食品工厂机械与设备课后题(全)

一
一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类：
1.根据原料产品类型分类
2.根据设备的操作功能分类
二、根据原料或产品分类:
可将食品机械分成众多的生产线设备。

例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等
三、根据机械设备的功能分类：
实际上是根据设备的单元操作功能分类。

筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等
四、食品加工机械设备的特点
（1）品种多样性（2）机型可移动性（3）防水防腐性（4）多功能性
（5）卫生要求高（6）自动化程度高低不一
五、不锈钢中国表示形式
六、食品安全卫生方面的结构要求
1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。

2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。

3、密封可靠，以免产品受到外界的污染。

4、与产品接触的轴承都应为非润滑型。

5、润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止产品被污染。

6、产品区域应与外界隔离，至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入。

工作空气过滤装置应保证不得使5μm 以上的尘埃通过。

7、安全卫生的装、卸料装置。

8、紧固件应可靠固定，防止松动，不应因振动而脱落。

9、在产品接触表面上黏接的橡胶件、塑料件（如需固定的密封垫圈、视镜胶框）等应连续黏接，保证在正常工作条件(清洗、加热、加压)下不脱落。

七、操作安全对设备结构要求
（1）运动部件（2）液压气动电气系统（3）压力与高温设备（4）罐器孔盖
（5）外表面（6）运行噪声（7）开关与操纵件
计算式
其中N——设备数（台）QT ——平均生产能力（t/h）
At ——设计安排的某工段物料处理速率系数（At≥1）Qs ——选型设备的生产能力(t/h·台)
例1-1某罐头生产线的生产能力4t/h, 针对某主要罐型的杀菌工艺公式为升温10min,保温60min，冷却20min。

选用T7C5型杀菌锅进行杀菌，T7C5型的罐头装锅量约为2t/台。

预计每锅罐头进出锅的时间为20min。

杀菌工段每班的处理时间按5h计。

估算杀菌工段所需的T7C5型杀菌锅的台数。

已知：平均生产能力QT=4t/h 罐头在此工段的滞留时间t=(10+60+20+20)/60=1.83h
每台T7C5型杀菌锅的装锅量Vs=2t/台
设：生产线每班的平均生产时间为6h，而杀菌段每班的工作时间为5h，因而杀菌工段的
物料处理速率系数At=6/5=1.2 从而，根据式（1-2）,杀菌工段所需配备的T7C5型杀菌锅的台数可按以下估算：
杀菌锅只能为整数，所以T7C5型杀菌锅取5台可以满足要求。

例1-2瓶装饮料用单层喷淋式常压连续杀菌设备以网带式输送机输送进行杀菌。

已知：输送带的有效载物宽度
为1.0m,长度为7m，速度在110~550mm/min范围内可变,对于瓶装饮料的装载密度为70kg/m2。

生产工艺规定的瓶装饮料在杀菌设备内（包括升温杀菌和冷却操作在内）的总处理时间为20min。

请确定：
（1）该杀菌设备的最大与最小处理能力；
（2）该设备在规定杀菌时间下的实际处理量是多少？该杀菌设备是否满足所需的处理量要求？
（3）如果该杀菌设备满足实际处理量要求，此时的输送带速度应为多少？
已知：输送带的长度L=7.0m 输送带的宽度W=1.0m
输送带速度v=110~550mm/min=6.6~33m/h
输送带的装载密度Ds=70 kg/m2=0.07t/m2 杀菌处理时间t=20min=0.333h
（1）杀菌设备的最大与最小处理能力。

由于处理能力与输送带的速度成正比。

因此，
最大处理能力QTmax= 33×0.07×1= 2.3 (t/h) 最小处理能力QTmin= 6.6×0.07×1= 0.46 (t/h)
（2）设备在规定杀菌时间下的处理量为：
实际处理为1.47t/h，在该杀菌设备的处理范围0.46~2.3t/h以内，因此满足处理量要求。

