沙棘果汁茶饮料的研制
沙棘叶系列复合茶饮料的研制
工艺技术沙棘叶系列复合茶饮料的研制刘 荣（1.山西山阳生物药业有限公司，山西岢岚 036300；2.岢岚县宋家沟镇综合便民服务中心，山西岢岚 036300）摘 要：以沙棘叶与罗汉果、金银花为主要原料，分别制得提取液，再以提取液添加量、甜味剂添加量和酸味剂添加量为主要因素通过正交试验以茶饮料色泽气味、口感为主要感官评价指标，优化得出最佳配方。
结果表明，茶饮料最佳配方为：沙棘叶提取液20%，罗汉果提取液10%，金银花提取液8%，白砂糖10%，柠檬酸0.06%。
成品色泽清亮，茶香自然清新，口感清爽。
关键词：沙棘叶；罗汉果；金银花；茶饮料沙棘是胡颓子科落叶性灌木，又名醋溜，属药食同源植物，其果实具有健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀的功效[1]，叶片中含有丰富的黄酮类化合物、水溶性多糖、粗纤维和少量的咖啡碱[2]。
2013年，国家卫计委把沙棘叶作为普通食品进行管理，目前对沙棘叶的研究主要集中在沙棘叶黄酮的提取以及沙棘叶茶的开发，沙棘叶茶又以传统工艺下的茶叶为主，对复合茶饮的研究较少[3]。
罗汉果是葫芦科多年生藤本植物的果实，又名拉汗果，属药食同源植物，罗汉果性凉、味甘，具有清热润肺，利咽开嗓，滑肠通便的功效。
金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，又名忍冬，自古以来就以药用而著名,属药食同源植物。
金银花具有清热解毒，凉散风热的功效。
1 材料与方法1.1 原料沙棘叶：采自岢岚县野生沙棘林；罗汉果、金银花：购自药店；柠檬酸：食用级；白砂糖，市售优级。
1.2 仪器与设备电子天平：上海箐海仪器有限公司；HWS-24电热恒温水浴锅，上海齐欣科学仪器有限公司；恒温鼓风干燥箱，上海琅玕实验设备有限公司。
1.3 工艺流程沙棘叶系列复合茶饮料的工艺流程见图1。
图1 沙棘叶系列复合茶饮料工艺流程图1.4 工艺要点①水的选择。
试验用水为纯净水。
②沙棘叶提取液。
杀青后恒温浸提，温度80 ℃，时间35 min，水料比18∶1。
③罗汉果提取液。
果汁茶饮料的研制工艺
果汁茶饮料的研制工艺
果汁茶饮料的研制工艺主要分为以下几个步骤：
1. 原料准备：准备所需的茶叶、果汁、水和糖等原料，并保证原料的新鲜度。
2. 茶叶的制备：将茶叶用适量温水浸泡一段时间后过滤掉茶叶渣，获取浓缩茶汁。
3. 果汁的榨取：将新鲜水果经过清洗、去皮、去核等处理后，使用果汁榨取机榨取果汁。
也可以使用浓缩果汁。
4. 茶汁和果汁的混合：将浓缩茶汁和果汁按照一定比例混合。
5. 加糖和水：根据喜好调节甜度和浓度，适量添加糖和水。
6. 搅拌均匀：将混合好的茶汁、果汁、糖和水搅拌均匀。
7. 过滤：将混合好的液体通过滤网过滤，以去除杂质和固体颗粒。
8. 加工：将过滤后的液体进行加工处理，如清洁、热处理、冷却等。
9. 包装：将加工好的液体进行包装，并严格按照卫生和质量标准进行监控和检
验。
10. 储存和销售：将包装好的果汁茶饮料储存到冷藏货架中，并在适当的温度条件下销售。
沙棘果汁应该怎样做呢？
沙棘果汁应该怎样做呢？关于《沙棘果汁应该怎样做呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
沙棘是西边地区比较多见的一种新鲜水果，它对身体的益处有助消化健胃消食、化痰止咳、活血化淤这些。
运用沙棘来制做水果汁，实际上味儿也是十分非常好的，配搭上小量的西梅，能够提升发酸味儿，那样不但能够具有开胃的作用，还能够协助人体有更强的消化吸收功效。
沙棘西梅汁原材料：鲜沙棘果200克，西梅露50ml。
纯蜂蜜2一茶匙。
凉开水适当。
制作方法：1、将沙棘果去杂清洗。
2、将沙棘放进榨汁机中，添加西梅露、纯蜂蜜、凉开水搅拌匀称，就可以倒进杯里食用。
沙棘果子营养丰富，据测定其果子中带有多种营养元素、油酸、营养元素、亚油素、沙棘黄酮类、超氧化物等活性物质和身体需要的各种各样碳水化合物。
在其中维他命C成分极高，每100克水果汁中，维他命C成分可做到825—1100mg，是弥猴桃的2—3倍，有着维他命C之首的美誉。
含糖量7.5%—10%，含酸3%—5%。
西梅中含有多种多样身体需要的营养元素：甲基纤维素、维生素D、维他命C、钾、铁、钙、叶酸片等。
并且没有人体脂肪和胆固醇。
一直以来，西梅汁在欧洲国家具有“身体清洗剂”的美名。
因为西梅汁可以促进消化身体排毒，港澳台地区的许多女士称它为“纤细汁”。
另外西梅可协助身体尤其是少年儿童和老人补充铁、锌、镁、钾，强身健体健骨，推动使小孩子骨骼和肌肉的生长发育。
并且据全新科研说明，西梅的抗氧剂成分列水果和蔬菜之冠，它对身体和人的大脑都是有防衰老的作用。
因为西梅的维生素C低，食时最好是与橙相互配合，适度的维生素C能提升人体消化吸收铁制的工作能力。
你能将西梅及橙混和成水果汁每朝食用，使脸色更白里透红身心健康。
发热量：239热量(100克/约5粒大西梅)与别的新鲜水果较为，西梅的铁制较高，位居十大榜内。
铁制会让你的面色红润、填满光泽度，并且提升精力，令你来看更精神奕奕。
沙棘原浆制法
沙棘原浆制法
沙棘是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、E、K和胡萝卜素等多种营养成分，被誉为“维生素之王”。
