节水灌溉对葡萄及葡萄酒质量的影响_张振文

园艺学报2002,29(6):515~518

Acta Horticulturae Sinica

节水灌溉对葡萄及葡萄酒质量的影响

张振文1李华1宋长冰2

(1西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌712100;2宁夏农业科学院园艺研究所,银川750021)

摘要:研究了不同灌溉方法对葡萄生长发育、浆果品质和葡萄酒质量的影响。结果表明,节水灌溉显著改善了土壤结构,增加了深层土壤的根系密度;提高了果汁糖含量,降低了酸含量和全盐含量,改善

了pH值;提高了葡萄酒的感官质量,酒体丰满,香气浓郁,滋味更好;年灌溉用水量3825~4800

m3#hm-2,比常规灌溉节水36%。

关键词:葡萄;灌溉;浆果;葡萄酒;品质

中图分类号:S663.1文献标识码:A文章编号:0513-353X(2002)06-0515-04

土壤水分过量和不足均降低葡萄浆果和葡萄酒的质量11~62。传统的灌水,凭经验按固定的时间进行,既造成水资源浪费,又不利于葡萄的生长发育。本研究从调查土壤物理性状入手,根据土壤结构特点及其水分状况,调整现有的灌水方式,通过对土壤水分动态、葡萄浆果质量形成、葡萄酒成分分析和感官质量鉴评,探索葡萄园合理的灌溉方法。

1材料与方法

试验于1998~1999年在宁夏玉泉营农场进行。该农场位于贺兰山东麓,海拔1121m,东经106b 18c,北纬38b15c,年平均温度8.8e,7月平均温度21.4e,年降雨量205mm,年日照2950h,年活动积温3251e。土壤母质为洪积物,质地松软,通气良好,生长季节地下水位50~80cm。,供试品种为白羽(Rkateiteli)和蛇龙珠(Cabernet系),1989年定植葡萄园,株行距2m@3m,扇形整枝修剪。每株选留生长势一致的蛇龙珠结果枝25~30个,白羽20~25个,每果枝留1个果穗。

常规灌水(对照):从葡萄出土至果实采收前,约每10d漫灌1次,11月上旬或中旬漫灌1次(封冻水),共10次,每次600~750m3#hm-2。节水灌溉(处理):葡萄出土至8月初(葡萄转色期前)的灌溉同对照,灌溉6次;果实转色期至采收期,根据土壤水分情况进行控制灌溉,当40cm土层土壤张力PF= 2.5(相当于田间持水量的60%或0.32Pa)时灌水1~2次,每次约225~300 m3#hm-2;PF=2.0(相当于田间持水量的70%或0.2Pa)时停止灌溉。处理和对照分别设3个重复(小区),随机排列。1998年每个小区666m2、111株,每个品种共0.4hm2、666株。1989年每个小区6.6hm2、11100株,每个品种共40hm2、66600株。

水分测定:在所有小区分别选定3个点,距植株40cm处安装中子仪铝管和PF计,分别测定20、40、60、80、100c m土层土壤含水量和土壤水分张力,每3d观察记载PF计1次。果实测定:每个重复(小区)随机选择30株,每株随机选择10个果穗测定果实理化指标。根系调查:距植株50cm 挖剖面,调查直径[2mm、2~5mm、5~10mm和\10m m的各类根系的分布。干白葡萄酒酿酒工艺:葡萄去梗、破碎y取汁y SO2、澄清y接种酵母y发酵y分离y自然澄清y检测。干红葡萄酒酿酒工艺:葡萄去梗、破碎y SO2、浸渍发酵y分离y自然澄清y检测。土壤理化性质测定:土壤水分动态采用中子仪测定,采用环刀法测定土壤容重、田间持水量和饱和含水量,葡萄根系分布采用土壤剖面法调查。果实及葡萄酒成分分析:总糖采用裴林试剂法;滴定酸采用NaOH滴定法;pH值采用PHS-2CpH测定仪;颜色指标,测定皮液的吸光值并计算色价1色价=(吸光值@稀释倍数)/样质收稿日期:2002-03-20;修回日期:2002-08-30

量2;酒度用酒精计测定;干浸出物用比重瓶法;总花色苷浓度采用SO2脱色法;K+浓度用火焰光度

法;总离子浓度用电导法。

2结果与分析

2.1土壤水分的变化动态

试验结果(图1)表明,对照40cm以下土层土壤含水量超过了田间持水量。节水灌溉对土壤水分影响显著,处理后14d(8月11日)即有效果,20d(8月17日)效果已经很明显,土壤含水量接近70%的田间持水量。1999年,根据40cm土层土壤水分状况,处理组漫灌2次。节水灌溉显著降低了100cm以内各土层的土壤含水量。

40cm土层,处理土壤含水量为60%~70%,实现了控制该层土壤水分的目的;对照土壤水分变化较大,在田间持水量上下范围变动,远高于处理。60cm土层,处理土壤含水量降低到田间持水量以下(70%),对照则在田间持水量以上,接近饱和含水量。80cm土层,处理控制在田间持水量以下,但高于70%的田间持水量。100c m 土层,对照土壤含水量接近饱和含水量,而处理还可控制到田间持水量的水平。

2.2葡萄根系的分布

调查结果(表1)表明,处理前根系与对照基本相似,多分布于30~60cm土层,其中直径小于2mm的根系多分布于30~55cm土层,2~ 5mm的根系多分布于40~60c m土层,直径大于5mm的根系多分布于55c m土层上下。处理显著提高了40~80cm土层直径小于2m m根系的密度,比对照增加了105%,有利于深层土壤水分的利用,

但对其它类型根系分布的影响不大。

图1土壤水分测定结果(1999)

S.M.C.饱和含水量,F.M.C.田间持水量,C.I.节水灌溉。

Fig.1Reult of determining for soil moisture

S.M.C.Saturation moisture capacity,F.M.C.Field moisture content,

C.I.Controlled irri gation.

表1土壤剖面不同粗度根系的分布

Table1Root d is tribution in s oil(%)

土层

Soil layer(cm)处理

Treat ment

5月调查Survey in May

[2mm2-5mm5-10mm\10mm

10月调查Survey in October

[2mm2-5mm5-10mm\10mm

0~20节水Controlled30002000对照Control30000000

20~40节水Controlled3680017210对照Control3380029410

40~60节水Controlled3584328800对照Control291422151023

60~80节水Controlled550013200对照Control44005210注:土壤剖面高@宽为100c m@100c m;表内数字为3个剖面的总和。

Note:Soil section is100cm@100cm;The figure in table is the total of three secti ons.

516园艺学报29卷