犀牛角氨基酸组成分析与营养价值评价
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
物体 内不可缺少的营养 成分 ， 犀牛角中氨基酸 的种类 、 含量及
比例是评价其 营养 价值 的主要 指标 之一 。本 研究 以苏 门 犀犀牛角为材料 ， 对各种氨基酸含量及组成进行 比较分析 ， 评 价其营养价值 ， 对研究犀牛角的药用价值 、 寻找犀牛角药用 替 代物有积极意义。
１ 材料 与方 法
关键词 ： 犀 牛角 ； 氨基酸 ； 比值 系数分 ； 营养 价值 中图分类号 ： Ｓ １ ２ １ 文献标 志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ２—１ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ４— ０ ２ ８ ９— ０ ２
犀牛角是珍贵的药材 ， 具有凉血 、 解毒 、 清热的功能 ， 对人 体健康效用大 ， 被誉为 “ 灵丹妙 药” 。长期大量 的猎杀使犀 牛
氨基酸 ， 各２ ． ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ （ 胱氨酸为 １ ． ２ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ ） ， 稀 释 ５倍后 备
用 。氨基酸衍生剂 为 Ａ ｃ ｃ Ｑ・ Ｆ ｌ ｕ ｏ ｒ 试剂盒 ， 临用时配制 ； 氨基 酸衍生专用硼酸缓 存液 （ Ｗａ ｔ ｅ ｓ 公 司） ｒ ； 乙腈 （ 色谱 纯 ， Ｆ ｉ ｓ ｈ ｅ ｒ
５ ｍ ｉ ｎ ， 待测 。
１ ． ３ 氨 基 酸 比值 系数 法 ” “
公司 ） ， 试验用水为双蒸 水 ， 其余试 剂 除非特别 说 明 ， 均为 分
析纯 。液相色谱仪 （ 美国 Ｗａ ｔ ｅ ｓ ｒ ６ ０ ０— ７ １ ７— ６ ４ ８ ７ ） 。
１ ． ２ 测 定 方 法
１ ． １ 材料 、 试 剂 与仪 器
１ ． ２ ． ２ 氨基 酸分 析样 品处理
（ １ ） 水解 氨基酸样 品预处Baidu Nhomakorabea 。
于安瓿瓶 中称 取 ５ ０ ｍｇ “ １ ． １ ”中 干燥 处 理 样 品 ， 加入 ５ ｍＬ ６ ． ０ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ Ｈ Ｃ １ 溶液 ， 吹入氮气 后封 口， 在（ １ ０ ５± １ ）℃下水解
本试验所用到的犀牛角来 自私人收藏 （ 鉴定 为苏 门犀 犀 牛角 ） 。将 角锯成边 长为 ３ ｍ ｉ ｌ ｌ ×５ ｍ ｍ小 块 ， 粉碎， 过４ Ｏ目 筛， 备用。 氨基酸对照品为 Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ氨基 酸水解 标样 ， 含 １ ７种水 解
４ ２ ｈ ， 冷却 ， 取１ ｍＬ水解液蒸 干后 用二 次蒸馏水定容为 ２ ｍ Ｌ ，
该 方法是 以人体各种 必需氨基 酸 比例作 为参考 ， 食品 中 所含 的人体必需氨基酸组成 比例越接近人体需要 氨基 酸的比
例， 其营养价值 就越高 。根据 必需氨基 酸模式谱 与公 式计算
出犀 牛角 中必 需 氨 基 酸 的 比值 （ Ｒ Ａ Ａ） 、 氨 基 酸 比值 系数
１ ． ２ ． １ 色 谱 条 件 色 谱 柱 为 Ｗａ ｔ ｅ ｓ ｒ Ｎ ｏ ｖ ａ—Ｐ ａ ｋ Ｃ ｌ ８ 柱
江苏农业科学
２ ０ １ ３年第 ４ １ 卷第 ４期
－ － — —２ ８ ９－ － — —
朱伟伟 ， 蓝建京． 犀 牛角氨基酸组成分析与营养价值 评价［ Ｊ ］ ．江苏农业科学 ， ２ ０ １ ３ ， ４ １ （ ４ ） ： ２ ８ ９ — ２ ９ ０
犀牛角氨基 酸组成分析与 营养价值评价
（ １ ５ ０ ｍｍ× ３ ． ９ ｍ ｍ， ５ ｍ） ； 流动相 Ａ： １ Ｌ二次蒸 馏水 溶解
收稿 １ ３ 期： ２ ０ １ ２—１ ０一ｌ １ 基金项 目： 广西壮族 自治区河池 市科学研究 与技术 开发计 划 （ 编号 ：
溶 液用 ０ ． ４ ５ ｍ微 膜过滤后 待衍 生。（ ２ ） 氨基酸标样与样 品
的衍生 。精确 吸取 １ ０ 氨基酸标准溶液或氨基 酸样 品处理
