茶多酚的介绍及功效

茶多酚的介绍及功效
中文摘要：我国著名的茶叶生产大国，茶叶无论是对人类身体的健康还是美容养颜方面都有其特殊的疗效，不紧如此，喝茶还能防止辐射侵袭，减少恶性肿瘤，癌症的产生，其中的奥妙就是茶叶中含有其特有的成分茶多酚。

关键字:茶多酚，健康
茶多酚（Tea Polyphenols）：是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。

茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camellia sinensis)。

研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

茶多酚与身体健康
1、有助于抑制心血管疾病人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高 血管内壁脂肪沉积 血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。

茶多酚 尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等 有助于使这种斑状增生受到抑制 使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低 凝血变清 从而抑制动脉粥样硬化。

2、茶多酚的作用有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成 并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物) 对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗 均有稗益。

3、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

4、有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用 对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用 对消炎止泻有明显效果。

5、助消化作用茶多酚可以增强消化道的蠕动，因而也就有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生。

另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，而对溃疡创面起到保护作用。

茶多酚对胃、肾、肝履行着独特的化学净化作用。

茶多酚与食品
1、用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品 如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等 加入茶多酚不仅可保持其原有的风味 防腐败 延长保鲜期 防止食品退色
抑制和杀灭细菌 提高食品卫生标准 延长食品的销售寿命。

另外 还可使甜味“酸尾”消失 味感甘爽。

2、茶多酚的作用用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料 还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的V A、VC等多种维生素的降解破坏 从而保证饮料中的各种营养成份。

3、茶多酚的作用用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等 具有良好的保质抗损效果 尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用 并有消除臭味、腥味 防止氧化变色的作用。

在食用油贮藏中加入茶多酚 能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解 从而防止油脂的质变哈败 使油脂的贮藏期延长一倍以上。

4、在食用油贮藏中加入茶多酚 能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解 从而防止油脂的质变哈败 使油脂的贮藏期延长一倍以上
茶多酚的美容功效具体如下：
1、茶多酚的作用有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 是人体自由基的清除剂。

1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD) 大大高于其他同类物质。

茶多酚有阻断脂质过氧化反应 清除活性酶的作用。

据日本奥田拓勇试验结果 证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2、美白功效。

TP能抑制酪氨酸酶的活性，降低黑色素细胞的代谢强度，减少黑色素的形成，具有美白皮肤的作用。

TP还具有维生素D的作用，可降低毛细血管的通透性和脆性，能贮存皮肤表层的水分，防止皮肤干裂，从而润肌健肤，能促进皮肤微循环，增强微血管的抵抗力和弹性，降低血液黏滞性，改善血液的流变学性质，促进皮肤的血液循环。

3、抗衰老效应。

已有实验证明，TP能提高和诱导生物体内超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，以清除体内过量自由基，抑制自由基异常反应所致的过氧化脂质的生成，延缓衰老色素的生成。

TP通过保护抗氧化酶和抑制氧化酶而进一步预防脂质过氧化，从而保护了皮肤胶原蛋白和脂质等生物分子的正常功能，延缓皮肤衰老和皱纹的形成。

4、深层去油降脂。

茶多酚属多酚类化合物，它能很好地调节皮肤的酸碱度，抑制皮脂腺分泌多余油脂，并能与皮肤表面的油脂发生脂解及氧化反应，使多余油脂分解。

因此，茶多酚具有深层去油降脂的作用，同时，茶多酚有很强的抗氧化功能，能去除体内自由基，杀灭暗疮棒状杆菌，是目前日本国内最新使用的油性肌肤护理的主要添加剂之一。

该系列化妆品可用于油脂分泌旺盛，毛孔粗大，易生黑头暗疮的皮肤。

茶多酚的研究进展和展望
茶多酚不仅迎合了当前的生物工程、绿色环保的潮流, 也为人们开启了一道道曙光。

但是，在我国茶叶中茶多酚的含量很低，不能满足茶多酚在各行各业上的需求, 因此也急需探索栽培茶多酚含量较高的茶叶；其次，在茶多酚的提取方面，目前大多采用传统的溶剂提取法、沉淀分离法制备茶多酚，产品的质量不能满足国内外用户日益提高的要求，我们要做的是将近年来已取得重大突破的茶多酚提取的新技术如超临界萃取、微波萃取、超声波萃取等更广泛的应用于生产实践。

相信，随着茶多酚抗氧化剂在各个行业的应用日趋成熟，茶多酚将会有更广阔的市场。

而人们对其在数量及质量要求的不断提高, 也将不断促进茶多酚提取技术的发展以及扩展茶多酚的应用范围。

参考文献
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