婴幼儿食品安全国家标准解读

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❖1.范围
❖2.规范性引用文件
❖3.术语和定义
❖4.技术要求(原料要求,感官要求,必需成 分、可选择成分、其他指标、污染物限量、 真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和 食品强化剂、脲酶活性)
❖5.其他
❖附录A、B
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GB10765-2010部分条款说明
❖1.范围 ❖适用于婴儿配方食品。 ❖3.术语和定义 ❖婴儿:指0-12个月龄的人。 ❖说明:该标准的适用范围和GB10767-
2010的适用范围有交叉,建议在使用时注 意。
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❖ 3.2婴儿配方食品
❖3.2.1 乳基婴儿配方食品:指以乳类及乳蛋白制 品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或 其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或 粉状产品。适于正常婴儿食用,其能量和营养成 分能够满足0~6月龄婴儿的正常营养需要。
❖标准共包括5个章节 ❖1.范围 ❖2.规范性引用文件 ❖3.术语和定义 ❖4.技术要求(原料要求,感官要求,必需成
分、可选择成分、其他指标、污染物限量、 真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和 食品强化剂、脲酶活性)
❖5.其他(标签、使用说明、包装)
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GB10767-2010部分条款说明
❖1.范围 ❖适用于较大婴儿和幼儿配方食品。 ❖3.术语和定义 ❖较大婴儿:指6-12个月龄的人。 ❖个人理解:该标准的适用范围和GB10767-
2010的适用范围有交叉,建议适用在较大 婴儿时套用此标准。
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❖4.3必需成分
❖主要规定了产品在即食状态下的能量、蛋白 质、脂肪、维生素和矿物质的含量和相关要 求。
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三、新标准的条款说明及变化
(一)GB10765-2010婴儿配方食品
在原GB10765-1997,GB107661997,GB10767-1997整合修订形成, 并替换该三项原国家标准。
包括三项标准修改单。
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GB10765-2010主要内容
❖标准共包括5个章节和2个附录
❖2)两个定义包括了液态和粉状两种状态产品, 其中液态产品是本次修订标准新增加的产品 形式,也许需要在产品标签中标注。
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❖3)本标准的产品虽然可供0-12月龄的婴儿 使用,但本剧婴儿生产的营养需求,其能量 和营养成分能够满足0-6月龄的正常营养需 要,对于6月龄以上的婴儿应添加辅助食品, 标准中也明示了对婴儿健康的特殊要求。
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❖附录B给出了6种单体氨基酸规定及添加时应 符合的相关要求。
❖新标准中虽然增加了附录B等相关单体氨基酸 内容,但并非鼓励单纯使用单体氨基酸复配 婴儿配方食品。
❖附录B的使用应该是在用纯乳基或纯豆基作为 婴儿配方食品的蛋白质来源时,仍有少数氨 基酸不能满足本标准附录A规定的氨基酸含量 的情况下。
婴幼儿食品安全国家标准解读
浙江省卫生监督所 许振昊
2010.9.14
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婴幼儿食品安全国家标准
❖卫生部于2010年3月26日发布了以下四个 婴幼儿食品安全国家标准:
❖GB10765-2010 婴儿配方食品 ❖GB10767-2010 较大婴儿和幼儿配方食品 ❖GB10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品 ❖GB10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品
❖2010年标准通过食品安全国家标准审 评委员会的审查。
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❖2.标准起草的基本原则
❖婴幼儿食品安全国家标准是在11项原国家标 准的基础上,充分参考国际、国外和国内相 关法规与标准,修订整合形成的。
❖起草组以科学为基础,结合实际国情,跟踪 国际食品法典委员会修订婴幼儿食品标准进 展,并充分参考新修订的国际标准,体现了 国际标准的最新动态。
❖3.2.2 豆基婴儿配方食品:指以大豆及大豆蛋白 制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/ 或其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态 或粉状产品。适于正常婴儿食用,其能量和营养 成分能够满足0~6月龄婴儿的正常营养需要。
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❖说明:
❖1)以上两个定义主要是规定了加工时所使用 的原料。因此该两类产品的原料属性需要在 产品标签中标注。
