我国畜禽养殖行业发展现状及未来展望PPT精选文档
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• 经过多年的调整，肉类产品结构有所变化，肉类 生产逐步向蛋白质含量高而耗粮低的品种转移。 猪肉所占比重显著下降，其他产品比重上升。
8
我国肉类生产结构
与世界肉类生产结构相比，我国禽肉和牛肉生 产比重均低于世界平均水平。猪肉生产水平高出世 界平均水平27个百分点，羊肉生产水平基本一致。 说明我国的肉类生产结构正趋于合理化。
4
我国肉类生产现状
我国是世界上肉类生产消费第一大国，2010年我国的猪肉产 量占到世界肉产量的47%的，是我国主要消费的肉类品种。 5
我国肉类生产现状
• 1985-2010年，猪、牛、羊和禽肉产量分别上涨了 2.5、16.5、5.8和10.0倍，年均增长率分别为5.1％ 、12.1％、8.0％和10.5％。1996-2010年，禽肉年 均增长速度最快，达到4.9%，其次是牛肉3.2%、 羊肉2.3%、猪肉2.2%。
9
我国肉类生产结构
我国肉类生产结构逐年变化图，牛羊肉和禽肉在肉类生
产中的比例逐渐增加。
10
我国肉类消费现状
根据CHNS居民肉类消费调查，2009年全国人均消费 量106.6克/日，其中猪肉71.2克、其他畜肉（主要以 牛、羊肉为主）8.3克、禽肉（鸡、鸭、鹅等）22.4 克，动物内脏（猪肝、鸡心等）4.7克。年均消费肉 类49.6公斤，其中猪肉34.7公斤，牛羊肉4公斤，禽 肉10.9公斤。
我国畜禽养殖行业发展现 状及未来展望
李 奎 博士/教授
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 2013-10-24
1
内容摘要
一. 我国肉产品生产和消费现状 二. 我国畜禽养殖行业发展现状 三. 我国畜禽养殖行业未来展望
2
一.我国肉产品生产和消费 现状
3
我国肉类生产现状
• 我国是肉类生产第一大国，国际肉类组织公布， 中国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的29%， 连续21年居世界第一。其中猪肉（占47%）、羊 肉（28%）产量居第一位，禽肉（17%）位居第二 ，牛肉（10%）居第三。我国肉类的供给对世界 肉类市场有举足轻重的作用。
世界主要国家的猪肉人均消费量
2006 2007
香港
60.4
61.5
白俄罗斯 40.8
39.1
台湾
40.7
40.5
欧盟27国 42.1
43.9
中国
35
32.3
瑞士
22
我国畜禽行业发展现状
2010年，我国的猪肉出栏量占到世界总出栏量的一半左右，
羊的出栏量也占到了世界总出栏量的30%左右。
23
我国畜禽行业发展现状
24
我国生猪生产的发展历程
• 第一阶段（ 1949-1970年代末）
我国养猪业恢复时期，养猪生产是农民的一种家庭 副业，目的是为了积肥与肉食品自给，养猪业的 主体形式是千家万户的分散型养猪。
26
猪肉市场已于国际接轨
国内猪肉市场已与国际市 场接轨，但是大米、牛肉 、鸡肉市场尚未实现一体 化。牛肉和鸡肉的贸易量 较小，占国内产量的比重 不足1%。
注：图中数据为1995年1月-2012年12月的月度价格数据。国内价格来源 于农业部的批发市场价格，国际价格来源于FAO的主要生产国价格
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我国生猪行业现状
13
我国肉类消费现状
我国肉类消费结构逐渐发生变化，猪肉在肉制品消费中的比
例逐渐降低。
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我国肉类消费结构
80年代至今，猪肉 在我国肉产品结构 中所占比重逐渐降 低，牛羊肉所占比 例逐步升高。但猪 肉仍然是我国国民 主要的肉制品消费。
15
我国肉类消费结构
我国城镇居民和农村居民的肉类消费量和消费水平 有很大的不同，总体来看，四类社区人均肉类消费 量比较，城市＞郊区＞县城＞农村。
• 第二阶段（ 70年代末到90年代初）
我国养猪业快速发展时期，养猪生产已开始由传统 分散型向现代集约型转变，规模化猪场已成为发 展趋势，但传统养猪仍占很大比例。
25
我国生猪生产的发展历程
• 第三阶段（上世纪90年代至今）
我国养猪集约化、 现代化、 标准化发展的重要时 期，随着农业产业结 构的调整， 养猪业已成为 我国农牧业的一项支柱产业。 1) 养猪设施现代化 2) 养猪工艺流程化 3) 养猪饲料系列化 4) 养猪育种配套化 5) 养猪生产体系化
11
我国肉类消费现状
我国各项肉类人均消费量，猪肉是我国居民目前的主要消费肉种。
禽肉的消费水平在稳步提升。
12
我国肉类消费现状
从上世纪九十年代末期开始，随着我国政府对 于节粮型畜禽养殖的鼓励和扶持，猪肉在全国肉类 总产量中所占的比例日渐下降，猪肉比重日渐下降 ，猪肉消费由1989年的74.8%下降到2009年的66.8% ，下降了8个百分点。
6
我国肉类生产现状
我国各项肉类产量和增长状况，2010年我国肉类生产总 量已接近8000万吨，其中猪肉产量达到5000万吨。 7
我国肉类生产结构
• 我国肉类生产结构一直维持以生猪生产为主的格 局。1978年后，我国草食畜牧业得到大规模的发 展，禽肉从上世纪80年代初开始快速发展，肉类 生产逐渐由一元结构向多元结构转变。
16
我国肉制品生产和消费现状
图：中国农村和城镇居民各项食物消费人均占有量
17
我国肉类消费现状
随着农民生活水平的逐渐提高，我国城镇居民之间的肉类
