第二节 猪的品种

第二节猪的经济类型和品种
教学目标：1.了解猪的经济类型
2.了解我国的优良地方品种
3.掌握我国的新培育品种
4.掌握我国引入的地方品种
教学重点：1. 我国的新培育品种 2. 我国引入的地方品种
教学难点：我国的新培育品种
教学方法：讲授、自学
教学手段：多媒体教学
教学过程：
【提问】林XX家养猪的类型与名称？
【板书】一、猪的经济类型选择
【讲解】猪的经济类型，是人们从经济利用角度出发，根据猪只生产瘦肉和脂肪的性能，以及相应的体躯结构特点划分的。

分为瘦肉型、脂肪型和兼用型。

（一）瘦肉型猪
体型外貌：头小肩轻，体躯浅长，臀腿丰满，体形呈流浅型。

一般体长大于胸
15 — 20cm 。

生产性能；能有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉，生长快，饲料转换率高体重
达90kg 时胴体瘦肉率在 55% 以上。

从国外引进的长白、约克夏、杜洛克、汉普夏等猪为其代表。

（二）脂肪型猪
体型外貌：体躯短、宽、深。

一般胸大于或等于体长，
生产性能：它利用饲料中碳水化合物转化脂肪的能力较强，而利用饲料中蛋白质转化瘦肉的能力较差。

生长较慢，比较费料， 90kg 时胴体瘦肉率在 45% 以下。

老型巴克夏为其代表。

一些地方品种猪多属脂肪型。

（三）兼用型猪生产瘦肉、脂肪的性能及相应体躯结构特点、饲料转换率、生长速度等都介于瘦肉型与脂肪型猪之间。

90KG 时胴体瘦肉率在 50% —55% 间。

苏白猪为其代表。

宏观上看，饲料条件好的场家，应以养瘦肉型猪为主；条件一般的场家，宜养兼用型品种或养以瘦肉型猪为父亲一的杂交猪。

【讲解】二、猪常见品种评介与选择
（一）东北民猪
1.产地与特点东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、中
（二民猪）、小（荷包猪）种类型。

目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外，群众主要饲养中型民猪·东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点。

受到国内外的重视，
2.品种特征全身被毛为黑色。

体质强健，头中等大。

面直长，耳大下垂。

背腰较平、
单脊，乳头 7 对以上。

四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。

8 月龄，公猪体重 79.5 公斤，体长 105 厘米，母猪体重 90.3 公斤，体长 112 厘米。

3.生产性能 240 日龄体重为 98 ～ 101 .2 公斤，日增重 495 克，每增重 1 公
斤消耗混合精料 4.23 公斤。

体重 99.25 公斤屠宰，屠宰率 75.6 ％。

近年来经过选育和改进日粮结构后饲养的民猪， 233 日龄体重可达 90 公斤，瘦肉率为 48.5 ％，料肉比为 4.1 8:1 。

窝产仔数 14.7 头，活产仔 13.19 头，双月成活 11 ～ 12 头。

（二）太湖猪主要分布在长江下游及太湖流域。

包括二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑等猪。

梅山猪为常见的一种。

1.品种特征猪体较大，被毛黑色或青灰色。

个别类群在吻部及四肢下部有白色。

耳特大下垂，乳头 8 — 9 对。

凹背斜臂。

2.生产性能性成熟早，繁殖力高，产仔多，每胎平均在 15 头左右。

泌乳量高，性情温顺，哺育能力强，育成率高，生长较快， 90KG 时胴体瘦肉率为 43 。

75% 。

肉质好。

太湖猪是优秀的杂交母本。

（三）荣昌猪
1. 品种特征毛稀、鬃毛粗长，头部黑斑不超过耳部，全身皮毛白色，身躯长，四肢结实，结构匀称，母猪乳头 6-7 对。

体型中等，头大小适中，面微凹，耳中等大小而下垂，额面皱纹横行，有漩毛，体躯较长，发育匀称，背腹微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，目前按毛色特征分别称为：“金架眼”、“黑眼瞠”、“黑头”、“两头黑”、“飞花”和“洋眼”等，其中“黑眼瞠”和“黑头”约占一半以上。

2.生产性能荣昌猪除具有性情温驯、育子力强、适应性好等地方猪种的一般优良特外，其优良的遗传素质还表现在：
①成熟期早，小公猪 36 日龄出现性反射爬跨， 62 日龄能采取含有精子的精液， 77 日龄能配种使母猪受孕。

