中国奶酪行业市场调研分析报告

中国奶酪行业市场调研分析报告
目录
第一节全球奶酪稳定增长，亚洲市场潜力巨大 (5)
一、全球奶酪市场稳健增长，欧盟贡献过半产量 (5)
二、亚洲市场成长快速空间大，日本成为奶酪最大进口国 (8)
1、液态奶发展成熟，奶酪消费兴起 (9)
第二节中国奶酪市场——方兴未艾，空间巨大 (15)
第三节餐饮消费主驱动，国内再制大可为 (20)
一、餐饮消费主驱动力，终端消费增长可期 (20)
1、西式餐饮发展渐趋成熟，增长速度有所放缓 (21)
2、烘焙行业未来前景看好，高速发展驱动奶酪消费 (22)
3、终端消费空间大，儿童奶酪产品成为突破点 (24)
二、再制奶酪优点凸显，国内再制之路大有可为 (25)
1、再制奶酪的各方面性能提高 (26)
2、提高奶酪利用率 (26)
3、价格相对便宜 (26)
4、目前日本的奶酪消费：再制奶酪看国内，天然奶酪仍进口 (28)
三、进口品牌蜂拥而入，国产品牌仍待发力 (31)
1、百吉福品牌 (32)
2、乐芝牛品牌 (32)
3、多美鲜品牌 (33)
4、安佳&美兰品牌 (33)
5、妙可蓝多品牌 (34)
第四节部分相关企业分析 (36)
一、爱普股份 (36)
二、华联矿业 (36)
图表1：全球奶酪产量保持稳定增长 (5)
图表2：全球奶酪消费量持续增长 (5)
图表3：2015年欧盟奶酪产量贡献过半 (6)
图表4：2015年主要国家奶酪消费占比情况 (7)
图表5：2015年全球奶酪出口量情况(单位:千吨) (7)
图表6：2015年欧盟为全球奶酪主要出口国家 (7)
图表7：2015年全球奶酪进口量情况（单位：千吨） (8)
图表8：2015年日本取代俄罗斯成为奶酪最大进口国 (9)
图表9：日本奶酪产量情况 (10)
图表10：日本奶酪消费量保持比较稳定的水平 (10)
图表11：日本奶酪进口数量稳健增加 (11)
图表12：韩国奶酪消费量保持稳定增长 (12)
图表13：韩国奶酪进口情况 (12)
图表14：世界各地奶酪消费总量情况（单位：千吨） (13)
图表15：世界各地人均奶酪消费量情况（单位：千克） (13)
图表16：乳制品消费发展一般经历三个阶段 (15)
图表17：中国乳制品消费目前处于液态奶成熟期 (15)
图表18：目前中国液态奶产量增速放缓 (16)
图表19：目前中国液态奶消费量增速放缓 (16)
图表20：中国奶酪进口数量快速增长 (17)
图表21：2015年中国从新西兰进口奶酪数量最多 (18)
图表22：2015年中国从各国进口奶酪金额占比 (18)
图表23：中国奶酪销售额及增速 (19)
图表24：奶酪在西餐、西式快餐和烘焙中的使用 (20)
图表25：商场超市里的奶酪产品 (20)
图表26：中国连锁快餐营业收入增速放缓 (21)
图表27：百胜餐饮集团的中国营业收入增速放缓 (22)
图表28：中国烘焙行业快速增长 (23)
图表29：中国烘焙行业利润总额快速增长 (23)
图表30：截至2015年9月奶酪产品全国销量份额占比情况 (24)
图表31：中国二胎出生率提高 (24)
图表32：中国人均GDP水平快速增长 (25)
图表33：再制奶酪销售量占比超80% (26)
图表34：再制奶酪销售额占比超70% (27)
图表35：国内再制奶酪、天然奶酪销售额及增长情况 (27)
图表36：日本目前天然奶酪消费量占比50%-60% (28)
图表37：日本天然奶酪直接消费90%以上来自进口 (29)
图表38：日本国内再制奶酪产量远超天然奶酪产量（万吨） (29)
图表39：日本再制奶酪消费90%以上来自国内企业生产 (30)
图表40：2015年奶酪零售市场品牌份额情况 (31)
图表41：妙可蓝多的产品 (34)
表格1：百吉福奶酪产品系列 (32)
表格2：乐芝牛奶酪产品系列 (32)
表格3：恒天然旗下奶酪产品系列 (34)
表格4：妙可蓝多主要产品 (34)
第一节全球奶酪稳定增长，亚洲市场潜力巨大
奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，是奶类原料经浓缩、发酵而成的奶制品，有酸、甜、咸等丰富的口味、形式多样。

奶酪制作的乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等，以牛奶为主，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，富含蛋白质、脂质、钙、磷等人体所需的营养素。

制作1kg的奶酪大约需要10~11kg 的牛奶，因而奶酪被誉为“奶黄金”。

奶酪源自于西亚，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，然而，奶酪传入欧洲后快速发展盛行，到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。

奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

随着西式餐饮文化的推广和乳制品消费的发展，奶酪作为一种营养丰富的食物已经传播到世界各地。

一、全球奶酪市场稳健增长，欧盟贡献过半产量
2015年全球奶酪产量为1879.7万吨，同比增长2%，总消费量为1986.5万吨，同比增长1%，供求基本平衡，全球奶酪市场保持比较稳健的增长速度。

图表1：全球奶酪产量保持稳定增长
资料来源：USDA，北京欧立信信息咨询中心
图表2：全球奶酪消费量持续增长。