消费水平差距在逐渐缩小。
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Fra Baidu bibliotek
我国肉制品生产和消费现状
就畜产品而言，中国肉类产量能够保持自给， 且净出口量占到国内消费量的 1％-3％。2012年中 国仍进口猪肉大约60万吨，这一进口量在全球780万 吨的猪肉贸易总量下显得十分巨大。
近年来，由于中国三聚氰胺事件的爆发以及牛 奶和乳制品加工部门的结构调整，奶制品的进口也 大幅增加。
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我国肉制品生产和消费现状
中国畜禽产品基本达到自给水平
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二.我国畜禽行业发展现状
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我国畜禽行业发展现状
2010年，我国的猪肉出栏量占到世界总存栏量的49%，牛羊
的出栏量也占到了世界总存栏量的比例偏低。
2013年7月 份生猪存栏 量达到4.68 亿头。能繁 母猪存栏量 为5076万头
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我国生猪行业现状
2010年，中国人均猪肉消费量为38公斤，在过去10 年内增长了13%。
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我国生猪行业现状
数据来源：农业部/中国畜牧业协会
中国养猪业概况及特点------猪肉产量占肉类总产量的比重
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我国生猪行业现状
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我国肉类生产结构
与世界肉类生产结构相比，我国禽肉和牛肉生 产比重均低于世界平均水平。猪肉生产水平高出世 界平均水平27个百分点，羊肉生产水平基本一致。 说明我国的肉类生产结构正趋于合理化。
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我国肉类生产现状
我国是世界上肉类生产消费第一大国，2010年我国的猪肉产 量占到世界肉产量的47%的，是我国主要消费的肉类品种。 5
我国肉类生产现状
• 1985-2010年，猪、牛、羊和禽肉产量分别上涨了 2.5、16.5、5.8和10.0倍，年均增长率分别为5.1％ 、12.1％、8.0％和10.5％。1996-2010年，禽肉年 均增长速度最快，达到4.9%，其次是牛肉3.2%、 羊肉2.3%、猪肉2.2%。
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我国肉类生产结构
我国肉类生产结构逐年变化图，牛羊肉和禽肉在肉类生
产中的比例逐渐增加。
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我国肉类消费现状
根据CHNS居民肉类消费调查，2009年全国人均消费 量106.6克/日，其中猪肉71.2克、其他畜肉（主要以 牛、羊肉为主）8.3克、禽肉（鸡、鸭、鹅等）22.4 克，动物内脏（猪肝、鸡心等）4.7克。年均消费肉 类49.6公斤，其中猪肉34.7公斤，牛羊肉4公斤，禽 肉10.9公斤。
我国畜禽养殖行业发展现 状及未来展望
李 奎 博士/教授
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 2013-10-24
1
内容摘要
一. 我国肉产品生产和消费现状 二. 我国畜禽养殖行业发展现状 三. 我国畜禽养殖行业未来展望
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一.我国肉产品生产和消费 现状
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我国肉类生产现状
• 我国是肉类生产第一大国，国际肉类组织公布， 中国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的29%， 连续21年居世界第一。其中猪肉（占47%）、羊 肉（28%）产量居第一位，禽肉（17%）位居第二 ，牛肉（10%）居第三。我国肉类的供给对世界 肉类市场有举足轻重的作用。
世界主要国家的猪肉人均消费量
2006 2007
香港
60.4
61.5
白俄罗斯 40.8
39.1
台湾
40.7
40.5
欧盟27国 42.1
43.9
中国
35
32.3
瑞士
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我国畜禽行业发展现状
2010年，我国的猪肉出栏量占到世界总出栏量的一半左右，
羊的出栏量也占到了世界总出栏量的30%左右。
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我国畜禽行业发展现状
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我国生猪生产的发展历程
• 第一阶段（ 1949-1970年代末）