小母猪初情期平均为 80 。

06 日龄，最早出现产仔的为 196 日龄。

八月龄体重达 90 千克。

②瘦肉率较高。

在限饲条件下， 75 -90 千克体重屠宰，胴体瘦肉率达46% 左右。

③肉质好，荣昌猪肌肉呈鲜红或深红色，大理石纹清晰、分布均匀，肉质评定的各项指标均属优良。

④配合力好，具有明显的杂种优势。

⑤皮毛白色，鬃质优良，是我国地方猪种中具有代表性的白色猪种。

（四）内江猪
主要产于四川省的内江市和内江县，以内江市东兴镇一带为中心产区，历史上曾称为“东乡猪”。

内江猪具有适应性强和杂交配合力好等特点，是我国华北、东北、西北和西南地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一，但存在屠宰率较低，皮较厚等缺点。

1.品种特征
体型大，体质疏松，头大，嘴筒短，额面横纹深陷成沟，额皮中部隆起成块，俗称“盖碗”。

耳中等大、下垂，体躯宽深，背腰微凹，腹大不拖地，四肢较粗壮，皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶，俗称“瓦沟”或“套裤”。

被毛全黑，鬃毛粗长。

乳头粗大，6 ～ 7 对。

一般将额面皱纹特深、嘴筒特短、舌尖常外露者称“狮子头”型；将嘴稍长、额面皱纹较浅者称“二方头”型。

目前以“二方头”型居多。

成年公猪体重 170 千克左右，成年母猪 155 千克左右。

2.生产性能
在中等营养水平下限量饲养，肥育猪体重从 12.8 千克增至 91.9 千克，需 193 天，日增重 410 克左右，每千克增重耗混合料、青料和粗料分别为 3.5 、 4.9 和 0.07 千克；在较好饲料条件下限量饲养， 179 日龄体重可达 90.2 千克， 106 天育肥期日增重 662 克。

体重 90 千克时，屠宰率 67.5% ，胴体中肉、脂分别占 37.0% 、 39.3% 。

小公猪 62 日龄时睾丸便有成熟精子， 5 ～ 6 月龄开始配种；母猪初情期 113 日龄左右， 6 月龄初次配。

母猪产仔数为 9 ～ 10 头。

（五）长白猪原产产丹麦，是世界著名瘦肉型品种。

原名半德瑞斯，因其又长又白，在我国称之谓长白猪。

1.品种特征该猪全身白色，头小肩轻，耳大前伸或下垂。

嘴筒长直，身腰长，比一般猪多长出 1 — 2 对肋骨，后躯发达，肌肉丰满。

体型呈楔形。

乳头 7 —— 8 对。

2.生产性能这种猪生长快，生后 180D 能长到 90KG 。

饲料转换率高膘薄。

90KG 时胴体瘦肉率高达 63%---65% 。

值得提及的是，我国 20 世纪 60 年代引进的长白猪，由于选育工作的猪为最好。

此猪不而寒，适应性较差，对饲料条件要求较高。

长白猪在杂交
利用中是优秀的父本猪。

（六）约克夏猪也称英国大白猪。

1.品种特征全身白色，头颈较长，颜面微凹，耳中等大小、较薄、直立、前倾。

体躯
较长，肌肉发达。

也是典型的瘦肉型猪。

2.生产性能目前引进的大白猪瘦肉率达到 66% 以上，其生产性能与长白猪机环境系
统相近。

据观察，其体质各适应性、繁殖力等较长白猪稍强。

外销生产中多做杂交的母本，内销生产是很好的父本。

（七）汉普夏猪原产美国。

1.品种特征是全身黑色，沿前肢和户部围绕一条“白带”。

嘴筒较长直，耳直立，
弓背，体躯较长。

2.生产性能肌肉发达，长得较快，饲料转换率较高，胴体瘦肉率为好的杂交父本猪。

（八）杜洛克猪原产美国。

1.品种特征全身红毛。

色泽从金黄色到棕红色深浅不一。

头较清秀，耳稍直立，耳
尖前管理工作本躯长面宽深，弓背。

2.生产性能腿臂肌肉发达、丰满，四肢较粗壮。

性情温顺，较耐寒，适应性相对较
强。

生长较快，生产性能与汉普夏相近。

本不尽理想，而在三元杂交中做终端父本表现委好。

此外，国内还有好多优良地方品种猪，如金华猪、仙江猪、华中两头乌猪、两广花猪、香猪、藏猪、台湾桃园猪等。

在此就不一一介绍了。

小结：猪的主要品种
作业：P57T8、9
板书设计
第二节猪的经济类型和品种
一、猪的经济类型选择
（一）瘦肉型猪
（二）脂肪型猪
（三）兼用型猪
二、猪常见品种评介与选择
（一）东北民猪
（二）太湖猪
（三）荣昌猪
（四）内江猪
（五）长白猪
（六）约克夏猪也称英国大白猪
（七）汉普夏猪原产美国。

（八）杜洛克猪原产美国。