2019年中国酿酒协会工作报告(白酒)

中国酿酒工业协会白酒分会
2008年工作报告
中国酿酒工业协会理事长兼白酒分会理事长王延才
各位理事、各位代表：
2008年是不平凡的一年，受特大地震灾害和世界金融危机的影响，我国经济发展速度明显趋缓，白酒行业面对日益严峻的形势，积极响应国家号召，发挥自身优势，努力扭转不利局面，取得明显效果，保证了2008年白酒行业发展继续保持稳步、和谐、向前。

中国酿酒工业协会白酒分会在当前我国经济发展的新形势下，积极配合政府部门工作，及时调整思路，转变观念，进一步加强服务意识，着重在引导行业进行产品结构调整、提高技术质量、强化人才建设、加强食品安全管理等方面做了一些工作，得到了各政府部门和会员单位的肯定和认可。

在此，我代表白酒分会对一向帮助和支持我们工作的各位同仁表示衷心的感谢，并就2008年白酒行业形势和白酒分会主要工作做如下报告。

一、行业经济运行状况
2008年我国白酒行业各项经济指标继续保持平稳增长，总体运行良好。

从产量情况看，白酒行业2005~2008连续4年实现快速增长，产业结构调整效果明显，2008年白酒行业完成产量569.34万千升，同比增长15.79%，产量超过10万千升的地区有13个，分别是：四川省、山东省、河南省、辽宁省、湖北省、江苏省、安徽省、内蒙古、河北省、贵州省、北京市、吉林省、江西省、重庆、山西。

全国产量区域差异明显，传统产酒大省依然占据行业主导地位。

2008年月全国各区域白酒产量
单位：千升
从销售情况看，2008年白酒行业实现销售收入1574.85亿元，同比增长27.79%，依然保持较高的增长率，规模以上企业中高档白酒销量增长迅猛。

这说明：一是规模以上白酒企业产品结构调整效果明显，注重发展企业文化和品牌文化，生产、营销方式更趋成熟和理性；二是科学饮酒、健康饮酒、快乐饮酒的文化理念逐渐被我国酒类消费者所认同，少喝酒、喝好酒的消费方式对名优白酒的消费产生了积极影响。

2008年月全国各区域白酒销售情况
单位：千元
从利润和税金情况看，2008年1~11月实现利润186.43亿元，同比增长36.79%，实现税金178.60亿元，同比增长19.64%。

利润增长率依然较高，但对比2007年，增长速度略有放缓；税金增长率较2007年也有小幅回落。

2008年白酒行业利润和税金增速小幅回落的原因是多方面的，主要表现在：一是生产原料上涨，劳动成本升高，导致白酒行业利润率回落；二是销售成本、管理费用增加。

目前，白酒行业成本结构中比例最大的是产品销售成本，占到63.29%。

销售费用比例为8.50%，管理费用比例为6.05%，比例较高。

2008年1~11月全国各区域白酒利润情况单位：千元
2008年1~11月全国各区域白酒税金情况单位：千元
总体看来，2008年一方面由于国家宏观调控的积极作用，另一方面由于企业自身抗风险能力的加强以及白酒出口量小的原因，使自然灾害和金融危机没有对我国白酒业造成明显影响（详见图1、2、3）。

白酒行业经济实现持续平稳的增长，生产逐渐规范，市场流通逐步回归理性，在产业结构调整、优化产品结构、转变经济增长方式等方面得到进一步加强，在科学生产、资源合理利用、提高效率等方面取得
显著效果，这些都在行业整体的抗风险能力上得到集中体现。

图1 2006年11月、2007年11月、2008年11月白酒行业销售收入
图2 2006年11月、2007年11月、2008年11月白酒行业利润总额
图3 2006年11月、2007年11月、2008年11月白酒行业税金总额
二、白酒行业2008年度特点、问题及2009年趋势分析
（一）2008年白酒行业特点分析
1、宏观政策促使白酒企业严控质量，企业社会责任感增强。

2008年乳制品行业“三聚氢胺”事件的爆发引起全社会对食品安全问题的高度关注，国家加强了对食品行业的监管力度。

白酒产品作为重要监管对象之一，小企业被纳入“小酒坊”管理，对假冒伪劣产品的打击力度逐步加大。

国家对白酒产品标签以及添加剂的控制更加严格，随着业内对《食品安全法(草案)》不断深化执行，各地白酒企业普遍将严控产品质量作为2008年的工作重点。

另一方面，白酒企业的社会责任感空前高涨。

尤其是在抗震救灾中，白酒企业踊跃捐款捐物，在社会上形成了良好的舆论影响，白酒行业声誉大幅提升。

此外，各地白酒企业还积极承担社会责任，热心参与组织公益活动，企业美誉度同步提高。

宏观环境与行业氛围共同推动着白酒行业的稳步发展。

2、注重内部改革应对外部危机，白酒技术装备水平进一步提升。

为化解金融危机带来的不利影响，很多白酒企业不断调整自身战略，通过实施多元化的发展来增加赢利点，同时，加大科研力度，通过提升科技含量来赋予产品高附加值，增强市场竞争力。

