福喜过期肉舆情案例深度分析

食药舆情案例深度分析之“福喜过期肉”

博约信息科技有限责任公司

二〇一四年十月十一日

目录

事件经过 (1)

1、事件发酵分析 (2)

1.1新闻、论坛介入分析 (2)

1.2微博介入分析 (4)

2、视角解读 (5)

2.1民众视角 (5)

2.2专家视角 (6)

2.2民众与专家视角比较 (10)

3、小编解读 (10)

3.1消费者心理 (10)

3.2业人士心理 (11)

4、个人观点 (11)

事件经过

2014年7月20日卫视晚间新闻报道，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——福喜食品存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

20日19时30分，市食安办副主任、市食药监局副局长顾振华带队进行突击检查遇阻，21时05分左右公安到场，监管人员才得以入厂。顾振华当场作出肯德基、麦当劳立即下架福喜提供的所有食品的决定。

20日23时左右，福喜食品被查封，生产车间已停止生产。根据福喜官网显示，其生产的加工食品所供应的品牌包括麦当劳、百胜旗下的肯德基、必胜客、既白，星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等16家知名连锁企业。

21日，麦当劳和肯德基回应称，已停用福喜食品原料，并对可能会出现的部分产品断货情况向消费者致歉。德克士、赛百味、棒约翰、星巴克等企业也纷纷发布公开声明撇清关系。

21日晚间，福喜在其上发表声明并表示歉意，并表示公司管理层第一时间已接管此事，并成立调查小组，配合相关调查。福喜集团声明称，本次事件是一起个体事件，愿承担全部责任。

22日，市食药监局查实福喜问题食品5108箱，初步认定非个人行为。、、等各地食药监督部门开始紧急介入调查。福喜340名员工被遣散，仅留小部分协助政府调查。

22日，市公安局会同市食品药品监督管理局在联合调查的基础上，进行立案侦查，该公司负责人、质量经理等6名涉案人员被依法刑事拘留。

23日，省食品药品监管部门也发布消息称，已经责成使用福喜问题肉类的必胜客餐厅封存4个产品23591.3公斤、汉堡王餐厅封存4个品种4016.2公斤。全国各地陆续彻查福喜问题食品，并发布封存的福喜肉。

9月9日福喜食品发布关于主动召回所有产品的公告，称本次主动召回将在主动召回公告发布后三十天结束。

10月9日，国务院发布《关于进一步加强食品药品监管体系建设有关事项的通知》，吸取福喜事件教训，食药行业实行全程监管。

1、事件发酵分析

1.1新闻、论坛介入分析

新闻媒体在此次事件的传播中起到非常重要的作用，从新闻媒体分布图（图1.）可以看出又不下与45家的媒体持续报道相关事件的进展。其中以百度新闻、凤凰财经网、食品伙伴网、金融界和食品科技网为主导跟踪报道媒体。

图1. 福喜事件新闻媒体分布

从论坛讨论在此次事件中也发挥了一定的功能，从论坛分布图（图2.）可以看出有不下于30家论坛相继讨论福喜事件，其中以天涯论坛、新华网论坛为主导、食品论坛和百度贴吧中讨论最为热烈。因此本次列举的民众视角观点主要来自于这几个论坛以及微博。

图2. 福喜事件论坛分布

从新闻报道趋势（图3.）来看，报道数在事件爆发5天达到了高峰期，报道数达到5770余条，不过跟踪该时段新闻媒体的报道可以发现，新闻容大部分都是重复的报道，穿插着一些最新的调查跟进更新，由此可以预估真正从事一线挖掘的新闻媒体并不是很多。在此过程中新闻媒体更主要的是起到了扩散新闻信息的功能，其次是信息的跟踪和挖掘的工作。

到了事件发生后10天左右的时间，新闻媒体的报道数开始下降，再此段时间，新闻媒体的报道主要以对此次事件暴露问题的评论和观点类的报道为主，引导舆论理性思考相关问题，起到了比较好的舆论引导作用。随着时间的推移福喜事件的新闻报道并没有消失，而是一直的延续平缓，由此可以看出，新闻报道具有追踪挖掘的功能，只是对于追踪时间的热度相对事发降低不少。

