储粮管理及其应用

仓库粮食管理及其应用

在长期的储粮实践中，保持粮食品质，抑制虫霉生长，减少药剂使用，实现绿色储粮，从而提高企业的经济效益。

一、储粮的基本原理

粮堆是一个复杂的人工生态体系。粮食的储藏稳定性取决于粮堆内的生物、非生物成分与环境间的相互作用、相互影响和相互制约。温度与水分是影响一切生物生命活动的两个重要生态因子。

储粮是在了解粮食以及虫、螨、霉等生物体生物学特性的基础上，控制粮堆生物体所处的环境温度，达到限制有害生物体的生长、繁育，延缓粮食品质陈化，安全储藏粮食的目的。由于粮食是具有生命的有机体，所以储粮必须在维持粮食正常生理活动的前提下，将粮食置于一定范围的温度下进行储藏，同时在该温度下虫霉的生长、繁殖受到抑制，粮食品质变化速度变缓。

水分和温度是影响粮食呼吸强度的两个主要原因。低温可抑制粮食呼吸作用的强度，甚至在粮食水分含量达到临界水分时，在较低温度下，仍不会出现呼吸显著增强的现象。因此，低温可增强储藏稳定性，有利于储粮安全。

低温储粮可防止害虫和微生物的孳生

（1）储粮害虫和螨类一般来说储粮害虫生长的有效温度15-35℃，最适温度为27-32℃，此时，害虫发育快，繁殖能力强，可在粮堆内迅速蔓延，引起储粮干物质损耗，粮温升高；当粮温降至17℃以下时，害虫不能完成生命史，或不能很快发育而造成较大的危害；粮温在8-15℃时，害虫停止活动；粮温在4-8℃时，害虫处于冷麻痹状态；粮温低于-4℃时害虫死亡。

害虫生存所需空气的湿度和粮食相平衡的水分值是不一样的，其耐湿限度常在70%以下。米象、长角谷盗能忍耐的最低限度为60%，故囊为30%。因而，即使在干燥的粮堆里，多数害虫仍然可以生存。

螨类耐低温、喜湿，4℃以下的低温才能抑制螨类的生长，在相对湿度低于60℃，即水分低于12%的粮堆里，它们的生长也受到限制。

因此，低温储藏有利于保持粮食品质、抑制害虫生长。但要保持粮堆0-10℃的低温状态是很困难的，如要抑制螨类大量繁殖，除进行低温冷却外，还要降低粮食水分。

（2）储粮微生物在粮食微生物区系中，中湿性微生物最多，其生长的适温范围在20-40℃，其中包括决大多数的细菌、霉菌、酵母菌以及植物病原真菌。在通常情况下，导致粮食发热霉变的主要是中温性微生物，而高温性微生物则是粮食发热霉变的后继破坏者，特别是高水分粮在低温保管时更要注意这一点。

不同种类的微生物对环境中水分的适应性是不同的。在储粮中为害最大的霉腐微生物大都是中生性的，如青霉和大部分曲霉等；而干生性微生物几乎都是曲霉菌，它们的孢子萌发所需相对湿度较低，如灰绿曲霉仅为62%-71%RH，白曲霉为72%-76%RH，局限曲霉为75%RH左右，杂色曲霉为76%-80%RH。因此，低温比低水分更能抑制霉菌的生长和发展。

在储藏过程中，根据水分与温度的相关性，可将低温作为处理高水分粮的应急措施。在寒冷气候条件下，可以直接储存水分为18%左右的粮食到春季，但在温度回升时，应尽快将水分降到13%-14%，以防止霉菌的生长。粮食水分含量越高，所需防止霉菌生长的温度越低；粮食水分含量低，则所需防止霉菌生长的温度可稍高。

二、储粮的条件

1、仓房具备良好的保温、密闭性能

仓房具有良好的保温性和密闭性是储粮的必要条件，仓房必须达到坚固、密闭、隔热保温和防潮、防渗的要求。

2、储粮入库质量符合国家标准

粮质的好坏是决定粮食能否安全储藏的基本条件。储藏要求粮食成熟度好，含杂少，水分低，成品精度高。对原粮可通过晾晒或烘干处理使水分达到安全范围；对成品粮则要求更严，如大米的成熟度和精度尤为重要。

3、选择冷却降温的有利时机

自然低温储藏是利用冬季低温有利时机，进行人工或自然通风，把粮温降至0-15℃（该指标在北方可以达到）；在春季回温前再对仓房或粮堆适当采取隔热保冷措施，使全年粮温保持在20℃以下。

三、储粮的技术措施

储粮储粮的技术措施：①利用自然冷源或人工冷源，运用通风技术实现低温储粮；②采取隔热保冷措施，以达到保持储粮相对低温状态的目的。

1、储粮冷却方法

（1）在低温季节组织粮食入仓，根据粮食的不良导热特性，在低温季节入仓的粮食温度较低，即使在仓温温度较高的情况下，也能较长时间保持粮温的低温状态，且粮情较为稳定；若在高温季节入仓，粮食的温度很高，到秋冬季节不但粮温下降较慢，而且还会引起粮面结露。

（2）有通风道的仓房可采用机械通风方式冷却储粮，只要仓内设有通风系统，都可以利用冬季低温时机降低粮温。

（3）无风道的仓房可采用自然通风的方式冷却储粮，在冬季寒冷干燥的季节，将仓房门窗打开，利用空气的自然对流逐层冷却粮食。由于两堆具有不良导热性的特点，堆内冷却缓慢，特别是水分大、粮堆高的粮食，冷却效果不很显著。在目前的仓房条件下，这是包装仓较为常用的通风方式。

2、低温粮的压盖密闭、隔热保冷措施

粮堆的导热性差，特别是在密闭不对流的条件下，其不良导热性会更加突出。因此，做好低温粮的压盖密闭是实现“低温储粮”的关键。减少外界热量通过仓房向仓内传导，从而使仓内保持低温状态。部分粮库通过对仓房采取吊顶隔热处理、仓房外墙刷白、减少门窗数量、改造通风口等措施，改善了仓房的隔热性能。

四、储粮管理

1、控制入仓粮质选择入仓时机

储粮“干、饱、净、无虫”是安全储粮的基础。平房仓、浅圆仓的入粮杂质分别不超过1.0%和0.5%。入仓的储粮品质必须符合《粮油储存判定规则》中“宜存”指标的规定。

按入仓粮食的品种、水分、杂质、新陈的不同，做到“四分开”。

低温季节是粮食入仓的好时机。

在分阶段进粮时,要注意新进粮与原有粮的温差不能太大，防止出现结露现象；当温差达到或超过露点温度时，应及时通风，平衡粮温，以确保储粮安全。

2、抓住冬季有利时机冷却储粮

利用冬季低温时机冷却粮食不仅可以提高储粮的稳定性，为来年粮堆低温度夏做准备，而且能保持粮食品质，延缓陈化速度，还可以抑制虫霉生长速度，减少熏蒸次数，降低保管费用。

3、春季隔热保冷

在进行储粮时，通风降温是前提，隔热保冷是关键。在春季气温回升前，做好仓房密闭及粮面压盖工作，确保储粮低温度夏。

4、夏季通风降温