（3）规定杀菌时间下的输送带速度，根据式（1-3）为：
即此时的输送带速度为350mm/min。

显然它在可调速度110~550mm/min范围之内。

思考题
1.为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？
答：（1）食品工业涉及的原料，产品种类繁多，加工工艺各异，从而其涉及到的加工机械种类繁多。

虽然种类繁多，但食品机械其自身的特点，所以要对其进行分类。

（2）按原料或生产的产品分类，可将食品机械分成众多的生产线设备。

例如制糖机械、豆制品加工机械、焙烤食
品机械、乳品机械、果蔬加工机械和保鲜机罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品和添加剂制品机械、炊事机。

按机械设备的功能分类，实际上是根据设备的单元操作功能分类。

一般可将食品机械设备分为筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机分级分选机械、成型机械多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎熬机械等。

2.食品加工机械设备用材的基本要求是什么？从哪些方面考察食品机械设备的材料的性能？
（1）对食品必须无害，不污染食品；（2）不受或少受物料介质和清洗剂的影响，藉以延长设备的使用寿命。

强度，刚度，硬度，耐磨性，高温工作性能，低温工作性能
3.分析讨论食品机械常用不锈钢材料的国内外标识型号及性能特点。

国际上，一些国家常采用三位序列数字对不锈钢进行标识。

例如美国钢铁学会分别用200、300的400系来标示各种标准级的可锻不锈钢。

我国现有国家标准对不锈钢标识的基本方法是：化学元素符号与含量数字组合。

这种标识符号中，铁元素及含量不标出，而主要标示出反映不锈钢防腐性和质构性元素及其含量。

不锈钢是指在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的合金钢。

基本成分：铁—铬合金和铁—铬—镍合金。

其它元素，如锆、钛、钼、锰、铌、铂、钨、铜、氮等。

铁和铬是各种不锈钢的基本成分；实践证明，当钢中含铬量在12％以上时，就可以抵抗各种介质的腐蚀，一般不锈钢中的含铬量不超过28％。

4.从食品卫生角度分析讨论食品加工机械设备的结构要求。

答：食品加工机械从卫生角度结构要求应注意
⑴设备结构，产品输送管道和连接部分不应有滞留产品的凹陷及死角。

⑵无菌灌装设备中与产品直接接触的管道应采用符合要求的不锈钢卫生钢管以及管件阀门管道控制阀采用易于清洗和杀菌的卫生型阀门结构。

⑶外部零件伸入产品区域处应设置可靠的密封，以免产品受到外界污染；
⑷任何产品接触的轴承都应是非润滑型；润滑型轴承如处于产品区域，轴承周围
应具有可靠的密封装置以防止产品被污染。

⑸产品区域应与外界隔离，在某些情况下至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵
入工作空气过滤装置应保证不使得5μm以上的尘埃通过。

⑹设备上应设有安全卫生的装、缷料装置。

⑺零件、螺栓和螺母等紧固件应可靠固定、防止松动，不应因震动而脱落。

⑻在产品接触表面上黏结的橡胶件、塑料件（如需固定的密封垫圈、视镜胶框）等应连续黏结，保证在正常工作条件下（清洗、加热、加压）不脱落。

5.食品加工机械设备的选型原则是什么？
答：实际生产中，进行设备选型时要全面考虑如下几方面：
㈠满足工艺条件要求㈡生产能力匹配㈢相互配套原则
㈣性能价格比合理性原则㈤可靠性原则㈥兼容性原则
如何估算不同类型食品加工机械设备的生产能力？
式中 QT ——生产能力（t/h） v——输送装置的输送速度（m/h）
Ds——物料在输送装置上的装载密度 (t/m2) W——输送装置的有效载物宽度（m） L——输送装置的长度（m） t——物料在设备内的滞留时间（h）
判断题
1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。

