农产品市场供给与需求概述
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50%至60%为温饱；
40%至49%为小康；
30%至39%为富裕；
30%以下为最富裕。
我国：
2007年，由于食品消费价格的上涨幅度较 大，导致我国城乡居民家庭消费的恩格尔系 数都有所回升。农民家庭消费的恩格尔系数 为43.1%，比上年高了0.1个百分点，而城镇 居民家庭消费的恩格尔系数为36.3%，比上 年升高了0.5个百分点。从恩格尔系数来看， 农民生活水平比城镇居民生活水平落后了8 年。
表4-1 农产品的需求弹性
三、 影响需求曲线变化的因素
（一）其他产品的价格
1 、 交 叉 价 格 弹 性 (cross price elasticity of demand)
弧弹性 点弹性
QX
E d
QX
XY
PY
PY
dQX
E d
QX
XY
dPY
PY
2、替代品与互补品 交叉弹性为负说明这两种产品为互补品； 交叉弹性为正说明这两种产品为替代品。
1、需求的弧弹性 2、需求的点弹性
Q
Ed
Q1 Q2
2 P
P1 P2
Q • P1 P2 P Q1 Q2
2
dQ
Ed Q dP
P
3、弹性的五种情况
❖ 需求弹性小的农产品，其供给量的增加将 引起价格的下降，进而会降低农民收入
P
S S1
P0
E
P1
E1
D
O
Q0 Q1
Q
（三）影响商品需求弹性的因素
第一节 农产品市场需求
一、农产品需求概述 (一)农产品需求的概念
1、农产品需求的概念（P169） 农产品需求是指农产品消费者在某一时期内，在各
种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种 农产品的数量。 2、形成有效需求的条件
购买能力
购买欲望
（二）需求函数(demand function)以及影响需求 量变动的因素和影响需求曲线变动的因素
第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出 应有统一的含义，即只维持正常生活所需要的消费总 支出和食品支出，在各种收入水平之下，都应按照这 种含义所要求的来衡量。
第三，恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的 居民消费结构的变化规律，当居民生活仍处在贫困状 态时，居民收入水平提高，食品支出的比重往往不仅 不会下降，反而会提高。
1、需求函数
Q d f ( P p , P1 Pn , Y , T , N , G )
Q d — —每个时期需求的数量 P p — —产品的价格
P1 Pn — —其他产品（ Y — —人口中每人的平均收
n ）的价格 入
T — —人口中人的口味和偏
好
N — —人口的规模与结构
G — —人口中收入的分配情
❖ 一个家庭（国家）的收入越低，其总支出中用于食 物消费的份额越大。
❖ 在收入（总支出）增长的情况下，食品消费支出的 绝对额虽然也增长，但所占的比重是下降的。
（2）恩格尔系数的计算＝食品消费支出/总支 出
（3）FAO根据各国的恩格尔系数将居民生活 分为贫困、温饱、小康和富裕：
60%以上为绝对贫困；
（三）消费者的口味和偏好 （四）人口规模与结构
（五）收入分配 1、洛伦茨曲线(Lorenz curve)
总收入百分比 100 50
0
50
100 总人口百分比
2、基尼系数(Gini coefficient)
G 1
2n 2
m
m
n jn k y j y k
j1 k 1
G — —基尼系数
j , k — —不同的收入组
(4)恩格尔系数的作用及其局限性
A、恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重要意义
第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间 的定量关系
第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民 生活水平的重要指标
第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要 意义
B、恩格尔系数的局限性
第一，恩格尔定律是建立在假定其它条件（如价格 因素、商品因素和消费者个人因素等）不变的前提下， 一旦其它因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。