沙棘原浆是一种制作沙棘饮料的方法，其制作过程简单，口感清爽，营养丰富，深受人们喜爱。
制作原料
制作沙棘原浆需要准备的原料有：新鲜沙棘、白砂糖、水。
制作步骤
1.将新鲜沙棘洗净，去掉枝叶，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。
2.将沙棘放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
3.将煮好的沙棘倒入细网过滤器中，用勺子压榨出汁液，去掉渣滓。
4.将沙棘汁液倒入砂锅中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀，再次煮沸。
5.将煮沸的沙棘汁液倒入干净的瓶子中，密封保存。
注意事项
1.制作沙棘原浆时，要选择新鲜的沙棘，去掉枝叶和烂果，以免影响口感。
2.煮沸沙棘汁液时，要不断搅拌，以免糊底。
3.加糖的量可以根据个人口味适量调整。
4.制作好的沙棘原浆可以保存在冰箱中，冷藏保存时间不宜过长。
营养价值
沙棘原浆是一种营养丰富的饮料，含有丰富的维生素C、E、K和胡萝卜素等多种营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健功效。
沙棘原浆还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，沙棘原浆还具有降血脂、降血压、增强免疫力等多种作用，是一种非常健康的饮料。
总结
沙棘原浆是一种制作沙棘饮料的方法，其制作过程简单，口感清爽，营养丰富，深受人们喜爱。
制作沙棘原浆时，要选择新鲜的沙棘，去掉枝叶和烂果，加糖的量可以根据个人口味适量调整。
沙棘原浆具有多种保健功效，是一种非常健康的饮料。
沙棘饮料生产工艺
沙棘饮料生产工艺沙棘是一种营养丰富、具有丰富的维生素C和多种氨基酸的植物，它的果实富含营养，味道酸甜，深受大众喜爱。
沙棘饮料是一种利用沙棘果实制成的饮品，营养丰富，口感独特。
下面介绍一下沙棘饮料的生产工艺。
1. 原料准备首先需要准备新鲜的沙棘果实作为原料。
选择果实外表鲜艳，没有任何病虫害的沙棘果实。
将果实进行清洗，去除果梗，并将果实切成小块备用。
2. 破碎提取将切好的沙棘果实放入专用的破碎机中进行破碎提取。
破碎机可以将果肉和果汁分离，同时也可以去除果核和果皮。
3. 过滤将破碎提取后得到的混合液进行过滤。
可以使用纱布或者专用的过滤器进行过滤，去除果肉中的籽和果皮残渣，得到纯净的果汁。
4. 熬煮将过滤得到的果汁倒入大锅中进行熬煮。
先将果汁煮沸，然后转小火慢慢熬煮。
这个过程中需要不断搅拌，以防果汁粘锅。
煮沸5分钟后，加入一定量的白糖，继续搅拌煮沸。
5. 糖度调整熬煮过程中可以根据个人口味适量调整糖度。
可以加入适量的白糖或者蜂蜜进行调整。
6. 灌装将熬煮好的果汁装入瓶中。
要注意保持卫生，避免污染。
可以使用专用的灌装机进行自动灌装，也可以手动倒入瓶中。
7. 杀菌将装好果汁的瓶子进行高温杀菌处理，保持产品的长期保存。
可以使用高温蒸汽进行杀菌，或者将瓶子放入高温烤箱进行杀菌。
8. 封口经过杀菌处理后，将瓶子封口。
可以使用专用的封口机进行封口，也可以手动进行。
9. 包装将封好口的饮料瓶进行包装。
可以使用塑料薄膜包装，或者使用彩盒包装，提高产品的外观和销售手感。
10. 成品检验对包装好的沙棘饮料进行成品检验。
主要检查瓶子是否漏气，包装是否完好，产品是否有明显异味等。
确保产品质量符合标准。
以上就是沙棘饮料的生产工艺。
这种工艺简单易行，既能保持原料的营养成分，又能保证产品的品质和口感。
沙棘饮料具有丰富的维生素C和氨基酸，适合各个年龄段的人群饮用，是一种健康、养颜的饮品。
沙棘饮品工艺技术
沙棘饮品工艺技术沙棘饮品是一种利用沙棘果实制成的饮料，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受消费者的喜爱。
下面我将介绍一下沙棘饮品的工艺技术。
首先，制作沙棘饮品的第一步是选择新鲜的沙棘果实。
新鲜的沙棘果实呈鲜红色，表面光滑，没有破损和腐烂的果实。
果实的大小和形状要均匀一致，其中果肉含量多的沙棘果实更加适合制作沙棘饮品。
接下来，新鲜的沙棘果实需要进行清洗和处理。
首先将沙棘浸泡在清水中，去除果皮上的杂质。
然后用热水将沙棘果实焯水，杀灭细菌和消除果实的酸味。
处理后的沙棘果实可以晾干或者直接使用。
处理后的沙棘果实可以选择直接榨汁或者进行浓缩。
直接榨汁是将沙棘果实放入榨汁机中，提取果汁。
浓缩则是将榨汁后的沙棘果汁进行煮沸，去除其中的水分，使其浓缩成浓稠的果汁。
浓缩的沙棘果汁不仅可以延长保存期限，还更加方便运输和后续加工。
在榨汁或者浓缩过程中，可以根据个人口味添加适量的糖或者蜂蜜。
糖的添加可以降低沙棘果汁的酸味，增加口感的甜度，蜂蜜的添加则更加健康自然。
添加糖或者蜂蜜的量可以根据个人喜好和产品要求进行调整，以制作出适合不同消费者口味的沙棘饮品。
最后，制作好的沙棘果汁可以进行灭菌和装瓶。
将沙棘果汁煮沸，达到一定的温度和时间，杀灭其中的细菌和酵母菌，保证产品的卫生安全。
然后将灭菌的沙棘果汁装瓶，封口并热处理，确保产品的保存期限和品质。
除了直接饮用的沙棘饮品外，还可以根据市场需求进行产品创新和开发。