❖5.1.1 产品标签应符合GB 13432的规定, 营养素和可选择成分含量标识应增加“100 千焦(100kJ)”含量的标示。
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❖该条款应注意:
❖由于在GB 13432《预包装特殊膳食用食品 标签通则》中规定的营养素标示方法是每百 克产品中某种营养素的含量,而本标准中的 营养素含量是以能量形式标示的,因此,在 执行GB13432的同时,还应增加“100千 焦(100kJ)”含量的标示。
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❖总的来说,11项婴幼儿食品整合为4项新食 品安全国家标准,基本上涵盖了婴幼儿食品 的主流产品。
❖新标准与国际食品法典委员会制定的婴幼儿 食品标准模式相符,在标准体系方面与国际 标准接轨。
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(三)主要参考国内外相关法规和标准
❖国际法典委员会、美国、欧盟及澳新等 国家和组织对婴幼儿食品均有相应的要 求,在修订标准过程中进行了汇总和比 较,同时和国内相关的标准和资料进行 对照、补充。
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❖4.4.3.其他相关规定
❖如果在产品中添加除表5和附录B之外的其他 物质,应该符合国家相关规定。
❖随着科学研究的进步,婴儿配方食品中可能 还会添加其他成分,如果在本标准中没有规 定,应该符合国家相关规定。
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❖4.6污染物限量 ❖表7中规定了污染物的限量要求,指标包括:
❖2008年8月经整合形成的5项标准征求意见 稿向公众广泛征求意见,之后起草工作组根 据汇总的反馈意见,对标准文本进行修改形 成标准送审稿。
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❖2009年标准起草组按照乳品质量安全 标准专家组的要求,继续开展将国家标 准转化为食品安全国家标准的相应工作。
❖2009年10月食品安全国家标准征求意 见稿向公众广泛征求意见。
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二、婴幼儿食品标准起草基本情况
(一)、整合
把原来的11个婴幼儿食品国家标准整合为两 块食品安全国家标准:
(1)整合GB10765-1997,GB107661997,GB10767-1997,GB107691997,GB10770-1997形成 GB10765-2010, GB10767-2010 和 GB10769-2010三项新标准。
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❖2.关于附录A和B
❖附录A为推荐的婴儿配方食品中必需与半必 需氨基酸含量值
❖其中附录A中给出了11种氨基酸含量值,是 参照已发表的又代表性的中国人乳和/或蛋白 质含量的数据,并考虑一定的变异范围计算 得出的,推荐婴儿配方食品使用
❖当参考附录A中推荐的婴儿配方食品中氨基 酸含量值来添加单体L型氨基酸时,所使用的 单体L型氨基酸来源应符合GB14880或附录 B的规定
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❖5.其他
❖对于条款5.2.1-5.2.2说明了婴儿配方食品 的特殊要求,对于婴儿这个特殊人群,配方 食品的使用直接关系到婴儿的健康和安全, 使用不当可能会对婴儿的健康造成伤害,因 此上述条款很重要,是保障婴儿安全的相关 条款。
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(二)、较大婴儿和幼儿配方食品 (GB10767-2010)
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❖与原标准相比,新标准对原料要求修改较大, 增加了多项涉及保障婴儿食品安全和健康的 相关条款,其中谷蛋白、氢化油脂和辐照处 理等要求参考了CODEX72-2007相关规定。
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❖4.3必需成分
❖新标准把相关成为按需求氛围了必需和可选 择成分。其中必需成为为各类婴儿配方食品 都应该符合要求,可选择成分可根据产品特 点选择添加。
❖个人认为:碰到与GB10767-2010的适用 范围有交叉时,从产品定义上来理解一般用 于0-6月龄的婴儿配方食品。
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4.技术要求
❖4.1原料要求 ❖产品中所使用的原料应符合相应的安全标准
和/或相关规定,应保证婴儿的安全、满足营 养需要,不应使用危害婴儿营养与健康的物 质。 ❖所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。 ❖不应使用氢化油脂。 ❖不应使用经辐照处理过的原料。
❖食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880的规定。
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❖4.10脲酶活性
❖表10中规定了大豆产品的脲酶活性要求,应 注意表中的脚注,在测定脲酶活性时,对于 液态产品的取样量应根据干物质含量进行折 算,以免取样量过少带来检测误差。
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❖5.其他