另外，白酒企业普遍从内部求变，不断进行体制创新，加大对技能型人才的培养，精心规划，严控环节，提高生产效率，实现资源利用的最大化，进一步降低企业成本输出。

2008年，白酒企业在保护知识产权方面开展大量工作，已有16家企业的独特酿造技艺被先后认定为“国家级非物质文化遗产”。

广大企业还积极参与到行业标准化建设的工作当中，随着“中国白酒169计划”的深入开展，“年份酒”等一系列问题逐步得到解决。

针对此次金融危机，国家注入4万亿支持资金，其中一部分将用于落后行业的技术改造，酿酒行业正在积极争取相应的资金支持。

同时，国家在2008年对增值税进行了一系列调整，鼓励企业进行技术改造与创新，提高企业的技术装备与劳动效率。

利用这一契机，各地白酒企业主动进行内部设备的改造升级，扩建窖池，新增储酒罐，更新灌装线。

企业的原酒生产、储存能力大大增强，行业整体技术装备水平得到了进一步提升。

同时各省之间的技术交流十分频繁，如川、苏、鲁、豫、皖、鄂等省的白酒企业间多次组织大规模参观互访，对不同区域、不同风格的白酒生产特点进行了认真的分析探讨，形成了一系列宝贵的理论成果，对下一步的实际生产具有重要指导作用。

3、资本运作趋势明显，针对二线品牌的整合力度加大。

2008年，白酒行业的品牌整合进程加速，业内的成熟品牌企业开始以资本运作为手段，加速优化市场布局，提升自身品牌的综合实力。

业外资本特别是海外资本进一步渗透入白酒行业，积极参与业内品牌整合。

一线企业不论是资金还是技术都能够自足，对外资的需求并不强烈，但希望借助海外资本的渠道优势涉足全球市场，加速品牌、管理、营销等各方面的国际化进程，而海外资本则力图迅速切入中国高端白酒市场，因而将资本运作的目标集中在一线名优白酒品牌。

以此为基础，二者间的整合博弈正处于发展期。

相比于对外部资金的需求，一线白酒品牌布局全国的愿望十分强烈，在市场渗透难度大、费用高的情况下，一线白酒品牌倾向于直接并购强势区域品牌，以资本运作的方式整合目标市场。

而二线酒类企业在经济紧缩的大背景下普遍面临严峻挑战，在资金方面存在较大压力，对资本运作、品牌整合的主观愿望越来越强。

所以，以二线白酒品牌为对象的资本运作行为力度有所加大。

品牌间的有效整合，有利于提升品牌层次，打造航母式的白酒品牌，从而提高
行业整体竞争力，这一趋势在2008年已经初见端倪。

4、企业大力推广文明健康的新型酒文化。

随着整体经济形势下滑，白酒行业销售形势日益严峻，特别是高端产品受到强烈冲击，销量明显萎缩。

针对这种现象，生产企业在市场营销中大力传播健康、文明的理念，积极树立白酒产品、白酒行业的健康形象。

同时，消费者的消费需求呈多元化发展，这给白酒产品的市场推广带来了新课题，固守传统营销思路的企业将被市场淘汰，符合白酒基本消费心理的特色酒文化营销受到欢迎。

2008年，很多白酒企业积极与消费者开展沟通互动，倡导推广理性、健康的饮酒方式，并创新发展传统的酒文化和品牌文化，使企业形象与社会精神文明建设相统一。

通过上述工作，白酒企业一定程度上弥补了市场环境恶化所带来的损失，并为白酒行业下一步的创新发展打下了基础。

5、白酒消费趋向理性，消费结构向两极倾斜。

2008年，白酒市场的理性化程度越来越高，一方面，消费者在金融危机面前开始理性选择产品，由盲目追捧“高价酒”转而选择“高性价酒”；一方面，随着商务部整治商业贿赂等一系列政策的出台，酒类流通领域的秩序进一步加强，终端乱收费现象得到一定的抑制；另一方面，随着《食品包装规范》等相关标准逐步落实，生产企业在包装上更加追求实用、简洁，过度包装现象得到有效控制。

