信阳毛尖与信阳红的冲泡方法

信阳毛尖的冲泡与品饮

冲泡要点：

冲泡时间因水温和茶叶的品种，老嫩不同而有所区别。绿茶讲究80℃~85℃的水温所泡出的汤最好；茶叶越嫩绿，水温越低。水温过高，容易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，香味低淡。绿茶冲泡次数以三次为益。

备器：绿茶多用玻璃杯冲泡，可观其外形，具美感。

玻璃杯，茶荷，茶叶罐，茶道组，茶盘，随手泡

1.备茶。将茶叶罐中的茶叶拨入茶荷中

2.温杯洁具。

向玻璃杯注入少量热水，手持杯底，缓慢旋转使杯中上下温度一致，然后废水倒入茶盘中。

3.投茶。用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中。

4.润茶（醒茶，洗茶）。将水旋转倒入杯中，约占杯身的三分之一到二分之一。轻轻旋转杯身，将水倒掉。

5.冲泡。高提水壶，让水直泻而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。同时欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。（茶到七分满，留下三分情谊在杯中）

6.奉茶。双手奉茶。

7.品茶。分为三步，一看，看茶汤清澈度，呈黄绿色，叶底嫩绿匀齐。二闻，嗅其香气高远，有熟果的香气,俗称板栗香。三品，滋味浓醇鲜爽，回甘生津（品，三口为品，第一口，用舌尖体会茶的质感（舌尖对于甜最为敏感）第二口，在齿鄂之间来回轮转，使齿鄂之间留香，第三口，让茶汤进入你的喉腔，慢慢咽下，感受茶的回甘。细品慢咽，回味无穷，醇和鲜爽甘甜之味芸韵而生。

8.收杯谢客。

信阳红的工夫冲泡方法

1、备器

茶盘、六君子、盖碗、品茗杯、茶滤、公道杯、茶托、杯托、茶荷、茶巾、随手泡。

2、温杯

在盖碗中冲入适量的开水，逆时针轻摇杯身随后将水倒出。提高杯身的温度更易唤醒茶香。

3、投茶

用茶匙将茶荷中的红茶徐徐拨入盖碗中,冲泡红茶的最佳茶水比为1:30。

4、醒茶

在盖碗中冲入适量的开水，约为杯身容积的1/2，然后迅速的将水倒出，时间控制在10s以内，润茶有利于冲泡出茶叶的色、香、味。

5、冲泡

冲泡信阳红红茶采用悬壶高冲的方法，向盖碗中提拉注水至胸前，将水温为95°的沸水冲至杯沿且盖上杯盖不溢出为宜。壶嘴不可面向顾客冲泡。

6、匀茶

将茶滤置于公道杯之上，快速将茶汤倒入公道杯中，均匀茶汤浓淡相合。

7、斟茶

斟茶水于品茗杯中，斟茶时按照从左到右的顺序一一斟入，寓意对客人的欢迎到来。

8、奉茶

用茶托奉茶盏，敬献宾客。一般奉茶遵从长幼顺序、主次顺序、宾主顺序等。

9、品茶

闻香观色后即可缓品饮，分三口品下这杯好茶，先润唇，再润舌，后润喉。三口品下这杯好茶，回味绵长。

10、收杯谢客

龙潭信阳红茶发酵最重，浓度最高，包容性最强。红茶性情温和，不喜计较，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。

红茶简易冲泡法

为了便于欣赏红茶红匀明亮的茶叶形状及红艳明亮的汤色，我们推荐选择玻璃器具，在玻璃器具中玻璃套杯（双耳杯）冲泡红茶，泡法简单快捷，适用于家庭饮用冲泡。下面我们来介绍下玻璃套杯的冲泡流程：

1、备器

茶盘、六君子、玻璃套杯、品茗杯、茶滤、公道杯、杯托、茶巾、随手泡。2、温杯

将水加温至100°凉至95°，将沸水注入杯中，逆时针旋转轻轻摇晃，使杯身受

热均匀。

3、投茶

将茶叶投入玻璃套杯中，因红茶最佳的茶水比是1:30，所以投茶量根据玻璃套杯的容积大小而定。

4、醒茶

注入杯身1/2的水，迅速提起内胆，放于套杯盖上，将茶汤迅速倒出，时间控制在10s以内。

5、泡茶

将沸水沿着杯壁缓慢注入至杯口，盖上杯盖静待15s-30s。

6、匀茶

提出玻璃套杯中内胆，放于杯盖上，用茶滤过滤至公道杯之中。

7、斟茶

斟茶水于品茗杯中，斟茶时按照从左到右的顺序一一斟入，寓意对客人的欢迎到来。

8、奉茶

用茶托奉茶盏，敬献宾客。一般奉茶遵从长幼顺序、主次顺序、宾主顺序等。

9、品茶

闻香观色后即可缓品饮，分三口品下这杯好茶。

10、收杯谢客

龙潭信阳红茶发酵最重，浓度最高，包容性最强。红茶性情温和，不喜计较，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。