（√）
2.食品加工机械设备多为成套设备。

（×）
3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。

（×﹚
4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。

﹙×﹚
5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。

﹙√﹚
6.一般不锈钢中的铬含量不超过28%。

﹙√﹚
7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。

﹙×﹚8.304不锈钢的镍含量为10%。

﹙×﹚
9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。

﹙×﹚
10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。

﹙√﹚
11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。

﹙√﹚
12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。

﹙×﹚
13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。

﹙√﹚
14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。

﹙√﹚
计算题
某罐头生产线杀菌工段有5台T7C5型杀菌锅用于209型罐的杀菌。

如果杀菌公式为升温10min，保温40min 和冷却20min。

试求该生产线中封罐机的生产能力应为多少才能满足平衡生产要求。

某连续速冻机用于加工速冻饺子的生产能力为1t/h。

试问，用于加工速冻包子的生产能力为多少？已知，饺子的冻结时间为20min，包子的冻结时间为30min，饺子的装载密度10kg/h，包子的装载密度15kg/h，速冻机输送链的有效载物宽度为0.7m。

通过参考有关资料，利用物料衡算关系建立螺旋带输送式加工处理设备（如速冻机）处理能力、物料滞留时间、物料装载密度、输送机回转半径、螺距、螺旋圈数及输送带速度之间的关系式。

通过参考有关资料，利用物料恒算关系建立悬挂链输送式加工处理设备（家禽加工线）处理能力、线载密度（单位链长上的载物质量，kg/m）、链速、物料滞留时间的关系式。

第二章物料输送机械
思考题
1、举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用
答：⑴离心泵：常用于低粘度液料（包括工艺用水）液体介质（如热水、冷水、冰冻盐水等）输送
⑵螺杆泵：常用于高粘度粘稠液体及带有固体物料的浆料的输送。

⑶齿轮泵与罗茨泵：两者都属于会转型容积泵，常用于输送粘稠物料，调高流体压力或作计量泵用。

⑷水环泵：常用的真空设备，也作为物料输送泵，如果酱、番茄酱等带有块粒的料液。

4、气流输送与流送槽输送系统有何异同点？
5、试比较蝶阀、球阀、塞阀、和做阀的特点以及适用场合？
6、距离说明风机、压缩机和真空机泵在食品加工中的应用？
判断题
1.带式输送机只能水平或向上输送。

（×﹚
2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。

﹙×﹚
3.带式输送机的最大输送距离为20m。

﹙×﹚
4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。

﹙√﹚
5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。

﹙×﹚
6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。

﹙×﹚
7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。

﹙×﹚
8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。

﹙√﹚
填空题
1．斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。

装料的方式有吸取式和撒入式两种。

2．带式输送机的输送带有橡胶带、布带、钢带、链条带等。

布带常用于饼干成型机械。

灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式形式的输送带。

热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。

果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用钢丝网形式的输送带。

3．螺旋输送机主要由螺旋、驱动轮和轴承构成。

它的主要输送元件螺旋体，也称为蛟龙。

常见的螺旋形式有实体螺旋、带式螺旋、叶片式和齿形等四种。

其中，输送粉体物料时采用实体式，它的螺距与螺旋直径比为0.8 ，输送黏性物料时采用带式螺旋，它的螺距直径比为 1 。

当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采用叶片式或齿轮式螺旋，它们的螺距与螺旋直径比为 1.2 。

4．食品工厂中，常用采用斗式、悬挂式、带式、气式、螺旋等装置和机械对固体物料进行输送。

5．食品厂输送食品物料的离心泵常称为卫生离心泵，主要用于输送液体介质和低浓度的料液。

离心泵的叶片形式常有2片、 3 片和 4 片三种，用于食品物料的离心泵的叶片常为 2 片式和3片式两种。

6. 为了满足输送量的要求，可以从转速、叶轮直径和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。

为了使离心泵正常运行，开机前必须保证泵内灌满料液。

一般离心泵不宜用于输送温度超过80 ℃的料液。

非自吸式离心泵的进料口必须低于贮料罐的液面下。

7．较黏稠的食品液料可以用柱塞泵螺杆泵正位移泵进行输送。

螺杆、柱塞、齿轮、罗茨等多属于这类泵。

8．要使低黏度食品料液获得高压头，可以采用柱塞泵，这类泵有单柱和多柱之分。

为了使输送流量平稳，一般可采用三柱塞泵。

选择题
1.斗式提升机一般在___C_ __装料。

.
A. 中部
B. 上部C, 下部 D. A和B
2.饼干成型机中的饼干坯料常用B 带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。