受这些因素综合影响，白酒产品的市场表现向理性化回归，价格、定位日趋合理。

同时，白酒行业的消费总量趋向平稳，并逐渐向两极倾斜。

茅台、五粮液等一线强势品牌继续领跑行业，金融危机则扩大了中低档白酒的潜在市场空间，区域强势品牌的消费群体不断扩大，品牌与价格成为消费者选购白酒产品时最注重的因素。

综合以上分析：去年，中国白酒不但实现了产销方面的增长，同时科学调整产
业结构，积极运作资本整合，还在企业建设、品牌塑造上坚持创新开拓，最终实现了行业综合实力与企业竞争力的共同提升。

广大生产企业在全力应对当前困难形势的同时，认真思考长远战略，为即将到来的国际化竞争以及今后的长远发展积累了宝贵经验和资本，这对于2008年里多灾多难的中国白酒来说尤为可贵。

（二）2008年白酒行业主要存在的几点问题
近年来，白酒行业在技术水平、品牌建设、人员整体素质等方面都有较大程度的提高，面对成绩，我们还要看到，整个行业仍存在诸多问题：
1、食品安全意识薄弱良好的行业形象塑造不利
食品安全问题在2008年成为全社会关注的焦点，白酒行业由于传统观念的影响屡遭非议，特别是部分媒体的歪曲报道给中国白酒带来了严重的形象危机。

对此，生产企业基本上处于被动地位，只是在问题出现之后进行后期的澄清和补救，虽然一定程度上挽回了行业声誉，但在市场上已造成恶劣影响，给行业未来的发展造成了潜在危机。

这表明白酒生产企业对食品安全认识不高，对社会舆论的引导意识不强。

2008年，白酒生产企业普遍开始推广文明健康的新型酒文化，但在重塑白酒形象，传播健康理念等方面则主动性不强，力度不足，创新不够。

以08年的奥运营销为例，相比于啤酒、葡萄酒等酒种，白酒行业的总体表现较为平淡，这也从另一角度反映出中国白酒的品牌传播意识有待升级。

2、过度包装仍普遍存在资源浪费现象严重
2007年国家颁布了强制性国家标准《限制商品过度包装通则》，明确提出了限制商品过度包装的基本要求、限量要求和计算方法。

但就2008年的情况来看，白酒行业中的过度包装问题仍然存在，特别是在中高端白酒中尤为突出，很大程度上助长了社会的浮躁、奢靡之风，更造成严重的资源浪费和环境污染，这显然与建设节约
型社会的目标背道而驰，同时也加重了企业的生产成本。

2008年，白酒原材料价格仍居高不下，给企业带来沉重的生产成本压力。

这就要求白酒企业进一步重视节能降耗，增收节支。

以此为出发点，部分白酒企业在包装问题上创新了思路，大胆提出简洁、实用、个性的包装理念，并将之作为重要卖点结合到产品的市场推广过程中，反响较好，可供其他企业加以借鉴。

3、市场竞争无序企业销售成本居高不下
白酒行业的市场竞争在2008年更趋激烈，白酒企业为了抢夺市场，盲入投入，进店费、买店费、恶性促销等方式仍被大量使用，更有甚者竟以诋毁竞争对手，损害对方品牌美誉度来达到提高自己产品销量的目的。

促销手法的无序，破坏了企业的营销系统，造成恶性循环，直接给企业带来沉重的经营压力，让企业在不断深入的依赖中越走越窄。

目前在白酒行业成本结构中占据最大比例的是产品销售成本，达到63.29%，销售费用比例为8.50%，管理费用比例为6.05%，严重的无序竞争导致企业发展后劲不足，同时也影响了行业风气，延缓了行业升级的步伐。

为了规范市场竞争，各级酒管部门长期以来一直在大力推进酒类立法工作的进程，协助政府职能部门建立和完善立法的基础工作，但到2008年为止，酒类立法仍没有取得实质性进展，白酒的市场竞争督导力度不够，督导效果不明显，这就更需要我们行业企业加强自律，提高对企业社会责任的认识，做到公平、健康的竞争，要以硬实力求生存。

4、产品概念、市场营销雷同，个性化诉求有待加强
2008年，中国白酒市场竞争没有实现质的提升，仍停留在以前的低水平阶段，产品销售雷同化的问题仍被广泛诟病。

从生产工艺、酿造原料、环境等因素来看，白酒产品本身并不存在同质化的问题，而且各企业的产品普遍具备差异化卖点。

另
外，2008年白酒平均价格仍在稳步上涨，并没有表现出产品雷同化市场的“价格战”特征。

2008年白酒行业存在的问题是营销雷同化，企业、产品的个性化诉求有待加强。

由于雷同化的营销方式，白酒产品的差异化、个性化卖点无法得到充分传播，消费者缺乏专业的白酒品鉴知识，从而形成了“白酒产品同质化”的片面认识，这与时下求新、求异的大众消费心理不符，是中国白酒在与葡萄酒、啤酒以及洋酒竞争过程中的不利因素。

