1中国蔬菜产业发展概况与功能拓展

小拱棚
5.6 10.6 32.5 80.9 118.1 144.9 214.9 334.6 563.5 819.9 1036.8 1137.2 1483.1 1614.3 1918.2
大中棚
1.9 2.7 8.3 20.5 32.2 50.1 85.9 160.1 383.8 783.9 1069.1 1236.9 1599.7 1636.0 1953.2
615.33
697.72 732.46 817.30
386.00
455.90 542.40 621.00
627.31
653.41 740.52 759.82
2008年
2009年
819.71
802.70
644.00
677.00
785.64
843.40
1995—2009年出口量出口额均价图表
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
3369.53
4.34 323.40
6200.93
2.84 211.70
64.79
39.56 39.81
–产业集中度较高
全国蔬菜 播种面积 超 20 万 亩 的县400多 个 、 30 万 亩的县约 200个、60 万亩的县 30多个
广西 8% 湖北 9% 湖南 9% 广东 9% 四川 9% 河北 9% 安徽 7% 河南 16%
人均占有量(千克)
播种面积(万亩) 产值(亿元)
514.51
31923.70 12064.83
320.50
24047.81 4067.37
194.01
7875.89 7997.46
38.51
24.67 66.29
2010预测
净产值(亿元)
产量(亿吨) 人均占有量(千克)
9570.47
7.18 531.80
3.63 -4.99 9.61 7.26
合 计 冷冻蔬菜 加工保鲜 蔬菜 脱水蔬菜
2008年蔬菜进口情况
产 合 品 计 进口量 (万吨) 1.39 7.01 比上年 增长(%) 5.10 6.59 进口总额 (亿美元) 1.14 0.73 比上年 增长(%) 6.23 11.70 64.04 占进口总额 比重(%)
南方冬季蔬菜生产基地 黄淮早春蔬菜生产基地 京北夏秋蔬菜生产基地 甘肃、山西延时果菜生产基地 冀、鲁、豫秋菜生产基地
– 1995年以来， 初步形成了5个内销蔬菜重点区 域和3个出口蔬菜重点区域
内销蔬菜重点区域布局
黄土高原夏 秋蔬菜区域
长江上中游冬 春蔬菜区域
黄淮海 与环渤 海设施 蔬菜区 域
云贵高原夏 秋蔬菜区域
2008年 蔬菜和瓜类 播种面积 30081.7万亩
山东 15%
来自百度文库
江苏 9%
生产规模列全 国 前 10 位 的 省 区播种蔬菜生 产规模列前十 位省区间的蔬 菜播种面积和 产量分别占全 国 的 64.1% 和 67.5%。
全国蔬菜面积和面积居前10位的省份及其相对比例
辽宁 6% 湖南 6% 四川 7% 湖北 7%
马来西亚
俄罗斯 德 国
54.97
61.79 15.64
-19.63
4.17 5.51
3.56
3.32 2.50
5.53
5.16 3.88
0.29
15.31 8.67
意大利
印度尼西亚 香 港 泰 国
14.61
43.30 63.29 18.59
-12.55
6.60 10.56 18.80
2.14
1.97 1.87 1.84
华南 冬春 蔬菜 区域
出口蔬菜重点区域布局
东北沿边出口 蔬菜重点区域
西北内陆出口蔬 菜重点区域
东南沿 海出口 蔬菜重 点区域
出口总体增长较快
年份
1995年 1996年 1997年 1998年 1999年 2000年 2001年 2002年 2003年
出口数量(万吨)
217.55 217.40 215.12 251.13 277.40 324.80 393.56 465.74 564.29
中国蔬菜产业发展概况与功能拓展
张真和
全国农业技术推广服务中心 首席专家 联系电话：（010）59194525 E-mail：zhzhe@126.com
一、产业发展
播种面积（万公顷）
1000 1500 2000 2500 500 0
1980年 1990年 1994年 1996年 1998年 1999年 2000年 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年
节能日光 普通日光 加温 温室 温室 温室
0.0 0.2 0.9 3.3 11.3 33.3 94.3 188.0 310.7 425.3 574.7 587.9 680.7 926.5 1.6 4.7 12.7 21.4 22.9 23.6 54.5 107.4 130.6 175.2 175.1 161.7 143.2 173.5 0.5 0.7 1.8 3.8 5.0 6.0 7.6 8.3 14.5 37.8 42.7 35.7 22.1 26.6 29.0
出口额居前10位的蔬菜产品
产品
合 计 番茄罐头 出口量 比上年 (万吨) 增长(%) 416.17 81.59 -3.84 出口总额 (亿美元) 29.05 7.87 45.39 比上年 占出口总额 增长(%) 比重(%) 45.11 12.22
鲜或冷藏蒜头
小白蘑菇罐头 姜 辣椒干 芦笋罐头
146.27
出口数量(万吨) 出口金额(亿美元) 均价(美元/吨)
1200 1000 800 600 400 200 0
19 95 年 19 96 年 19 97 年 19 98 年 19 99 年 20 00 年 20 01 年 20 02 年 20 03 年 20 04 年 20 05 年 20 06 年 20 07 年 20 08 年 20 09 年
3.63 26.57 9.61 7.63
7.35
6.29 -2.77 71.66 -22.05
5.78
4.22 2.12 1.79 1.73
-27.96
-0.59 38.29 43.58 -34.37
8.98
6.55 3.29 2.78 2.69
脱水大蒜 鲜或冷藏胡萝卜及萝卜 干香菇
鲜或冷藏洋葱
15.43 41.57 1.43
南美洲
非 洲 大洋洲
19.49
30.28 9.56
30.70
3.92 13.84
