡萄醋的过程中，要适时通过充气口充气。 将温度严格控制在30℃～35℃， 时间控制在前7～8d左右。
1.微生物的碳源
⑴.概念 ：凡是能为微生物提供所需碳元素的 营养物质。
⑵.来源： ①无机碳源：CO2；NaHCO3等 ②有机碳源：糖类、脂肪酸、花生 粉饼、石油等
⑶.作用：①构成细胞物质和一些代谢产物 ②异养微生物的能源
2.微生物的氮源
⑴.概念： 凡是能够为微生物提供N元素的营养物质。 ⑵.来源： ①无机氮源：N2、NH4+、NO3-、NH3等。
②有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨、氨 基酸等 ⑶.作用： 主要用于合成蛋白质、核酸及含N的代谢产 物。
3.生长因子
⑴.概念：微生物生长不可缺少的微量有机物。
⑵.作用： 酶和核酸的组成成分。
⑶.常见的生长因子：
维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。
㈢.培养基
培养基（培养液）是由人工方法配制而成 的，专供微生物生长繁殖使用的营养基质。
划分标准 物理性质 化学成分
用途
培养基的种类
培养基种类
特点
用途
液体培养基
不加凝固剂
工业生产
半固体培养基 固体培养基
加凝固剂，如琼脂
观察微生物的运动、 分类鉴定
微生物分离、鉴定、 活菌计数、保藏菌
种
天然培养基 合成培养基
含化学成分不明确的天然物 质
培养基成分明确
工业生产 分类、鉴定
选择培养基
在培养基中加入某种化学物 质,以抑制不需要的微生物 的生长,促进所需要的微生
高中生物选修一课件集
• •
制作果酒
最适发 18℃——25℃
酵温pH
酸性环境 （3.3~3.5）
发酵时间 10——12 d
制作果醋
30℃——35℃
需充足氧 酸性环境 （5.4~6.3）
7—— 8 d
㈠制作果酒（前期需氧，后期厌氧）
出芽生殖，
1、有氧呼吸： 增加酵母菌数量