.
A. 钢，布
B. 布，钢C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶
3.灌装包装线常采用 A 带式输送机输送容器。

A. 链板
B. 网C, 橡胶 D. 塑料
4.果蔬预煮机一般采用 D 输送物料。

.
A. 网带式输送机
B.螺旋输送机C, 斗式输送机 D. A和B
5.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采 B 螺旋体。

.
A. 叶片式
B.实体C, 齿形 D. 带式
6.为了使离心泵正常运行，开机前必须保证__B__.
A. 关闭出口阀
B. 泵内灌满料液C, 将泵的料液排出 D. A和C
7.较粘稠的料液可以用 D 泵输送。

.
A. 离心
B. 齿轮C, 螺杆 D. B和C
8.改变旋转方向， B 泵不能获得反方向输送的效果。

A. 离心
B. 齿轮C, 螺杆 D. 转子
9.输送肉糜可以采用 C 泵。

.
A. 滑板
B.离心C, 螺杆 D. 柱塞
10.离心泵的流量，可以通过 D 调节。

.
A. 转速
B.叶轮直径C, 阀门 D. A、B和C
对应题
1．找出以下输送带与加工设备对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。

(B)1.钢带 A.果蔬清洗设备
( A)2.钢丝网带 B.连续焙烤设备
(D)3.帆布带 C.饮料瓶周转
( E )4.板式带 D.饼干坯料的输送
(C )5.塑料带 E.灌装线上瓶罐输送
2．找出以下料斗与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。

( E )1.圆柱形底的深斗 A.适用黏稠性大，沉重的块状物料
( C )2.圆柱形底的浅斗 B.适用于粉状散粒状物料，输送速度高（2m/s）
( A )3.尖角形的斗 C.适用潮湿的，流动性差的粉粒状物料
( B )4.挖取式装料 D.适用于大块，输送速度低（1m/s）
( D)5.撒入式装料 E.适用干燥，流动性好，撒落性好的粉粒状物料
3．找出以下螺旋与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。

( B)1.实体螺旋 A.用于韧性和可压缩性物料，螺距约为1.2直径
(C )2.带式螺旋 B.用于输送干燥，小颗粒的或粉状料。

螺距约为0.8直径
(A )3.叶片与齿形螺旋 C.用于输送块状或粘滞状物料。

螺距约为直径
4．找出以下标准代号与名称之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。

( B)1.GB A.美国标准
( E)2.ISO B.中国国家标准
(A)3.3A C.国际乳业联合会标准
(D )4.DIN D.德国标准
(C)5.IDF E.国际标准化委员会标准
第三章清洗机械与设备
思考题
1.分析讨论水果加工过程中，哪些对象宜用机械方式进行清洗。

答：需要进行清洗的对象有：（1）食品原料：食品原料在其生长，成熟，采收，包装和贮运过程中，会受到尘埃，砂土，肥料，微生物，包装物等的污染。

因此，加工前必须进行有效的清洗。

（2）加工设备：因为在使用过程中其表面可能会结垢，从而直接影响操作性能和产品的质量以及设备中的食物残留物会成为微生物的繁衍和产生不良化学反应，会带来安全卫生质量问题，所以食品加工设备必须得及时或定期的清洗。