例如，在沙棘果汁中加入适量的果蔬浓缩液，可制作成沙棘蔬果汁；加入适量的茶叶或者花草提取物，可制作成沙棘茶饮品。
这些新产品不仅增加了产品种类，还加大了市场的覆盖面。
总之，沙棘饮品是一种具有潜力的饮品，它利用沙棘果实制作而成，具有丰富的营养和独特的口感。
通过合理的工艺技术和创新的产品开发，沙棘饮品的市场前景更加广阔。
希望以上介绍能够对沙棘饮品的工艺技术有所帮助。
如何熬制沙棘汁
如何熬制沙棘汁沙棘是植物和其果实的统称。
植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，其特性是耐旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。
以下是店铺为大家整理的沙棘汁制作方法，欢迎大家阅读。
沙棘汁的食材准备沙棘汁的操作步骤1.沙棘果洗净备用。
2.天然冰糖备用。
3.放水，倒入沙棘果，中火慢熬。
4.用漏勺把沙棘果弄碎，也可以提前用搅拌机将果肉打碎再熬。
5.将沙棘籽，皮过滤。
6.将沙棘沙熬好。
7.另外取锅，把杯子烫一下，灌入熬好的沙棘汁，赶快盖好盖。
8.放到阴凉处，可以随喝随取。
先检查盖有没有盖凹下去的，先喝没有凹下去的，余下的可以存放很长时间。
沙棘的营养价值沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。
据报道，每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg、维生素E250mg-400mg、维生素B1含0.05mg-0.3mg、维生素B2含0.03,g-0.15,g、维生素B12含0.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115、P族维生素20mg-350mg。
沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。
我国是世界上沙棘资源最多的国家，主要分布在华北、东北和西北地区，其中山西省分布最多。
沙棘汁的药用功效沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。
据报道，每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg、维生素E250mg-400mg、维生素B1含0.05mg-0.3mg、维生素B2含0.03,g-0.15,g、维生素B12含0.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115、P族维生素20mg-350mg。
沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。
沙棘汁的工艺流程及制作步骤
沙棘汁的工艺流程及制作步骤导读：沙棘，也叫醋柳、黑刺，国内主要分布于华北、西北、西南等地。
我国沙棘资源十分丰富，是地道的“中国原生植物”，不仅好吃好喝，它的果实维C含量还是苹果的200倍、猕猴桃的3倍，被称为“维C之王”。
前段时间，支付宝也…沙棘，也叫醋柳、黑刺，国内主要分布于华北、西北、西南等地。
我国沙棘资源十分丰富，是地道的“中国原生植物”，不仅好吃好喝，它的果实维C含量还是苹果的200倍、猕猴桃的3倍，被称为“维C 之王”。
前段时间，支付宝也开始卖起了沙棘汁，上午7点正式开卖，不到两小时就售空。
下面小编就来介绍一下沙棘汁的工艺流程及制作步骤。
一、沙棘汁的工艺流程原料称重→分选→清洗→破碎→榨汁(二次)→混合→热处理→过滤→高温瞬时杀菌→沙棘果汁二、沙棘汁的制作步骤1、清洗与分选选用8-9成熟的果实，剔除发霉变质果和杂质，洗净后用高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗。
2、破碎沥干后用双轧辊破碎机破碎，要求颗粒大小均匀，破碎度3-4毫米。
3、榨汁破碎后的果肉送入包裹式榨汁机，第一次榨汁后果渣加15%清水，搅拌均匀后再榨第二次，两次果汁混合，测得酸度1.5%，酸度过高可用饮料水冲淡。
4、热处理压榨后的沙棘果汁蛋白质、胶体物质含量高，影响了果汁的澄清和过滤，可利用其加热后凝聚沉淀的特性，将果汁加热到胶体凝聚温度77-78℃，处理1-3分钟，以凝固果汁中的胶体物质。
5、过滤可采用板框式过滤机过滤去渣。
6、杀菌经高温瞬时杀菌，温度93℃左右，处理15-30秒。
以上就是沙棘汁的工艺流程及制作步骤，沙棘鲜果中的维生素C 具有特殊热稳定性，在加工过程中损失少。
沙棘汁还含有多种微量元素及生物活性物质，具有多方面的保健功能，可以提高人体免疫力，清除人体内自由基，抗炎消肿，促进组织再生，促进溃疡愈合的作用。
沙棘饮品工艺技术标准
沙棘饮品工艺技术标准沙棘是一种珍贵的水果，富含丰富的维生素C、E和胡萝卜素等营养成分，被誉为“维生素之王”。
沙棘饮品是利用沙棘果实制作而成的，不仅能够保留沙棘的营养价值，还能够利用其独特的酸甜口感给人以美味的享受。
以下是沙棘饮品的工艺技术标准。
一、原料准备：1. 新鲜沙棘果实，果实成熟度应在90%以上，果实完整无腐烂。
2. 食用开水。
3. 食盐适量。
