实际生产中玫瑰花干燥最佳方式研究

• 半花干燥实验记录
1# 热风杀青+热风干燥 95℃热风杀青，然后热风干燥； 实验细节 热风定温95℃，取物料2kg，h=4cm，将一热电偶插入花内部埋在花中。20min时升温至 80℃，余重1407g，失重29.7%； 转入65℃热风内374min，调为75℃86min干燥完成，余重657g，失重67% 。共用时7小时40分； 2# 不杀青，直接热风烘干 直接65℃-75℃热风烘干，用时11小时35分钟 实验细节 取物料2kg,计时器显示5min时直接放入65℃热风箱内，374min时调为75℃，700min时干燥完
50℃（3小时）-60℃（3小时）-70℃（ 3小时）烘干；
打开自然冷却，称重余729g，失重1271g，失重率为63.55%； 杀青用时9分钟，热风干燥11小时15分，共用时11小时24分钟； 标号：2013年10月14日 2#；
3-1#
热风杀青+热风干燥
120℃热风杀青80℃，再放进热风烘干箱烘干；；
• 2#样品
本样经过微波结合95℃热风处理9分钟，花朵升至80℃，然后转到低温热风烘干，干燥时间共11 小时； 结果：如图所示，经过（微波+热风）定性后再烘干的花朵，花瓣颜色鲜艳、花蕊颜色保持很好，花 托部位颜色呈黄绿色； 分析：经过定性处理后，由于氧化酶的活性已经钝化，在后续的低温干燥中，虽然内部水汽散发较 慢，但是颜色依然保持良好， 此状态下，也利于后续的包 装储存，说明干燥前的定性 处理在生产中是很有必要的。
• 3#样品
3#两个样品都经过120℃热风定性处理，然后3-1#直接转至热风低温干燥，用时10时30分钟； 3-2#经过微波结合90℃热风处理90分钟，然后热风低温干燥3小时，总用时4时50分钟； 结果：如图所示，俩样花瓣内外层颜色鲜艳、花蕊颜色保持很好，花托部位呈黄绿色，不同的是32#要比3-1#干燥时间缩短一半。 分析：两个样品花朵经过120℃热风定性处理干燥后品相均保持较好，外观差别不大。但是3-2#由 于采用了微波热风复合式干燥，花 朵内外同时干燥，其干燥效率大大 提高，干燥时间缩短一半。本工艺 值得在大批量生产中推广应用。
• 实验目的：
1、通过不同条件下的干燥实验，对比定性和未定性的花朵的干燥时间、花型、花色、花蕊花托颜 色及有效成分的区别； 2、通过实验，采用不同方式的定性和干燥处理，对比花朵的干燥时间、花型、花色、花蕊花托颜 色及有效成分的区别；
• 实验方法：
1、花蕾和半花分别进行干燥实验； 2、花蕾干燥方法：未定性、不同定性条件下结合不同干燥方式进行对比试验； 3、半花干燥方法：未定性、不同定性条件下结合不同干燥方式进行对比试验；
4# 热风杀青+热风烘干 105℃热风杀青，然后65-75℃热风烘干 实验细节 热风定温105℃，取物料4kg，h=5cm 将一热电偶插入花内部埋在花中，30min 升温至72℃，
余重2256g，失重43.7%，热风箱计时器110min时转入65℃热风内，600min时干燥完成，装袋
65℃264min，75℃226min，余重2752g，失重68%，共用时8时40分；（品相见附图4-1、4-2）
• 4#样品
本样经微波真空定性处理7分钟，花朵温度升至85℃，然后转至热风低温干燥，用时11小时。 结果：如图所示，本样花瓣内外层颜色非常鲜艳、花蕊颜色保持很好，花托部位呈黄绿色，在本次花蕾干燥实 验中综合评分最高。 分析：微波真空定性处理，由于微波升温速度快，在负压情况下花蕾表面水汽散发较快，花蕾内部活性酶氧化 时间很短，因此花蕾能保持 很好的品相。但是由于微波 真空设备造价较高，不适合 大规模的生产，可以考虑作 为后续的精品玫瑰花开发使
成，装袋，余重598g，失重：70.1%；65℃369min，75℃326min，共用时11小时35分钟
3# 105℃热风定性，然后热风干燥
实验细节
热风105℃，取物料2kg，厚5cm，将一热电偶插入花内部埋在花中，21min时升温至72℃，余 重1190g，失重40.5%，计时器60min时转入65℃电烘箱内，374min时调为75℃，700min时干燥 完成，余重657g，失重67%；共用时10时40分钟。（品相见附图3-1、3-2）
• 半花干燥结果对比分析
附图
实验结果分析
通过实验可以看出，新鲜玫瑰花经过定性处理后再干燥，其花蕾花型良好、花瓣内外层颜
色均保持鲜艳、花托黄绿色、花蕊颜色保持良好，说明玫瑰花在干燥前做定性处理很有必要；
另外，实验表明在干燥或定性处理过程中，适当的结合微波会使整个干燥时间大大缩短，
生产效率大幅度提高，在生产应用中有很大的推广价值。
设备2：电热风干燥设备 设备功能： 可调温计时热风干燥处理
•
花蕾干燥实验记录
1#：不杀青，直接热风烘干
干燥曲线40℃—3h；50℃—3h；60℃—3h；70℃—3h；
实验细节：
将2000g物料平铺一层，放在电烘箱的木制托盘上，按照升温曲线40℃ （3小时）-50℃（3小时）--60℃（3小时）--70℃（3小时）烘干； 打开后自然冷却，称重余747g，失重1253g，失重率62.65%，将物料装袋； 总用时12小时； 标号：2013年10月14日 1#；
用。