图3. 福喜事件新闻时间趋势

从论坛趋势（图4.）来看，论坛趋势与新闻趋势相似，言论坛发帖量相对新闻报道要明显的少很多，但是追踪部分论坛帖发现，回帖量也非常的可观。

图4. 福喜事件论坛时间趋势

根据调研论坛的讨论容的主题，发现主要可以分为已下从几个方面：一是，针对福喜公司厂区管理的讨论；二是，福喜公司违反了哪些食品法律法规的讨论；三是，针对冷鲜肉和冻鲜肉保质期的争论；四是，关于官方举措（食药总局，市

局）、公司回应、快餐企业反应的讨论；五是，针对监管等方面缺陷的讨论与建议。虽然论坛上不理性的言论有不少，体现出对食药安全的不信任态度，但总体而言还是向着比较理性的方向展开的，尤其是一些比较资深的食品论坛人物起到了一定的科普和引导的作用。

1.2微博介入分析

从微博时间趋势（图5.）可以看出，微博趋势与媒体趋势几乎相似，博上的传播主要以信息传播为主，也包含有一些表述观点类的微博，只是由于篇幅所限，相对论坛而言观点类的微博都比较简短，根据随机选择200个相关容微博统计，情绪化和对食品安全不信任的描述占到约42%，且存在一定的消极扩散现象。由此事件引发的理性思考和讨论约占21%，比例比论坛约小。

图5. 福喜事件微博时间趋势

在新浪微指数中对比发现（图6.），网友对麦当劳、肯德基等知名餐饮的提到的比福喜稍多些。这与福喜为供应商而非直接销售商，与生活关系紧密度比肯德基和麦当劳等要小的原因有一定的关系。

图6. 新浪微指数热词对比

2、视角解读

福喜事件的爆发，引起社会的剧烈反响，该事件在暴露出食品安全问题的监管弊端的同时也引发了对肉类保质期的界定、食品企业管理和食品安全等问题的争论与思考。在事件发生后，不少民众虽然表示愤怒和谴责，同时接连不断有“过期面团”、“口水肉”等负面报道，引发食药安全信任危机。但对于福喜事件也不乏理性思考，对事件质疑，争论，最后提出可能合理的建议，这说明了消费者权益意识的觉醒对食品安全问题具有积极的意义。

专家团队在福喜事件后，在7月31日举行的中国食品安全30人论坛福喜事件研讨会，积极反思该事件所暴露出来的监管问题，并提出民间第三方监管，食品企业供应商信息公开，鼓励部员工举报等积极有利的监管建议。也有专家通过此次事件引发对食品监管改革、食品安全法修订、制度建设和行业诚信与管理等问题的思考。

2.1民众视角

1、据做进出口食品检测的朋友讲，外国的很多食品有，生产日期，最佳口感期和保质期。而且最佳口感期和保质期都是通过严格的试验得出的结果，不知道国印油保质期1年的结论怎么来的？

2、奇怪的是员工全失业了，监管部门无一人辞职，无一人失业。中国就是太多这样的部门，有权发证，有权检查，有权罚款，而从来没有被追责过。

3、民以食为天、食以安为先”，每周都会有食品问题被曝光。福喜公司“过期肉”事件刚过，又出“口水肉”事件。诚信是市场交易的前提，无论企业大小，监管只做他律，诚信才是自律的体现。呼吁企业“以诚相待”，真正有资格为“诚信”二字代言！

4、对消费者的保护似乎根本没有，虽然很多人曾经因为吃了他的产品拉过肚子，上过医院，可能因为吃过他的过期产品给健康留下了隐患。如果哪一天国家能够建立一个制度，食品企业适用于举证倒置，任何消费者出任何健康问题都可以去控告销售给他食品的生产经营者的话国家的食品才能够真的走出混沌。

5、做食品就是做良心还是有一定道理的，对于食品的这个问题，我觉得就