（3）包装容器：果汁所用的玻璃瓶装，因瓶子多数情况下是回收使用的。

会带有食品残留物和各种其他污染物，即使一次性使用的包装容器在制造，存放和运输过程中不可避免会带上污染物。

因此，包装前必须清洗。

（4）加工场所和生产人员：他们都会带有污染物和微生物。

因此生产前必须清洗。

2、结构上，可从哪些方面度自动洗瓶机进行分类
3、举例分析讨论不同类型果蔬宜采用的清洗机的型式。

有代表性的果蔬原料清洗设备：滚筒式清洗机: 这是一类适合于质地较硬、块状原料的清洗机, 常用于甘薯、马铃薯、生姜、马蹄等的清洗。

鼓风式清洗机:特别适合桑葚、黑莓等柔软易损坏的水果清洗刷洗机和刷果机。

4、试对一条食品加工线CIP清洗进行分析，哪些需要用喷头，哪些不需要？
判断题
1.CIP 是对设备进行就地拆洗的意思。

﹙×﹚
2.CIP 清洗专用装置只能固定在同一个位置。

﹙×﹚
3.喷头是所有CIP 系统的必备部件。

﹙×﹚
4.所用CIP 清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换阀。

﹙×﹚
5. SIP 是对设备进行就地杀菌的意思。

﹙×﹚
6. 食品物料只能采用水为清洗介质进行清洗。

﹙√﹚
7.双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。

﹙×﹚
8.单端式自动洗瓶机主要用于新瓶的清洗。

﹙×﹚9. 目前滚筒清洗机的滚筒多采用大齿轮驱动。

﹙×﹚10.鼓风式清洗机须与空气压缩机配合才能运行。

﹙×﹚
填空题
1．食品工厂中需要清洗的对象有原料、加工设备和包装容器三大类。

用于清洗这些对象的设备常采用物理洗、化学洗和物理化学结合洗等方法清洗。

一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。

2全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过预冲洗、预浸泡、洗涤剂浸泡，洗涤剂喷射，热水预喷及热水喷射等清洗步骤。

为了去除瓶内黏附性物，可以采用浸泡或刷洗清洗方式。

3．CIP系统一般包括清洗液（包括净水）贮罐、加热器、送液泵、管路、管件、阀门、过滤器、清洗头、回液泵、待清洗的设备以及程序控制系统等部分。

4．影响CIP清洗效果的因素有：（1）动能（以Re来衡量,从壁面淌下薄液的Re大于200 ；管道线的Re大于3000 ；但管道线Re大于30000 为效果最好）；（2）热能（在一定的流量下，温度上升，可提高Re，污物与洗涤溶液的化学反应速度增大；增大污物中可溶物质的溶解量）；（3）化学能，主要来自洗涤剂。

选择题
1.利用CIP对 A 进行清洗不需要用喷头。

A. 片式杀菌机 B.贮奶罐 C.干燥室 D.布袋过滤器
2.CIP清洗效率与 D 关系最小。

A.洗液有效浓度B.洗液流速C.洗液温度D.洗液贮罐形状
3.双端式自动洗瓶机卫生条件 A 于单端式,空间利用率于单端式。

A.优, 次
B.优,优C, 次,次 D. 次,优
4.为了对不同规格的空罐进行清洗，可采用 A 洗罐机。

A. GT7D3型
B. LB4Bl型
C. A和B
D. 旋转圆盘式
5.自动洗瓶机，可同时采用 C 。

A.喷洗和刷洗 B.浸洗和刷洗 C.浸洗和喷洗
6.为了贮罐内壁进行全方位清洗，可采用 D 喷头。

A.固定式
B.单轴旋转式
C.双轴旋转式
D.A、B和C
7.为了清洗菠菜，可采用 A 清洗机。

A.鼓风式 B.刷洗式C.滚筒式 D.淋洗式
8.下列设备中， C 可考虑采用移动式CIP装置。

A.喷雾干燥塔
B.真空浓缩系统
C.容器回转式混合器
D.碟式离心机
（对应题没有）
第四章分选分离机械与设备
思考题
1.简述各种分选机械设备的原理、特点及自动化程度。

