细胞膜和细胞壁

4、细胞外被（糖萼、糖蛋白） 存在于细胞外表面，由多糖与脂膜中 的蛋白质结合而成。 功能：保护、识别作用 5、膜中各种组分的作用 p31 6、细胞膜的功能： 保护作用 控制物质交换（分泌、排泄等） 细胞间的信息交流（识别等） 免疫、能量交换 催化作用
概念图小结
细胞膜
结构特点
功能特点
流动性
选择透过性
第二节细胞膜和细胞壁
第二节细胞膜和细胞壁
细胞膜又叫质膜
一、细胞膜有选择透性
将细胞与外界环境分隔开 保护细胞的作用 控制物质进出细胞
例1、小肠绒毛上皮细胞能够吸收葡萄糖，却很难吸 收相对分子质量比葡萄糖小的木糖;
例2、人的红细胞中的K+的浓度比血浆高，而Na+ 的浓度比血浆低
1.透性：质膜有允许某种物质透过的特性， 称为质膜对该物质的透性。
糖脂 磷脂分子
磷脂双分子层 蛋白质分子
磷脂双分子层构成了膜的基本支架，这个支架不是静止的。 磷脂双分子层是轻油般的流体，具有流动性。蛋白质分子有的贯 穿在膜中，有的一部分插在膜中，一部分露在膜外，还有的整个 露在膜表面。大多数蛋白质分子也是可以运动的。
质膜的结构特点：具有一定的流动性
3、流动镶嵌模型的基本内容
1、据研究发现，胆固醇、小分子脂肪酸、维生素D等物质较容易 优先通过细胞膜，这是因为（ ）
A、 B、 C、 D、
细胞膜具有一定流动性 细胞膜是选择透过性 细胞膜的结构是以磷脂双分子层为基本骨架 细胞膜上镶嵌有各种蛋白质分子
2、人体某些白细胞能进行变形运动、穿出小血管壁，吞噬侵入人 体内的病菌，这个过程的完成依靠细胞膜的（ ）。 A．选择透过性 C．流动性 B．保护作用 D．自由扩散
1、膜结构的基础——脂双层，构成膜的基本骨 架。（主要成分是磷脂分子（还有胆固醇），是 可以运动的，具有流动性。） 2、膜蛋白分子有的贯穿、有的插入、有的露在 脂双层中。（体现了膜结构内外的不对称性和 流动性） 3、膜在结构特点上具有一定的流动性
糖萼
糖脂 磷脂分子
磷脂双分子层 蛋白质分子
如何判断哪侧是 膜的外侧？
不溶于脂 ● 质的物质
●溶于脂质 的物质
细胞膜
E.Overton的推测： 细胞膜中含脂质。
实验：科学家将膜从哺乳动物的红细胞中分 离出来，然后用蛋白酶处理。
（已知蛋白酶能专一性的催化蛋白质的分解） 实验现象：细胞膜被破坏 得出结论：细胞膜中含有蛋白质
应用化学手段分析表明： 膜的主要成分是脂质和蛋白质 组成膜的脂质中磷脂含量最多
1）、两层脂质分子是怎样排列的呢？
资料卡片4：
电镜冰冻蚀刻(冰冻断裂)将标本冰冻,然后 用冷刀断开，升温后暴露断裂面。
蛋白质在膜中的分布是不对称的 蛋白质贯穿、插在（嵌插）、露在（覆盖） 在磷脂双分子层中。
2）、膜蛋白在脂双层中的位置：
有的贯穿在膜中、有的插在膜中、有的露在膜外
资料卡片5： 时间：1970年 人物：弗雷和埃迪登 实验：
细胞膜的外表具有细胞外被（蛋白质和多糖结合）作用：保护、润滑、识别等
4、流动镶嵌模型
练习
课堂练习：
1、细胞膜的基本骨架是( A ) A．磷脂双分子层 B．脱氧核苷酸链 C．蛋白质分子 D．磷酸分子
2、细胞膜的结构特点体现在（ C ） A、它是一种选择透过性膜 B、它由磷脂分子和蛋白质分子构成 C、组成细胞膜的蛋白质分子和磷脂分子 大多是可以运动的 D、它可以控制物质出入
4.观察籽粒中胚的颜色。
--------纵切
比较籽粒中胚的着色情况
①为什么这两组 籽粒的胚着色情况 不同？
染色 未煮
纵切
胚着色较浅
②是不是周围的 物质都不能进入到 活细胞内部？
煮过
胚着色较深
1、生物膜的结构基础是 A、一层磷脂分子 C、磷脂和蛋白质 B、磷脂双分子层 D、两层蛋白质分子
2、变形虫的任何部位都能伸出伪足，人体某些 白细胞能吞噬病菌，这些生理过程的完成都依赖于 细胞膜的 A 、保护作用 C 、全透性 B、 一定的流动性 D、选择透过性
