七大营养素的功能及营养缺乏症

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(二)能量:能量是生命活动的基 本特征之一
1。产能营养素:能量不是营养素,它是营养素在代 谢过程中放出的热量。七大类营养素中 有三种营养素能产生能量。 (1)蛋白质:1、0克产2。热各4卡年龄组每日热能供给量 (2)脂肪:1、0克产热9卡3。能量的食物来源 (3)碳水化合物:1、40。克热产量热供4卡给不足影响生理、
2/3 坚果、小米、玉米类、燕麦、全麦粉、 米粉 、土豆、地瓜等
2.多巴、多巴胺、去甲肾上腺素:神经递质——这种营养素能
提高宝宝的敏觉力、变通力、流畅力、应变能力、触觉灵敏、 做事专心(Байду номын сангаас意力) 、创造力 食物来源:
2/3母乳、奶粉、牛奶、蛋类、肝、肉、 豆、鱼、虾
1/3小米、玉米面、燕麦、全麦粉
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聪明
二者缺一个:神经细胞不能变大;神经纤维不能 变粗、长、多;神经胶质细胞不能变多大;髓鞘 化完成不好;神经递质不能形成;信息传递要停
止出现网络障碍——最后低智 11
三、健脑营养素及食物来源
1.血清素:神经递质——控制情绪、情感, 情商高的人血清素高,性格培养少不了 血清素 食物来源:
1/3 母乳、奶粉、蛋类、鱼类、肝、肉、豆 类
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七大营养素的功能及营 养缺乏症
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一、七大营养素的功能及营养缺乏症
(一)概念性的问题 1。什么是营养?
2。什么是营养素? 3。人体所需的营养素有几大类?有多少种?
(1)有七大类营养素 (2)有42种以上营养素
4。什么是必须营养素? 5。营养素在体内有何作用? 6。什么是合理营养,平衡膳食? 7。唾液腺有几种?它的作用是什么? 8。胃和肠对食物的作用是什么?
3.亚油酸(花生四烯酸、ARA、AA) :神经递质
亚油酸是一种极不饱和脂肪酸,人体 不能合成、必须从食物中供给,在 体内含量高的情况下,记忆力增强 ,可以长期记忆、储存信息、提高 视力、增强皮肤的抗病能力、降血 脂
食物来源:玉米油占56%,豆油占52% ,麻油占46% 、花生油、葵花籽油 、母奶、猪肉、鸡肉、鱼类中也含 有。牛羊肉和牛奶中含量极少。( 椰子油、牛油、奶油、猪油、人造 黄油皆含大量的饱和脂肪酸,是血 脂升高,高密度脂蛋白反而下降, 对身体绝对有害。)
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4. α-亚麻酸 Omega_3脂肪酸(二十二碳六烯酸、DHA) 极不饱和脂肪酸,是大脑的脂肪之王;
是灰质脑细胞膜的主要构成成分,灰质脑细胞是负责大脑思考的部分; DHA并不是紧密地结合到细胞膜中,有助于增加细胞膜的柔软性、通透性、
流动性,保证细胞膜快速开放和关闭,同时营养成分运输更有效,这些 是宝宝快速学习的基础,增加记忆力、注意力、想象思维力; DHA能使血清素增加,稳定情绪; 脑活动——信息传递,神经元的细胞膜是信息传递发生之处
(六)常量元素
1。钙:每日400—800mg (1)生理功能
(2)钙缺乏和超量 (3)钙的食物来源 2。磷、镁、钾、钠、氯
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(七)微量元素
1。铁:每日10mg
(1)功能
(2)食物来源
(3)缺铁贫血
2。碘
(1)缺乏患呆小病
(2)食物来源
3。锌
(1)生理功能
(2)缺乏
(3)食物来源
4。硒
5。铜
6。氟 7
许多研究已经表明:自闭症、注意力缺陷、多动症(ADHD)的宝宝,血中 DHA水平明显下降,增强视力、预防、弱视、近视、远视,降血脂(在给 大量的DHA和AA的同时,一定按比例要给油酸和饱和脂肪酸,只有这样血 脂下降,高密度脂蛋白反而会升高)。
食物来源:各种各样的鱼、怎么烹调都可以,α-亚麻酸不会破坏。鱼身上 全是宝,深海冷水三文鱼更是宝,鱼油(含极不饱和脂肪酸),鱼油主 要集中在鱼眼、鱼头、鱼皮下、鱼内脏周围,母乳、牛奶、蛋类、鸡肉 、牛羊肉、豆油
突触
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二、具备什么条件大脑才能发育快、宝宝 才能聪明呢?
• 物质营养
精神营养

蛋白质、脂肪、碳水化合物
宝宝感知觉的训练:视、听、味、嗅、触,

维生素、矿物质、水 本体感、重力感,用玩具、物品,通过游
戏来完成
• 特别是血清素、多巴胺、去甲肾上 腺素、 DHA、 ARA、胆碱、乙酰 胆碱、牛磺酸、唾液酸、8种B族维 生素、VC、6种矿物质等健脑营养 素
心理发育,供给量超标体重加 大
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(三)蛋白质
1。生理功能 2。氨基酸:组成蛋白质的最小单位 3。肽键与肽链 4。氨基酸的代谢 5。食物蛋白质的营养评价
(四)脂类
1。脂肪(甘油三脂) 2。类脂
3。脂类的生理功能 4。不饱和脂肪酸的食物来源:
宝贝智力发育的营养策略
(健脑营养素)
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(五)碳水化合物
1。单糖; 2。双糖; 3。多糖;
(八)维生素
1。维生素A 2。维生素D 3。维生素E 4。维生素K 5。维生素B1 6。维生素B2 7。维生素B6
8。维生素B12
9。维生素PP 10。维生素C
11。叶酸 12。胆碱 13。生物素
(九)水和纤维素
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健脑营养素 在培育5Q中的
重要作用
儿保主任医师 :赵桂兰
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一、什么是大脑的发育?怎样做才能促进大脑发育 ?怎样知道大脑发育的程度?
听各种声音发展语言 看各种物品发展认知能力 通过四肢运动发展大动作 通过手的操作发展精细动作
• 按不同的月龄敏感期及时喂养 ( 吃的好)
感统训练发展本体感和重力感 通过与小朋友交往接触发展情商
训练培养独立生活能力
按心理发育敏感期及时给与精神营养 (刺激)
只有具备上述两个条件,大 脑才能快速发育、宝宝才能
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• 食物来源:橄榄油、茶油83%,花 生油41%,麻油38%,天然的黄油 、杏仁、冰淇淋、奶制品,特别是 奶酪含量比较高、鸡肉、猪肉。( 牛羊肉中含油酸和亚油酸少)
• 科学家对7个国家心血管病的流行 病学调查中发现,在地中海地区的 一些国家居民冠心病发病率和血胆 固醇水平远远低于欧美国家,但他 们每日摄入脂肪量还是最高的,供 热能达到50%,这是什么原因呢?
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• 5.油酸:是一种单不饱和脂 肪酸(单不饱和脂肪酸能使 甘油三脂、胆固醇、低密度 脂蛋白降低,高密度脂蛋白 反而升高,它是血管的清道 夫,是预防冠心病、脑梗、 心梗的最佳营养素)
• 神经纤维髓鞘化中含量最丰 富,作为传导信息的绝缘体 ,支持和加速脑细胞间的信 息传递,促进大脑网络的形 成和发展,提高了孩子的注 意力和记忆力。
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