卷烟感官评吸评分准确性与稳定性探讨
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工 业 技 术
丽
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பைடு நூலகம்
卷烟感 官评 吸评分准确性 与稳 定性探 讨
史 晓颖 郭书裴 郜 海民
（ 河 南中烟工业有 限责任公 司新郑卷烟厂 ，河南 新郑 ４ ５ １ １ ５ ０）
间 误 差 绝 对 值 的 平 均 值 即评 吸评 分 的准 吸员 对 周一 评 吸 指 标 评 分 的 误差 绝 确性 评价 指数 。 对 值 同样 存 在 显 著 差 异 。评 价评 吸员 评 评 吸评 分 的误 差绝 对值 ： 吸评 分 的准 确 性 应 综 合 考虑 各 单 项 评 吸 指 标 评 分 的准 确 性 。对 评 吸评 分 结 果 进 行 综 合 评 价 时 应 赋 予 不 同评 吸员 不 同权 Ｉ ｘ ｊ ／ 一 ∥ ｆ Ｉ ． 式 中： 为 单项 指标 ｉ 第ｊ 次评 吸评 重 ，更 能 更 真 实 的表 征 卷 烟 产 品 的 感 官 分 的误差绝对值 ， 为单项指标 ｉ 第ｉ 次 评 吸质 量 。 ４ ． ２评 吸评 分 的准 确性 评价 指数 可 以 评 吸分 ，以 为单 项 指标 ｉ 的标 准 分值 。 评 吸评 分 的准确 性评 价 指数 ，即 ： 较 为 准 确 地 表 征 每位 评 吸员 在 一 定 时 期 单项指标评吸评分的误差绝对值 的 内 的评 吸 评 分 的 准 确性 。对 于 每 位评 吸 平 均值 ： 员 ，各 项 指 标 评 分 相 对 标 准 分 的 误差 绝 对 值 的 平 均值 越小 ，则 表 明 该评 吸员 评 １ 吸评 分 的准确 性越 高 。 ４ ＿ ３评 吸评 分 的稳定 性 评价 指数 可 以 式 中 ： 互单 项 指 标 ｉ 的 ｎ次 评 吸 评 较 为 准 确 地表 征 每 位 评 吸 员 在 一 定 时期 分 的误差 绝对 值 的平 均值 。 内 的 评 吸评 分 的稳 定 性 。对 于每 位 评 吸 ３ 评 吸评 分 的稳定 性评 价 员 ，各 项 指 标 相 对 标 准 分 的误 差 绝 对 值 评 吸评 分 的稳 定 性 是 指 评 吸 人 员 在 的标 准偏 差 越 小 ，则表 明该 评 吸员 评 吸 不 同时 间 评 吸标 准样 品 时 ，对 同 一 单 项 评分的稳定性越高。 ４ ． ４评吸员评分的准确性与稳定性存 指标的评吸评分相对 于标准样 品标准分 在较 强的相 关性 。 对于 一个评 吸员 而 言 ， 值 的误差绝对值的大小。 表 征方法 ：首先计算同一时间同一 若 其 评 分 的准 确 性 高 ，则 往 往 其 评 分 的
评 吸 员进 行评 吸水 平测 试 ， 以获 取 用 于 评价其综合评吸水平的基础数据。 用于评吸水平测试 的评 吸样 品主要 有两类：一类为每年 由全 国烟草标准化 卷 烟标 样 分 技 术 委 员 会 制 定 的卷 烟 感 官 标 样 烟 ；另 一 类 为 企 业 正 常 生 产 的 卷 烟 产 品 。原 则 上 应 采 用 卷 烟 感 官 标 样 烟 作 为评 吸水平 的评 吸样 品，但在评吸水平 测 试 过 程 中应 尽 可 能 避 免 评 吸 员 从 烟 支 外 观 上 识 别 出标 样 的卷 烟 品牌 ，为 此 可 以在 晚上 进 行 评 吸水 平 测 试 ，并 利 用 红 色灯 光 作 为光 源 ， 以确 保 实 现 真 正 意 义 上 的 暗评 。 一 ２评吸 评分 的准 确性 评价 评 吸 评 分 的准 确 性 是 指 评 吸人 员在 不 同时间评吸标准样品时 ，单项指标 的 评吸评分相对标准样品标准分值的误差 绝 对值 的大 小 。 表征方法 ：首先 计算 同一 时间同一 样 品 的 各 单 项 指 标 的 评 吸评 分 相 对 于标 准分值的误差绝对值；然后计算不 同时