二、制作步骤：1. 沙棘果实的清洁处理：将新鲜沙棘果实放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除果皮表面的杂质。
2. 沙棘果实的破碎提取：将清洗好的沙棘果实放入果汁机或榨汁机中进行榨汁，得到沙棘果汁。
3. 沙棘果汁的过滤：将榨出的沙棘果汁倒入滤网中，用勺子轻轻搅拌，将果渣过滤掉。
4. 沙棘果汁的消毒处理：将过滤好的沙棘果汁倒入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
然后，将容器放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟，杀灭细菌。
5. 沙棘果汁的冷却处理：将消毒处理好的沙棘果汁倒入容器中，放置于通风处自然冷却，待温度降至25摄氏度以下。
6. 沙棘果汁的保存和包装：将冷却好的沙棘果汁倒入干净、无菌的瓶子中，封口密封，放置于阴凉干燥处保存。
包装瓶的选择应为食品级PET塑料瓶。
三、品质要求：1. 沙棘果汁的颜色应为橙黄色，透明度高。
2. 沙棘果汁的味道应酸甜可口，没有异味。
3. 沙棘果汁的pH值应在3.0-4.0之间。
4. 沙棘果汁的细菌总数不得超过100CFU/mL。
5. 沙棘果汁不得检出大肠菌群和致病菌。
6. 沙棘果汁的营养成分含量应满足相关标准要求。
四、质检要求：沙棘饮品应按照国家和地区的相关标准进行质检。
主要包括外观要求、气味要求、味觉要求、化学指标要求等。
质检时应注意使用合适的标准方法，确保检测结果的准确性和可靠性。
沙棘饮品工艺技术标准应遵循上述步骤和要求，以确保沙棘饮品的质量和安全性。
对于生产和销售沙棘饮品的企业来说，应严格按照标准进行生产，保证产品品质，并对产品进行质检，以确保沙棘饮品的市场竞争力。
沙棘汁工艺流程
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沙棘果汁的功效与作用 沙棘果汁怎么做
沙棘果汁的功效与作用沙棘果汁怎么做果汁是通过压榨的方式将水果中的营养物质以及水分挤出来，因此，果汁可以说是一种浓缩的水果，不同果汁所含有的额营养价值以及能够对人体产生的作用存在差异，沙棘是一种营养丰富的水果，那么沙棘果汁具有什么样的功效，又应该怎样制作呢？沙棘果汁的功效与作用1、促进排铅：铅能广泛引起人体生理、生化和行为紊乱，对机体各个器官均有不同程度的影响，而沙棘中的维生素C含量为各类水果之首，同时含有大量低脂果胶，多种微量元素，这些活性物质能与铅发生络合作用形成低毒或无毒络合物排出体外。
2、补充营养：沙棘汁中的沙棘总黄酮，可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，既可补充营养，又能提高机体的抗病能力。
3、生津止渴：沙棘汁中含有大量的维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸等，能刺激腮腺及舌上腺分泌，起到生津止渴的作用。
4、健脾止泻：沙棘汁中含有多种脂肪酸，既能提高胃液的酸度，又能帮助脂肪的消化，故有健脾止泻之功。
5、健脑益智：沙棘汁中含有的多种氨基酸、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸，对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。
6、防癌抗癌：沙棘汁中含异鼠李素、多种沙棘甙，油酸、亚麻酸、谷甾醇等，能有效阻断N-亚硝基吗啉的合成，提高身体的免疫能力，防癌抗癌。
7、保护肝脏：沙棘汁能降低肝脏丙二醛含量、血清丙氨酸转氨酶和天冬氨酸转氨酶活性，起到保护肝脏的作用。
沙棘果汁怎么做材料：沙棘鲜果，糖或蜂蜜。
做法：1、沙棘果洗净榨汁（残留的少许固态物质，视个人观感，考虑是否过滤，建议保留）；2、加柠檬汁数滴（防止果汁迅速氧化），亦可加入少许食盐，抗氧化的同时，增加甜度；3、视个人口味，加入适量白糖、糖浆或蜂蜜；4、视个人口味，可调入适量凉开水稀释果汁浓度，或加入其他种类蔬果汁，DIY具有个人特色的综合口味；5、切勿煮沸，否则将失去绝大部分活性物质和维生素，如切实需加热饮用，需严格控温80度以下，保持15-30秒。
沙棘果汁的功效与作用沙棘果汁怎么做
沙棘果汁的功效与作用沙棘果汁怎么做沙棘果汁是由沙棘果实制成的饮品，具有丰富的营养价值和多种益处。
下面将详细介绍沙棘果汁的功效与作用，并提供一种制作沙棘果汁的方法。
1.富含营养物质：沙棘果汁富含维生素C、维生素E、维生素A、维生素K、维生素B1、维生素B2和维生素B6等多种维生素。
此外，它还含有丰富的微量元素，如铁、钾、钙、镁、锰、锌、铜和硒等。
这些营养物质对于增强免疫功能、促进新陈代谢、防止贫血和维持身体健康非常重要。
2.抗氧化作用：沙棘果汁富含维生素C和维生素E，这两种维生素都是强效的抗氧化剂。
它们可以中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的伤害。
抗氧化作用可以延缓衰老过程、改善皮肤质量和保护心血管健康。
3.促进消化：沙棘果汁含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动，增加大肠的容积，从而促进消化和排便。
