商品学绿色革命

• 3、HACAL 穆斯林卫生证书
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消费者分析
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• 案例1：巴林禁止进口消耗臭氧层物质的所有产品
• 从2019年元月起，巴林将禁止所有消耗臭氧层物质（ODS）产 品的进口，包括机动车空调装置、电冰箱、制冷设备、除湿器、 水冷却器、制冰机、空调机、除医疗设备外的气雾产品、热力泵 、便携式灭火器、绝缘板以及管件等。
绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，能 循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的 包装。也就是说包装产品从原材料选择、产品制造、 使用、回收和废弃的整个过程均应符合生态环境保 护的要求。它包括了节省资源、能源、减量、避免 废弃物产生，易回收复用，再循环利用，可焚烧或 降解等生态环境保护要求的内容。绿色包装的内容 随着科技的进步，包装的发展还将有新的内涵。
Pb、Cd、Hg、As、Cr
空气监测指标
二氧化硫、二氧化氮
2．绿色食品的标准 （1）产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生
态环境质量标准。 （2）农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加
工必须符合绿色食品生产操作规程。 （3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 （4）产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储
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2．有机食品标志。
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图11-2有机食品标志
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3．有机食品、绿色食品、无公害食品的区别 （1）标准不同。 （2）标识不同。 （3）级别不同。 （4）认证机构不同。 （5）认证方法不同。
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• 共同点：安全食品是这三类食品突出的共性， 它们从种植、收获、生产加工，储藏以及运输 过程中都采用无污染的工艺技术，实行了从土 地到餐桌的全程质量控制，保证了食品安全。
农药残留
兽药残留 有毒有害物质 感官指标 微生物 产地环境 2020/5/10
项目内容
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分等
有机氯农药
六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂 等
敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、毒死蜱、敌敌畏、对硫磷、甲 胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、伏杀硫磷、异
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• 国外学者将避免使用下面六大类商品的消 费者视为绿色消费者。这六大类商品是： ①危害消费者和他人健康的商品；
• ②在生产、使用和丢弃时，造成大量资源 消耗的商品；
• ③因过度包装，超过商品有效期或过短的 生命周期而造成不必要消费的商品；
• ④使用出自稀有动物或自然资源的商品； ⑤含有对动物残害或剥夺而生产的商品； ⑥对其他发展中国家有不利影响的商品等 。
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2．绿色包装的分级 绿色包装分为A级和AA级。
A级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或 降解腐化，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。 AA级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用 或降解腐化，且在产品整个生命周期中对人体及环境 不造成公害，含有毒物质在规定限量范围内的适度包 装。
甲基异恶唑等）
镉 Cd、铬 Cr、铅 Pb、砷 As、汞 Hg、重金属总量、亚硝酸盐 NO2-、二氧化硫残留 SO2 等
形状、颜色、气味、病虫害、霉变、腐烂等
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌、志贺氏菌、溶血性链球菌等
灌溉水水质检测
Pb、Cd、Hg、As、CN-、六价铬
土壤质量检测
拟除虫菊酯类农药
氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯-I*、氯菊酯-II*、氯氰菊酯 -I*、氯氰菊酯-II*、氯氰菊酯-III*、氰戊菊酯-I*、氰戊菊酯-II*、溴氰 菊酯-I*、溴氰菊酯-II*功夫菊酯、甲氰菊酯等
土霉素、金霉素、四环素、氯霉素、呋喃唑酮、乙烯雌酚、黄连素（盐酸小檗碱）等
磺胺类药物（磺胺嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺
发酵粉；食用香精、香料；食用淀粉及其制品；饮用水； 冰制品；食盐；酱油、醋；咖啡、咖啡代用品、可可、茶 ；糖、糖果、南糖；蜂蜜、糖浆；面包、饼干、糕点；米 、面粉、谷类制品；豆制品；包子、春卷、汉堡包、炒饭 、粥、年糕、粽子、叶子粑、元宵、麻花、煎饼、八宝饭 、面条、馅饼、三明治、豆沙；方便面、干吃面；燕麦食 品、玉米食品、方便甜食品；芥末、胡椒、味精；搅绸奶 油的制剂；嫩肉粉、家用嫩肉剂等。
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绿色包装
（二）绿色包装标识和法规 1．绿色包装标识
德国蓝天使
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中国环境标志
美国宠物食品包装开始使 用可食用油墨
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备和空气冷却器、冷藏箱等制冷设备。
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臭氧层遭破坏是当今全球环境问题之一，包括我国在内的多
数国家相继加入了旨在淘汰消耗臭氧层物质的《蒙特利尔议定书
》。在世界范围内全面禁用使用ODS的产品迫在眉睫，出口产品
更需谨慎。为此，检验检疫部门提醒各企业应有前瞻意识，提高
研发储备能力，积极进行生产工艺的改造，选择国家有关部门公
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第一节 绿色消费和绿色营销
• 1、绿色消费的概念 • 2、绿色认证 • 3、绿色营销的背景分析 • 4、绿色营销的运用
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绿色消费的内涵
• 绿色消费是一种综合考虑环境影响、资源效率、 消费者权利的现代消费模式，本质特征直接体现 在5Ｒ上，即:
• 节约资源、减少污染（Reduce）； • 绿色生活、环保选购（Reevaluate）； • 重复使用、多次利用（Reuse）； • 分类回收、循环再生（Recycle）； • 保护自然、万物共存（Rescure） • 五个方面
个环节要贯彻绿色环保理念。
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• 作业：假如您是一位职业经理人，请为沃尔玛设 计一整套食品卫生管理系统
• 提示： • 1、先设计分为几个步骤 • 2、每个步骤细分，需要什么设备，人员配置 • 3、评估 • 4、修正
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第2节 绿色食品与有机食品
一、绿色食品 （一）绿色食品的概念与标准 1．绿色食品的概念
商品的绿色革命
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绿色革命兴起的背景
• 1、纵观历史，人类在积累了巨大的物质财富的 同时，也面临着严重的生存危机，沙漠蔓延、森 林减少、物种灭绝、资源枯竭、环境污染加剧， 这种危机有蔓延至后世的危险。人类必须寻找人 、社会和自然的共同支点，重新审视发展观念和 发展道路。