3、下列物质中最容易通过细胞膜进入细胞的是 A、葡萄糖 B、蛋白质
C、甘油
D、无机盐离子
4、生物膜具有流动性是指
A、整个细胞膜具有流动性
B、细胞膜上的磷脂是静止的，蛋白质具有流动性 C、细胞膜中磷脂和大多数蛋白质都具有流动性 D、细胞膜上的蛋白质是静止的，磷脂具 有流动性
5、科研上鉴别死细胞和活细胞，常用“染色 排除法”。例如，用台盼蓝染色，死的动 物细胞会被染成蓝色，而活的动物细胞不 着色，从而判断细胞是否死亡。你能解释 “染色排除法”的原理吗？
时间：1925年 实验：两位荷兰科学家用丙酮（一种有机溶剂， 可以溶解脂质）从人的红细胞膜中提取脂质， 在空气－水界面上铺展成单分子层，测得单分 子层的面积恰好为红细胞表面积的 2倍。 结论：细胞膜中的磷脂是双层分布的
磷脂分子结构
磷酸
极性头部（亲水） （磷酸基团）
磷脂分子
脂肪酸
非极性尾部 （亲脂、疏水） （脂肪酸）
2、质膜的功能特点：选择透过性
二、质膜的结构模型
1、研究细胞膜结构的最好材料：哺乳动物 成熟的红细胞
吸水
涨破
2、对生物膜结构的探索历程:
资料卡片1：E.Overton 及其实验相关图片
时间：1895年 人物：欧文顿（E.Overton） 实验：用500多种物质对细胞膜进行上万次的通 透性实验，发现脂质更容易通过细胞膜。
3、生物膜的流动镶嵌模型认为生物膜是（ ） ①以磷脂双分子层为基本骨架 ③静止的 ②蛋白质-脂质-蛋白质的三层结构 ④流动的 A．①③ B．②④ C．①④ D．②③
4、细胞膜上与细胞识别、免疫反应、信息传递和血型决定 有着密切关系的化学物质是（ ）
A、 糖蛋白
B、 磷脂
C、 脂肪
D、 核酸
5、据研究发现，胆固醇、小分子脂肪酸、维生素D 等物质较容易优先通过细胞膜，这是因为 A 、细胞膜具有一定流动性 B 、细胞膜是选择透过性 C 、细胞膜的结构是以磷脂分子层为基本骨架 D 、细胞膜上镶嵌有各种蛋白质分子
脂双层
蛋白质分子
决定
结构组成
三、细胞壁
1、植物细胞细胞膜外有一层细胞壁
细胞壁的成分：纤维素和果胶 细胞壁的功能：支持和保护植物细胞
全透性（与细胞的选择透性无关）
2、真菌细胞壁：壳多糖 3、细菌细胞壁：肽聚糖
细胞壁的功能
事例1、青霉素为什么能杀菌？
原因：青霉素抑制细菌合成肽聚糖。因为不能合成细胞 壁物质，细菌就不能生长和繁殖，所以青霉素能杀菌。
（1）、保护作用
事例2、参天大树之所以能挺立？ 原因：靠死细胞的细胞壁支撑。
（2）、支持作用
（3）、全透性
细胞膜又叫质膜
目的要求：观察种子中胚的染色特点 材料用具：玉米籽粒、红墨 水、镊子、刀片、 培养皿、烧杯、 酒精灯
方法步骤：
1.将玉米籽粒放在20~25度的温水中浸泡36h 2.取四粒已经泡涨的籽粒，将其中两粒在沸水中 煮5min后，冷却，作为对照的实验材料 3.分别取煮过和未煮过的玉米籽粒放在培养皿中， 用刀片沿胚的中线纵向切开籽粒。用稀释20倍的红 墨水染色。2min后，倒去红墨水，用水冲洗籽粒数 次，直到冲洗液无色为止。
结论：
膜蛋白可以运动
3）、膜脂分子也是运动的
侧 向 扩 散
旋 转
旋 转 异 构
伸 缩 震 荡
翻 转
摆 动
实例1、白细胞吞噬病菌的过程
(白细胞吞噬病毒的过程)
实例2、
变形虫的伪足
资料卡片6： 时间：1972年 人物：桑格和尼克森
假说： 流动镶嵌模型3、流动镶嵌模型的基本内容 Nhomakorabea——单位膜
糖萼
原理：活细胞膜能够控制物质进出细胞。 台盼蓝染色剂是细胞不需要的物质，不能通过细胞 膜进入细胞，所以活细胞不被染色。而死细胞的 细胞膜不具有控制物质进出细胞的功能，所以台 盼蓝染色剂能够进入死细胞内，使其被染色。
细胞膜（质膜） 1、功能特性：有选择透性
2、质膜的结构 化学成分： 脂质 、蛋白质 结 构 脂双层：膜结构的基础 （磷脂、胆固醇） 膜蛋白镶嵌（蛋白质） 3、结构特点：具有流动性