此外，沙棘果汁还具有止泻和缓解胃部不适的功效。
4.保护心血管健康：沙棘果汁中的维生素C和维生素E具有抗氧化和抗炎作用，可以减少动脉硬化和炎症反应。
它还含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
5.改善视力：沙棘果汁富含维生素A，这对于保护眼睛健康和改善视力至关重要。
维生素A还可预防眼干燥、夜盲症和视网膜退化等眼疾。
6.提高免疫力：沙棘果汁中的维生素C可以增强免疫细胞的活性，促进抗体的产生，提高免疫力。
它还具有抗病毒和抗菌作用，有助于预防感冒和其他常见疾病。
7.美容养颜：由于沙棘果汁富含抗氧化剂和维生素C，它可以减少皮肤的氧化损伤，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。
同时，它还可以减少黑斑和色素沉着，提亮肤色。
制作沙棘果汁的方法：步骤一：收集新鲜的沙棘果实。
步骤二：将沙棘果宝剥壳。
步骤三：将果肉放入搅拌机中，加入适量的水。
步骤四：搅拌机中搅拌混合物，直到充分均匀。
步骤五：使用细网过滤沙棘果的浆果冲刷，除去果渣。
步骤六：将沙棘果汁倒入干净的容器中。
步骤七：冷藏沙棘果汁，使其保持新鲜。
蓝莓沙棘复合果汁饮料 工艺优化及研制的探究
125食品实验因为蓝莓及沙棘都含有较多的营养物质，并能对人体起到一定的保健作用，所以研究两者的最佳配比，可以促进复合果汁饮料的发展。
一、材料及方法1.实验原料。
盛产于青海海西的蓝莓果、沙棘，购于某公司的砂糖、结晶果糖。
2.实验仪器与设备。
实验仪器主要包括：单道打浆机、抽滤机及阿贝泽光仪等，设备为无菌设备，均来自不同地区的不同公司。
3.蓝莓果汁的工艺流程及操作要点。
（1）蓝莓果汁澄清的工艺流程。
首先取蓝莓，然后打碎，并大致地过滤，得到蓝莓原汁之后由酶催化进行分解，之后将酶灭掉再离心，最后把蓝莓汁澄清。
（2）操作要点。
把存在病虫害的蓝莓果去掉或挑出，用流动的水清洗干净蓝莓果，将其沥干后准备使用。
运用单道打浆机对其进行打浆，得到蓝莓的浆汁，然后运用振动筛做粗虑工作，将蓝莓的果渣滤除干净。
取已经过滤好果渣的蓝莓原汁，在其中加入一定的果胶酶，酶解完成之后，把蓝莓果汁放在90℃的锅中煮15分钟左右，促进其蛋白质的变性，使蓝莓果汁失去酶解活性，对其不断酶解。
之后运用高速离心机保持合理速度进行离心工作，将沉淀去除，进而取得被澄清的蓝莓果汁。
（3）酶解实验。
在前期实验时，通过运用果胶酶对蓝莓果汁进行酶解，进而提升其澄清度，其中影响澄清度的主要因素包括酶的用量、处理时间及温度等。
4.沙棘果汁的工艺流程及操作要点。
（1）沙棘果汁澄清的工艺流程。
首先取沙棘，然后打碎，并大致地过滤，得到沙棘原汁之后进行热烫处理，使用精密过滤技术后再离心，然后再过硅藻土，最后把沙棘汁澄清。
（2）操作要点。
把存在病虫害的沙棘果去掉或挑出，用流动的水清洗干净沙棘果，将其沥干之后准备使用。
运用单道打浆机对其进行打浆，然后运用振动筛做粗虑工作，将沙棘的果渣滤除干净。
把沙棘果汁放在95℃的锅中烫5分钟左右，对其蓝莓沙棘复合果汁饮料工艺优化及研制的探究进行灭酶处理，并采用精密的过滤技术。
由于沙棘果中有沙棘油成分的存在，其会对沙棘果汁的口感及质量造成影响，所以必须要进行去油处理。
沙棘饮品工艺技术规范
沙棘饮品工艺技术规范沙棘饮品是以沙棘果实为原料制作的饮品，它不仅具有丰富的营养成分，还具有独特的口感和多种功能。
为了保证沙棘饮品的品质和安全，制定一套沙棘饮品工艺技术规范是非常必要的。
首先，选择优质的沙棘果实是制作高质量沙棘饮品的基础。
沙棘果实应当选择完全成熟、色泽鲜艳、果肉丰满、无病虫害的果实进行采摘。
采摘后应及时清洗，去除果皮上的杂质和残留物。
其次，对沙棘果实进行初步处理。
利用果汁机将沙棘果实榨汁，并通过滤网除去果渣和籽。
榨出的沙棘汁应当具有鲜艳的橙黄色，不应有异味或发酸的味道。
榨汁后需要进行澄清处理，可通过沉淀法或滤过法去除杂质和浮渣。
然后，对沙棘汁进行调配。
根据自己的口感需求和市场需求，可以选择添加适量的糖或蜂蜜进行调味，以达到甜度的平衡。
同时，可以根据需要添加一些天然香料或其他水果汁来增添风味。
接着，对调配好的沙棘汁进行灭菌处理。
常见的灭菌方法有高温杀菌和紫外线杀菌。
高温杀菌要求温度在80℃-100℃之间，时间在15-20分钟。
紫外线杀菌时间一般在30-60分钟。
灭菌后的沙棘汁应该放置在洁净的容器中，密封保存。
最后，将灭菌好的沙棘汁进行包装。
包装材料要求耐高温、无毒、无异味，最好选择玻璃瓶或PET瓶。
在灌装过程中要保持清洁，避免杂质的污染。
严格控制灌装的数量和重量，保证每瓶沙棘饮品的质量一致。
除了上述的工艺步骤外，还需要加强对原材料和产品的质量管理。
要建立健全的质量检测体系，对采购的沙棘果实进行抽检，并对生产过程中的关键环节进行监控。
应当制定相关的标准和技术规范，确保沙棘饮品的品质和安全。
总之，制定沙棘饮品工艺技术规范对于保证沙棘饮品的质量和安全是非常关键的。
只有通过严格的工艺和技术规范，才能制作出高质量的沙棘饮品，满足人们对于食品的需求和期望。
沙棘汁生产工艺
沙棘汁生产工艺沙棘汁是一种以沙棘果为原料制成的果汁，具有丰富的营养成分和独特的口感，受到了广大消费者的喜爱。
下面将介绍一种常用的沙棘汁生产工艺。