• 2、企业是社会的经济细胞，企业的经营活动方 式对整个社会经济、自然生态环境都会产生重大 影响。环境问题、自然资源问题大都是由于企业 经济行为造成的，解决企业环境问题必须通过改 变企业经营方式来实现。
运标准。 （5）最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格
才准予出售。简单地说就是七个字：“安全、 营养、无公害。”
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（二）绿色食品标志种类 1．绿色食品标志
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图11-1绿色食品标志
2．绿色食品种类
商品类别
内容
第29类 第30类
第31类
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肉、家禽、野味及水产品；肉汁；罐头；腌渍、干制水果 及制品；腌渍、干制蔬菜及制品；蛋品、乳及乳制品；食 用油脂；食用果胶、果酱。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志 商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
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• 绿色食品认证 • 检测范围 • 种植业：蔬菜、水果、茶叶、粮油等 • 畜牧业：畜产品、禽类、蛋类、乳制品等
渔业：各类水产品
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检测项目 一般成分分析
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国际上的绿色认证
• 1、SKS犹太洁食认证
• 2、QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的 英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家 的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检 验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食 品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入 标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品 质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。自 2019年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油 、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质 量安全市场准入制度。
•
“消耗臭氧层物质”是指破坏大气臭氧层、危害人类生存环
境的物质，在人们日常生活中几乎无处不在，尤其是全氯氟烃（
俗称氟里昂）、四氯化碳等，在冰箱、空调、电子产品、灭火器
材、烟草、杀虫剂等产品的生产中较多应用，已成为破坏臭氧层
的罪魁祸首。宁波地区冰箱空调等生产企业众多，此次受巴林禁
止所有消耗臭氧层物质产品进口措施影响的产品主要包括空调设
未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、干果及 林产品；新鲜蔬菜；种子‘草木及花卉；动物饲料、麦芽
。
• 绿色食品必须具备以下四个条件： 1、绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监
测，其土壤、大气、水质 符合《绿色食品产地环境技 术条件》要求；
2、绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生 产技术标准，即生产过程 中的投入品(农药、肥料、兽 药、饲料、食品添加剂等)符合绿色食品相关生产 资料 使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要 求；
• 区别： • 1、标准不一样：
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二、现代食品安全问题
工业有害物质对食 品的污染
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学校食堂容易发 生食源性疾患
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第3节 绿色包装
一、绿色包装概述 （一）绿色包装的含义及分级 1．绿色包装含义
7月15日，广州海关在珠江口非设关地查获涉嫌走私进口的冷冻穿 山甲1194公斤、滑鼠蛇皮602公斤。依据有关规定，目前广州海关 已将此案移交广东省濒危野生动物管理办公室处理。
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• 企业在绿色营销中的做法： • 1、严格按照国际有关标准生产 • 2、真正落实以人为本，可持续发展的原则 • 3、以绿色环保作为营销的突破口 • 4、在采购，生产，组装，包装，运输和销售各
3、绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构（ 北京谱尼理化分析测试中心）检验，其感官、理化(重 金 属、农药残留、兽药残留等)和微生物学指标符合绿 色食品产品标准；
4、绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通 用准则》要求，并按相关 规定在包装上使用绿色食品 标志。
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第32类 第33类
啤酒、麦酒及黑啤酒；矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮 料；糖浆及其他供饮料用的制剂。
葡萄酒、烧酒及利久酒等含酒精的饮料。
无公害和绿色食品基地
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（二）有机食品 1．有机食品的含义
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据 国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的， 即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、 生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学 物质，不使用基因工程技 术。并通过独立的有机食品认 证机构认证的一切农副产品， 包括粮食、蔬菜、水果、奶制 品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等等。
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• 消费者变了！ • 销售策略就应该变化！！ • 这是能生存下来的企业必然的选择！！！ • 对于出口企业来说 • 1、生产理念上要接轨世界潮流 • 2、生产上要绿色生产 • 3、销售中要绿色营销—最关键 • 4、包装上要绿色包装 • 甚至在物流环节，采购环节都要注意绿色经营。
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布的ODS替代品推荐目录中的物质进行生产，实现生产项目的无
害化转换。另一方面，由于加速淘汰ODS产品涉及面广，实践中
企业应严把材料关，杜绝消耗臭氧层物质的材料入库，尤其是在
家用电器等产品的制冷剂和发泡剂中加速取缔使用氯氟烃物质，
促进产业不断升级，确保进军国际市场之路更加顺畅。
• 案例2:截获千余公斤走私穿山甲
有机磷农药
柳磷、喹硫磷、对氧磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、巴
胺磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺 Ⅰ*、磷胺Ⅱ*、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等
氨基甲酸甲酯类农药
西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、速灭威、残杀威、叶蝉散、异 丙威等
联苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三氟