❖主要规定了标签和包装等方面的要求,共有7 个条款。
❖表中给出了各项营养素的检测方法。
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❖3.维生素
❖标准中表3规定了13种维生素的含量和检测 方法,与原国标相比,无增加,主要包括:
❖维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物 素。
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❖4、矿物质 ❖表4规定了12种矿物质的含量和检测方法,
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❖4.8微生物限量
❖增加了阪崎肠杆菌和金黄色葡萄球菌的要求。 其中阪崎肠杆菌不得检出。
❖对于粉状和液态产品有不同的要求: ❖粉状婴儿配方食品的微生物指标应符合表9的
规定
❖液态婴儿配方食品应符合商业无菌的要求
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❖4.9食品添加剂和营养强化剂
❖ 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的 安全标准和有关规定。
❖其中规定反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸 的3%。
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❖维生素: ❖规定了13种维生素的含量和检测方法与
GB10765一样 ❖矿物质: ❖规定了11种矿物质的含量和检测方法。
与GB10765比较,少了硒。
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(三)、婴幼儿谷类辅助食品GB107692010
1.与原标准的关系:
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其中五项原标准之间的关系:
GB10767-1997是婴幼儿食品通用标准, 涵盖了婴幼儿配方粉和补充谷类各类产品的 相关要求,适用范围较广。另四个为产品标 准,但在使用过程中会出现一个婴儿配方乳 粉的产品既可适用于GB10767-1997,也 适用于GB10765或GB10766 -1997, 造成使用时的混乱。
4项标准于2011年4月1日起实施。
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主要内容
❖一、起草的背景和原则 ❖二、标准起草的基本情况 ❖三、新标准的条款说明及变化
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一、起草的背景和原则
❖1.起草背景 ❖2006年国家标准化管理委员会下达11项婴
幼儿食品国家标准整合修订项目计划,开始 启动婴幼儿食品国家标准的起草工作。
主要包括
❖钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙 磷比值、碘、氯、硒
❖与原国标相比,增加了硒。
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❖4.4可选择性成分
❖新标准增加了可选择性成分相关内容,目的 是便于规范那些为提高婴儿配方食品的营养 价值在产品中选择添加的其他营养成分,本 节中有3个条款,并应注意一下几点
❖1)、表5中规定了6种成分的含量要求,包 括胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二 碳六烯酸
GB10769-2010是在整合修订 GB10767-1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补 充谷粉通用技术条件、GB10769-1997婴 幼儿断奶期辅助食品和GB10770-1997婴 幼儿断奶期补充食品;
❖4.3中规定了能量、蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素、矿物质的含量和相关要求。
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❖与原国标相比,主要修改内容
❖营养素的单位表示方法改变,由原来的每 100克产品中某种营养素的含量改为每 100KJ或KCAL中某种营养素的含量,该表 述方式主要采纳CODEX72-2007.
❖各项指标和要求都有所修改
铅、硝酸盐、亚硝酸盐
❖说明 ❖1).表7中规定的限量要求是针对粉状产品,
如果是液态产品应按稀释倍数进行折算。
❖2).亚硝酸盐仅适用于乳基婴儿配方食品。
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❖4.7真菌毒素限量
❖表8中规定了黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素 B1的限量。
❖对于乳基婴儿配方食品应要求黄曲霉毒素M1 限量
❖对于豆基婴儿配方食品应要求黄曲霉毒素B1 限量
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(二)整合GB10775-1989~ GB107801989六项婴幼儿辅助食品标准为 GB10770-2010:
随着市场上出现的婴幼儿罐装辅助食品品种 不断增加,原6项婴幼儿辅助食品标准已不能 满足产品的需要,故整合这些标准,形成一 个罐装辅助食品通用标准,力求覆盖更多的 产品,有效解决标准缺失问题。
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