第六章白菜类.

一、生物学特性
（一）植物学特性
1.根 大白菜的根系属于直根系， 主根较发达，上粗下细，主根上有侧 根两列，每列两排。团棵时主根深达 60cm，结球期根系最大分布直径约 80cm。但总的看，大白菜根仍属浅根 系，主要分布在25cm土层内。所以， 栽培上需要促根壮根，方能增产。
2.茎
营养生长时期茎短缩肥大，花芽 分化前圆形、顶部平坦，花芽分化时 伸长为圆锥形，最后抽生花芽。
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，所以要求合理 灌溉。 4.需肥多，特别是N、Ｐ、K肥。基肥和追肥。 5.均用种子繁殖，属于一、二年生植物。也可育苗 移栽，侧芽也可以扦插繁殖。易互相杂交。 6.有许多共同的病虫害。 病毒病、霜霉病、软腐 病、白、黑斑病、根肿病等。蚜虫、菜青虫、小菜蛾、 猿叶虫、黄曲条跳蛱等。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
1.营养生长时期
2) 幼苗期：拉十字～ 第一叶环叶长出并且完全展 开（开小盘）即“团棵”。 早熟品种12～13天，中晚 熟品种17～18天，团棵为 期临界特征。该期生长量小， 但生长速度快，增重达24～ 25%/日。这一时期幼苗小， 需加强管理。
2大白菜的基本生态型
1）卵圆型：海洋性气候生态型，叶球卵圆形，球形指数（叶球 高度÷叶球直径）约为1．5；球顶尖锐或钝圆，近于闭合。顶生 叶倒卵圆形至阔倒圆形，褶抱，中生叶倒卵圆形至阔倒圆形，披 张。 2）直筒型：交叉性气候生态型，叶球细长圆筒形，球形指数大 于4。球顶近于闭合或尖。顶生叶及中生叶皆阔披针形，中生叶 第一叶环及第二叶环半直立。第三叶环和顶生叶一同构成叶球， 拧抱。 3）平头型：大陆气候生态型，叶球倒圆锥形，上大下小，球形 指数接近于1。球顶平坦，完全闭合。顶生叶横倒卵圆形，叠抱， 中生叶阔倒卵圆形，披张。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
3) 莲座期：团棵至再长出1～ 2个叶环，形成发达的叶丛。形成 大白菜的主要同化面积，苗端已 分化球叶。此期生长量大而且迅 速。当球叶分化停止，株心小球 叶开始有抱合生长时，莲座期即 告结束。栽培上，莲座期要通过 追肥灌水来促进莲座叶的生长及 1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 球叶的分化；后期则需适当控制 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 浇水，避免莲座叶生长过旺，影 薹期 8.结果期 响转入结球。
二、白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别
1、白菜(芸薹)：叶薄，绿色、无明显蜡粉、叶缘波状。 （ＡＡ，ｎ＝１０） 2、甘蓝：叶厚，兰绿色，有明显的蜡粉，叶缘波状。 （ＣＣ，ｎ＝９） 3、芥菜：叶薄，绿色，无明显蜡粉，叶缘锯齿状。 （ＡＡＢＢ，ｎ＝１８）
Biblioteka Baidu 三、白菜类蔬菜栽培技术要求
1.都起源于温带，喜温和，适于15～１８℃的月均温。较 耐寒，但多不耐热。结球甘蓝的部分品种耐热，多数白菜类 蔬菜均为耐寒性，半耐寒性（白菜、茎用芥菜和花椰菜）， 月均温在２１℃以上的季节生长不良。 2.低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。其中白菜、芥 菜多属于种子及绿体春化，要求的低温较高(15℃)，日数 较短；１２小时以上的光照；甘兰多属于绿体春化，要求的 低温较低(10℃)，日数较长，需１４小时以上的光照条件； 而花椰菜、青花菜及菜薹等对低温及光照要求不严。
第一节 大白菜
一、大白菜的分类与栽培品种 二、大白菜的生物学特性 三、 大白菜栽培技术
一、大白菜的分类与栽培品种
（一）大白菜的分类 1．大白菜变种的分类 2大白菜的基本生态型 （二）我国栽培的大白菜品种
（一）大白菜的分类
1．大白菜变种的分类
1）散叶变种：顶芽不发达，不结球，抗性强。 2）半结球变种：顶芽较发达，结球但不紧实。 3）花心变种：顶芽发达，球紧实、褶抱外翻。 4）结球变种：顶芽发达，球紧实、抱合。
第六章
白菜类
概述 第一节 大白菜 第二节 结球甘蓝
概述
一、白菜类蔬菜分类
二、白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
一、白菜类蔬菜分类
（一）植物学分类 1 芸薹：大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、芜菁等。 2 甘蓝：结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、 芥蓝、花椰菜、青花菜等。 3 芥菜：叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。 （二）农业生物学分类方法 在栽培上，小白菜、乌塌菜、菜苔、芥蓝属于绿叶 菜类；芜菁、根用芥菜等则为根菜类。
3.叶 营养生长时期叶很发达，是产品器官。大白菜叶呈明显
的“器官异态”现象，即具有“异型性”，分为子叶、基生 叶、中生叶、顶生叶及茎生叶。子叶两枚，对生有柄；之后 生出一对基生叶或称初生叶，长椭圆形，有柄无翼；再往后 则着生中生叶、互生，一般2～3个叶环，早熟品种叶序 2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型，这是大白菜的主 要同化器官。完成中生叶叶环生长后，再向内即是构成叶球 的顶生叶，也叫球叶。它着生在茎的顶端，是同化产物的贮 藏器官。在通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎，其上 着生的叶叫茎生叶。异态叶型是结球白菜的一个特征。
4.花
花淡黄色，为总状花 序，未开花前短缩，开花 结果时不断伸长。完全花， 花萼、花瓣各4枚，雄蕊6 枚为强雄蕊，子房上位。 开放时先从主枝开放，自 下而上。
5.果实和种子
为长角果，成熟时纵裂为 两瓣。种子圆形较小，红褐 色，无胚乳，有纵凹纹。
(二)生活周期
1) 发芽期：种子萌动～ “拉十字”，一般3天子叶展 开，7～8天拉十字，两片子 叶与两片基生叶交叉生长的 长相称为拉十字，拉十字为 其临界特征。
我国大白菜的基本类型
基本类型：A散叶变种 B-半结球变种 C花心变种 D-结球变种： D1卵圆型 D2 平头型D3 直筒型
次级类型： CD1 花心卵圆型:CD3花心 直筒型D1D2平筒卵圆型 D1D3圆筒型D2D3平头直 筒型
（二）我国栽培的大白菜品种
1.合抱类型：山东2、5号，鲁白2、3、4、7号等 2.叠抱类型：郑杂1号、豫白3号等 3.拧抱类型：北京4、10、106，新1号等