首先，选取新鲜成熟的沙棘果作为原料，由于沙棘果的果皮比较坚硬，果肉比较纤维化，需要经过一系列的处理工序。
第一步是将原料沙棘果进行清洗，去除表面的杂质和不洁物质，然后将清洗干净的沙棘果放入蒸煮锅中进行热处理。
热处理的温度和时间需要根据具体产品的要求进行调整，一般在80℃左右进行热处理10-20分钟，以杀死细菌和酶活性。
第二步是将经过热处理的沙棘果进行果肉和汁液的分离。
一般采用机械榨汁的方法，将沙棘果放入榨汁机中，通过旋转的滚筒破碎果肉，然后通过过滤网进行汁液的分离。
第三步是将得到的沙棘汁进行过滤和澄清。
一般采用布袋过滤器或者离心机进行过滤，去除汁液中的杂质和颗粒物质。
然后再经过澄清剂的添加，可以进行混浊物质的沉淀，以提高沙棘汁的透明度和口感。
第四步是将澄清后的沙棘汁进行杀菌处理，以延长其保存期限。
一般采用高温短时间杀菌的方法，将沙棘汁装入密封容器中，然后进行高温处理，一般在85-90℃进行1-2分钟。
最后一步是将杀菌后的沙棘汁进行灌装和包装。
可以根据市场的需求选择合适的包装材料和包装形式，如玻璃瓶装、塑料瓶装或者饮料盒装等。
灌装前需要对容器进行清洗和消毒处理，然后将沙棘汁灌装到容器中，并进行密封。
以上是一种常用的沙棘汁生产工艺，通过对原料的处理和多道工序的进行，可以生产出口感独特、营养丰富的沙棘汁产品。
当然，随着科技的进步和工艺的改进，沙棘汁的生产工艺还会不断地进行创新和完善，以提高产品的质量和竞争力。
沙棘汁的制备方法
沙棘汁的制备方法沙棘汁是一种美味而健康的果汁，富含维生素 C、E和多种不饱和脂肪酸。
这种果汁对身体有很多益处，如增强免疫系统、缓解炎症和抗氧化作用等。
在本文中，我们将介绍沙棘汁的制备方法。
1. 选择新鲜的沙棘果：制备沙棘汁的第一步是选择优质的沙棘果。
挑选成熟的果子，果皮呈红色或橙色，并放入冷水中浸泡一段时间，去掉残留的叶子和杂质。
2. 清洗沙棘果：清洗果子的时候，应该在水中浸泡几分钟，然后用水冲洗干净，以去除表面的污垢和细菌。
最好使用双层纱布将果子包住，以防止果核和果渣掉进汁中。
3. 制作沙棘浆：在清洗过的沙棘果中加入少量水，将其煮沸一段时间，使果子变得柔软。
然后使用搅拌器或搅拌机将沙棘果搅打成浆。
在搅打的过程中，可以加入一些水来帮助果子更好的混合。
4. 过滤浆汁：将沙棘浆汁过滤，去除果渣和果核。
可以使用滤网、纱布等工具进行过滤。
5. 清洗容器：在制备沙棘汁之前，务必清洗干净容器。
最好选择玻璃或不锈钢容器来存放果汁。
6. 加糖和水：将过滤后的沙棘浆汁加入适量的糖和水，根据口味决定，糖的用量一般为每升水果浆汁中加入约500克糖。
然后，将混合物搅拌均匀。
7. 煮沸沙棘汁：将混合物放入热锅中，用中小火煮沸。
在煮的过程中，需要不断地搅拌，以防止烧焦和沉淀。
一般煮10-15分钟即可。
8. 倒入容器：将沙棘汁移至干净的容器中，让其降温。
然后将其盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱中冷却。
总结：制备沙棘汁需要一定的时间和耐心。
它是一种非常营养的果汁，可以帮助增强免疫系统，改善胃肠道健康。
在制备沙棘汁的过程中，请务必保持工具的干净卫生，并按照上述步骤逐步操作。
沙棘汁的健康益处沙棘是富含营养的水果之一，而沙棘汁也因其多种健康益处而备受欢迎。
沙棘汁富含维生素C，能够增强人体免疫力，降低感冒和流感等疾病的发生率。
沙棘汁含有丰富的花青素和类胡萝卜素，可以保护眼睛、预防青光眼和白内障等眼部疾病。
沙棘汁还含有大量的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
沙棘果汁茶饮料的研制
关键词 ：沙棘果 汁 ；沙棘 叶浸提液 ；保健饮料
中图分类号 ：Ｔ Ｓ ２ ７ ５ ． ５ 文献标志码 ：Ａ ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ （ ｘ） ． ２ ０ １ ４ ． ０ １ ． ０ ｌ １
Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｎ Ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｏ ｆ Ｓ ｅ ａ ． ． ｂ ｕ ｃ ｋ ｔ ｈ Ｏ ｒ Ｂ Ｓ Ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ Ｔ ｅ ａ Ｄｒ ｉ ｎ ｋ ｓ
ｏ ｆ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｊ ｕ ｉ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ ｔ ｅ ａ ，ａ ｎｄ ｈ ａ ｓ ｇ ｏ ｏ ｄ ｍａ ｒ ｋ ｅ ｔ ｐ ｏｓ ｒ ｐ ｅ ｃ ｓ． ｔ Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：ｓ ｅ ａ － ｂ ｕ ｃ ｋ ｔ ｌ ｌ Ｏ ｏＳ ｒ ｉ ｕ ｉ ｃ ｅ ；ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ａ － ｂ ｕ ｃ ｋ ｔ ｈ Ｏ ｒ Ｂ ｌ ｅ ａ ｖ ｅ ｓ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ；ｈ ｅ ｌｔ ａ ｈ ｄ ｉ ｒ ｎ ｋ