5# 微波热风杀青+热风烘干 95℃热风结合微波杀青，然后热风烘干； 实验细节 取物料2kg，h=5cm，热风95℃，微波3kw，9.5min，红外测温升温至85℃，余重1336g 失重33%； 热风箱计时器186min时转入65℃电烘箱热风内，374min时调为75℃，700min时干燥完成，余 重624g 失重68.8%，装袋，共用时8小时43分钟（品相见附图5） 6# 微波热风杀青+微波热风烘干 微波结合95℃热风杀青，然后微波热风复合干燥； 实验细节 取物料2kg，h=5cm，热风95℃+3kw微波，12min，红外测温升温至85℃，余重1248g，失重 37.6%； 调节热风为70℃，开微波1kw，物料表面温度一直65℃，时间1小时，余686g，失重66%； 总用时1小时12分钟； （品相暂无照片）
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3-2# 热风杀青+微波热风复合干燥+热风干燥 120℃热风将花升温至90℃，用70℃的热风加微波干燥90分钟，最后用60℃的热风烘干； 实验细节： 先将电热风打开，使进风温度达到120℃，在直径200的管道内测风速5.2m/s，将2000g物料 平铺3cm厚在托盘内，托盘其余位置用布挡住，防止漏风，将另外一只热电偶的探测位置塞进一 只湿花，将花埋在托盘中间偏下位置，10分钟显示81℃，11分钟时显示85℃，打开称重余1692g ，失重308g，失重率15.4%； 将物料放入设备，调进风温度70℃，微波设定80℃，启动微波1kw 失重1156g，失重率57.8%； 90分钟，称重余844g，
实验细节：
先将电热风打开，使进风温度达到120℃，在直径200的管道内测风速5.2m/s，将2000g物料平 铺2cm厚在托盘内，将另外一只热电偶的探测位置塞进一只湿花，将花埋在托盘中间偏下位置，
7分钟显示80℃，10分钟时将托盘内的花摇动翻转，15分钟时，打开称重余1495g，失重505g，
失重率25.25%， 将杀青后的物料放进电烘箱内按照升温曲线40℃（1小时30分）-50℃（3小时）-60℃（3小时） -70℃（3小时）烘干； 打开自然冷却，称重余753g，失重1247g，失重率62.35%； 杀青用时15分钟，热风干燥10小时30分，共用时10小时45分钟； 标号2013年10月14日 3-1#；
实验要求：
严格按照双方拟定的实验方法进行，详细记录实验过程、实验数据、对实验样品拍照留存，并总 结分析实验结果。
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实验设备：
设备1：6kw微波设备加装热风装置
设备功能： A.热风定性处理; D.微波定性处理; B.热风干燥处理 E.微波热风结合定型处理； C.微波干燥处理 F.微波热风复合干燥处理
玫瑰花干燥工艺的研究 --实验报告
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实验物料：
秋季10月13日采摘的玫瑰花，花蕾占约1/5,半花占约4/5。
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实验参与人：
实验指导人：xxxxx
实验操作员：xxxx 实验记录：xxxx 实验协助：xxxBaidu Nhomakorabea
实验时间：
10月14日，上午人工分选花蕾、半花、杂质； 10月14日，下午商讨实验方法，开始花蕾干燥实验，共做5个样品， 晚上20点左右出 第一个样品，后半夜出来另外4个样品； 10月15日，上午分析总结花蕾实验结果，制定半花的干燥实验方法，半花干燥共做6个样，晚上出 来结果；
• 花蕾干燥结果对比分析
• 1#样品
本样经过30℃、 40℃、50℃、60℃三个温度段热风干燥各处理3小时，处理时间共12小时；
结果：如图所示，没经过杀青，直接低温干燥后的花朵，花瓣表面颜色保持较好，花萼颜色青绿，但 内层花瓣颜色发黄，花托颜色发暗，花蕊颜色褐变。 分析：低温烘干能较好的保持花瓣和花萼表面的颜色，未经过定性处理，氧化酶的活性仍在，由于内部 水分散发较慢，致使花瓣内层及花托 部分发生腐变。由于未经过定性处理， 成品在以后的保存中一旦吸入潮气， 在氧化酶的作用下会继续腐变或发霉， 不利于下一步的保存工作。 （注：氧化酶在30C～50℃范围内活 性最强）。
实验细节 将2000g物料平铺2cm厚在托盘内，设定真空度-0.03Mpa，开微波6kw（7分钟）物料升温至85℃， 泄压打开，称重余1642g，失重358g，失重率17.9%， 将杀青后的物料平铺在托盘上，放进电烘箱内按照升温曲线40℃（2小时）-50℃（3小时）60℃（3小时）-70℃（3小时）烘干，打开自然冷却，称重余780g，失重1220g，失重率61%； 杀青用时7分钟，热风干燥11小时，共用时11小时7分钟； 标号：4#
2#
微波热风杀青+热风干燥 95℃的热风加微波将花加热至85℃，再放进热风烘干箱烘干；
实验细节
先将电热风打开，使进风温度达到95℃，将2000g物料平铺2cm厚在托盘内，开微波3kw，转动开，
9分钟时，红外显示85℃，打开门体实测62℃，称重余1509g，失重491g，失重率24.55%； 将杀青后的物料平铺一层在木质托盘上，放进电烘箱内，按照升温曲线：40℃（2小时15分）-
调进风温度为60℃，不开微波，干燥3小时，称重余759g，失重1241g，失重率62.05%；
杀青用时11分钟，微波加70℃热风干燥1小时30分，60℃热风干燥3小时，共用时4小时41分钟； 装袋标号2013年10月14日 3-2#；
4#
微波真空杀青+热风干燥
真空度调为-0.03Mpa，用微波将物料升温至90℃，再放入烘箱烘干；