高低 主要体现在评吸结果的准确性和稳 定性两个方面。 对于每位评吸人员来说 ， 若其评吸结果 的准确性和稳定性好，则 表 明其 评吸 水平 高 。 １ 评 吸员 评 吸水 平 的测试 为 准 确 评 价 每 位 评 吸 员综 合 评 吸水 平 ，首先 应 根 据 卷 烟感 官质 量 评 价 标 准 体 系 的 相 关 要 求 ，组 织 全 体 拟 被 评 价 的
摘 要 ：为 了科 学评 价 卷 烟 感官 评吸 评 分 的准确 性 与稳 定 性 ，有 效 降低评 吸 误 差 ，结合 误 差理 论 ，首 先计 算 评吸 员在 厨 时 间对 同一 样品 的 各单 项指 标 的评 吸 结果相 对 于标 准 分值 的误 差 绝对 值 ，然后 计 算 不 同时 间误差 绝对 值 的平 均值 和标 准偏 差 ，最后 以 “ 误 差绝 对值 的平 均值 ” 作 为评 吸 员感 官评 吸评 分 的准 确性 评 价指 数 、 以 “ 误 差 绝对值 的 标 准差 ”作 为 评吸 员感官评吸评分的稳定性评价指数。真实地反映了卷烟产品的感官质量。 关键 词 ：感 官质 量 ；准确性 ；稳 定性 ；评 价 指数 中图分 类 号 ：Ｔ Ｓ ４ ７ 文 献标识 码 ：Ａ
一
卷 烟 感 官 质 量 是 烟 支 在燃 吸过 程 中 产生 的烟气对人体感官产生 的综合感觉 ， 是 卷 烟产 品质 量 的 重要 组 成 部分 ，是 产 品 质 量 的 基 础 和 核 心 。对 于 卷 烟 感 官 质 量的评价，不能使用检测仪器 ，只能通 过有经验 的卷烟感官质量评委进行评价， 由 于感 官 评 吸 委 员 专 业 水 平 和 评 吸 技 能 等方 面存在较大 的差异 ，评 吸水 平高低 也 不 尽 相 同。 不 同 评 吸 人 员 评 吸 水 平 的
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卷烟感 官评 吸评分准确性 与稳 定性探 讨
史 晓颖 郭书裴 郜 海民
（ 河 南中烟工业有 限责任公 司新郑卷烟厂 ，河南 新郑 ４ ５ １ １ ５ ０）
间 误 差 绝 对 值 的 平 均 值 即评 吸评 分 的准 吸员 对 周一 评 吸 指 标 评 分 的 误差 绝 确性 评价 指数 。 对 值 同样 存 在 显 著 差 异 。评 价评 吸员 评 评 吸评 分 的误 差绝 对值 ： 吸评 分 的准 确 性 应 综 合 考虑 各 单 项 评 吸 指 标 评 分 的准 确 性 。对 评 吸评 分 结 果 进 行 综 合 评 价 时 应 赋 予 不 同评 吸员 不 同权 Ｉ ｘ ｊ ／ 一 ∥ ｆ Ｉ ． 式 中： 为 单项 指标 ｉ 第ｊ 次评 吸评 重 ，更 能 更 真 实 的表 征 卷 烟 产 品 的 感 官 分 的误差绝对值 ， 为单项指标 ｉ 第ｉ 次 评 吸质 量 。 ４ ． ２评 吸评 分 的准 确性 评价 指数 可 以 评 吸分 ，以 为单 项 指标 ｉ 的标 准 分值 。 评 吸评 分 的准确 性评 价 指数 ，即 ： 较 为 准 确 地 表 征 每位 评 吸员 在 一 定 时 期 单项指标评吸评分的误差绝对值 的 内 的评 吸 评 分 的 准 确性 。对 于 每 位评 吸 平 均值 ： 员 ，各 项 指 标 评 分 相 对 标 准 分 的 误差 绝 对 值 的 平 均值 越小 ，则 表 明 该评 吸员 评 １ 吸评 分 的准确 性越 高 。 ４ ＿ ３评 吸评 分 的稳定 性 评价 指数 可 以 式 中 ： 互单 项 指 标 ｉ 的 ｎ次 评 吸 评 较 为 准 确 地表 征 每 位 评 吸 员 在 一 定 时期 分 的误差 绝对 值 的平 均值 。 