液至样 品管底部 ， 加入 ７ Ｏ 入２ ０ 硼酸缓存液 ， 漩涡 ， 混匀 ， 最后 加 衍 生试 剂 并 立 即漩 涡 、 混 匀、 封 口， 于５ ５℃加 热
表 １ 流动相的梯度情况
直是 国际学术界关注的焦点 ， 其主要 目的是研 究犀牛 角的
代替 品， 从而有效 保护犀 牛
。动 物的角 属皮肤 衍生 物的
组织 ， 含有丰富的氨基酸 。 ， 。 而氨基酸是生物体 内构成 蛋 白
质分子的基本单位 ， 与生物的生命 活动有着密切 的关系 ， 是生
朱伟伟 ，蓝建 京
（ 河池学院化学与生命科学系 ， 广西宜州 ５ ４ ６ ３ ０ ０ ３ ）
摘要 ：以酸 水解 法制备 犀牛角水解 氨基酸样 品溶 液 ， 采用柱 前衍 生 一液 相色谱 法 （ Ｒ Ｐ—Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ ） 法测 定氨基 酸含 量， 并采用 氨基酸 比值 系数 法对 犀牛角所含人体必需 氨基酸 进行 营养价值 评价 。结 果显示 ， 犀 牛角 中含有全 部 的 １ ７ 种氨基酸 ， 人体所必需 的 ８种氨基酸 占总氨基 酸的 比例为 ３ ４ ． １ ３ ％， 将各种人体必 需氨基 酸与人体 氨基酸模 式谱进行 对 比， 比例较均衡 ， 比值系数分为 ５ ４ ． ５ ０ 。说 明犀 牛角具 有较高的营养价值和保健价值 。
成为受 国际保护的珍惜 濒危动物 ， 现在 虽然被多 个 国家法 律
ｌ ９ ． ４ ０ ｇ三水乙酸后 ， 加入 ２ ． ３ ７ ｍＬ三 乙胺与 １ ｍ Ｌ １ ｍ ｇ ／ ｍ Ｌ
Ｅ Ｄ Ｔ Ａ溶液 ， 最后 用 Ｉ：１的 Ｈ ， Ｐ Ｏ 调节 ｐ Ｈ值 为 ４ ． ９ ５ ； 流动
相 Ｂ ： ６ ０ ％ 乙 腈 ；流 动 相 梯 度 比 例 变 化 见 表 １ ；流 速
保护 ， 但其在黑市 的价格 比黄金贵 １ Ｏ一１ ０ ０倍 ， 巨大的利润使 得非法捕杀仍然存 在… 。因此 ， 针对犀 牛角功效 成分 的研 究
一
Ｉ ． ０ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ ； 色谱柱温度 ３ ７℃ ； 紫外 检测器波 长 ２ ４ ８ ｎ ｍ。
比例是评价其 营养 价值 的主要 指标 之一 。本 研究 以苏 门 犀犀牛角为材料 ， 对各种氨基酸含量及组成进行 比较分析 ， 评 价其营养价值 ， 对研究犀牛角的药用价值 、 寻找犀牛角药用 替 代物有积极意义。
１ 材料 与方 法
关键词 ： 犀 牛角 ； 氨基酸 ； 比值 系数分 ； 营养 价值 中图分类号 ： Ｓ １ ２ １ 文献标 志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ２—１ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ４— ０ ２ ８ ９— ０ ２
犀牛角是珍贵的药材 ， 具有凉血 、 解毒 、 清热的功能 ， 对人 体健康效用大 ， 被誉为 “ 灵丹妙 药” 。长期大量 的猎杀使犀 牛
氨基酸 ， 各２ ． ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ （ 胱氨酸为 １ ． ２ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ ） ， 稀 释 ５倍后 备
用 。氨基酸衍生剂 为 Ａ ｃ ｃ Ｑ・ Ｆ ｌ ｕ ｏ ｒ 试剂盒 ， 临用时配制 ； 氨基 酸衍生专用硼酸缓 存液 （ Ｗａ ｔ ｅ ｓ 公 司） ｒ ； 乙腈 （ 色谱 纯 ， Ｆ ｉ ｓ ｈ ｅ ｒ
５ ｍ ｉ ｎ ， 待测 。
１ ． ３ 氨 基 酸 比值 系数 法 ” “
公司 ） ， 试验用水为双蒸 水 ， 其余试 剂 除非特别 说 明 ， 均为 分
析纯 。液相色谱仪 （ 美国 Ｗａ ｔ ｅ ｓ ｒ ６ ０ ０— ７ １ ７— ６ ４ ８ ７ ） 。
１ ． ２ 测 定 方 法
１ ． １ 材料 、 试 剂 与仪 器
１ ． ２ ． ２ 氨基 酸分 析样 品处理
（ １ ） 水解 氨基酸样 品预处Baidu Nhomakorabea 。