m — —收入组的个数
n j — —拥有收入
j 的人数
n k — —拥有收入
k 的人数
m
m
n
n
＝
j
nk —
—总人数
j1
j1
1 n
m
n jy j
j1
1 n
m
nk yk —
j1
—平均收入
y — —个体的收入
❖ 洛伦兹曲线 a b c
0.4是 “警戒线”
基尼系数 最小 次之 最大
收入分配 最平均 次之 最不平均
国际通用的标准
3、中国实例
改革开放以来，农村居民收入分配差距经历了由逐 渐扩大到逐渐缩小，再由逐渐缩小到逐渐扩大的过 程。1978年开始农村居民收入分配差距逐年扩大， 1995年达到第一个顶峰，基尼系数由0.21扩大到 0.34，扩大13个百分点，平均每年扩大0.8个百分 点。1996年基尼系数下降为0.32，比1995年下降2 个百分点，恢复到90年代初期水平。随后差距开始 逐年扩大，1999年的基尼系数为0.34，恢复到 1995年的水平，2000年的基尼系数达到0.35， 2003年的进一步扩大到0.37，2007年中国的基尼 系数达到了0.4725。
况
2、需求量的变动： 在其它条件不变时，由某种的价格变动所引起的
该商品的需求数量的变动。
3、需求的变动： 在某种商品价格不变的条件下，由于其他因素变
动所引起的该商品的需求数量的变动。
二、价格与需求量的变化 （一）需求曲线
P
0
Q
（二）需求的价格弹性(price elasticity of demand)
1、商品的可替代性 2、商品用途的广泛性 3、商品对消费者的重要程度 4、商品的消费支出在消费者预算总支出中所占比重 5、消费者调节需求量的时间
影响农产品
正常情况下，需求量与价格成反方向变动。但是， 英国人吉芬于19世纪发现，1845年爱尔兰发生灾 荒，土豆价格上升，但是土豆需求量反而增加了。 这类需求量与价格成同方向变动的特殊商品被称为 吉芬商品。
四、农产品需求模型
（二）消费者的收入
1、需求的收入弹性
弧弹性
点弹性
Q
E I Q I
I
dQ
E I Q dI
I
2、正常品与低档品 收入弹性为正是正常品 收入弹性为负是低档品
3、奢侈品与必需品 在正常品中，收入弹性在0和1之间的为必需品，收 入弹性在1以上的为奢侈品
4、恩格尔定律及FAO的分类
（1）恩格尔定律
收入是影响需求结构变化的基本因素。
40%至49%为小康；
30%至39%为富裕；
30%以下为最富裕。
我国：
2007年，由于食品消费价格的上涨幅度较 大，导致我国城乡居民家庭消费的恩格尔系 数都有所回升。农民家庭消费的恩格尔系数 为43.1%，比上年高了0.1个百分点，而城镇 居民家庭消费的恩格尔系数为36.3%，比上 年升高了0.5个百分点。从恩格尔系数来看， 农民生活水平比城镇居民生活水平落后了8 年。
表4-1 农产品的需求弹性
三、 影响需求曲线变化的因素
（一）其他产品的价格
1 、 交 叉 价 格 弹 性 (cross price elasticity of demand)
弧弹性 点弹性
QX
E d
QX
XY
PY
PY
dQX
E d
QX
XY
dPY
PY
2、替代品与互补品 交叉弹性为负说明这两种产品为互补品； 交叉弹性为正说明这两种产品为替代品。
1、需求的弧弹性 2、需求的点弹性
Q
Ed
Q1 Q2
2 P
P1 P2
Q • P1 P2 P Q1 Q2
2
dQ
Ed Q dP
P
3、弹性的五种情况
❖ 需求弹性小的农产品，其供给量的增加将 引起价格的下降，进而会降低农民收入
P
S S1
P0
E
P1
E1
D
O
Q0 Q1
Q
（三）影响商品需求弹性的因素
第一节 农产品市场需求
一、农产品需求概述 (一)农产品需求的概念
1、农产品需求的概念（P169） 农产品需求是指农产品消费者在某一时期内，在各
种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种 农产品的数量。 2、形成有效需求的条件
购买能力
购买欲望
（二）需求函数(demand function)以及影响需求 量变动的因素和影响需求曲线变动的因素
第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出 应有统一的含义，即只维持正常生活所需要的消费总 支出和食品支出，在各种收入水平之下，都应按照这 种含义所要求的来衡量。