内 的 评 吸评 分 的稳 定 性 。对 于每 位 评 吸 ３ 评 吸评 分 的稳定 性评 价 员 ，各 项 指 标 相 对 标 准 分 的误 差 绝 对 值 评 吸评 分 的稳 定 性 是 指 评 吸 人 员 在 的标 准偏 差 越 小 ，则表 明该 评 吸员 评 吸 不 同时 间 评 吸标 准样 品 时 ，对 同 一 单 项 评分的稳定性越高。 ４ ． ４评吸员评分的准确性与稳定性存 指标的评吸评分相对 于标准样 品标准分 在较 强的相 关性 。 对于 一个评 吸员 而 言 ， 值 的误差绝对值的大小。 表 征方法 ：首先计算同一时间同一 若 其 评 分 的准 确 性 高 ，则 往 往 其 评 分 的
评 吸 员进 行评 吸水 平测 试 ， 以获 取 用 于 评价其综合评吸水平的基础数据。 用于评吸水平测试 的评 吸样 品主要 有两类：一类为每年 由全 国烟草标准化 卷 烟标 样 分 技 术 委 员 会 制 定 的卷 烟 感 官 标 样 烟 ；另 一 类 为 企 业 正 常 生 产 的 卷 烟 产 品 。原 则 上 应 采 用 卷 烟 感 官 标 样 烟 作 为评 吸水平 的评 吸样 品，但在评吸水平 测 试 过 程 中应 尽 可 能 避 免 评 吸 员 从 烟 支 外 观 上 识 别 出标 样 的卷 烟 品牌 ，为 此 可 以在 晚上 进 行 评 吸水 平 测 试 ，并 利 用 红 色灯 光 作 为光 源 ， 以确 保 实 现 真 正 意 义 上 的 暗评 。 一 ２评吸 评分 的准 确性 评价 评 吸 评 分 的准 确 性 是 指 评 吸人 员在 不 同时间评吸标准样品时 ，单项指标 的 评吸评分相对标准样品标准分值的误差 绝 对值 的大 小 。 表征方法 ：首先 计算 同一 时间同一 样 品 的 各 单 项 指 标 的 评 吸评 分 相 对 于标 准分值的误差绝对值；然后计算不 同时
高低 主要体现在评吸结果的准确性和稳 定性两个方面。 对于每位评吸人员来说 ， 若其评吸结果 的准确性和稳定性好，则 表 明其 评吸 水平 高 。 １ 评 吸员 评 吸水 平 的测试 为 准 确 评 价 每 位 评 吸 员综 合 评 吸水 平 ，首先 应 根 据 卷 烟感 官质 量 评 价 标 准 体 系 的 相 关 要 求 ，组 织 全 体 拟 被 评 价 的
摘 要 ：为 了科 学评 价 卷 烟 感官 评吸 评 分 的准确 性 与稳 定 性 ，有 效 降低评 吸 误 差 ，结合 误 差理 论 ，首 先计 算 评吸 员在 厨 时 间对 同一 样品 的 各单 项指 标 的评 吸 结果相 对 于标 准 分值 的误 差 绝对 值 ，然后 计 算 不 同时 间误差 绝对 值 的平 均值 和标 准偏 差 ，最后 以 “ 误 差绝 对值 的平 均值 ” 作 为评 吸 员感 官评 吸评 分 的准 确性 评 价指 数 、 以 “ 误 差 绝对值 的 标 准差 ”作 为 评吸 员感官评吸评分的稳定性评价指数。真实地反映了卷烟产品的感官质量。 关键 词 ：感 官质 量 ；准确性 ；稳 定性 ；评 价 指数 中图分 类 号 ：Ｔ Ｓ ４ ７ 文 献标识 码 ：Ａ
一
卷 烟 感 官 质 量 是 烟 支 在燃 吸过 程 中 产生 的烟气对人体感官产生 的综合感觉 ， 是 卷 烟产 品质 量 的 重要 组 成 部分 ，是 产 品 质 量 的 基 础 和 核 心 。对 于 卷 烟 感 官 质 量的评价，不能使用检测仪器 ，只能通 过有经验 的卷烟感官质量评委进行评价， 由 于感 官 评 吸 委 员 专 业 水 平 和 评 吸 技 能 等方 面存在较大 的差异 ，评 吸水 平高低 也 不 尽 相 同。 不 同 评 吸 人 员 评 吸 水 平 的