5、地方保护造成中小企业偏安一隅、阻碍市场流通
由于白酒企业一直是一些地方的财政支柱，在利益驱动下，部分地区不断新建、扩建白酒生产项目，造成酒厂数量多而规模小，产品供过于求，违背了公平竞争的规则，阻碍了全国性市场的流通。

中小企业不能长期存在侥幸心理，应该提高自身市场意识，加强企业品牌建设，在区域市场内做大做强。

6、产品价格脱离消费本质
企业过度追求利润，并在一定程度上受到税收政策的影响，造成一些奢侈白酒的出现，高价白酒已经脱离了产品本身，超出了普通消费者的购买力，注定不会成为消费主流。

而目前低档白酒领域除了二锅头以外，很少再有全国性品牌企业。

很多低劣的白酒趁机进入农村等消费不成熟的市场，也为白酒行业的食品安全埋下隐患。

因此，企业要注重价格与质量之间的平衡，兼顾消费者的利益，要和谐、理性地发展。

7、金融危机引发的相关问题。

2008年爆发的金融危机，一定程度上已经对白酒行业造成影响，但要看到白酒在中国消费者心中不可取代的地位，行业发展的主旋律仍将是稳定持续的向前。

金融危机使一部分企业销售与利润大幅下滑，迫使企业缩减成本，其中必将涉及到员
工待遇、产品成本等问题。

这就要求白酒企业要处理好眼前困难与长远发展两者间的关系，在确保产品质量、保证员工利益的同时，通过技术升级、降低包装成本等积极手段，化解危机，转危为安。

8、技术标准研究滞后，标准体系不完善
白酒的技术标准应该是引领白酒行业健康发展的重要技术手段，是规范行业技术行为的保障，是限制企业不法行为和小作坊粗制滥造的有效措施。

但是令人遗憾的是，现有的国家白酒标准不但没有起到上述作用，反倒是很多白酒规模企业在某种程度上还受到了标准的制约。

这其中，原因之一是现有国家标准体系不完善，许多不法企业和小作坊很容易利用漏洞，打着国家标准的旗号制造劣质产品，大搞不正当竞争；其二是现有标准的整体技术水平偏低，各标准间关联性差，自相矛盾。

白酒行业虽然标准众多，却是执行容易控制难，大都徘徊在推荐性标准范畴，因此建立强有力的技术标准体系，保障白酒行业健康发展迫在眉睫。

综合以上分析：2008年中国白酒存在的一些问题，其深层次原因还是在于行业整体的现代化程度不高，市场创新意识不强等。

2008年，国际资本不断向白酒行业渗透，中国白酒距离“国际化竞争”的时代越来越近，但由于上述弊端的影响，中国白酒还很难实现规模化的“走出去”，未来的国际化竞争很有可能是一场在中国白酒“家门口”进行的“保卫战”，市场形势严峻。

中国白酒在2008年已经初步呈现产业升级的态势，但由于内外种种因素的影响，这一发展态势还不明显。

白酒行业如何战胜金融危机所造成的影响，同时加快产业发展速度，提升行业整体竞争力，这些将是2009年白酒行业需要重点解决的问题。

（三）2009年白酒行业发展预测
2009年，金融危机对白酒行业的影响和冲击仍将存在，对企业的综合实力是一次严峻考验，广大白酒企业将在后奥运经济的大环境中不断调整发展方向，通过资
本运作、循环经济、产品升级、差异化营销等途径应对金融危机，实现健康稳定的发展。

2009年白酒行业发展将呈下列特征：
1、行业平稳发展，企业强化个性。

整体来看，在通货紧缩的背景下，消费者的消费信心下降，间接影响了高档产品的销售，一线品牌在对待提价问题时必将格外慎重。

但白酒行业在2009年里仍将呈现稳步上升的整体势头。

首先，对金融危机最敏感的主要是高端白酒，而其所占白酒总产销量的比重较小；其次，区域市场之间销售的增减趋于平衡，一线强势品牌企业将不会受到太大影响；另外，国家为应对金融危机而拨出的4万亿支持资金，其中的一部分会直接用于支持白酒企业发展，而这笔旨在扩大内需，刺激经济活跃度的支持资金还将扩大酒类消费市场特别是高端白酒市场；加之油价下调等其他一些利好因素，由此推断，白酒行业整体发展仍将稳步向前。

