中国核桃产业发展形势分析

中国核桃产业发展形势分析

侯立群

赵登超

韩传明

(山东省林业科学研究院山东济南250014)

前言

核桃（Juglans）是世界最重要的坚果类果树和木本油料树种。核桃仁是很好的滋补品和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，碳水化合物10%以上，粗纤维5.8%，维生素及磷（0.32%）、钾(0.39%)、钙(0.10%)等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值。核桃的木材质地坚韧，纹理美观，具有不翘不裂耐冲击等特点，适宜制做高档用具。核桃树冠多呈半圆形，树高大，枝叶繁茂，根群发达，在城市公园栽植有较强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。

目前，全世界核桃结果面积228.36公顷，坚果总产量135.16万吨；其中，中国核桃结果树面积66.7万公顷，有2亿多株实生树，品种（系）200余个，实生农家品种160余个。年产核桃50.0万吨，分别占世界的29.22%和25.4%，居世界首位。核桃面积在中国主要坚果类果树中居第一位，而产量在板栗之后居第二位。

中国是核桃的原产地之一和传统出口国家，在国际贸易市场上占有重要地位，出口居世界第2 位。目前核桃已经成为主产区农村经济的支柱产业，在推进农业结构调整、增加农民收入以及促进出口创汇等方面发挥着重要作用。20世纪末到21世纪初，国内核桃市场一片繁荣，中国核桃业迎来了前所未有的发展机遇，各地发展核桃的热情有增无减。近年来，我国对核桃产业发展日益重视，核桃产量稳步增长，果品质量不断提高，栽培区域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高，国内售价连年攀升。随着经济发展和人民生活水平提高，国内外市场对核桃的需求量日益增长。在这一大好形势下，中国核桃业如何走上持续健康发展之路，确应引起业界同行们冷静思考，认真对待，努力做好每一步工作（郗荣庭，2007）。所以分析和总结我国核桃产业的发展状况，不仅关系着我国核桃产业的健康发展，而且对整个世界核桃供需平衡也有着十分重要的意义。

1 生产概况

1.1 栽培面积与产量

中国是核桃的原产地之一，已有2000多年的栽培历史。新中国建立前，核桃处于实生繁殖和自然生长状态，总产量5万t左右，1921年曾出口6710t。驰名中外的山西“汾州核桃”、河北“石门核桃”和云南“漾濞核桃”是当时的畅销商品。50年代中期，全国核桃产量升至10万t；60年代“文革”期间，核桃总产量降至4~5万t；70年代“文革”结束后，总产恢复到7~8

万t，1978年达到11.8万t。进入80年代，受国家政策影响和市场驱动作用，全国核桃栽培面积和产量逐年增加（表1），使核桃产业发展呈现出蒸蒸日上的大好局面（郗荣庭，2007）。

表1

1978-2005年中国核桃产量

年份产量（t）

年

份

产量（t）

年

份

产量（t）

1978 118,650 1996 237,989 2002 340,147

1980 118,900 1997 249,834 2003 393,529

1985 121,917 1998 265,121 2004 436,862

1989 160,053 1999 274,246 2005 499,074

1990 149,560 2000 309,875

1995 230,867 2001 252,347

资料来源：《中国统计年鉴》，陆承志2007

目前，中国核桃栽培面积和产量均居世界首位。2006年中国统计年鉴结果表明：全国核桃栽植面积为166.7万hm2，约2.1亿株，核桃产量50万吨。其中云南9.0万t、陕西6.4万t、四川6.0万t、山西5.3万t、河北4.7万t、新疆3.2万t、甘肃3.0万t、辽宁2.6万t、河南2.5万t、山东2.0万t、北京1.4万t（表2）。

表2

2005年主产省、市、区核桃产量及份额

省、市、区产量

（t）

份额

（%）

省、市、

区

产量

（t）

份额

（%）

省、市、

区

产量

（t）

份额

（%）

云南91,200 18.27 河南25,339 5.07 吉林2,888 0.56 陕西63,790 12.78 山东20,455 4.10 宁夏627 0.13 四川59,272 11.88 北京13,787 2.76 西藏622 0.12 山西53,432 10.71 湖北9,051 1.81 天津422 0.08

河北47,032 9.4 贵州6,840 1.37 广西339 0.07

新疆31,761 6.36 安徽6,300 1.26 江苏151 0.03

甘肃29,675 5.96 湖南3,761 0.75 福建112 0.02

辽宁25,576 5.12 重庆3,227 0.65

资料来源：《中国统计年鉴》，陆承志2007

1.2 区域布局

核桃在我国分布广泛，除黑龙江、上海、广东、海南等省市区外，从北纬21°29’的云南勐腊到北纬44°54’的新疆博乐，纵跨纬度23°25’，西起东径75°15’的新疆塔什库尔干，东至东经124°21’的辽宁省丹东，横跨经度49º06’，均有核桃栽培和分布，包括辽宁、天津、北京、河北、山西、山东、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州及西藏等20多个省、市、区。核桃的垂直分布从新疆吐鲁番处于海平面以下约30m的布拉克村到西藏拉孜海拔4200m，均有核桃自然生长，生长地相对高差非常突出（张志华，2007）。

中国核桃有三大栽培区域:一是大西北，包括新疆、青海、西藏、甘肃、陕西；二是华北，包括山西、河南、河北及华东区的山东；三是云南、贵州。《中国核桃》按照综合因素与主导因素相结合，照顾行政区域的完整性和有适当栽培规模等原则，将中国核桃划分为6个分布区和13个亚区（表3）。

表3

中国核桃分布区及亚区

分布区亚区

1.东部沿(近)海分布区(1)冀、京、辽、津亚区

(2)鲁豫、皖北、苏北亚区

(3)豫西亚区

2.西北黄土高原分布区(1)

晋、陕、甘、青、宁亚区

(2)

陕南、甘南亚区