畜产品质量安全知识及相关法律法规解读
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
五是 把好销售关 健康的畜禽才能出售，出售前向当地动
物卫生监督所报检，经检疫员检疫合格，并持有 动物检疫证明才能出售上市。有休药期规定的兽 药用于食用动物时，饲养者应当向购买者或者屠 宰者提供准确、真实的用药记录；购买者或者屠 宰者应当确保动物及其产品在用药期、休药期内 不被用于食品消费。
畜产品质量安全相关法律法规解读
及相关法律法规解读
2015年3月6日
畜产品质量安全知识 及相关法律法规解读
一、畜产品质量安全知识
1、畜产品质量安全现状？
2、影响畜产品质量安全因素有哪些？
3、国家规定哪些是畜禽产品上的禁用药物？
4、国家规定畜禽用药是否有停药期？
5、怎样来确保畜产品安全？
二、畜产品质量安全相关法律法规
全特别规定》 2009年《食品安全法》 2013年 十八届三中全会
《国务院机构改革和职能转变方案》 《国务院办公厅关于加强农产品质量安全
二、畜禽产品的概念
第二条 本条例所称畜禽产品，是指人工饲 养且用于食用的畜禽及其初级产品。
三个必要条件：1、人工饲养 2、用于食用 3、畜禽及其初级产品
三、明确了五个环节监管责任
养殖档案、使用情况记录保存期限不得少于二年。 3.收购记录 第十六条 畜禽收购单位和个人应当建立收购记录，完整、真实地记 录所收购畜禽的日期、来源、品种、数量、检疫证明编号、畜禽标识 号码及销售去向等。
1、兽药—滥用兽药、不合理使用兽药会造成动物 体内药物残留，药物残留是影响畜产品安全最直 接的因素，兽药的不合理使用也威胁着畜产品安 全。
影响畜产品质量安全因素有哪些
2、饲料—为降低成本，提高经济效益，在饲料 中添加违禁药物饲料添加剂、劣质饲料原料或 饲喂发霉的饲料。饲喂农药污染的饲料，还有 “泔水猪”、“垃圾猪”等诸多问题。畜禽长期食 用这些有毒有害和被污染的饲料，其体内就会 蓄积这些有害物质而影响人的健康。
四、建立15项制度
涉及管理相对人8个制度 8.无害化处理制度 9. 销售记录制度 10. 处方药制度 11.兽药禁用、限用制度 12.休药期制度 13.6小时待宰制度 14.屠宰场自检制度 15.屠宰厂畜禽产品召回制度
五、建立6项记录
1.建立信用档案 2.养殖档案（兽药饲料使用记录） 第十一条 畜禽养殖场应当依法建立畜禽养殖档案。养殖小区、养殖 专业户应当建立完整、真实的兽药、饲料和饲料添加剂等使用情况记 录。
《辽宁省畜禽产品质量安全管理条例》
《最高人民法院、最高人民检察院关于办
理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮
畜产品质量安全现状
畜产品质量安全事件时有发生， 畜产品质量安全形势十分严 峻。畜产品质量安全问题仍 然存在。
影响畜产品质量安全因素有哪些
滥用抗生素、兽药残留、化学物质污染和残留、动 物疫病传播等问题不同程度的影响着畜产品安全。
怎样来确保畜产品安全？
确保畜产品质量安全要把好以下五关：
一是 把好饲养管理关 合理营养，科学饲养，加强管理，
使畜禽处于较健康水平。
二是 把好防疫关 开展计划免疫和程序免疫，使畜
禽具有较高的抗体水平。
怎样来确保畜产品安全？
三是 把好疫病控制关 1、卫生消毒。必须先搞好
卫生，再进行消毒。进出车辆、人员及物品、圈舍场所、 用具等不同的消毒对象，选择不同的消毒剂和消毒方法 进行消毒灭源工作。消毒剂1个月轮换1个不同类的产品。
影响畜产品质量安全因素有哪些
3、养殖环节—一是部分养殖户存在侥幸心理， 法律意识、防疫意识淡薄，对病死畜禽随意丢弃， 甚至为减少“损失”，把病死畜禽低价出售或食用 造成疫病的传播；二是部分养殖户对动物重大疫 病的免疫工作不配合，影响免疫密度；三是治疗 无效的动物被紧急出售；四是病死动物被出售、 收购和屠宰。
辽宁省畜禽产品质量安全管理条例 由辽宁省第十二届人民代表大会常 务委员会第五次会议于2013年11月29 日审议通过，自2014年3月1日起正式 施行。
辽宁省畜禽产品质量安全管理条例
1、颁布《辽宁省畜禽产品质量安全管理条例》 的目的？