我国养猪业恢复时期，养猪生产是农民的一种家庭 副业，目的是为了积肥与肉食品自给，养猪业的 主体形式是千家万户的分散型养猪。
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猪肉市场已于国际接轨
国内猪肉市场已与国际市 场接轨，但是大米、牛肉 、鸡肉市场尚未实现一体 化。牛肉和鸡肉的贸易量 较小，占国内产量的比重 不足1%。
注：图中数据为1995年1月-2012年12月的月度价格数据。国内价格来源 于农业部的批发市场价格，国际价格来源于FAO的主要生产国价格
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我国生猪行业现状
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我国肉类消费现状
我国肉类消费结构逐渐发生变化，猪肉在肉制品消费中的比
例逐渐降低。
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我国肉类消费结构
80年代至今，猪肉 在我国肉产品结构 中所占比重逐渐降 低，牛羊肉所占比 例逐步升高。但猪 肉仍然是我国国民 主要的肉制品消费。
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我国肉类消费结构
我国城镇居民和农村居民的肉类消费量和消费水平 有很大的不同，总体来看，四类社区人均肉类消费 量比较，城市＞郊区＞县城＞农村。
• 第二阶段（ 70年代末到90年代初）
我国养猪业快速发展时期，养猪生产已开始由传统 分散型向现代集约型转变，规模化猪场已成为发 展趋势，但传统养猪仍占很大比例。
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我国生猪生产的发展历程
• 第三阶段（上世纪90年代至今）
我国养猪集约化、 现代化、 标准化发展的重要时 期，随着农业产业结 构的调整， 养猪业已成为 我国农牧业的一项支柱产业。 1) 养猪设施现代化 2) 养猪工艺流程化 3) 养猪饲料系列化 4) 养猪育种配套化 5) 养猪生产体系化
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我国肉类消费现状
我国各项肉类人均消费量，猪肉是我国居民目前的主要消费肉种。
禽肉的消费水平在稳步提升。
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我国肉类消费现状
从上世纪九十年代末期开始，随着我国政府对 于节粮型畜禽养殖的鼓励和扶持，猪肉在全国肉类 总产量中所占的比例日渐下降，猪肉比重日渐下降 ，猪肉消费由1989年的74.8%下降到2009年的66.8% ，下降了8个百分点。
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我国肉类生产现状
我国各项肉类产量和增长状况，2010年我国肉类生产总 量已接近8000万吨，其中猪肉产量达到5000万吨。 7
我国肉类生产结构
• 我国肉类生产结构一直维持以生猪生产为主的格 局。1978年后，我国草食畜牧业得到大规模的发 展，禽肉从上世纪80年代初开始快速发展，肉类 生产逐渐由一元结构向多元结构转变。
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我国肉制品生产和消费现状
图：中国农村和城镇居民各项食物消费人均占有量
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我国肉类消费现状
随着农民生活水平的逐渐提高，我国城镇居民之间的肉类
消费水平差距在逐渐缩小。
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我国肉制品生产和消费现状
就畜产品而言，中国肉类产量能够保持自给， 且净出口量占到国内消费量的 1％-3％。2012年中 国仍进口猪肉大约60万吨，这一进口量在全球780万 吨的猪肉贸易总量下显得十分巨大。
近年来，由于中国三聚氰胺事件的爆发以及牛 奶和乳制品加工部门的结构调整，奶制品的进口也 大幅增加。
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我国肉制品生产和消费现状
中国畜禽产品基本达到自给水平
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二.我国畜禽行业发展现状
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我国畜禽行业发展现状
2010年，我国的猪肉出栏量占到世界总存栏量的49%，牛羊
的出栏量也占到了世界总存栏量的比例偏低。
2013年7月 份生猪存栏 量达到4.68 亿头。能繁 母猪存栏量 为5076万头
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我国生猪行业现状
2010年，中国人均猪肉消费量为38公斤，在过去10 年内增长了13%。
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我国生猪行业现状
数据来源：农业部/中国畜牧业协会
中国养猪业概况及特点------猪肉产量占肉类总产量的比重
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我国生猪行业现状