于安瓿瓶 中称 取 ５ ０ ｍｇ “ １ ． １ ”中 干燥 处 理 样 品 ， 加入 ５ ｍＬ ６ ． ０ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ Ｈ Ｃ １ 溶液 ， 吹入氮气 后封 口， 在（ １ ０ ５± １ ）℃下水解
本试验所用到的犀牛角来 自私人收藏 （ 鉴定 为苏 门犀 犀 牛角 ） 。将 角锯成边 长为 ３ ｍ ｉ ｌ ｌ ×５ ｍ ｍ小 块 ， 粉碎， 过４ Ｏ目 筛， 备用。 氨基酸对照品为 Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ氨基 酸水解 标样 ， 含 １ ７种水 解
４ ２ ｈ ， 冷却 ， 取１ ｍＬ水解液蒸 干后 用二 次蒸馏水定容为 ２ ｍ Ｌ ，
该 方法是 以人体各种 必需氨基 酸 比例作 为参考 ， 食品 中 所含 的人体必需氨基酸组成 比例越接近人体需要 氨基 酸的比
例， 其营养价值 就越高 。根据 必需氨基 酸模式谱 与公 式计算
出犀 牛角 中必 需 氨 基 酸 的 比值 （ Ｒ Ａ Ａ） 、 氨 基 酸 比值 系数
１ ． ２ ． １ 色 谱 条 件 色 谱 柱 为 Ｗａ ｔ ｅ ｓ ｒ Ｎ ｏ ｖ ａ—Ｐ ａ ｋ Ｃ ｌ ８ 柱
江苏农业科学
２ ０ １ ３年第 ４ １ 卷第 ４期
－ － — —２ ８ ９－ － — —
朱伟伟 ， 蓝建京． 犀 牛角氨基酸组成分析与营养价值 评价［ Ｊ ］ ．江苏农业科学 ， ２ ０ １ ３ ， ４ １ （ ４ ） ： ２ ８ ９ — ２ ９ ０
犀牛角氨基 酸组成分析与 营养价值评价
（ １ ５ ０ ｍｍ× ３ ． ９ ｍ ｍ， ５ ｍ） ； 流动相 Ａ： １ Ｌ二次蒸 馏水 溶解
收稿 １ ３ 期： ２ ０ １ ２—１ ０一ｌ １ 基金项 目： 广西壮族 自治区河池 市科学研究 与技术 开发计 划 （ 编号 ：
溶 液用 ０ ． ４ ５ ｍ微 膜过滤后 待衍 生。（ ２ ） 氨基酸标样与样 品
的衍生 。精确 吸取 １ ０ 氨基酸标准溶液或氨基 酸样 品处理
液至样 品管底部 ， 加入 ７ Ｏ 入２ ０ 硼酸缓存液 ， 漩涡 ， 混匀 ， 最后 加 衍 生试 剂 并 立 即漩 涡 、 混 匀、 封 口， 于５ ５℃加 热
表 １ 流动相的梯度情况
直是 国际学术界关注的焦点 ， 其主要 目的是研 究犀牛 角的
代替 品， 从而有效 保护犀 牛
。动 物的角 属皮肤 衍生 物的
组织 ， 含有丰富的氨基酸 。 ， 。 而氨基酸是生物体 内构成 蛋 白
质分子的基本单位 ， 与生物的生命 活动有着密切 的关系 ， 是生
朱伟伟 ，蓝建 京
（ 河池学院化学与生命科学系 ， 广西宜州 ５ ４ ６ ３ ０ ０ ３ ）
摘要 ：以酸 水解 法制备 犀牛角水解 氨基酸样 品溶 液 ， 采用柱 前衍 生 一液 相色谱 法 （ Ｒ Ｐ—Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ ） 法测 定氨基 酸含 量， 并采用 氨基酸 比值 系数 法对 犀牛角所含人体必需 氨基酸 进行 营养价值 评价 。结 果显示 ， 犀 牛角 中含有全 部 的 １ ７ 种氨基酸 ， 人体所必需 的 ８种氨基酸 占总氨基 酸的 比例为 ３ ４ ． １ ３ ％， 将各种人体必 需氨基 酸与人体 氨基酸模 式谱进行 对 比， 比例较均衡 ， 比值系数分为 ５ ４ ． ５ ０ 。说 明犀 牛角具 有较高的营养价值和保健价值 。
成为受 国际保护的珍惜 濒危动物 ， 现在 虽然被多 个 国家法 律
ｌ ９ ． ４ ０ ｇ三水乙酸后 ， 加入 ２ ． ３ ７ ｍＬ三 乙胺与 １ ｍ Ｌ １ ｍ ｇ ／ ｍ Ｌ
Ｅ Ｄ Ｔ Ａ溶液 ， 最后 用 Ｉ：１的 Ｈ ， Ｐ Ｏ 调节 ｐ Ｈ值 为 ４ ． ９ ５ ； 流动
相 Ｂ ： ６ ０ ％ 乙 腈 ；流 动 相 梯 度 比 例 变 化 见 表 １ ；流 速
保护 ， 但其在黑市 的价格 比黄金贵 １ Ｏ一１ ０ ０倍 ， 巨大的利润使 得非法捕杀仍然存 在… 。因此 ， 针对犀 牛角功效 成分 的研 究
一
Ｉ ． ０ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ ； 色谱柱温度 ３ ７℃ ； 紫外 检测器波 长 ２ ４ ８ ｎ ｍ。