2、颁布《辽宁省畜禽产品质量安全管理条例》 重要意义？
一、立法背景
第三条 在本省行政区域内从事畜禽饲养、 收购（含贩运，下同）、屠宰和畜禽产品贮 藏、运输活动及其监督管理，适用本条例。
四、建立15项制度
涉及政府有3个 1.建立管理责任追究制 2.建立有奖举报制度 3.建立畜禽饲养环境安全评价和监测制度
四、建立15项制度
涉及行政主管部门有4个 4.畜禽产品质量安全追溯制度 5.违法案件追溯制度 6.违法行为记录制度 7.畜禽产品质量安全监测制度
2、预防：按照免疫程序和 动物保健计划，重点在于疫病的预防，防重于治的原则。
3、治疗：要标本兼治，正 确选药，合理用药。
掌握用药原则： 一要根据病因用药。 二要严格执行停药期。
怎样来确保畜产品安全？
四是 把好病死动物关 病死动物要做到“四不准一处理”，即
不准宰杀、不准Baidu Nhomakorabea用、不准出售、不准转运，必 须进行无害化处理。一般采取焚烧、深埋方法。
国家规定畜禽用药是否有停药期？
有停药期规定。 停药期概念：即食品动物从停止给药到许可屠宰或它们的产品(乳、蛋)许可上市的间隔时间，简单地说，就是
最后一次用药到上市屠宰前的间隔时间。 农业部第278号公告《兽药停药期规定》 农业部第278号公告中规定了202种兽药在猪、牛、羊、禽不同动物中使用后的停药时间。
国家规定哪些是畜产品上的禁用药物？
农业部公告 第176号《禁止在动物饮用水中 使用的药物品种目录》
农业部公告 第193号《食品动物禁用的兽药 及其它化合物清单》
农业部公告 第560号《地方废止目录》 此外，《兽药管理条例》规定：禁止将人用
药用于动物，禁止使用假、劣兽药。禁止 将原料药直接添加到饲料和动物饮用水中
1.当前畜产品安全隐患较多 三聚氰胺奶粉事件 瘦肉精事件 速生鸡事件 群众关心、媒体关注、政府问责
一、立法背景
2.畜产品质量安全问题的主要危害 急性中毒 三致（致癌、致畸、致突变） 耐药性 农村经济发展 社会稳定
一、立法背景
3.党和国家高度重视食品安全问题 总理承诺2年彻底解决食品安全问题 2006年农产品质量安全法 2008年《国务院关于加强食品等产品安
物卫生监督所报检，经检疫员检疫合格，并持有 动物检疫证明才能出售上市。有休药期规定的兽 药用于食用动物时，饲养者应当向购买者或者屠 宰者提供准确、真实的用药记录；购买者或者屠 宰者应当确保动物及其产品在用药期、休药期内 不被用于食品消费。
畜产品质量安全相关法律法规解读
及相关法律法规解读
2015年3月6日
畜产品质量安全知识 及相关法律法规解读
一、畜产品质量安全知识
1、畜产品质量安全现状？
2、影响畜产品质量安全因素有哪些？
3、国家规定哪些是畜禽产品上的禁用药物？
4、国家规定畜禽用药是否有停药期？
5、怎样来确保畜产品安全？
二、畜产品质量安全相关法律法规
全特别规定》 2009年《食品安全法》 2013年 十八届三中全会
《国务院机构改革和职能转变方案》 《国务院办公厅关于加强农产品质量安全
二、畜禽产品的概念
第二条 本条例所称畜禽产品，是指人工饲 养且用于食用的畜禽及其初级产品。
三个必要条件：1、人工饲养 2、用于食用 3、畜禽及其初级产品
三、明确了五个环节监管责任
养殖档案、使用情况记录保存期限不得少于二年。 3.收购记录 第十六条 畜禽收购单位和个人应当建立收购记录，完整、真实地记 录所收购畜禽的日期、来源、品种、数量、检疫证明编号、畜禽标识 号码及销售去向等。
1、兽药—滥用兽药、不合理使用兽药会造成动物 体内药物残留，药物残留是影响畜产品安全最直 接的因素，兽药的不合理使用也威胁着畜产品安 全。
影响畜产品质量安全因素有哪些
2、饲料—为降低成本，提高经济效益，在饲料 中添加违禁药物饲料添加剂、劣质饲料原料或 饲喂发霉的饲料。饲喂农药污染的饲料，还有 “泔水猪”、“垃圾猪”等诸多问题。畜禽长期食 用这些有毒有害和被污染的饲料，其体内就会 蓄积这些有害物质而影响人的健康。
四、建立15项制度
涉及管理相对人8个制度 8.无害化处理制度 9. 销售记录制度 10. 处方药制度 11.兽药禁用、限用制度 12.休药期制度 13.6小时待宰制度 14.屠宰场自检制度 15.屠宰厂畜禽产品召回制度
