食物中的营养物质PPT课件14 人教版

A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
• 7.关于食物中的水说法不正确的是( B )
A.有运输营养作用
B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 28
连一连
A.脂肪 B.糖类 C. 水
D.维生素
E.蛋白质
F.无机盐
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育，
(3)吃牛肉及粗粮等可以治脚气病，是因为___________ (4)有一个小孩经常吃钙片，但还是得了佝偻病。其原因 是：________________________
(5)青少年正处于生长发育的关键时期，除了强调合理 营养外， 还要注意经常补充牛奶、鸡蛋等食品。请分析 其中的道理：_____________________________________
A.羊肝 B.谷物 C.鸡蛋 D.西红柿
13、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是
（C）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
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慧眼识珠 :
• 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( D )
A.菠菜 B.番茄 C.鱼
D.辣椒
• 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，
就会影响正常的。 6. 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 都是组成细胞的主要有机物，
并且能为生命活动提供能量。
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5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育
起调节作用的物质是（维生素 ）
6、各种（ 生理活动）都离不开水， 是构成（ 细胞 ）的重要物质，占
其作用是： 提供 能量 的重 要物质，但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。
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是人体细胞的主要成分 之一，约占体重的60%—70%。 人体的各项生命活动离开水都 无法进行。人体内的营养物质 以及尿素等废物只有溶解在水 中才能运输。
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几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐
体重约为（ 60%—70%）。
7、占体重约为（ 4% ），作用很大：
其中（ 铁 ）是构成血红蛋白的一
种成分，（钙、磷）是构成牙齿和
骨骼的重要成分。
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8、人体生命活动和维持体温恒定的能源
物质是（B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
主要功能：
维持正常的---新---陈---代---谢，
维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 -----抵---抗---力--。 缺乏易患-----坏---血---病---、------
抵抗力下降 19
这些食物中含有哪种主维要生功素能？： ∨D
猪肝
促---骨-进-骼--吸---收发-育-钙--、。---磷---和
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生 素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺 乏症。
2
3
这些食物中含有哪些营养物质？哪 些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
无机盐、水
无机物
4
1：不同食物所含的营养物质的种类
和数量是否相同？
答案：不同。
2：细胞的生活离不开物质和能量。
缺乏症：
玉米
皮肤粗糙，-夜---盲---症-------。
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∨ 这些食物中含有哪种维生素？
小麦
B1
主要功能：
维持人体正常的
扁豆
-新--陈---代---谢---和-神---经----的正
常生理功能。
谷子
缺乏症：--神---经---炎--- , 食欲
不振、消化不良、
脚--气---病-----。
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这些食物中含有维生素 C
人教版初中生物七年级下册精品课件
第二章 第一节 食物中的营养物质
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请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
那么食物中的营养物质与人体细胞中 的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细 胞所含的物质的来源。
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糖类 、脂肪、蛋白质都是
组成细胞的主要有机物并且能为生命 活动提供能量。
1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、 蔗糖、淀粉都属于糖类。
2、脂肪一般做为备用能源物质。
3、蛋白质是人的生长发育以及受损细 胞的修复和更新必需的物质。
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这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作1用、是人：体最重要的-供---能-物2、质也；是构成-细---胞---的一
种成分。
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这些食物中含有的主要物质是什么？
作1用、是构成-细---胞---- 的
基本物质；
能2--、-量--其---次。，能提供---
蛋白质
8
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不
开 蛋白质。
3. 维生素 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供
能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，
甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体
内可能是缺少 维生素C 。
5.维生素种类 很多 ，人们每日对它们的需求量也 很小 ，
小 发育期更需要_钙___。
小
2.小红患了贫血，体内可能缺_铁__，应多吃 _猪__肝__、__红__枣__等食物。
百度文库
医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_碘__引 生 起，应多吃_海__带__、__紫__菜__等食物。
4、男性，10岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿 弯曲，不能站直。
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答案：（1）坏血病
（2）柠檬富含维生素C
（3） 饮食中缺乏新鲜的蔬菜水果
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3、为了让小儿健康成长，请你为小儿拟定一个预 防佝偻病的方案。
答案： (1)经常晒太阳 (2)多吃含钙、磷的食物，如钙奶饼干 (3)多吃含维生素D的食物如肝脏和鱼肝油。
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1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析：
胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转 化成维生素A. • 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维 生素D可以促进钙的吸收。
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∨ 主要含维生素 A