２ 生产 工艺
２ ． １ 工艺 流程
①沙棘果一挑选一清洗一破碎 、榨汁一 过滤一 沙棘 清汁 ； ②沙棘叶一烘干一 破碎一 浸提一 过滤一茶 汁 ； ③ 白砂糖 、稳定剂一溶解 ；
①＋ ②＋ ③一 复合调配一 均质一 真空脱气一 灌装 、封 口一
杀菌一冷却一检验一成品。
２ ． ２ 工艺要点 ２ ． ２ ． １ 沙棘 果 汁的 制备 １ 材 料与 设 备 选择新鲜度高 、成熟度好 、无病虫 害及 霉烂果 １ ． １ 试验材料 粒 的沙棘果为原料 ，用流动水清洗干净 。用榨汁机 沙棘鲜 叶、沙棘果实 ，采 自大兴安岭职业学院 进行榨汁 ，沙棘浆用 ４ 层纱布过滤去除果渣 、果皮 、 校园 ，为引种俄罗斯大果沙棘 。 种子 ，然后进行精滤得到沙棘果汁。 １ ． ２ 药品与试剂 ２ ． ２ ． ２ 沙棘 叶 浸提 液 的制备 白砂 糖 、柠 檬 酸 、黄原 胶 、琼脂 、蒸 馏 水 、 摘取 ７ 月 中下旬新鲜沙棘叶 ，于 ７ ０℃烘箱 中烘 Ｃ ＭＣ — Ｎ ａ 等 ，均为食品级 。 干 ，粉碎 。取粉碎后的沙棘叶 ，加人 ３ ０ 倍蒸馏水 ， １ ． ３ 试验设备 用恒温水浴锅 ６ ０℃回流提取 ２ ｈ ，过滤取 清汁 ，滤 Ｄ Ｈ Ｇ 一 ９ ０ ７ ５ Ａ型电热鼓风恒温干燥箱 、Ｊ Ａ ２ ０ ０ ３ 型 渣再加入 ２ ０倍蒸馏水提取 １ ｈ ，过滤 ，合并 ２ 次滤
沙棘复合果蔬汁饮料配方研究
（ Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ Ｂ ｏ ｈ ａ ｉ Ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ ３ ０ ０ ４ ０ ２ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ） Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｓ ｅ ａ ｂ ｕ ｃ ｋ ｔ ｈ ｏ ｒ ｎ ，ｔ ｏ ｍ ａ ｔ ｏ ｅ ｓ ， ｃ ａ ｒ ｒ ｏ ｔ ｓ ３ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ｊ ｕ ｉ ｅ ｅ ａ ｓ ｒ ａ ｗ ｍ ａ ｔ ｅ ｉ ｒ ａ ｌ ｔ ｏ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｃ ｏ ｍ ｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｅ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ａ ｎ ｄ
Ａｃ ｉ ｄ ａ ｎ ｄ ｃ ｉ ｔ ｉｃ ｒ ａ ｃ ｉ ｄ，ｄ ｏ ｓ ａ ｇ ｅ ｏ ｆ ０ ． １ ５％ ；ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｎ ｇ ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ｓ ｅ ｌ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｔ ｅ ａ ｐ ｏ ｌ ｙ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｌ ｓ ，ｄ ｏ ｓ ａ ｇ ｅ ｗａ ｓ ０． １％ ； ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｚ ｅ ｒ ＣＭＣ－ Ｎａ ａ ｎ ｄ ｓ ｏ ｄ ｉ ｕ ｍ ａ ｌ ｇ ｉ ｎ ａ ｔ ｅ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｅ ｓ ｔ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｚ ｅ ｒ，ｓ ｏ ｄ ｉ ｕ ｍ ａ ｌ ｇ ｉ ｎ ａ ｔ ｅ ｗａ ｓ ０． １ ０％ ，ｔ ｈ ｅ ｄ ｏ ｓ ａ ｇ ｅ ｏ ｆ ＣＭＣ—Ｎａ １ ５％．
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沙棘复合果蔬汁饮料配方研究
宋翔 ， 李悦 ， 魏文静 。 康 明艳 （ 天津 渤海 职 以沙棘、 西红 柿 、 胡 萝 卜３种 果蔬 汁 为原 料 生 产 复 合 果 蔬 饮 料 ， 通 过 正 交 试 验 筛选 出该 复 合 保 健 果 蔬 汁的 最
沙棘汁加工工艺流程
沙棘汁加工工艺流程沙棘汁加工工艺流程沙棘汁是由沙棘果实经过一系列加工工艺制成的一种果汁。
沙棘果实富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，并且具有丰富的抗氧化和抗炎作用，因此其汁液具有很高的营养价值和保健功效。
下面将详细介绍沙棘汁的加工工艺流程。
首先，选择新鲜成熟的沙棘果实作为原料。
将果实进行清洗，去掉表面的杂质和污垢，然后晾干。
接下来，将晾干的沙棘果实放入果汁机中进行打浆。
