茶叶中茶多酚的提取与含量测定方案

设计性实验

茶叶中茶多酚的提取与含量测定

实验方案

新疆农业大学食品科学与药学学院

班级：葡工162班

姓名：***

学号：*********

指导老师：阿不都热依木

茶叶中茶多酚的提取与含量测定

一.实验目的及要求

1.用无害溶剂从茶叶中提取茶多酚。

2.分离、纯化茶多酚粗品，掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法。

3.定量分析茶多酚产品含量。

二.实验原理

有机溶剂萃取法：有机溶剂萃取法是传统的提取工艺。是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度不同进行提取分离。在粗茶叶萃取溶液中，除含有茶多酚以外，还含有咖啡碱、酯质、色素、植物多糖、有机酸、以及悬浮物，且茶多酚含量仅为25%～40% ，所以大多数工艺用乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂反复萃取的方法进一步除杂、纯化、精制。

茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。

三.实验仪器及药品

仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽；长颈漏斗一个；滤纸若干张；分液漏斗一个；100毫升的烧杯（三个）；玻璃棒一个；药品：

1.乙醇水溶液（50％）；

2.干茶叶原料；

3.氯仿（分析纯）；

4.Na2SO4溶液馏水

四.实验步骤

1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，使温度达到90℃

2、称量：称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。

3、溶解：用量筒量取40毫升50％乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。

4、加热：将干茶叶和乙醇水溶液的混合液置于超级恒温水浴槽中，加热20分钟。

5、过滤：将加热完毕的混合液取出，冷却到室温；

用长颈漏斗对混合液进行过滤，滤除茶叶残渣。再对残渣进行乙醇萃取.

6、分离萃取：

1)对分液漏斗进行试漏，调整好铁架台高度；

2)用量筒量取20毫升氯仿①，置于100毫升小烧杯中；将茶叶滤液倒入分液漏斗中，再将氯仿倒入其中，再倒入少量Na2So4溶液②，轻轻摇匀，使之混合充分，静置，分层，上层应为茶多酚水溶液，呈茶色，下层为氯仿乙醇混合液，为无色。

3)将下层溶液小心放至小烧杯中，上层溶液从分液漏斗上口倒至100毫升小烧杯中；

7、抽滤浓缩：

（1）安装好减压抽滤装置；

（2）将布氏漏斗里的滤纸用少量茶多酚水溶液润湿，开启抽气阀，一边缓慢倒入液体，一边抽滤。

3）抽滤完毕，关闭抽气阀，干燥得到咖啡碱。

8、萃取：（1）水层用乙酸乙酯萃取得有机层。

（2）重复上步抽滤浓缩步骤，得茶多酚。

9、称量：（1）将布氏漏斗内的滤饼用玻璃棒小心刮出，置于洁净滤纸上；（2）另取一张滤纸将粉末里的水分压干（3）用分析天平称量出茶多酚。

工业做法：

五.数据处理

以计算茶多酚的含量为例：

茶叶中茶多酚的百分含量计算公式为

W=(Mc/M)*100％

式中：Mc是最后提取出的茶多酚的质量，单位为g;

M为最初称取的茶叶原料的质量，单位为g

六.实验分析及注意事项：

1、萃取时要严格控制下层液的流速，太快有可能使上层液损失，使测得的百分含量偏低；

2、最后浓缩抽滤时，抽气阀不要开得太大，否则会使滤纸破损，导致产品损失；

3、浓缩完毕后，要及时称量，否则由于茶多酚具有吸湿性，会使测得的结果偏高。

4.使用的有机溶剂氯仿(CHCl3)有毒，使得产品和操作都不太安全；