答：（1）筛分式分选机械设备：原理：根据物料几何形状及其颗粒差异，用带有孔眼的筛面对物料进行分选。

特点：分级效率高，生产能力强，无冲击现象，损伤小，分级准确。

自动化程度：一般
（2）基于力学的分选机械：原理：根据物料颗粒力学特性进行物料分选。

特点；分级精度较高，调整方便，结构复杂。

自动化程度；一般，有的不易实现。

（3）光电原理分选机械：原理：根据个体物料大小，颜色来进行物料分选。

特点：机械损伤小，准确度和传输系统的速度有关。

自动化程度：较高，易实现。

2.讨论不同类型离心机分离机的结构特点与应用场合。

答：（1）过滤式：特点：结构简单，价格低廉，操作容易实现，维修方便。

应用场合：用于易过滤的晶体悬浮液和较大颗粒悬浮液的固液分离以及物料的脱水。

（2）沉降式：特点；体积小，运行费用底，能耗小，结构复杂，分离因数高，破碎率较高。

应用场合：适用于不易过滤的悬浮液的固液分离。

（3）分离式：特点：分离因数高，转速高，分离强度大。

应用场合；主要用于乳浊液的分离和悬浮液的增浓或澄清。

3.请列举三例不同类型的过滤设备在食品工业中的应用。

答：（1）板框式过滤用于过滤植物提取液。

（2）真空转鼓过滤机用于连续式含粘性杂质的糖液等原料（3）重力式无阀过滤器用于食品工业中的废水处理。

4.举两例在一条食品加工线上包含三种不同类型分离设备的食品加工过程例子。

⑴例如提取乳清蛋白工艺；牛乳经双联过滤器除初乳中的杂质，在乳中加入凝乳酶发
酵使蛋白质凝固与乳清分离用离心过滤机分离乳清，最后用压力式膜分离超滤机回收乳
清中的乳糖得到纯净乳清。

判断题
1.植物性食品原料一般采用筛分原理分级机械设备。

﹙√﹚
2.滚筒式分级机的进料端的筛孔最小。

﹙√﹚
3.分离式离心机可用于分离悬浮液和乳化液. ﹙√﹚
4.反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的渗透压。

﹙√﹚
5.布袋过滤器在温度高于100℃的环境中，滤袋的材料不能使用天然织物。

﹙√﹚
6.旋风分离器的工作气体流速不得低于25m/s。

﹙×﹚
7.超临界流体萃取系统流程中必有换热器。

﹙×﹚
8.一台电渗析器可采用多对电极。

﹙√﹚
填空题
1.离心分离机可根据：(1) 分离因数、(2) 分离原理、(3) 操作方式、(4) 卸料方式、(5) 轴向进行分类。

2.按操作原理，离心分离机可以分为过滤式、沉降式和分离式三种。

3.常用于水果榨汁的两种连续压榨机是：螺旋压榨机和带式压榨机。

4.食品加工厂常见过滤设备有：板框式压滤机、叶滤机、转筒式真空过滤机、转盘真空过滤机等。

5.除了榨汁机和过滤机以外，另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是：、和。

6.过滤介质是过滤机的重要组成部分。

工业上常用的过滤介质有：①粒状介质，如细砂、石砾，炭等；
②织物介质，如金属或非金属丝编织的网、布或无纺织类的纤维纸；③多孔性固体介质，如多孔陶、多空塑料等。

7.过滤机按推动力，可分为：重力、加压和真空过滤机；按过滤介质可分为：粒状介质过滤机、滤布介质过滤机、多孔陶瓷介质过滤机和半透膜介质过滤机等。

8.常见的三种超临界萃取流程：控温萃取流程、控压萃取流程、吸附萃取流程三种。

9. 泵在一般的膜分离系统中的起压力供料和提供膜表面料液流动必要的流速两方面的作用。

10.. 每一级电渗析器本体由膜堆、极区和夹紧装置三部分构成。

选择题
1.内外相密度相差不大的乳状液可用 B 式离心机进行离心分离。

A. 过滤
B.碟
C. 沉淀
D. B和C
2.将湿的生淀粉中的水分脱除可用 A 式离心机。

A. 过滤
B.碟
C. 沉淀
D. B和C
3.净乳机与外界有 B 个管接口。

A. 1
B.2
C.3
D. 4
4.许多果蔬原料采用 B 进行分级。