在行业平稳发展的同时，各生产企业则会进一步凸现个性，从差异化的角度提升竞争力。

白酒香型将继续从市场需求出发，在科学、严谨的基础上体现个性化元素，产品的酒体风格将成为企业品牌体系中的重要一环；特色白酒异军突起，企业从产品的包装、功能上更加注重创新，有亮点、有卖点的产品更能吸引消费者的眼球。

高、低度白酒齐头并进，低度白酒进一步被倡导，高度白酒在特殊区域仍将拥有稳定的忠实消费群。

2009年，行业的稳步提升和企业的个性化成长将互为促进，逐渐形成点面之间良性循环的发展模式。

2、过度包装问题有望得到有效整治。

“过度包装”长期以来一直是困扰白酒行业的顽疾。

2009年，随着国家一系列
政策制度的出台，以及生产企业为了应对金融危机而控制生产成本，减轻资金压力，过度包装问题有望在2009年得到与有效治理。

在《食品包装规范》逐步落实的同时，自2009年1月1日起，《循环经济促进法》开始正式实施，法规除了在节能减排上对白酒企业提出更高的要求外，同时明文规定：“设计产品包装物应当执行产品包装标准，防止过度包装造成资源浪费和环境污染”。

在2009年的春节销售旺季，国家工商、质检等机关已加大了对酒类产品过度包装的整治力度。

这意味着在2009白酒产品的市场表现将主要取决于内在品质。

生产企业应尽快转变观念，摒弃对产品外包装的过度依赖思想、转而通过质量升级、品牌提升等途径赢得市场，拉动产品销量。

3、针对酒类虚假广告、标签标注、食品添加剂等开展整治活动
目前，国家重点开展的针对虚假广告宣传的专项整治，以及由乳制品行业引发的全国范围的食品添加剂的专项整治，整治对象之一就是酿酒行业。

随着政府部门食品安全工作的不断深入，国家卫生部、质检总局、工商总局等部门已决定2009年将开展针对食品标签、标注的专项整顿。

整治活动依据法律文件《预包装饮料酒标签通则》（GB10344-2005）、《食品标签管理规定》（质检总局第102号令）、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）等。

白酒标签长期以来标注不规范，尤其是中、小企业标注问题最多。

此次专项整治活动广泛涉及食品行业，力度很大，对白酒行业将产生巨大影响，白酒企业应认真学习相关法律法规，在食品添加剂、年份酒等标签标注问题上要引起足够重视，一定要采取必要措施，做到标识内容与实际内容相符，以便减少一切不必要损失。

4、企业注重调整市场布局。

由于2008年金融危机的影响，大量务工者从东南沿海地区向内陆流动，由此带
来消费群体的大规模转移，造成白酒区域市场的销售情况出现较大波动，各区域的消费特征将在这个过程中产生变迁。

白酒企业也将根据市场情况积极进行策略调整，慎重对待受金融危机影响较大的地区，优化调整布局，积极探索新的销售模式，减少区域市场缩水给企业带来的损失。

5、白酒消费进一步向名优酒集中。

从市场表现来看，500元左右的高档白酒在2008年末已出现明显下滑，这一趋势会在2009年延续下去，消费者对高端白酒产品将持谨慎态度。

由于市场购买力下降，直接降低了白酒高端市场的价格结构，生产企业为了迎合市场，有可能主动下调产品价格，这样就使地方性品牌的高端产品失去了价格优势，由于缺少品牌根基的支撑，这些区域高端产品将被逐渐压缩，高端市场消费将会进一步向名优酒集中，同时，经销商盲目抬高白酒产品价格的现象也有望得到抑制。

2009年，高端白酒的市场格局将稳中有变。

6、注重培养年轻消费者，营销回归酒文化本质。

由于洋酒对年轻消费者一直进行着潜移默化的影响，白酒的固定消费群体出现缩小趋势，除了商务招待等特殊场合，年轻消费者对白酒消费的需求不断下降。

为了培养年轻消费者，生产企业在设计酒体和包装时将更注重迎合年轻人的嗜好，并以打造核心竞争力为目标进行酒文化创新。

白酒企业的营销重点不再停留于宣传产品本身，转而注重以自我利益观为中心的文化传播，注重“酒道”，注重宣扬正确的饮酒理念，引导消费者科学饮酒，把“以人为本”的思想贯彻到整个生产经营之中，迎合大环境下消费者对健康生活的追求。

综合以上分析：2008年，全球金融危机在给中国白酒行业造成冲击的同时，也进一步暴露了行业存在的一些问题，产品同质化严重、过度包装成风、市场集中度。