果汁机会将果实中的果肉和果汁分离，得到沙棘果汁。
然后，将得到的果汁进行初步过滤。
通过过滤过程可去除果肉、籽和其他杂质，使果汁更加纯净。
接着，对初步过滤后的果汁进行浓缩处理。
将果汁置于低温环境下进行浓缩，以去除其中的水分，提高果汁的浓度。
然后，将浓缩后的果汁进行杀菌处理。
常见的杀菌方法有热处理、紫外线杀菌等，杀菌的目的是防止果汁变质和延长其保鲜期。
接下来，将杀菌后的果汁进行冷却处理。
在冷却过程中，果汁会迅速降温并凝结，形成一定的稠度。
然后，对冷却后的果汁进行再次过滤。
此次过滤的目的是进一步去除果汁中的微小杂质，使果汁更加清澈。
接着，将过滤后的果汁进行灌装。
可根据需要选择不同的包装容器，如瓶装、袋装等。
在灌装过程中，确保果汁处于无菌状态，以防止污染和细菌滋生。
最后，对灌装好的果汁进行质量检验。
对果汁进行感官、理化指标和微生物检测，以确保产品符合相应的质量标准。
以上即为沙棘汁的加工工艺流程，通过以上的步骤，我们可以得到高品质的沙棘汁产品。
沙棘汁具有酸甜可口的口感和丰富的营养成分，不仅可以直接饮用，还可以用于制作果汁饮料、果酱、冻品等多种食品，满足人们对于健康和口味的需求。
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周兴伟
一、项目摘要
沙棘果实含有丰富的营养，茶叶也含有丰富的营 养，特别是沙棘叶制备的茶叶，采取正交试验的 方法，对沙棘叶的选择、沙棘茶叶的制作、沙棘 茶浸提液的制备、沙棘果汁与沙棘茶浸提液的混 合调配进行研究，取沙棘的叶制茶、果实制汁， 复合调配成果汁茶饮料。融合沙棘果汁和沙棘茶 叶的营养物质，使营养价值更高、更全面，满足 人们对沙棘果汁和沙棘茶的双重喜爱，沙棘果汁 与沙棘茶同饮。解决沙棘产业单一的问题，为我 省沙棘产业开辟一条新的蹊径。
4、配方调制 采用正交试验方法，对沙棘果汁、沙棘茶汁、糖酸比进行三因素 多水平试验，选出优良配方。
（三）研究进度
1、2010年上半年：研究茶叶的炒制方法和茶叶浸提液的制备。 2、2010年下半年：沙棘叶的采摘时间研究、沙棘叶的炒制研究、 沙棘茶浸提液的制备研究。 3、2011年上半年：研制沙棘果汁茶饮料的生产工艺及配方。 4、2011年下半年：重复沙棘果汁茶饮料的生产工艺及配方试验 研究，生产中试产品、发表论文、结题。
究》项目获省农委科技奖三等奖。
七、经费预算
项目总体投资预算：20000.00元
1、仪器设备费：4000.00元 2、材料费（含试验费）：6000.00元 3、检测化验费：4000.00元 4、资料费：2000.00元 5、人工费：2000.00元 6、其他：2000.00元
八、课题参加人员（不含申请人）
姓名 性别 张军 男 张冬雪 女 关莹 女
年龄 49 25 24
职称 副研 初级 初级
专业特 长
食品加 工
食品加 工
食品加 工
工作分 工
副主持 人
执行人
执行人
谢谢各位评委！
五、预期研究成果
（一）预期研究成果 研制出沙棘果汁茶饮料配方1～2个，发表相关论 文1～2篇。
（二）应用前景分析 成果可申请专利，可转让，可为各厂商提供技术； 采用该技术生产出的产品在市场上具有较强的竞 争力，产品市场售价高，货架期长，易为商家所 接受。
六、相关工作基础
（一）与本课题有关的研究工作基础
二、目的意义
（一）立项背景 我省沙棘面积大、产业开发链条单一、 产品少。
（二）国内外研究现状 目前国内外尚无此产品
（三）研究目的意义 沙棘和茶叶都含有丰富的营养，二者复合营养更
全面，迎合消费者心理，市场前景广阔。
三、主要研究内容、经济技术指 标及创新点
（一）主要研究内容 1、沙棘叶的选择 2、沙棘茶叶的制作 3、沙棘茶浸提液的制备 4、沙棘果汁与沙棘茶浸提液的混合调配
沙棘叶→选料→制茶→热浸提→冷却→过滤→茶汁
→过滤→均质→真空脱气→灌装→杀菌→检验→成品
（二）研究方法
1、沙棘叶的选择 分析沙棘叶嫩、中、老的口味、营养，制定沙棘叶的采摘 时间。
2、沙棘茶叶的制作 采用正交试验方法，对沙棘叶加工中的方法、时间、温度进行三 因素多水平试验，选择最佳制茶方案。
3、沙棘茶浸提液的制备 采用正交试验方法，对沙棘茶、水、时间、温度进行四因素多水 平试验，选出沙棘茶浸提液的优良制取方案。
1、试验广泛、技术先进 2、人才队伍阵容强大、理论、技术和实践经验强 3、仪器设备先进 4、有试验基地 5、原料充足、质量好
（二）与本课题有关的发表论文及获奖励情况
1、论文：《沙棘-胡萝卜果蔬复合型饮料配方与工艺研 究》论文发表在《世界农业》期刊上。 2、奖励：《沙棘-胡萝卜果蔬复合型饮料配方与工艺研
（三）创新点
在一种植物体上取其叶和果实复合制饮料，即取沙棘的叶制 茶、果实制汁，复合调配成果汁茶饮料。融合沙棘果汁和沙 棘茶叶的营养物质，使营养价值更高、更全面，满足人们对 沙棘果汁和沙棘茶的双重喜爱，沙棘果汁与沙棘茶同饮。
四、技术路线和研究方案
（一）技术路线
沙棘果→选料→预处理→榨汁→分离→沙棘清汁 →复合调配
（二）经济技术考核指标 1、技术指标
可溶性固形物：≥15% PH值不分层、不混浊，货架期超过普通果汁茶 饮料产品2～3个月。 风味：具有浓郁沙棘果香和茶叶的清香。 其他各项指标均按照国家饮料标准执行。
2、经济指标
产品售价高于普通果汁茶饮料产品10％以上，每吨产品利润 达4000.00元以上。