毕业婚宴菜单主题设计

（二）、婚宴菜单设计的具体方案
1、设计主题：
_______山盟海誓宴会菜单设计
2、宴会形式：
_______现代中式传统婚宴
3、设计人数：
_______10人/桌
4、菜单内容：
_______山盟海誓婚宴菜单，我们总 共设计了1个冷盘，4个味碟，10道热 菜，1个汤，2个点心，2个果品以及2 道茶食，每一种菜品我们都是从视觉、 味觉、营养成分和它的寓意来精心制 作设计的，每一道菜品我们都遵循精 美的原则，让新人和客人都能够得到 最大的满足。同时我们还为新人提供 额外的优质服务。以下是菜品详细说 明：
一彩拼：游龙戏凤——象生冷盘 四味碟：天女散花——水果花卉切雕
月老献果——干果蜜脯造型
三星高照——荤料什锦
四喜临门——素料什锦
特色菜四喜临门（素料什锦）介绍：
素什锦的营养成分：
热量(千卡)
173
蛋白质(克)
14
脂肪(克)
10.2
碳水化合物(克)
6.3
膳食纤维(克)
2
维生素A(微克)
0
胡萝卜素(微克)
。
、
，
山 盟 海 誓 宴
婚 宴 菜 单
婚宴菜单设计概况
我们都知道，从古至今，婚 礼就是人们生活众多礼仪中 的一个重要仪式，它备受人 们的瞩目，同时也伴随着人 们的祝福。美丽的婚纱，浪 漫的音乐，美味的婚宴佳肴 是至关重要的，它是为了庆 祝结婚而举办的宴会，在中 国，婚宴通常称作喜酒。早 在民间就有“无宴不成婚、 无酒不嫁女”的说法，介于 婚宴如此的重要，我们就要 有针对性设计完美的婚宴，
2.2
视黄醇当量(微克) 65.3
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宴 的 重 视从 而 说 明婚 宴 菜 单面 来 突 出菜 品 。 通明为什么个方面的、特色和的成本、，分别从和酒水等吃、汤、包括凉菜海誓婚宴的婚宴。意，打造节上赢得婚宴菜单理性，以性，菜品，菜名美一定的原菜 单 的 设计 也 越 来礼 的 重 视针 对 现 代
为 了 烘 托 出 新 人 的 爱
婚 宴 菜 单 设 计
婚宴菜单设计方案
（一）、婚宴菜单设计的几点说明
1、菜品的数目设计为双数 1个冷盘：象生冷盘--游龙戏凤，象征新郎新娘犹如人
中龙凤。 4个味碟：如素料什锦--四喜临门，象征新人一家双喜 临门。 10道热菜：如麒麟鳜鱼-- 麒麟送子，象征给新人早得 贵子。 1个汤：大全家福--山盟海誓，象征新郎与新娘山盟海 誓的爱情。 2个点心，2个果品以及2道茶食，都象征着对新人的美 好祝福，婚后的生活能够大展宏图，百子千孙，幸福 美满。 2、菜品命名的美化 结婚喜宴菜单上的菜名应该尽量选用吉祥用语以寄 托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。 婚纱 比如：麒麟鲫鱼我取命为麒麟送子，三丝蛋卷我取名 为前世姻缘，胭脂红石榴我取名为榴开百子。 珠联璧合------虾丸青豆 东床快婿------冬笋烧肉
四、婚宴菜单设计方案
············6
（一）、婚宴菜单设计的说明 ············7
（二）、婚宴菜单设计的具体方案 ············8～11
（三）、婚宴菜单设计图展示 ············12
五、辞谢
············13
人的山过选分寓营宴几水热为我成宾设及配化则计越婚人【
3、婚宴菜单设计遵照了因人配菜的原则。
我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自 己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我设计的婚宴菜品 是在了解了宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳 的基础上选择的，是一份宾客满意的菜单。
4、婚宴菜品原料的选择符合习俗，注意了禁忌
婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要 求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒 水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东 西可吃的情况。我的设计遵循了传统习俗，菜品中 原料有鸡，象征吉祥喜庆；有鱼，象征年年有余， 并做为压尾的荤菜来上席；有大枣、花生、桂圆、 莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大 部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉， 一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。婚宴中 的水果选用石榴，色彩鲜艳，寓意今后的生活红红 火火。
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长沙航空职业技术学院
毕业(论文)设计
计设题目： 婚宴菜单设计 学生姓名： 邓 未 专业班级： 酒店1003 学生学号： 041 学 院： 航空学院 指导教师： 胥 郁
2013.2.28
目录
一、摘要
············3
二、婚Fra Baidu bibliotek菜单设计概况
············4
三、婚宴菜单设计亮点分析 ············5
的婚礼。
OK
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为婚礼增添色彩。
如何为客人设计有特色的 婚宴菜谱，菜单的设计有哪 些原则和禁忌，针对不同民 族和习俗的客人，又有哪些 配菜原则，如何美化菜品的 名字，让客人从心里上愉悦， 如何合理的为宾客加菜换菜， 如何让客人吃饱吃好等等这 些，都是菜单设计的重要内
容。
我设计的菜单的主题是山 盟海誓婚宴，婚宴的菜单包 括6-8道凉菜，8-10道热菜， 2-3道小吃，1-2道汤，水果拼 盘和酒水，我将从菜品的成 本，营养成分，特色以及寓 意等方面来说明为什么选这 些菜品。我设计的婚宴套餐 还将为新人提供额外优质的 服务，让新人拥有一个难忘