(完整版)韩国饮食文化介绍

九节盒
六、韩国餐具
韩国传统食具包含筷子和 匙。箸以金属制成，多呈扁平 而长；匙亦多为金属制。特别 的是，韩国人一般吃饭、喝汤 皆以匙来进行，箸多用以夹菜 作为辅助工具。
七、韩国用餐礼仪
- 与长辈一起用餐时﹐长辈先动筷子后晚辈才能动筷。 - 勿把汤匙和筷子同时抓在手里﹐使用筷子时把匙放在桌子上。 - 不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端着饭碗和汤碗吃饭。 - 用汤匙先喝汤或泡菜汤之后﹐再吃别的食物。饭和泡菜汤﹐酱汤及汤类用汤
四、韩国饮食中的三宝
第一大宝：泡菜 现在的泡菜不再仅仅作为韩国人的下饭菜,
它现在还被制成了泡菜比萨、泡菜烩饭等深受大 家喜欢。
第二大宝：大酱 韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有
酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家 庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。
2. 汤 汤是上饭时必提供的饮食。 汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不 同。
3. 砂锅 砂锅跟汤相似但比汤更浓。 最有各的砂 锅最大酱砂锅。 砂锅的味道较辣, 在砂 锅里煮好后趁热端上来
4. 熏和炖食品 熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱 油调味制作的食品。 熏和炖食 品用微火制作。
韩国文化介绍
韩国文化：
韩国文化由韩国传统文化衍生而来，1948年 朝鲜半岛南北对峙以来，南北韩的现代文化出现不 同的发展。韩国现代文化是韩国现代化的产物。随 着韩国经济和社会的发展，韩国人的衣食住行等生 活方式也发生了变化，从而构筑了现代韩国文化。
建筑文化
服饰文化
国文化之国旗
韩国文化
饮食文化
婚姻习俗
匙吃﹐其它菜用筷子夹。 - 用餐时不要出声音﹐也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。 - 不要用匙和筷翻腾饭菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料。 - 用餐时﹐不要让食物粘在匙和筷上﹐吃完以后﹐饭碗用锅巴水弄干净。 - 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃﹐醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着
吃。 - 用餐时﹐不能咽的骨头或鱼刺﹐避开旁人悄悄地包在纸上扔掉﹐不要扔在桌
社交礼仪
韩国文化
之
饮食文化
1、韩国饮食特点 2、韩国传统饮食 3、韩国饮食的三绝 4、韩国饮食的三宝 5、韩国特色风味饮食 6、韩国餐具 7、用餐礼节
一、韩国饮食特点：
（1）泡菜（2）酱缸文化（3）崇尚五色 （4）生食（5）汤（6）忌油腻（7）辣椒和大蒜。
二、韩国传统饮食
1. 米饭和粥 饭是韩国饮食的主食, 大部分人吃白菜饭。 为增 加营养也有时添加豆类,栗子,高梁, 红豆 ,大麦, 谷物。 粥是营养价值高的饮食。 种类很多, 有 添加米, 红豆, 南瓜、黄豆牙等做成的。
8. 煎饼 煎饼是把蘑菇, 角瓜, 干鱼, 海蛎子, 青椒, 加盐和胡椒粉 的肉等。 放入面粉和鸡蛋里 搅拌后, 煎制成的类似煎糕 的食品。
9. 饺子 饺子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 绿豆芽, 猪肉等绞成陷后, 用面皮饺好的食品。
（一）韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之
一，也是典型的发酵食品．韩国四季分明，因而
过去冬季没有青菜，于是将白菜是盐水中储存，
三 后来就发展成为今日的韩国泡菜，韩国泡菜的主
要料是盐渍白菜，将它和辣椒粉，大蒜，生姜，
韩 大葱，萝卜等各种配料均匀拌在一起发酵，就成 国 为鲜美可口的韩国传统泡菜 饮
食 的 三
（二）糯米糕,在韩国传统饮食中可称得上是节 日食品的台柱子,吃米糕在韩国几乎是和吃谷物 的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百
5. 拌菜 拌菜是加入盐, 酱油, 椒 盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后 稍微焯一下或炒一下作 成。
6. 腌海物 (用盐腌好的海产品) 腌海物是特别咸的食品, 用鱼, 海蛎子, 虾, 鱼子, 鱼内脏等发酵制作。 腌海物可以做 为一道菜。 还可以在腌咸菜时当调料使用。
7. 烤食品 烤食品是把事先放好作料的 肉在炭火上烤制而成。 烤 食品的代表食物是烤肉和排 骨, 也可以用这种方法烤鱼。
子上或地上。- 用餐咳嗽或打喷嚏时﹐把脸移开后用手或手绢捂着嘴﹐以免失 礼。 - 用餐不要太快﹐也不要太慢﹐与别人统一步调。 - 与长辈一起用餐时﹐等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。 - 用餐后﹐汤匙和筷子放在最初位置上﹐使用过的餐巾迭起来放在桌子上。 - 使用牙签时用一只手遮着使用﹐使用完之后﹐在别人看到之前扔掉。
绝 天和周岁、结婚、祭祀,制造糕饼祈求平安。节
日送礼不能缺了米糕, 据说米糕里还含有诚心、
爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分
给邻居的习俗。
（三）水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨 肉,用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3 毫米的薄肉片然后撒上盐、香油、芝麻,折叠起 来腌制2天以备烤制。上桌时,排骨烤至鲜嫩喷香 的8成熟,然后蘸芥子酱或咸肉酱吃,也可以蘸着由 香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。
第三大宝：酱缸 在韩国农村住家的向阳地，总能见到整整齐齐摆放着的大小酱缸。延
续了数千年的韩国酱，放在酱缸里，味道越来越浓郁。酱缸能吸走对人体 有害的毒素。若装水，则可过滤掉水中的有害成分。虽然一年四季气候有 变化，但由于酱缸能保持内部温度，所以酱味不会改变。
五、韩国特色的风味饮食
冷面
Байду номын сангаас
紫菜包饭
石锅拌饭