猪肝
主要功能：
促进人体-正---常--发---育---，
胡萝卜
增强--抵---抗---力----，维持
人的-正--常---视---觉-----。
作 用
维生素：维持人体的正常生理功能
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状 21
找一找，填一填
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是
都是
构成细胞的主要有机物。
都能 为生命活动提供能量
. 。
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪 人体内备用的能源物质
• 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C )
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
• 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C )
A.夜盲症和脚气病
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
• 5.下列物质不属于糖类的是( C )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
• 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( D )
鸡蛋
缺乏症： -佝--偻--病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、
骨--质--疏--松---症
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营 糖类 : 主要为人体提供能量，
养 物
脂肪： 作为备用的能源物质贮存在体内。
质 蛋白质：主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
的
也能提供能量。
各 类 水：是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
及 无机盐：构成人体的组织
9、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
10、能促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持人体正常视觉的是（ ）C
A.∨C
B.∨D
C.∨A
D.∨B1
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11、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（D）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
12、脚气病患者应该多吃的食物是（ B ）
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋
类
11
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
12
幼年缺碘——呆小症
成年缺碘——地方性甲状腺肿13
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病（维 牛肉、谷 生素B1缺乏症）、消 物 化不良、食欲不振等
病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动
和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯
燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。
病人4：女性，55岁
人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁 d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能 f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料 29
1、请根据所学过的知识，简述下列现象的原因： (1)某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，
但吃了一段时间胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是 ___________________________________________ (2)某人每天早晨刷牙时，牙龈就出血，而且经常发现皮 下青一块紫一块的。原因是_________________________。
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受
伤。医生诊断为骨质疏松症。
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少__维__生__素__C。
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2、疾病诊断与食物治疗 （8分）
疾病名称
缺乏何种维生素 食物治疗配方
夜盲症、皮肤干
燥
A
F
坏血病、抵抗力
下降
C
G
脚气病、神经炎
B
H
佝偻病、骨质疏
松
D
E
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D E、鱼肝油、蛋黄、肝脏 F、肝脏、鱼肝油、胡萝卜 G、新鲜蔬 菜、水果H、含有种皮、胚的大米
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3、1913年，俄罗斯的“圣虎号”船载着格奥奇。塞多夫北极探险队 队员们在北冰 洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙 床一块块裂 开，充血肿胀，牙齿松动，皮下青一块紫一块。后来医生把这些病人 分成六组， 分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每 天吃两个柠 檬的人很快恢复了健康。 请分析： ⑴船上的队员到底得了什么病？ ⑵为什么柠檬能治疗这种病？ ⑶海员最容易的这种病的原因是什么？
蛋白质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
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1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原
料是蛋（白质 ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的
是（脂肪 ） 3、在人体内含量最多的物质是（ 水 ）
4、在人体内含量约占4%的物质是
（无机盐）
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一、随堂反馈
1.食物中含有 糖类、蛋白质、脂肪 、 水 、维生素 和 无机盐 。
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
含铁的无机盐 含碘的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生
障碍。
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
维生素C
坏血病、抵抗力下降 西红柿、
等
黄瓜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝
等
脏
14
简 夜盲A 记 脚气B 歌 坏血C 谣 佝偻D
15
重点提示
• 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 • 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量
少，但作用很大。 • 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和
(1)该同学患了夜盲症，而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，
在人体内能转化成维生素A，维生素A能治疗夜盲症
(2)缺维生素C，患了坏血病 (3)牛肉和粗粮里含有
维生素B1 (4)该小孩缺乏维生素D
(5)青少年
的生长发育需要较多的蛋白质，而牛奶、鸡蛋等食品中
蛋白质含量丰富
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1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长