五、建立6项记录
1.建立信用档案 2.养殖档案（兽药饲料使用记录） 第十一条 畜禽养殖场应当依法建立畜禽养殖档案。养殖小区、养殖 专业户应当建立完整、真实的兽药、饲料和饲料添加剂等使用情况记 录。
《辽宁省畜禽产品质量安全管理条例》
《最高人民法院、最高人民检察院关于办
理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮
畜产品质量安全现状
畜产品质量安全事件时有发生， 畜产品质量安全形势十分严 峻。畜产品质量安全问题仍 然存在。
影响畜产品质量安全因素有哪些
滥用抗生素、兽药残留、化学物质污染和残留、动 物疫病传播等问题不同程度的影响着畜产品安全。
怎样来确保畜产品安全？
确保畜产品质量安全要把好以下五关：
一是 把好饲养管理关 合理营养，科学饲养，加强管理，
使畜禽处于较健康水平。
二是 把好防疫关 开展计划免疫和程序免疫，使畜
禽具有较高的抗体水平。
怎样来确保畜产品安全？
三是 把好疫病控制关 1、卫生消毒。必须先搞好
卫生，再进行消毒。进出车辆、人员及物品、圈舍场所、 用具等不同的消毒对象，选择不同的消毒剂和消毒方法 进行消毒灭源工作。消毒剂1个月轮换1个不同类的产品。
影响畜产品质量安全因素有哪些
3、养殖环节—一是部分养殖户存在侥幸心理， 法律意识、防疫意识淡薄，对病死畜禽随意丢弃， 甚至为减少“损失”，把病死畜禽低价出售或食用 造成疫病的传播；二是部分养殖户对动物重大疫 病的免疫工作不配合，影响免疫密度；三是治疗 无效的动物被紧急出售；四是病死动物被出售、 收购和屠宰。
辽宁省畜禽产品质量安全管理条例 由辽宁省第十二届人民代表大会常 务委员会第五次会议于2013年11月29 日审议通过，自2014年3月1日起正式 施行。
辽宁省畜禽产品质量安全管理条例
1、颁布《辽宁省畜禽产品质量安全管理条例》 的目的？
2、颁布《辽宁省畜禽产品质量安全管理条例》 重要意义？
一、立法背景
第三条 在本省行政区域内从事畜禽饲养、 收购（含贩运，下同）、屠宰和畜禽产品贮 藏、运输活动及其监督管理，适用本条例。
四、建立15项制度
涉及政府有3个 1.建立管理责任追究制 2.建立有奖举报制度 3.建立畜禽饲养环境安全评价和监测制度
四、建立15项制度
涉及行政主管部门有4个 4.畜禽产品质量安全追溯制度 5.违法案件追溯制度 6.违法行为记录制度 7.畜禽产品质量安全监测制度
2、预防：按照免疫程序和 动物保健计划，重点在于疫病的预防，防重于治的原则。
3、治疗：要标本兼治，正 确选药，合理用药。
掌握用药原则： 一要根据病因用药。 二要严格执行停药期。
怎样来确保畜产品安全？
四是 把好病死动物关 病死动物要做到“四不准一处理”，即
不准宰杀、不准Baidu Nhomakorabea用、不准出售、不准转运，必 须进行无害化处理。一般采取焚烧、深埋方法。
国家规定畜禽用药是否有停药期？
有停药期规定。 停药期概念：即食品动物从停止给药到许可屠宰或它们的产品(乳、蛋)许可上市的间隔时间，简单地说，就是
最后一次用药到上市屠宰前的间隔时间。 农业部第278号公告《兽药停药期规定》 农业部第278号公告中规定了202种兽药在猪、牛、羊、禽不同动物中使用后的停药时间。
国家规定哪些是畜产品上的禁用药物？
农业部公告 第176号《禁止在动物饮用水中 使用的药物品种目录》
农业部公告 第193号《食品动物禁用的兽药 及其它化合物清单》
农业部公告 第560号《地方废止目录》 此外，《兽药管理条例》规定：禁止将人用
药用于动物，禁止使用假、劣兽药。禁止 将原料药直接添加到饲料和动物饮用水中
1.当前畜产品安全隐患较多 三聚氰胺奶粉事件 瘦肉精事件 速生鸡事件 群众关心、媒体关注、政府问责
一、立法背景
2.畜产品质量安全问题的主要危害 急性中毒 三致（致癌、致畸、致突变） 耐药性 农村经济发展 社会稳定
一、立法背景
3.党和国家高度重视食品安全问题 总理承诺2年彻底解决食品安全问题 2006年农产品质量安全法 2008年《国务院关于加强食品等产品安