1.19
2.90 0.97
0.58
27.34 18.71
1.85
4.50 1.51
2008年中国蔬菜主要出口市场
国家(地区) 日 本 美 国 韩 国 出口量 (万吨) 117.91 45.71 76.01 比上年 增长(%) -17.90 -0.13 0.43 出口总额 (亿美元) 14.39 5.34 4.49 占出口总额 比重(%) 22.34 8.29 6.97 比上年 增长(%) -9.09 0.95 1.84
居世界第一位，比位居第二的印度高出2.9倍和 4.8倍。
全国设施蔬菜面积（万亩） 年 度
1978年 1982年 1984年 1986年 1988年 1990年 1992年 1994年 1996年 1998年 2000年 2002年 2004年 2006年 2008年
合 计
8.0 15.5 47.4 118.8 180.0 235.1 365.3 651.9 1257.1 2083.0 2749.0 3159.5 3865.5 4112.3 5020.0
2009年预计 播种面积(万亩) 31081.70 23711.40 7370.30 23.71
设施蔬菜
设施蔬菜 比例(%)
产值(亿元)
净产值(亿元) 产量(亿吨)
11494.54
9125.26 6.87
4010.47
3322.40 4.28
7484.07
5802.87 2.59
65.11
63.59 37.71
冷 冻 蔬 菜
加工保鲜蔬菜 脱 水 蔬 菜
2.88 0.50
7.92 -22.00
0.22 0.19
-2.43 -2.30
19.30 16.66
全年出口增幅回落10个百分点以上，其主要原因： 1.受国际金融危机影响，国际需求下降 2.进口国对蔬菜质量标准更趋严格。89批次蔬菜被日本认定为不合 格产品，俄罗斯也要求我国蔬菜中的10项农残指标和4项重金属指标不得 超标。
夏秋淡季的蔬菜消费，由过去的有啥吃啥变为
吃啥有啥，缓解了供需矛盾，基本实现了周年
均衡供应
1980—2008年蔬菜产量及人均占有量变化
连栋 温室
0.2 1.0 1.9 1.6 11.0 11.6 19.6
4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 大型设施 小型设施 合 计
19 81 /1 98 19 2 83 /1 98 19 4 85 /1 98 19 6 87 /1 98 19 8 89 /1 99 19 0 91 /1 99 19 2 93 /1 99 19 4 95 /1 99 19 6 97 /1 99 19 8 99 /2 00 20 0 01 /2 00 20 2 03 /2 00 20 4 05 /2 00 20 6 07 /2 00 8
42243.53
5248.98
2.47
61.54
36.86
人均占有量(千克)
平均亩产(吨) 平均亩产值(元） 平均亩净产值(元)
503.76
2.22 3566.96 2835.55
318.09
1.80 1691.37 1401.18
185.66
3.70 10154.36 7873.31
36.85
2009-2010年蔬菜产量产值测算 项 目 蔬 菜 露地蔬菜
2008年蔬菜产量产值测算
项 目 蔬 菜 30081.70 10730.03 露地蔬菜 23414.90 3960.32 设施蔬菜 6666.80 6769.71 设施蔬菜 比例(%) 22.16 63.09
播种面积(万亩) 产值(亿元)
净产值(亿元)
产量(亿吨)
8529.83
6.69
3280.85
3.32
3.06 2.90 2.86
15.55
-22.64 -7.67 38.69
供应状况显著改善
随着交通运输状况的改善和全国鲜活农产品
“绿色通道”的开通，华南、长江上中游冬春
蔬菜基地和黄土高原、云贵高原夏秋蔬菜基地
稳步发展，设施蔬菜快速增长，初步形成了大
生产、大市场、大流通的格局，使我国冬春和
广东 6%
安徽 5%
山东 21%
2008年蔬菜 和瓜类总产量 66915.7万吨
江苏 9%
河南 17%
河北 16%
全国蔬菜总产量和产量居前10位的省份及其相对比例
区域布局不断优化
– 20世纪80年代中期以前，城郊型蔬菜产业布局
– 1985—1994年，近郊、远郊和农区三线配套的 蔬菜产业布局，并形成五大跨区调节基地
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000
n b 播种面积(万公顷) 产量(万吨)
–生产规模持续扩大
总产量（万吨）
我国是世界上最大的蔬菜、瓜类生产国和消费国。 据FAO数据，中国2008年蔬菜和瓜类收获面积2408
万公顷，总产量45773万吨，占世界的44.5%和50%；
2008年蔬菜出口情况 出口 出口量 比上年 总额 （万吨） 增长(%) (亿美 元) 819.71 492.52 281.93 45.26 0.26 0.53 -2.01 13.32 64.40 22.48 29.89 12.03 34.91 46.41 18.68
产 品
占出口 比上年 总额 增长(%) 比重(%)
出口金额(亿美元)
218.50 199.30 185.90 186.70 187.90 209.90 233.90 263.30 312.50
均价(美元/吨)
1004.37 916.74 864.17 743.44 677.36 646.24 594.32 565.34 553.79
2004年
2005年 2006年 2007年
52.44
8.33 -0.71 -28.35
-14.97
1.50 1.48 1.31
1.25
-29.38 18.84 -20.02
-8.57
2.33 2.30 2.03
2.94
2008年中国蔬菜对各州出口情况
区 域 亚 洲 欧 洲 北美洲 出口量 (万吨) 540.36 152.94 67.08 比上年 增长(%) -1.55 1.23 2.91 出口总额 (亿美元) 36.62 15.27 7.45 比上年 增长(%) -0.70 8.34 4.94 占出口总额 比重(%) 56.86 23.71 11.57