第三，恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的 居民消费结构的变化规律，当居民生活仍处在贫困状 态时，居民收入水平提高，食品支出的比重往往不仅 不会下降，反而会提高。
1、需求函数
Q d f ( P p , P1 Pn , Y , T , N , G )
Q d — —每个时期需求的数量 P p — —产品的价格
P1 Pn — —其他产品（ Y — —人口中每人的平均收
n ）的价格 入
T — —人口中人的口味和偏
好
N — —人口的规模与结构
G — —人口中收入的分配情
❖ 一个家庭（国家）的收入越低，其总支出中用于食 物消费的份额越大。
❖ 在收入（总支出）增长的情况下，食品消费支出的 绝对额虽然也增长，但所占的比重是下降的。
（2）恩格尔系数的计算＝食品消费支出/总支 出
（3）FAO根据各国的恩格尔系数将居民生活 分为贫困、温饱、小康和富裕：
60%以上为绝对贫困；
（三）消费者的口味和偏好 （四）人口规模与结构
（五）收入分配 1、洛伦茨曲线(Lorenz curve)
总收入百分比 100 50
0
50
100 总人口百分比
2、基尼系数(Gini coefficient)
G 1
2n 2
m
m
n jn k y j y k
j1 k 1
G — —基尼系数
j , k — —不同的收入组
(4)恩格尔系数的作用及其局限性
A、恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重要意义
第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间 的定量关系
第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民 生活水平的重要指标
第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要 意义
B、恩格尔系数的局限性
第一，恩格尔定律是建立在假定其它条件（如价格 因素、商品因素和消费者个人因素等）不变的前提下， 一旦其它因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。
m — —收入组的个数
n j — —拥有收入
j 的人数
n k — —拥有收入
k 的人数
m
m
n
n
＝
j
nk —
—总人数
j1
j1
1 n
m
n jy j
j1
1 n
m
nk yk —
j1
—平均收入
y — —个体的收入
❖ 洛伦兹曲线 a b c
0.4是 “警戒线”
基尼系数 最小 次之 最大
收入分配 最平均 次之 最不平均
国际通用的标准
3、中国实例
改革开放以来，农村居民收入分配差距经历了由逐 渐扩大到逐渐缩小，再由逐渐缩小到逐渐扩大的过 程。1978年开始农村居民收入分配差距逐年扩大， 1995年达到第一个顶峰，基尼系数由0.21扩大到 0.34，扩大13个百分点，平均每年扩大0.8个百分 点。1996年基尼系数下降为0.32，比1995年下降2 个百分点，恢复到90年代初期水平。随后差距开始 逐年扩大，1999年的基尼系数为0.34，恢复到 1995年的水平，2000年的基尼系数达到0.35， 2003年的进一步扩大到0.37，2007年中国的基尼 系数达到了0.4725。
况
2、需求量的变动： 在其它条件不变时，由某种的价格变动所引起的
该商品的需求数量的变动。
3、需求的变动： 在某种商品价格不变的条件下，由于其他因素变
动所引起的该商品的需求数量的变动。
二、价格与需求量的变化 （一）需求曲线
P
0
Q
（二）需求的价格弹性(price elasticity of demand)
1、商品的可替代性 2、商品用途的广泛性 3、商品对消费者的重要程度 4、商品的消费支出在消费者预算总支出中所占比重 5、消费者调节需求量的时间
影响农产品
正常情况下，需求量与价格成反方向变动。但是， 英国人吉芬于19世纪发现，1845年爱尔兰发生灾 荒，土豆价格上升，但是土豆需求量反而增加了。 这类需求量与价格成同方向变动的特殊商品被称为 吉芬商品。
四、农产品需求模型
（二）消费者的收入
1、需求的收入弹性
弧弹性
点弹性
Q
E I Q I
I
dQ
E I Q dI
I
2、正常品与低档品 收入弹性为正是正常品 收入弹性为负是低档品
3、奢侈品与必需品 在正常品中，收入弹性在0和1之间的为必需品，收 入弹性在1以上的为奢侈品
4、恩格尔定律及FAO的分类
（1）恩格尔定律
收入是影响需求结构变化的基本因素。